第二单元 主题活动二 设计一周营养食谱 综合实践活动苏少版六年级上册

第二单元 社会服务 设计一周营养食谱 苏少版六年级上册综合实践活动 01 新知导入 目录 02 新知讲授 03 拓展延伸 04 作业布置 新知导入 第一部分 PART 01 学习目标 价值体认：通过了解营养知识和设计食谱，体认健康饮食对成长的重要性，养成科学饮食习惯。 责任担当：结合家庭实际设计食谱，承担起关注自身及家人健康饮食的责任。 问题解决：运用营养均衡原则，解决食谱中热量、脂肪等指标搭配不合理的问题。 创意物化：将营养知识转化为可实践的一周营养食谱，形成生活技能。 新知导入 同学们，食物为我们提供了身体生长所需要的营养，不同食物含有不同的营养成分，对人体的生长和发育有着不同的作用。怎样合理地设计食谱，才能满足人体的营养需求呢？就让我们一起来试试，为我们的家庭和学校食堂设计一份营养食谱吧！ 新知导入 1.一日三餐，我们都吃哪些食物？请用表格记录你最近一周的食谱。 任务单 时间 早餐 午餐 晚餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 新知导入 2.通过浏览网页、查阅书籍、寻访营养师等方式，了解人体必需的营养素有哪些，含有这些营养素的食物又有哪些，生活中有哪些食物属于垃圾食品。 任务单 新知讲授 第二部分 PART 02 在小组内展示各自记录的一周食谱，并讨论分析谁的食谱最有营养。 准备阶段 我们来交流 议一议 准备阶段 讲一讲 怎样的食谱才最有营养？ 各组围绕某个主题先小组内讨论，再在全班分享。 第一组 讲讲人体必需的营养素 第二组 讲讲平衡膳食宝塔 第三组 讲讲日常生活中的垃圾食品 第四组 讲讲怎样合理搭配食物才能获取均衡营养 准备阶段 讲一讲 第一组：讲讲人体必需的营养素 人体必需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、矿物质以及膳食纤维七大类。 这些物质是维持生命活动、促进生长发育和保障身体功能正常运转的基础，需通过食物均衡摄取。 准备阶段 讲一讲 第一组：讲讲人体必需的营养素 蛋白质是构成细胞、组织和器官的核心成分，参与酶、激素和抗体的合成。必需氨基酸（如亮氨酸、赖氨酸等9种）必须通过食物获取。 脂肪提供能量，保护内脏，并帮助吸收脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）。必需脂肪酸（如亚油酸、α-亚麻酸）需从植物油、坚果、深海鱼等食物中补充。 准备阶段 讲一讲 第一组：讲讲人体必需的营养素 碳水化合物是主要的能量来源，分为简单糖类（如葡萄糖）和复合型（如淀粉、膳食纤维）。 水占体重的60%~70%，参与代谢、运输养分和调节体温。每日建议饮水量为1.5~2升，可通过白水、淡茶或含水量高的食物补充。 准备阶段 讲一讲 第一组：讲讲人体必需的营养素 维生素 1.水溶性维生素（如维生素C、B族）：参与代谢和免疫调节，需每日补充。 2.脂溶性维生素（如维生素A、D）：储存于肝脏和脂肪组织，过量可能引发中毒，需适量摄取。 准备阶段 讲一讲 第一组：讲讲人体必需的营养素 膳食纤维 虽不直接提供能量，但可促进肠道健康、调节血糖和胆固醇。全谷物、蔬菜、水果和豆类中的可溶性及不可溶性纤维需搭配摄入。 矿物质 1.常量元素（如钙、磷、镁）：构成骨骼、牙齿，调节神经肌肉功能乳制品、绿叶菜是主要来源。 2.微量元素（如铁、锌、碘）：参 与酶活性和代谢，红肉、海产品、 碘盐可针对性补充。 准备阶段 讲一讲 第二组：讲讲平衡膳食宝塔 中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中应用。平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 准备阶段 讲一讲 第二组：讲讲平衡膳食宝塔 “中国居民平衡膳食宝塔” 旁的文字注释标明了在1600-2400kcal能量需要量水平时，一段时间内成年人每人每天各类食物摄入量的建议值范围。