第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 教学设计--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

第一单元 食物生产与社会生活 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 一、教学目标 1.通过学习，运用唯物辩证史观及有关理论，认识人类社会发展和科技进步对粮食和食品生产、安全的影响，培养学生用历史唯物主义和辩证唯物主义分析历史问题的能力（素养目标：唯物史观、史料实证）。 2.认识现代食物的生产、储备与食品安全所处的特定时空环境，抓住其特定时空背景和阶段特征，通过历史图片和历史资料提出问题、设置悬念，探究食物生产和储备技术的进步，提高学生探究分析历史问题的能力，在阅读史料的过程中，感受科技发展给社会发展带来的巨大变迁，感受生产力对于社会发展的巨大作用（素养目标：历史解释、史料实证）。 3.问题探究的过程中，将材料与自身实践相结合，通过情境感受我国现代化农业发展的迅猛之势。同时让学生了解我国的现代化农业步伐进步很快，对于世界消除饥饿等都有着重要意义，增强学生的民族自信心和民族自豪感，增强国家安全意识，培养学生的家国情怀，并树立人类命运共同体的意识，以实际行动保护人类共同的家园（素养目标：家国情怀）。 二、教学重点、难点 教学重点： 食物生产的现代化及食物储存技术的发展与国家安全的关系。 教学难点： 粮食安全的产生原因及解决措施，粮食安全对一个国家的重大意义，生物物种交流与粮食安全、国家安全的关系，我们如何维护粮食安全。 3、 教学过程 （一）新课导入 场景1：中新社北京2023年11月3日电(记者 刘亮)联合国粮农组织全球粮食和农业信息及预警系统(GIEWS)3日发布的最新《作物前景与粮食形势》季度报告指出，不断持续甚至愈演愈烈的冲突和货币贬值加剧了脆弱国家的饥饿问题。报告显示，全球有46个国家需要外部粮食援助，其中33个国家位于非洲。 粮农组织表示，加沙地带一半以上的居民在2022年已经处于重度粮食不安全状态。目前该地区冲突的升级将导致人道主义和紧急援助需求激增，但是进入受影响地区的渠道极为有限，令人担忧。与此同时，冲突的溢出效应有可能会加剧黎巴嫩的粮食不安全状况。 场景2：这里，我要特别强调农产品供给安全问题。从最新的国土调查结果看，耕地面积还在减少，一些地方的基本农田不种粮食种果树，或者其他高附加值作物。我反复讲，中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中，我们的饭碗应该主要装中国粮。要把提高农业综合生产能力放在更加突出的位置，持续推进高标准农田建设，深入实施种业振兴行动，提高农机装备水平，保障种粮农民合理收益，确保口粮绝对安全、谷物基本自给，提高油料、大豆产能和自给率。　　 ——2021年12月8日，习近平在中央经济工作会议上的讲话 设问：通过场景对比，同学们能感受到作为人口大国的中国，面对全球大变局，我们怎么应对粮食安全问题呢？ 引出今天的上课主题：粮食安全与国家安全。 设计意图： 通过场景1，让同学们对当前世界粮食形势有一个直观的了解，认识到动荡下的世界，很多国家面临着严重的饥饿问题。与之形成鲜明对比的是，中共中央及党和国家领导人高度重视粮食安全问题，不仅提出了粮食安全的目标：中国的饭碗要端在中国人的手里，里面主要装中国粮；而且还提出了提高粮食安全的方法措施，从而导出本课要学习的第一幕内容：端牢饭碗。 通过导入，培养学生的历史解释和史料实证能力，同时拉近历史与生活的距离，让学生迅速融入情景，激发学生的学习兴趣，从而进入新课的学习。 （二）新课教学 第一幕：端牢饭碗是安全之基：食物生产的现代化 材料：要把提高农业综合生产能力放在更加突出的位置，持续推进高标准农田建设，深入实施种业振兴行动，提高农机装备水平，保障种粮农民合理收益，确保口粮绝对安全、谷物基本自给，提高油料、大豆产能和自给率。　　 ——2021年12月8日，习近平在中央经济工作会议上的讲话 设问：根据材料，分析要提高农业综合生产能力，保障粮食安全，我们应该怎么做呢？ 提示：农田建设、农机装备、农民收益、粮食种植等角度进行分析，从而导出食物生产的现代化。 设问：食物生产的现代化包含了哪些方面的内容呢？ 1.农业生产的现代化 （1）原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 （2）过程 ①20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 ②20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 （3）表现 ①农业机械现代化 原因 20世纪以来，拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 特点 美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型结合 影响 用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率 农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变 ②杂交育种技术的应用 思考4:补全表格信息，归纳杂交育种技术对人类社会发展的重要影响？