2.1检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件围绕“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”展开，以还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验为核心，通过斐林试剂与双缩脲试剂的原理、操作步骤、现象对比及实际应用案例，构建起从理论到实践的知识链条，形成清晰的学习支架，帮助学生理解生命物质的化学本质及其检测方法。 其亮点在于深度融合科学思维与探究实践，如通过“砖红色沉淀是否一定代表葡萄糖”的思考题引导学生辨析概念，强化证据意识与逻辑推理能力，又以尿液鉴别实验设计体现跨学科问题解决能力。教学中注重实验细节规范（如试剂添加顺序、显微观察要求），并结合生活情境（如脱脂奶粉检测）提升社会责任感。此资料既利于学生建立结构与功能观、物质与能量观，也便于教师高效开展实验教学，实现素养导向下的深度学习。

探究·实践 一、实验原理 还原糖＋斐林试剂 砖红色沉淀 脂肪＋苏丹Ⅲ染液 橘黄色 蛋白质＋双缩脲试剂 紫色 预习稿一 某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 二、实验材料 苹果、梨、西瓜、番茄、甘蔗、马铃薯、黄豆、花生等植物器官中最好选哪几种做为实验材料？为什么？ 预：思考1 （1）选择苹果、梨做还原糖的检测，因为苹果和梨富含还原糖，且颜色接近白色； （2）选择黄豆做蛋白质的检测，因为黄豆富含蛋白质； （3）选择花生做脂肪的检测，因为花生富含脂肪。 选材原则：①富含待检测的化合物 ②材料本身颜色较浅（无色和白色最佳），避免材料本身颜色对颜色反应的干扰 而西瓜和番茄本身有颜色，会对实验造成颜色干扰，甘蔗和马铃薯分别富含蔗糖和淀粉，不是还原糖。 1、还原糖鉴定实验 1）还原糖： 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖 2）检验还原糖试剂： 斐林试剂 甲液： g/ml的NaOH 乙液： g/ml的CuSO4 0.1 0.05 三、实验步骤 注意:蔗糖、多糖（淀粉、纤维素、糖原）属于非还原糖 可溶性还原糖与斐林试剂发生作用，可生成砖红色的Cu2O沉淀。 3)还原糖的鉴定原理： CH2OH–(CHOH)4–CHO + 2Cu(OH)2→CH2OH–(CHOH)4–COOH+ Cu2O↓+ 2H2O 即：还原糖中的醛基（–CHO）被Cu(OH)2氧化， Cu(OH)2被还原成砖红色的Cu2O沉淀 斐林试剂的用法：甲液和乙液等量混合均匀后再与待测组织样液反应 4)实验流程: ２mL组 织样液 刚配制的斐 林试剂1mL 砖红色沉淀 50～65℃水浴 加热2min 甲液和乙液需 等量混合 现配现用 选材： 制备组织样液 检测 现象： 结论： 含还原糖量较高的白色或近于白色的植物组织 （苹果、梨最好） 若待检测样液成砖红色沉淀，则样液中含有还原糖。 时间太长，Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应 预 若样液中没有还原糖，实验现象应该是怎样的？ 浅蓝色 水浴加热前后的颜色变化： 棕色 砖红色 5)实验现象: 思考：向某试管内的无色液体(某生物组织研磨液)中加入斐林试剂,经水浴加热出现砖红色沉淀,能不能表明该试管内含有葡萄糖,原因是什么? 出现砖红色沉淀,只能表明试管内含有还原糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖等),但不一定是葡萄糖。 2、蛋白质鉴定实验 1）检验还原糖试剂： 斐林试剂 甲液： g/ml的NaOH 乙液： g/ml的CuSO4 0.1 0.05 2）检验蛋白质试剂： 双缩脲试剂 A液： g/ml的NaOH B液： g/ml的CuSO4 0.1 0.01 预习稿三 思考2 （1）试剂 （2）蛋白质的鉴定原理： 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。 注意：氨基酸不能与双缩脲试剂呈紫色反应 蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性溶液中能与双缩脲试剂中的Cu2+作用，产生紫色络合物。 双缩脲试剂的用法：在待测组织样液中先加入A液(0.1g/ml的NaOH)造成碱性环境，再加入B液(0.01g/ml的CuSO4)。 (3).实验步骤 黄豆组织研磨液（或蛋清稀释液）——蛋白质丰富 ２mL组 织样液 双缩脲试剂 Ａ液 1mL 无色 双缩脲试剂 Ｂ液４滴 紫色 注意： 先滴A液，再滴B液， A和B液不等量， B液不能过量。 选材与制备： 组织样液： 检测 现象： 结论： B液过量会使得溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。 制造碱性的环境 以免实验后粘住试管壁 预 蛋白质的检测结果 3.脂肪的鉴定 取材： 制片： ①选取最薄的薄片移至载玻片中央 ②在薄片上滴加苏丹Ⅲ染液2－3滴，染色３min ③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色，避免影响实验结果（苏丹Ⅲ易溶于酒精中） ④吸去花生子叶周围酒精，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片， 制成临时装片 显微观察： 先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察 现象： 有被染成橘黄色的脂肪微粒 预 花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片 脂肪的检测结果 注意：脂肪的鉴定不一定要用显微镜； 要观察脂肪颗粒，则必须用显微镜。 鉴定 物质 材料 试剂 现象 可溶性还原糖 苹果、梨 脂肪 花生 蛋白质 豆浆 鸡蛋清 生物组织中几种有机物的检测方法比较： 斐林试剂 （甲液乙液混合使用） 砖红色沉淀（水浴加热） 苏丹Ⅲ 橘黄色脂肪滴 双缩脲试剂 (先加A液后加B液、 B液不能过量) 紫色 1.某玉米新品种中的蛋白质含量高于普通玉米,请用所学的方法设计实验加以验证。 蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应,蛋白质含量越高颜色越深　 2.现有两瓶没有标记的糖尿病患者(尿液中含有葡萄糖)和肾小球肾炎患者(尿液中含有蛋白质)的尿液样品，如何进行区分？ 提示：方法一：用斐林试剂对两瓶尿样进行检测，有砖红色沉淀生成的是糖尿病患者的尿样；没有砖红色沉淀生成的是肾小球肾炎患者的尿样。 方法二：用双缩脲试剂进行检测，有紫色反应产生的是肾小球肾炎患者的尿样，另一瓶是糖尿病患者的尿样。 ‹#› 返回导航 课堂 合作探究 目录 3.脱脂奶粉中不含糖类和脂肪，受到老年人的喜爱，要检验某种脱脂奶粉是否合格，可能用到哪些试剂？ 提示：符合要求的脱脂奶粉应该无糖和无脂肪，同时还应该含有丰富的蛋白质，因此要用到斐林试剂、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂来检测。 ‹#› 返回导航 课堂 合作探究 2．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（ ） A． 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 B． 脂肪的鉴定需要显微镜才能看到活组织中被染成橘黄色的脂肪颗粒 C． 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液 D． 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂也可以用于鉴定还原糖 B 练习稿 3．对斐林试剂和双缩脲试剂的配方，叙述不正确的是(　　) A．都含有NaOH溶液和CuSO4溶液 B．斐林试剂需要等量混合，沸水浴加热 C．双缩脲试剂是将1 mL0.1 g/mL的NaOH溶液滴入豆浆，再加入 4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液 D．双缩脲试剂含有两种试剂：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液 和0.01g/mL的CuSO4溶液 B 练习稿 4．实验室现有如下的实验材料：0.1g/mlNaOH溶液，0.05g/mlCuSO4溶液，蒸馏水，蔗糖，蛋清。利用上述材料可以完成的实验有(　　) ①还原糖的鉴定 ②蛋白质的鉴定 ③DNA的鉴定 A．只有① B．①和② C．只有② D．②和③ C 练习稿 二苯胺将DNA染成蓝色 6．