第1课 从食物采集到食物生产（备课笔记系列讲义）历史统编版选择性必修2

第1课 从食物采集到食物生产 1．知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义。 2．知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响。 1．基础知识拓展：引导学生了解古代不同地区食物生产的特点。（唯物史观、时空史观） 2．拓展能力提升：通过史料分析，理解农业革命的原因与深远意义。（史料实证） 3．以史为鉴知兴替：通过本课学习，认识食物生产对人类社会的深远影响，认识物质生产是人类社会发展的基础，认识到粮食安全的重要性。（唯物史观、爱国情怀） 1．教学重点： ★古代不同地区食物生产的特点。 2．教学难点： ★农业革命的原因与意义。 人类获取食物的方式，从采集、渔猎逐渐发展到农业生产①。农业的出现，不但为人类提供了比较稳定的食物来源，而且改变了人类的生活方式，促成了文明②的出现。中国具有悠久的农业生产历史，是稻、粟、黍等作物的发源地。在长江中下游一带的新石器时代遗址中，考古学家发现了大量人工栽培水稻的遗迹。 ①原始农业诞生于新石器时代。 ②文明诞生的因素：农业革命（最关键因素）、复杂的社会组织与分工（催化剂）、技术、地理与环境因素等等。 人类早期的生产与生活 原始农耕和畜牧出现以前，人类依靠自然界现成的动植物为生。他们采集可食的植物果实和茎叶，捕捞鱼虾或猎取动物作为食物。那时的人们使用木、骨和石③等材料制作的工具从事采集和渔猎，在一定的地域范围内过着迁徙的生活。他们用火取暖、烧烤食物。女性除生育和抚养后代外，还负责采集植物果实、昆虫等，为群居的人们提供了大部分食物④。 ③主要生产工具。 ④族群关系：母系氏族社会时期，女性居主导地位。 学习聚焦 农业出现以后，人类逐渐从食物采集者转变为食物生产者，人类的生活方式发生了巨大变化。 远古时期历史缺乏文献证据，人们对远古人类生活的认识只能依据少量的考古成果，通过想象还原，但也在一定程度上有助于我们认识远古人类的生活。 在长期的采集和渔猎过程中，人类掌握了某些动植物的生长规律，学会了选择、驯化野生动植物。大约1万年前，原始的农耕和畜牧出现。 从世界范围看，农耕主要起源于西亚、东亚和中美洲。西亚的小亚细亚半岛南部等地是小麦、大麦的原产地。东亚的黄河中上游是粟的发源地。长江中下游的居民在世界上最早种植水稻。中美洲则是玉米、甘薯等作物的原产地⑤。 ⑤整理表格： 畜牧是在狩猎的基础上，随着农耕和定居生活的出现而产生的。世界不同地区的居民把几种主要的动物驯化为家畜。距今约9000年前，西亚的人们已经饲养绵羊和山羊。距今约8500年前，中国贾湖的居民已经饲养猪；后来，河姆渡的居民也饲养猪和狗。距今约6000年前，南美印第安人驯化了骆马⑥。 ⑥农耕、畜牧文明出现的特点： ▲多元中心。 ▲独立发展。 ▲具有多样性。 ▲受地理环境影响大（分布在中低纬度和大河流域附近）。 贾湖遗址出土的齿列扭曲的家猪骨骼标本。家猪在最初的驯化过程中，颌骨和牙齿都会有所缩小，造成齿列由笔直变为扭曲，因此齿列扭曲是鉴定驯化中的家猪的一个重要指标。贾湖遗址位于河南舞阳北舞渡镇贾湖村，遗址中出土了一些炭化稻粒和家猪的骨骼，反映了当时农业已经有了初步发展，并已经开始饲养家猪。 