P14 杂交 育种 玉米：1930年美国利用杂交技术培育玉米新品种 小麦：1941年，墨西哥培育小麦新品种 水稻：20世纪60年代，菲律宾培育杂交水稻在东南亚推广 2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录 影响 提高粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出突出贡献 2.畜牧业的现代化 思考5：阅读教材，请归纳“畜牧业现代化”的主要特点？P14 材料：养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动化。大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡； 大型养猪场可饲养1万到10万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。 提示： 机械化、自动化、规模大 3.渔业的现代化 思考6：阅读教材，请归纳“渔业养殖生产现代化”的主要特点？P14 材料：现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 提示：工厂化、机械化、集约化 思考7:粮食生产的现代化的发展具有怎样的历史意义？ 材料： 1.世界农业的发展证明，农业科学技术是推动农业现代化发展的根本性力量； 2.自中国的杂交水稻育成后，为解决世界范围的贫穷与饥饿问题作出了巨大的贡献； 3.通过基因转移和重组等生物技术，已经培育出了一批转基因优良作物新品种。 4.拖拉机、播种机、脱粒机等现代农业机械装备使农民从面朝黄土背朝天的劳动模式中解放出来。 5.许多不毛之地由于采用了新的农业技术措施，也能使农作物生长良好。温室大棚种植技术的应用，弥补了农产品的季节性不足，满足了人们对蔬菜的多样化需求。农产品加工保鲜技术的应用使农产品的保质期延长几倍甚至几十倍，同时制冷技术既保证了食品质量，也减少了食品损耗。 ——摘编自李秀芬《科学技术对农业发展的双重影响》 提示： ①提高了农业生产效率，保障食品供应和粮食安全，为人类消除饥饿作贡献。 ②推动新的土地资源的开发，使农业生产不受季节变化的影响，改变饮食方式与饮食观念。 ③延长了农产品的使用期，满足了人们的多样需求。 过渡：食物不仅是生产，它还需要进行恰当的储存。如果处理不当，许多食物在还未送入口中就已经腐坏，那么生产出来的粮食便会失去它的意义。从古至今，食物储备技术一直是伴随着食物生产共同发展变化的，那么请同学们结合教材内容及所学知识，指出食物储备的传统技术有何表现？食物储备技术的进步又有何表现和意义？ 第二幕：端久饭碗是安全之要：食物储备技术的进步 1.粮食储备技术 思考1：请指出下列食物储备技术并归纳传统社会这一技术的特点？这一发展过程呈现怎样的趋势？P15 特点：主要依靠经验积累 趋势：粮仓仓容量不断扩大，低温、低氧储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平提高。 2.食品保存技术 思考2：请指出食品保存技术的发展过程，现代与传统社会有何不同？P15 特点：主要依靠科技发展 材料：古人利用腌制或风干的方法加工保存食品；利用自然界的冰延长食品保藏期。 20世纪20年代冷冻食品工业迅猛发展，冷链物流产业发展；2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》对冷链物流产业进行整体布局，大大促进这项产业的发展。 补充：中国古代设有许多“义仓”，对减灾赈灾、社会救济等方面起到了重要的作用，有效缓解了社会危机为维护社会安定。 【讨论】根据教材，结合图片，思考冷链物流对人们的生活有哪些影响？P15 提示： ①提供更好的生鲜农产品 ②丰富日常生活的食品种类 ③既可减少农产品的损失，又可避免生鲜农产品的安全问题 ④提升人们的生活品质和生活水平 过渡：同学们，通过学习，我们了解到随着生产力的发展和科学技术在农业领域的广泛应用，农业发展欣欣向荣，粮食和食物的发展似乎也迎来了一片光明，但事实果真如此吗？接下来请大家观看视频，观看的同时思考，现代粮食和食物的发展面临着怎么样的挑战呢？ 第三幕：端好饭碗是安全之本：消除饥饿与食品安全 1.粮食安全 （1）原因 历史上的饥荒 材料一：一九四二年夏到一九四三年春，河南发生大旱灾，景象令人触目惊心。全省夏秋两季大部绝收。大旱之后，又遇蝗灾。灾民五百万，占全省人口的百分之二十。“水旱蝗汤”，袭击全省一百一十个县。灾民吃草根树皮，饿殍遍野……寥寥中原，赤地千里，河南饿死三百万人之多。 ——刘震云《温故一九四二》 思考1：根据材料，结合【学思之窗】,分析粮食安全出现的原因？P15-16 提示： ①人口激增和工业化 ②城市化的加速 ③耕地面积不断减少 ④对农业投资不足 ⑤经济危机的影响 ⑥国际政治经济的矛盾 ⑦全球环境与气候变化 (2)应对措施 思考2：结合史实说明，各国是如何应对粮食安全问题的？