1.3 发霉的馒头（分层作业）-2025-2026学年度科学大象版六年级上册

1.3 发霉的馒头 同步练习作业（含答案）　 【回归课本，填一填】 一、仔细想，认真填。 1．食物的腐败变质是由 引起的，发霉的食物会产生 ，防止发霉的条件是干燥、 。 2．面包发霉是因为它的表面长了 ，这种物质主要有两部分构成： 菌丝和气生菌丝。 3． 包装、放 、 保存、太阳暴晒和高温消毒等都是防霉的有效方法。 4．霉菌主要由 和 组成。 5．为防止发霉，小麦收割后，要及时 、烘干，存放的时候，要放在 的环境中。 【知识巩固，练一练】 二、我是小法官。（对的打“√”，错的打“×”。） 6．经常晾晒可以防止衣物发霉。( ) 7．把食物发霉部分去掉，剩余部分是可以吃的。( ) 8．食物只要放在冰箱的冷冻室里低温、干燥保存，就永远不会发霉。( ) 9．霉菌只生长在腐烂的水果上，变质的面包上生长出酵母菌。( ) 10．俗话说“烂姜不烂味”，将生姜发霉的部分切掉后可以继续食用。( ) 三、对号入坐。（将正确答案的序号填在括号里） 11．馒头发霉是因为（   ）。 A．做馒头的面粉不够好 B．馒头表面长了新物质——霉菌 C．馒头没做熟 12．为研究“食物在什么条件下容易发霉”，究究依据自己的假设设计了如下实验：把一袋装有湿馒头的塑料袋放在温暖的地方，把另一袋装有湿馒头的塑料袋放在冰箱冷藏室，5天后观察馒头的发霉情况。推测：究究的假设可能是（   ）。 A．馒头在潮湿的环境里容易发霉 B．馒头在塑料袋里容易发霉 C．馒头在温暖的环境里容易发霉 13．夏季到来，把春季的厚衣服进行收纳，方法不当的是（   ）。 A．直接装袋里 B．放真空包装 C．先晾晒衣物后再放干燥的地方保存 14．加工食品的包装中经常会放置一小包干燥剂，它的作用是（   ）。 A．隔绝空气 B．降低温度 C．吸收水分 15．馒头表面产生的绿色、黄色或黑色的绒毛状、絮状的东西是（    ）。 A．霉菌 B．细菌 C．病毒 【思维提升，探一探】 四、相互对应，我会连。 16．将左栏各项与其相关的微生物连线。 面包                          霉菌 酸奶                     大肠杆菌 水果长毛                    酵母菌 流感                         乳酸菌 拉肚子                        病毒 五、看清问题，认真回答。 17．防止玉米发霉的方法有哪些？不同方法背后的原理是什么？ 18．生活中的防霉方法有哪些（至少4点） 六、实验操作我能行。 19．果果发现家里的馒头发霉了，怎样储存馒头可以防止发霉呢？他做了如下实验。 甲组 乙组 丙组 实验材料 50克馒头 50克馒头 50克馒头 处理方法 把它放入塑料袋 把它放入塑料袋 把它放在通风干燥处 环境 冰箱 温暖 温暖 (1)探究“温度对霉菌的影响”实验中，可以作为对照的是 组和 组。 (2)一段时间后，甲、丙两组馒头没有发霉，乙组发霉了，可以推测，适宜霉菌生活的条件是（    ） 。 A．潮湿、低温 B．干燥、温暖 C．潮湿、温暖 (3)有人将去除掉馒头发霉的部分后继续食用，此做法是 。（填写“正确”或“错误”） (4)生活中防霉的技术有很多，请你列举两个防止月饼发霉的有效方法。 ① ；   ② 。 七、综合实践我最棒。 20．为探究“哪一块馒头上的霉菌生长得最快”，奇奇进行了实验，下表是他的实验记录。请分析表中数据，完成练习。 塑料袋编号 实验方法 馒头所处环境（其他条件相同） 霉菌生长速度 1 用牙签在馒头上放同量的霉菌 干燥的馒头、20℃ 慢 2 在馒头上滴10滴水、－5℃ 慢 3 在馒头上滴10滴水、20℃ 快 (1)如果将1号和3号塑料袋作为对照实验，可以探究 这一条件对霉菌生长速度的影响。 (2)如果要探究温度对霉菌生长速度的影响，奇奇应该选择（    ）塑料袋作为对照实验进行对比。 