农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命，人类开始从食物采集者转变为食物生产者。人类生产自己需要的产品，初步改变了纯粹依赖自然资源的状况。农业生产增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加速了人口的增长。⑦ ⑦⑧⑨农耕畜牧文明的意义： ▲农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命。 ·人类开始从食物采集者转变为食物生产者。 ·初步改变了纯粹依赖自然资源的状况。 ·改善了人类的生存条件，加速了人口的增长。 ▲农业的出现促进了生活和生产方式的变化。 ·人类从迁徙过渡到定居，逐渐形成聚落。 ·部分人开始从事手工业劳动。 ·原始音乐、文学和宗教产生。 ▲农业的出现推动了科学技术的发展。 ·天文历法获得了较快的发展。 ·数学和其他相关学科也逐渐发展起来。 农业的出现促进了生活和生产方式的变化。人类从迁徙过渡到定居，从最初搭建临时的窝棚，演变为建造长期的住所，并逐渐形成聚落。随着农业生产力的提高，一部分人从食物生产中解放出来，专门从事制陶、采矿、冶炼等手工业劳动。原始音乐、文学和宗教也因为精神生活的需要而产生⑧。 农业的出现推动了科学技术的发展⑨。人类很早就认识到天文知识对于农业生产的重要性，几乎在所有早期文明古国中，天文历法都获得了较快的发展。数学和其他相关学科也逐渐发展起来。 思考点 与食物采集者相比，食物生产者的生活发生了哪些变化？ ▲人与自然的关系变化： 人类从较多地依靠、适应自然转变为利用、改造自然，改变了纯粹依赖自然资源的状况。（被动→主动） ▲生产方式的变化： 由采集渔猎变为农业生产。（采集渔猎→生产） ▲社会组织的变化： 从迁徙过渡到定居，并逐渐形成聚落。（迁徙→定居） ▲经济形态的变化： 分工出现，一部分人从食物生产中解放出来，专门从事手工业劳动；食物生产为文学艺术、科学技术和宗教活动提供物质基础。（单一→多样） ▲生产关系的变化： 生产力的发展，使人类生产的产品有了剩余，私有制和物品交换逐渐产生。（公有→私有） 不同地区的食物生产与社会生活 学习聚焦 古代不同地区的居民都培育或引进了适合本地区种植的农作物和饲养的家畜①。 ①地理环境的影响作用。注重时空观念，强调不同空间范围内食物生产的差异。 西亚的两河流域、非洲的尼罗河流域、南亚的印度河和恒河流域、中国的黄河和长江流域②，灌溉农业发达，孕育出古巴比伦文明、古埃及文明、古印度文明和古代中国文明。为了减少旱涝对农业的影响，修建水利工程成为地区发展的大事。这些地区的统治者都将灌溉系统的开凿、疏浚、维护作为主要工作之一。 ②四大农耕文明发源地。 两河流域和尼罗河流域的农业区主要种植大麦和小麦，饲养山羊、绵羊、牛等家畜。在古巴比伦王国，王室和神庙拥有许多土地。政府官员、贵族、商人等也拥有土地，他们合伙经营或将土地出租给佃户。《汉谟拉比法典》③规定，土地、果园、资金、牲畜、工具、粮仓、劳力等都可以作为租赁的对象。古埃及的土地主要由王室和神庙占有。纵贯埃及全境的尼罗河为发展农业提供了有利条件，以尼罗河为中心的农业体系决定了整个古埃及的命运。 ③《汉谟拉比法典》：宣扬君权神授，维护奴隶主的利益和权威。 ▲特点： ·以牙还牙的同态复仇原则。 ·阶级歧视：法律对待自由民、奴隶和贵族不同，刑罚因身份而异。 ·维护私有财产：严格保护奴隶主和封建主的财产权。 ·带有神权色彩：宣称法典由太阳神沙马什授予，强化权威性。 此图截取自乌尔王陵中出土的乌尔王家军旗，表现的是苏美尔人提着鱼参加宴会的场景。 此画出自乌尔王朝陵墓群中的PG789的墓，该王陵的年代为两河流域早王朝三期的上半段（约公元前2600—前2500）。在PG789王陵中出土了一件文物，被命名为“乌尔军旗”。文物上面饰有马赛克图案，由贝壳、青金石和红色石灰石在沥青上镶嵌而成，一面描绘征战胜利的场景，称为“战争面”；另一面刻画宴饮的场面，称为“和平面”。“和平面”通过几何图形装饰带分为三层。顶层描绘的是宴饮场面；中层是进贡场景，纳贡者与家畜交替出现，家畜有绵羊、山羊和牛，一位纳贡者还手提几尾大鱼；底层画面延续了中层的纳贡场景，几位纳贡者背着背篓或身负重物。此处采用的镶嵌画是“和平面”的局部。 【拓展习题】 “为控制尼罗河河水泛滥，古埃及人修堤筑坝、挖沟开渠。他们利用河谷的自然坡度修建一系列渠道，引水灌溉。这套体系既可控制洪水，又可灌溉耕地，保障农业生产。”该材料最能说明古埃及（ A ） A．通过水利工程实现人与自然协同 B．农业繁荣完全依赖自然洪水泛滥 C．水利技术领先于两河流域文明 D．地理环境孤立性阻碍技术传播 历史纵横 变水害为水利的古埃及人 为控制尼罗河河水泛滥，古埃及人修堤筑坝、挖沟开渠。他们利用河谷的自然坡度修建一系列渠道，引水灌溉。这套体系既可控制洪水，又可灌溉耕地，保障农业生产。 埃及底比斯内巴蒙陵墓出土的《内巴蒙视察牧群场景》壁画残片。画面中，牛群排成整齐的两列被带到需要记录其数量的登记员面前，负责管理牲畜的奴仆毕恭毕敬地向登记员弯腰鞠躬。不同的色彩和带有斑点的彩色牛身，使画面显得生动活泼。中间牧人的手势很突出，他的手臂伸展着，指引整个牛群。画面中左上角的人物是内巴蒙，但是这部分画面已经残缺不全。 古代中国主要分为北方粟麦农业区和南方稻作农业区。商和西周时期，土地掌握在君主和各级贵族手中④，农夫集体耕作⑤。战国以后，铁器得到推广。铁犁牛耕⑥的应用，极大地提高了农业生产效率。在土地上耕作的农民，往往以家庭为基本单位进行生产。每家每户在耕作之余，还通过家庭手工业等途径补贴家用。秦以后，统治者为了维护统治，往往推行重农抑商⑦政策。秦国修建的都江堰、西汉修建的龙首渠等，体现了国家对水利工程的重视。秦汉到隋唐时期，逐渐形成北方旱田和南方水田两种精耕细作的农业技术体系。 ④井田制：奴隶主土地国有制，土地不能随意买卖。 ⑤千耦其耘，集体耕作：生产力较低。 ⑥铁犁牛耕使用，生产力发展，推动井田制逐步瓦解，封建土地私有制确立。 ⑦自商鞅变法产生后，后世虽然屡次受到商品经济发展的冲击，但始终存在。 史料阅读 今辽东耕犁辕长四尺，回转相妨，既用两牛，两人牵之，一人将耕，一人下种…… ——崔寔《政论》 翻译：如今辽东地区的耕犁，犁辕长达四尺，转弯时相互妨碍，耕作时既需要使用两头牛，还需两人牵引牛只，一人操作耕犁，一人播撒种子…… 【拓展习题】 该史料反映的农业生产状况主要源于（ A ） A．耕作技术落后制约生产效率 B．精耕细作农业模式需要协作 C．曲辕犁在北方尚未推广使用 D．人口不足导致劳动力短缺 这是1950年江苏徐州睢宁双沟出土的墓室画像石拓片。画面最下一层为牛耕图，反映的是合家辛勤耕作的情景。 【拓展习题】 阅读材料并观察东汉牛耕画像砖（图示为二牛抬杠式犁耕，一人扶犁，二牛并行，前有一人牵牛引导），该画像砖生动展现了汉代耕作场景，二牛抬杠模式下，需多人协作完成耕作。 