P15 提示： 世界 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 中国 1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律、法规 个人 增强人们的粮食安全意识，开源节流。 2.食品安全 （1）表现 ①化肥、农药过度使用造成土壤污染，影响食品安全； ②禽畜饲养过度使用抗生素造成食物污染； ③过度使用食品添加剂，导致安全问题频发。 （2）应对措施 ①世界：世界各国高度重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。 ②中国：中国高度重视食品安全。 立法规范：2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，后又对食品安全法进行了修订。 严格监管：中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 （3）意义 【讨论】结合教材内容，请简评我国保障食品安全和粮食安全的意义。P16 提示： 国内：对社会民生：①提高粮食产量，保障人民基本生活 对经济发展：②保障经济安全，推动社会主义现代化建设和经济发展 对国家安全：③保障经济主权和国家安全，维护社会稳定，体现制度优势； 国际：对世界发展：④中国成为维护世界粮食安全的重要力量，为解决世界粮食问题提供借鉴。 小组讨论：我们怎样看待粮食安全与国家安全的关系？如何筑牢粮食安全防线以巩固国家安全？ （请以当前国内外形势为例，史论结合进行相关表述） 结语:仓廪实而天下安。新时代新征程，提升农业质量，延伸粮食产业链，把粮食安全的主动权牢牢掌握在自己手里中，实现现代高效农业与粮食安全的有效统一。避免饿肚子，保障人民和国家安全，这也是我党不变的初心和使命。 本课小结 《中国经济报》3月6日报道，习近平总书记在看望参加政协会议的农业界、社会福利和社会保障界委员时指出，经过艰苦努力，我国以占世界9%的耕地、6%的淡水资源，养育了世界近1/5的人口，从当年4亿人吃不饱到今天14亿多人吃得好，有力地回答了“谁来养活中国”的问题。 进行总结和升华：民以食为天，国以粮为安。 设计意图：升华主题，渗透对学生的德育教育，强化家国情怀素养的培育。让学生感受到粮食问题的解决需要国家和人民共同努力，中国人的饭碗要牢牢端在自己的手里，从而点明本课主题，呼应导入：民以食为天，国以粮为安；同时让同学们感受中国在国际上的担当与责任，自觉树立国家安全意识和人类命运共同体的观念，从小事做起，以实际行动维护国家安全和保护人类共同的家园。 四、板书设计 民以食为天，国以粮为安 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 一、端牢饭碗是安全之基：食物生产的现代化 1.农业生产现代化 2.牧业生产现代化 3.渔业生产现代化 4.育种技术现代化 二、端久饭碗是安全之要：食物储备的现代化 1.储备技术的进步 2.冷链技术的发展 三、端好饭碗是安全之本：食品与粮食安全 1.安全问题产生的原因 2.解决安全问题的措施 3.粮食安全的重大意义 五、布置作业 根据本课内容，结合我们身边的日常所见，写一篇“粮食安全与国家安全”为主题的小论文。 （要求：自选角度，观点明确，逻辑清晰，表述成文） 六、教学反思 本案例的教学内容的设计从历史学科出发，通过史料与时政相结合，实现了教学内容从历史走向现实的有机结合；在教学设计上通过食物生产、食物储备和粮食安全三个梯度，层层递进，让同学们能很快代入到历史情境中去，感受人口大国在维护粮食安全、国家安全上的重要措施及其意义；在教学过程中，引导学生积极参与课堂活动，推动课堂知识的转化，深化学生的学习获得感，注重课堂评价，使课堂逻辑顺畅。总体上看，本案例的教学基本实现了教学目标，课堂的实施使成功的。 本课导入上，引用了当前时政热点：以粮食为武器，威胁国家主权和安全。导出习总书记的教导：中国的饭碗要端在中国人的手里，中国的饭碗要装中国粮。从而引出粮食安全与国家安全的话题。 在教学过程中，设计了粮食生产环节，让同学们认识到端牢饭碗要注重生产，包括生产工具和生产技术的改进，种子改良等，开拓了学生的视野，让学生的知识面得以拓展。第二环节中，粮食的储备是学生知识的盲点，但与生活紧密相关，通过情境代入，让学生们的知识有了更多的现实感。在第三个环节中，通过分析粮食和食品安全，深究国家安全的诸多影响因素，紧扣教学主题，涵养学生的家国情怀和使命感。最后在本课小结中，引用古话“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，呼应总书记的嘱托，烘托本课的主题，实现首尾呼应，重点突出。 本课内容的不足之处在于“史味”过重，侧重了历史专业的教与学，引申出国家安全的话题，在家国情怀的培育上略显单薄。学生的参与度很高，但深度不够，学生的洞察力和文化积淀不够，在今后的教学中要及时转变。 教育无小事，国家安全是大事，我们将继续深入推进教学研究，培育学生核心素养，与学生共成长。 学科网（北京）股份有限公司 $