实际生活中，每种食物具体的摄入量取决于每个人的年龄、身体活动水平等情况。感兴趣的同学可以去中国营养学会官网了解更多相关知识。 小贴士 准备阶段 讲一讲 第二组：讲讲平衡膳食宝塔 为什么油、糖、盐少吃？ 油：过量摄入油，尤其是饱和脂肪和反式脂肪含量高的油 ，会使体内脂肪堆积，增加肥胖风险，还可能引发高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病。 糖：过多吃糖，会导致血糖快速上升，增加患龋齿的几率，还可能引发胰岛素抵抗，长期如此易诱发2型糖尿病。同时，多余的糖会转化为脂肪储存，造成肥胖。 盐：人体摄入盐过多，会使血容量增加，加重心脏和肾脏负担，促使血压升高。长期高盐饮食是高血压等心血管疾病的重要危险因素。 第三组：讲讲日常生活中的垃圾食品 准备阶段 讲一讲 垃圾食品泛指经过油炸、腌制、膨化等加工方式制作，具有高油、高盐、高糖特征且缺乏必需营养素的食品。这类食品常含有过量添加剂，可能诱发肥胖、心血管疾病及代谢紊乱等健康问题，部分类别因加工过程产生亚硝酸盐、苯并芘等致癌物质。 准备阶段 讲一讲 第三组：讲讲日常生活中的垃圾食品 油炸食品 腌制食品 汽水类饮料 饼干类食品 准备阶段 讲一讲 第三组：讲讲日常生活中的垃圾食品 大家还知道哪些食品是垃圾食品？ 膨化类食品 罐头类食品 果脯蜜饯类 冷冻甜品类 准备阶段 讲一讲 第四组：讲讲怎样合理搭配食物才能获取均衡营养 不能偏食 吃东西要适量 多吃绿色食品 食物搭配应多样化 准备阶段 讲一讲 第四组：讲讲怎样合理搭配食物才能获取均衡营养 关于怎样合理搭配食物才能获取均衡的营养，大家还有什么补充？ 不同年龄段（儿童、老人等）按自身需求搭配，比如儿童多补蛋白质、钙，老人选易消化且有营养的。 注意酸碱食物平衡，酸性（肉类）和碱性（蔬果）食物合理配。 用蒸、煮、炖等健康烹饪法，少油炸煎烤，减少油脂还能保留营养。 准备阶段 讲一讲 偏食的危害 1.营养不良，易患贫血，头发发黄，智力下降，注意力不集中，个子长不高。 2.营养不均衡，食欲不佳，肠胃不好，吸收不良，身体素质不好，抵抗力差，不利于生长发育…… 小贴士 实施阶段 我们来实践 说一说 请分析下面一天的食谱，看营养是否均衡，并说说你的建议。 实施阶段 说一说 这份食谱营养不均衡。早餐缺少果蔬类食物，肉蛋类也没有；晚餐没有肉蛋类和豆奶类食物，整体来看，肉蛋类、果蔬类（早餐）的摄入存在不足。 实施阶段 说一说 早餐可以添加一些水果，比如一个苹果，再增加一个鸡蛋；晚餐可以加入一份清蒸鱼（约 150g）和一杯豆浆（200ml），这样能让营养更均衡。 我建议： 总结交流 一起来交流 同学们，通过前期的考察探究活动，各小组有哪些心得和感受?想不想与大家一起分享?这样会有更多收获哦! 拓展延伸 第三部分 PART 03 拓展延伸 儿童（生长发育关键期） 要多吃鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆制品补蛋白质，助力身体和大脑发育；多吃奶制品、虾皮等含钙食物，搭配动物肝脏、深海鱼或晒太阳补维生素 D 促钙吸收；饮食多样不挑食，适量吃蔬果，还可适当吃核桃等坚果（小年龄儿童别吃整颗，防呛噎）补不饱和脂肪酸。 特殊人群膳食 拓展延伸 老年人（消化功能减弱、慢性病风险增加） 食物要软烂（如肉做肉末、菜切细），多用蒸煮炖；控油盐糖，选凉拌、清炒等清淡做法防慢性病；适当吃豆腐、鱼肉等易消化优质蛋白，喝低脂牛奶、吃豆制品补钙防骨质疏松。 特殊人群膳食 拓展延伸 糖尿病（控血糖、护血管） 主食选低升糖的全谷物，替代部分白米白面，控制总量，避免血糖骤升； 多吃高纤维蔬菜，适量吃低 GI 水果； 选优质蛋白，少吃加工肉； 用植物油，少油炸，严格控盐； 定时定量进餐，避免暴饮暴食，不喝含糖饮料。 特殊人群膳食 作业布置 第四部分 PART 04 作业布置 请大家从合理用餐、平衡膳食的需要出发，立足于实际条件，对各自记录的一周食谱进行修改。 下节课再见！ $