据此可知，汉代农业（ C ） A．已普遍采用曲辕犁技术提高效率 B．生产工具革新推动小农经济确立 C．耕作方式体现集体协作的生产特点 D．牛耕技术彻底取代人力劳动模式 大麦和小麦从西亚传入希腊，成为当地的主要粮食作物。古希腊人在土地肥沃的地方实行谷物与蔬菜轮作，在地力较差、不适于种粮食作物的地方建果园，种植葡萄和橄榄，并加工成葡萄酒和橄榄油。在古希腊城邦中，只有公民才能拥有土地，农业生产中使用奴隶劳动的现象非常普遍。斯巴达人将征服的希洛人全部变为奴隶，让他们承担所有的农业劳动。古罗马也以谷物生产为主，同时种植橄榄和葡萄。古罗马在很长时期内实行土地国有，人们以家庭为单位进行生产。随着征服扩张，贵族或富人获得了越来越多的土地，而小农却逐渐破产。 这是公元前6世纪末的古希腊陶瓶。瓶上的画描绘了雅典人收获橄榄的情景。 古希腊人很早就能够制造陶器。公元前6世纪末的古希腊陶瓶反映了古希腊高超的制陶技术，陶瓶上的画形象生动地反映了希腊人丰富多彩的社会生活。此处采用的双耳黑画陶瓶，生动地反映了希腊人独具特色的农业生活。图中的三个人，两人举着木杆正在敲打树上的果实，而树下一人蹲在地上正在捡拾掉落的果实。图中的树是希腊人常种植的经济作物——橄榄。橄榄和橄榄油是独具特色的典型的地中海物产。陶瓶形象地反映了这种农业经济和食物生产方式。 这幅大理石浮雕，表现的是1世纪的古罗马农村场景。图中一位农民赶着牛，提着葡萄，背着猎物去赶集。 这幅大理石浮雕反映的是1世纪罗马帝国的农村场景。浮雕中的罗马农民正背着猎物，赶着牛到集市上去。农民身子前倾，似乎正在赶牛；牛神态安详，迈步前行。在古罗马，食物生产以种植谷物为主，同时也在许多地区种植橄榄和葡萄。浮雕中农民手中提着葡萄，展现了罗马帝国农业生产的特点。透过浮雕所反映的内容，我们可以直观地了解罗马帝国时期的农民生活。 美洲的主要粮食作物是玉米、甘薯、马铃薯⑧。阿兹特克人的土地除了贵族私有的部分外，还有村社的公有土地，每个家庭的主人可以获得一块份地并终身使用。为了充分利用资源，两年不耕作的土地将被村社收回。 ⑧高产作物，后来经欧洲于明中后期传入我国，提高了粮食产量，促进人口增长，改变了饮食结构。 这幅16世纪法国人画的速写，描绘了印第安人劳作的场景。 画面中右侧的几位印第安男人手拿农具正在弯腰刨地，左侧的女人一手端着种子，一手正在向地里撒种。这幅画反映了美洲印第安人进入近代社会前的农业种植情况。在美洲原住民的早期社会中，大多数印第安部落的妇女都是主要的劳动力，她们种植花生、豆类和其他作物。这些作物构成了当时部落食物的主要来源。新航路开辟后，美洲这些作物流传到世界各地，为世界农业发展作出了很大贡献。 生产关系的变化 农业产生以后，男子开始在生产中占据主导地位①。妇女主要从事家务劳动和家庭副业，女子在农业生产中逐渐退居从属地位。 ①本质是生产力的发展。 学习聚焦 农业的产生使人类社会的生产关系发生了巨大变化，私有制、阶级和国家②出现。 ②国家诞生的标志性因素：固定疆域、公共权力（军队监狱）、等级制度、征税系统。 生产力的发展，使人类生产的产品有了剩余。氏族部落的首领利用自己对公共财产的管理和分配权，或利用对外交换产品的便利，把一些集体财物据为己有，变成私有财产。氏族内部出现了贫富分化。③ ③私有制、阶级和国家的关系： 在领导氏族部落对外交战的过程中，军事首领的地位日益上升，个人权力也不断加强。