A．1号和2号 B．1号和3号 C．2号和3号 (3)以上实验表明，在 和 的环境中，霉菌生长速度快；在 和 的环境中，霉菌生长速度慢。 (4)下列关于霉菌的叙述不正确的是（    ）。 A．霉菌是微生物 B．霉菌对人体会有很大的危害 C．食物发霉后，为了爱惜粮食，可以将发霉部分切掉，只吃剩下的部分 (5)为了防止食物发霉，请你告诉奇奇一些常见的预防食物发霉的方法，写出2条即可。 参考答案（含解析） 1． 霉菌 毒素 低温 详解：食物的腐败变质是霉菌引起的，使面包发霉的霉菌就是微生物，发霉的食物会产生毒素。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里，通过采取相对应措施，阻止霉菌的繁殖，就能有效地防霉。防止发霉的条件是干燥、低温。 2． 霉菌 营养 详解：食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是一种微生物。霉菌主要由两部分构成：营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝深入食物内部吸收养料，就像植物的根；气生菌丝向空中伸展，顶端可生出球形的孢子囊，里面的孢子成熟后扩散到别处繁殖成新的霉菌。 3． 真空 干燥剂 低温 详解：霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里。所以防止发霉可采用真空包装、放干燥剂、低温保存、太阳暴晒和高温消毒等方法。 4． 营养菌丝 气生菌丝 详解：霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。霉菌主要由营养菌丝和气生菌丝组成。 5． 晾晒通风 干燥 详解：霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里。所以为防止发霉，小麦收割后，要及时晾晒通风、烘干，存放的时候，要放在干燥的环境中。 6． √ 详解：物品发霉需要潮湿、温暖的环境。晾晒衣物能利用阳光减少水分并保持干燥，同时通风破坏霉菌生长条件，因此正确。 7． × 详解：发霉的食物即使去除可见霉斑，内部也可能存在肉眼不可见的霉菌和毒素。霉菌产生的有害物质会扩散到食物其他部分，食用后可能危害健康。因此，剩余部分也不可食用。 8．× 详解：食物的发霉和变质是由微生物的生长和繁殖引起的，即使放在冰箱里低温保存，也只能延缓食物的发霉和变质过程，但不能完全避免。食物的保质期是有限的，超过一定时间后，仍然会发生变质。 9．× 详解：霉菌的生长范围广泛，不限于腐烂水果。变质面包的主要微生物是霉菌而非酵母菌。题干说法不正确。 10．× 详解：生姜发霉后，霉菌可能已扩散到内部，即使切除可见霉斑，仍可能残留有害物质（如霉菌毒素），食用可能危害健康。因此，发霉的生姜不宜继续食用。 11．B 详解：食物发霉是由于微生物（如霉菌）在适宜条件下生长繁殖导致的。题目中，馒头发霉的直接原因是其表面生长的霉菌，这是发霉现象的本质。A选项“面粉不够好”与发霉无直接关联，C选项“没做熟”可能影响保存时间，但并非发霉的直接原因。故选B。 12．C 详解：A．两袋馒头均为潮湿环境，故湿度不是变量，无法验证此假设。A选项错误。 B．两袋馒头均用塑料袋包裹，包装条件相同，故无法验证此假设。B选项错误。 C．两袋馒头分别处于温暖和寒冷环境，其他条件相同，温度是唯一变量，符合实验设计目的。C选项正确。 故选C。 13．A 详解：A．直接装袋里容易让衣物在密闭环境中受潮、发霉，尤其是在潮湿的夏季。选项符合题意； B．放真空包装可以节省空间。密封性好，能有效防潮、防霉、防虫。选项不符合题意； C．先晾晒可以杀死衣物上残留的细菌、螨虫，去除潮气和异味。放在干燥的地方（如衣柜上层、干燥的储物箱）可以防止衣物在储存期间受潮发霉。