在1、3、5号试管中分别加入2mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在1—4号试管中适量滴加斐林试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。实验现象描述正确的是(　　) A． 所有试管中只有1、5号呈蓝色 B． 3组实验中甲组和乙组的实验结果相同 C． 4号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色 D． 4号试管内呈砖红色，6号试管内呈紫色 D 练习稿 6．庐山黄杨和金背松鼠体内细胞的某些元素含量(占细胞干重的质量分数：%)如下表所示，下列有关叙述正确的是(　　) A．依据表中N元素含量可推知，金背松鼠细胞中核酸含量比庐山黄杨多 B．依据表中O元素含量可推知，庐山黄杨的含水量比金背松鼠多 C．依据表中C元素含量可推知，干物质主要是有机物 D．这两种生物体内所含的化学元素的种类和含量差异均很大 C 练习稿 19、20 目录 BAN 7.实验题：为验证Mg为植物生长的必须元素，某同学进行了实验。甲组：正常植物＋完全培养液，乙组：正常植物＋缺Mg培养液。一段时间后观察两组的生长情况。 ①实验中对照组是_________。 ②实验结果预测：乙组叶片__________。 ③另一同学认为上述实验尚有可疑之处，其处理方式是往培养一段时间后的乙组加入适量的含Mg的化合物，观察乙组加入Mg前后的生长状况与甲组的对比情况。其实验结果观察到最有可能的是乙组叶片_____________。该同学设置这一实验步骤的目的是__________________________________________。 甲组 变黄 由黄变绿 二次对照，增强实验结果的说服力 2.1练习稿： 探究某一种元素是否为植物必须元素，一般利用溶液培养法，具体设计思路如下： (1)对照组：_____________________→正常生长。 (2)实验组   实验组加入X的目的是__________________________________，以增强说服力。 植物＋完全培养液 X不是必须元素 X是必须元素 二次对照(使实验组前后对照) 深化探究 探究植物必需元素的实验设计思路 原则：等量原则、单一变量原则、平行重复原则 植株长势、培养环境相同且适宜等 23 “焦边”是由缺钾所引起的植物叶片边缘出现枯黄色的现象。请完善实验步骤探究小麦“焦边”是由缺钾导致的，准备以下材料用具：若干株长势基本相同的小麦幼苗、浓度相同的全素培养液、缺钾全素培养液等。 （1）实验步骤： ①取两只广口瓶，编号为甲、乙。在甲瓶加入100 mL的全素培养液，向乙瓶中加入 ； ②将 ，分别栽种在甲、乙培养瓶中； ③在相同且适宜的条件下培养一段时间，观察 。 100 mL缺钾全素培养液 长势基本相同的小麦幼苗随机均分为两组 小麦叶片是否出现“焦边”现象 （2）实验结果与结论： ①若甲瓶的小麦幼苗正常生长， ， 则说明小麦叶片“焦边”是由缺钾引起的； ②若 ， 则说明小麦叶片“焦边”不是由缺钾引起的。 乙瓶的小麦叶片出现“焦边”现象 甲、乙瓶中的小麦均未出现“焦边”现象 （3）通过实验证实“焦边”是由缺钾导致的，为增强实验的说服力，在上述实验的基础上如何改进完善？ 在出现“焦边”现象的缺钾全素培养液中加入钾，观察植物叶片生长是否恢复正常。 1．下列对实验材料的选择的叙述，错误的是(　　) A． 甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定 B． 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C． 大豆种子的蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D． 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想动物材料 A 练习稿 5．下列关于“检测生物组织中的油脂”活动的叙述，错误的是(　　) A． 苏丹Ⅲ能使细胞中的油脂呈橙黄色 B． 生物组织必须制成薄片才能在显微镜下观察 C． 染色后需用 95%的乙醇洗去多余的染料 D． 能够观察到2个细胞之间的脂肪滴 C √ √ × C B 细胞是生命活动的基本单位，虽然组成细胞的元素来自无机环境，但是构成细胞的主要元素C、H、O、N含量与无机环境差异很大，这与细胞内的有机化合物如糖类、脂质、蛋白质和核酸有关。 不能。因为生命系统内部是一个严谨有序的结构，不是由物质随意堆砌而成的。 $