为了生产更多的剩余产品，人们往往不再杀死战争中的俘虏，而是把他们变成奴隶。这样，在氏族社会中，就有了自由民和奴隶的差别④。 ④自由民：享有人身自由，拥有法律人格和基本权利（如财产权、婚姻权）。他们可从事各类职业，参与公共事务，并承担赋税、兵役等义务。其内部存在贫富与等级差异。 奴隶：被视为“会说话的工具”，是奴隶主的私有财产，完全无人身自由与权利。他们被迫无偿劳动，劳动成果被奴隶主占有，且可被任意买卖、处罚。其生存保障完全依附于主人。 随着剩余产品的增加和私有制的出现，阶级产生了。为了调节阶级之间的利益冲突，需要有一个强制机关，国家应运而生。国家是阶级矛盾不可调和的产物⑤。 ⑤国家并非与生俱来，而是社会发展到一定阶段的产物。当社会分裂为经济利益根本对立的阶级（如奴隶主与奴隶）时，阶级矛盾和斗争变得不可调和。为避免在无休止的冲突中同归于尽，经济上占统治地位的阶级为维护自身利益，便建立了军队、监狱、法庭等一套强制性的暴力机关与社会管理机构，这就是国家。因此，国家的本质是阶级统治的工具，是一个阶级压迫另一个阶级的机器。 学思之窗 除了自由民和奴隶的差别以外，又出现了富人和穷人的差别—随着新的分工，社会又有了新的阶级划分。各个家庭家长之间的财产差别，炸毁了各地迄今一直保存着的旧的共产制家庭公社；同时也炸毁了为这种公社而实行的土地的共同耕作。耕地起初是暂时地，后来便永久地分配给各个家庭使用，它向完全的私有财产的过渡，是逐渐进行的…… ——［德］恩格斯《家庭、私有制和国家的起源》， 《马克思恩格斯文集》第四卷 恩格斯这段话描述的是什么？发生在哪个历史时期？ 答案提示： 描述的是原始社会向文明社会（奴隶社会）过渡时期生产关系和上层建筑的变化，主要表现为贫富分化和阶级的产生。 本子目重难点拓展： ★唯物史观： 通俗理解：是历史唯物主义，唯物史观的观点，认为一切重要历史事件的终极原因和伟大动力是社会的经济发展，是生产方式和交换方式的改变，是由此产生的社会之划分为不同的阶级，是这些阶级彼此之间的斗争。其内涵如下： 1．生产力决定生产关系，生产关系对生产力具有反作用。 2．经济基础决定上层建筑，上层建筑对经济基础具有反作用。 3．社会存在决定社会意识，社会意识对社会存在具有反作用。 问题探究 古者，民茹草饮水，采树木之实，食蠃蛖（bàng）之肉，时多疾病毒伤之害。于是神农乃始教民播种五谷，相土地宜燥湿肥𫭪（qiāo）高下；尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所辟就。 ——《淮南子·修务训》 古之人民，皆食禽兽肉。至于神农，人民众多，禽兽不足。于是神农因天之时，分地之利，制耒耜，教民农作。 ——班固《白虎通义·号》 上面两段材料对远古人类生活和农业起源的描述有何不同？结合相关史实，谈谈你对这一问题的看法。 答案提示： ▲不同： 1．农业起源的动因不同：《淮南子》强调生存需求与健康危机：因“疾病毒伤之害”，神农教民种植五谷、鉴别百草，以规避自然风险。《白虎通义》侧重资源压力：因“人民众多，禽兽不足”，神农制耒耜、教农作，以解决食物短缺问题。 2．神农角色的侧重不同：《淮南子》突出神农作为医学与农业结合的先导者，通过“尝百草”探索自然规律，主动改善民生。《白虎通义》则强调神农作为技术革新者，通过工具发明（耒耜）和顺应天时地利，被动应对人口压力。 ▲看法 ： 1．