选项不符合题意； 故选A。 14．C 详解：干燥剂最主要的作用是吸收水分。许多食品（如饼干、薯片、药品等）容易因为吸收空气中的水分而受潮、变质、发霉或失去酥脆口感。干燥剂具有很强的吸湿能力，可以吸收包装内的多余水分，保持食品的干燥状态，从而延长保质期，保持食品的品质。故选C。 15．A 详解：在温暖潮湿的环境中，馒头容易滋生霉菌。霉菌的菌丝呈现绒毛状或絮状，颜色多样（如绿色、黄色、黑色），这是食物变质的典型现象。而细菌和病毒个体微小，肉眼通常无法看到。故选A。 16． 详解：微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。微生物对人类不都是有害的。有的细菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等。面包用到长毛酵母菌；酸奶制作用到乳酸菌；水果因霉菌会变质；流感因病毒引起；肠炎是大肠杆菌引起的，拉肚子因感染大肠杆菌。 17．晒干玉米，原理是减少水分抑制霉菌生长；密封保存，原理是隔绝空气和湿气；低温储存，原理是低温减缓霉菌繁殖。 详解：霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌在温暖、潮湿的环境里生长最快。通过采取相对应措施，阻止霉菌的繁殖，就能有效地防霉。所以防止发霉可采用：太阳暴晒、低温保存、真空包装、加干燥剂。防止玉米发霉的方法有晒干玉米，原理是减少水分抑制霉菌生长；密封保存，原理是隔绝空气和湿气；低温储存，原理是低温减缓霉菌繁殖。 18．真空包装、防干燥机、烈日暴晒、空调除湿、低温保存、消毒柜杀菌。 详解：食物在温暖潮湿的条件下容易发霉，要防止物品发霉，必须注意使物品不受潮，保持干燥。如：真空包装隔绝氧气，放干燥剂降低水分，低温保存降低温度，消毒柜杀菌高温杀菌等。 19．(1) 甲 乙 (2)C (3)错误 (4) 放干燥剂 真空包装（答案合理即可） 分析：霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌在温暖、潮湿的环境里生长最快。通过采取相对应措施，阻止霉菌的繁殖，就能有效地防霉。所以防止发霉可采用：太阳暴晒、低温保存、真空包装、加干燥剂。 详解：（1）在探究“温度对霉菌的影响”实验中，可以作为对照的是​甲组​和​乙组​。这两组的区别在于温度不同，而其他条件（如湿度、食物类型等）保持一致，因此可以用来观察温度对霉菌生长的影响。 （2）甲组在冰箱中，温度低，不利于霉菌生长；丙组虽然温暖但通风干燥，也不利于霉菌生长；而乙组温暖且可能有一定的湿度，适合霉菌生长。因此可以推测，适宜霉菌生活的条件是​潮湿、温暖​。故选C。 （3）霉菌产生的毒素可能已经渗透到馒头的其他部分，即使去除了可见的发霉部分，剩余的馒头仍可能含有有害物质。因此有人将去除掉馒头发霉的部分后继续食用，此做法是​错误​的。 （4）霉菌在温暖、潮湿的环境里生长最快。通过采取相对应措施，阻止霉菌的繁殖，就能有效地防霉。将月饼放在密封容器中，减少空气接触，降低湿度，可以有效防止霉菌生长；还将月饼放在冰箱中冷藏，低温环境可以抑制霉菌的生长。 20．(1)湿度 (2)C (3) 温暖 潮湿 寒冷 干燥 (4)C (5)真空包装；低温保存 解析：小题1：1号和3号塑料袋的实验条件只有水分不同，因此可以探究湿度对霉菌生长速度的影响。 小题2：2号和3号塑料袋的实验条件只有温度不同，因此可以探究温度对霉菌生长速度的影响。 小题3：根据实验记录，温暖潮湿的环境中霉菌生长速度快；寒冷干燥的环境中霉菌生长速度慢。 小题4：霉菌对人体有害，食物发霉后不能只切掉发霉部分继续食用，因为霉菌的毒素可能已经扩散到整个食物中。 小题5：防止食物发霉的常见方法包括：将食物存放在干燥、低温的环境中；真空包装等。 学科网（北京）股份有限公司1 学科网（北京）股份有限公司 $