农业起源的多因性：考古证据（如河姆渡稻作遗迹、贾湖石器）表明，农业起源是自然条件、人口增长、知识积累共同作用的结果。两材料分别反映了不同维度的动因，实则互补。 2．历史叙事的时代烙印：《淮南子》（西汉）受黄老思想影响，强调圣人主动顺应自然、教化百姓，凸显人文关怀。《白虎通义》（东汉）秉承儒家务实精神，侧重社会问题解决，体现工具进步与社会发展的关联。 3．神话背后的历史内核：两材料均将农业起源归功于“神农”，反映了集体记忆的英雄史观，但实质上农业是远古先民长期试错、集体智慧的结晶，而非单一人物之功。 综上所述，两段材料从不同角度揭示了农业起源的复杂性和必要性，既反映了古代学者对历史的合理化重构，也暗合了现代考古学关于农业社会形成的多因素理论。 学习拓展 汉朝在蔬菜栽培方面积累了丰富的经验，《氾胜之书》《四民月令》总结了多种蔬菜栽培技术，《汉书·召信臣传》还有温室栽培的记载。 查找资料，了解汉朝栽培的蔬菜有哪些种类。 答案提示： ▲本土传统蔬菜：汉代蔬菜的主体。 葵（冬葵）：被誉为“百菜之主”，是汉代最重要、最普遍的蔬菜。口感滑腻，现在某些地区（如四川）仍称“冬寒菜”或“冬苋菜”。 藿（豆叶）：大豆的嫩叶，是普通百姓常用的蔬菜，常与“葵”并称“藜藿”，代指粗劣的饭菜。 薤（藠头）：一种鳞茎蔬菜，类似小葱头，常用来制作腌菜。 韭（韭菜）：非常重要且常见的蔬菜，一年可多次收割。《四民月令》中多次提到种植和买卖韭菜。 葱：广泛使用的调味蔬菜。 蒜（小蒜）：中国古代本土的小蒜，非后来传入的大蒜。 姜：主要作为调味品和药材使用。 ▲外来引入蔬菜（主要通过丝绸之路传入）： 张骞通西域后，中外交流日益频繁，一批新的蔬菜品种在汉代开始引入并栽培。 胡瓜（黄瓜）：因其来自“胡地”而得名，在汉代已开始种植。 胡蒜（大蒜）：相较于中国本土的小蒜，个头更大，辛味更浓，传入后很快得到推广。 胡荽（芫荽/香菜）：带有特殊香气，最初可能主要用于药用或调味。 苜蓿：最初作为优质马饲料引入，但其嫩叶也可作为蔬菜食用。 豇豆：可能在这一时期从境外传入。 文献快讯： 至今为止，农业一直被当做定居生活的必要条件。对人来说，流浪的生活不值得效法，农业的发明与定居生活使人口增加，由此才开辟了通往文明的道路等等，这些都是19世纪的学者们的想法，但是在现代正进行着狩猎采集活动的流浪性民族看来，定居才是真正的疯狂。他们的行动半径宏大，总是带着大量新鲜而且详细的信息；他们不是为了获取食物而到处流动，而是为了选择四散各处的食物源，也就是说将食物匮乏的危险分散开来。的确，定居给人类生活带来了一些好处。但与此同时，由于垃圾及废弃物被丢在居住地附近，齧齿类及昆虫滋生，危害人类的野生动物亦在周围徘徊。再者天花、麻疹、霍乱及其他的传染病亦容易发生。可以说，对于人类，定居生活并不是只有好的一面的。 ——森本和男、宋小凡《农耕起源论谱系（上）》 【问题设计】 1．材料中指出，与传统观点不同，现代研究发现狩猎采集民族的流浪生活（ B ） A．因食物匮乏而被迫扩大行动范围 B．是一种主动分散生存风险的策略 C．阻碍了人口增长与文明发展进程 D．导致传染病传播和生态环境破坏 2．材料中对“定居生活”的评价反映了（ B ） A．历史研究应避免价值判断，客观叙述史实 B．历史认知受时代和研究者立场的影响 C．考古发现是重构历史的唯一可靠依据 D．农业起源问题已有国际学术界的定论 【答案】1．B 2．B 15/15 学科网（北京）股份有限公司 $