2.2设计一周营养食谱（教学课件）-六年级综合实践活动上册同步备课系列（苏少版）

nullnull六年级上册 设计一周营养食谱 粤教版 人体所需营养成分 食物营养价值分类介绍 营养食谱设计原则 设计一周营养食谱 新课导入 新知讲授 从视频里得到了什么启示？ 我们一定要关注饮食对健康的重要影响 想一想 “你们觉得自己吃的东西健康吗？” “你们知道身体需要哪些营养吗？ 人体所需营养成分 蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于身体的生长、修复和维护；碳水化合物是人体能量的主要来源；维生素和矿物质在调节身体机能、维持正常生理功能方面起着关键作用。脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能；保护内脏，维持体温等；水维持身体水分平衡、促进新陈代谢、帮助消化、调节体温、滋润皮肤等功能 人体所需营养成分 任务单 想一想 回忆自己日常生活中的饮食，举例说出哪些食物富含上述营养成分。 案例分析 缺乏蛋白质：在一些经济落后地区，儿童可能因蛋白质摄入不足而出现蛋白质 - 能量营养不良（PEM）。例如，一名非洲贫困地区的 3 岁儿童，由于家庭贫困，食物主要以少量谷物为主，肉类、蛋类、豆类等富含蛋白质的食物摄入极少。长期下来，孩子出现了消瘦、生长迟缓的症状。孩子的体重明显低于同龄人，身高增长也极为缓慢，肌肉松弛，头发枯黄易断，还经常容易生病。蛋白质缺乏会影响身体组织的构建和修复，导致生长发育迟缓，同时也会使免疫系统功能受损，身体抵抗力下降。 案例分析 维生素 C 缺乏：18 世纪英国海军的一些船员，在长时间的远洋航行中，只能食用腌制的肉类和干粮，几个月后，许多船员开始出现牙龈肿胀、出血，皮肤下出现瘀点、瘀斑，身体虚弱，伤口难以愈合等情况。这是因为维生素 C 在胶原蛋白的合成过程中起着关键作用，缺乏维生素 C 会导致胶原蛋白合成障碍，使血管壁、牙龈等组织的韧性下降，从而出现出血等症状。 食物营养价值分类介绍 谷类食物富含碳水化合物，是能量的主要来源；肉类、蛋类、豆类富含优质蛋白质；蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等。同时，介绍一些特殊食物的营养价值，如深海鱼富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。 营养食谱设计原则 营养均衡原则：食谱应包含六大营养成分，且比例要适当。例如，碳水化合物应占总能量的 50% - 65%，脂肪占 20% - 30%，蛋白质占 10% - 15%。 食物多样性原则：选择多种不同的食物，避免食物过于单一。一周的食谱中应尽量涵盖不同种类的谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类等。 营养食谱设计原则 合理搭配原则：例如，肉类与蔬菜搭配可以使营养更全面，同时提高食物的口感和视觉效果；粗粮与细粮搭配可以增加膳食纤维的摄入。 个性化原则：考虑到不同人群（如儿童、青少年、老年人、孕妇等）、不同身体状况（如肥胖、糖尿病、高血压等）的营养需求差异，食谱应具有一定的针对性。 设计一周营养食谱 1.小组讨论与资料收集 各小组根据不同人群（如小学生、老年人、上班族等）或不同场景（如家庭日常饮食、学校午餐、减肥食谱等）进行讨论，确定设计目标。 小组成员分工收集资料，包括查阅书籍、搜索网络、询问家长等，了解目标人群的营养需求特点和适合的食材。 设计一周营养食谱 2.食谱设计 小组根据收集到的资料开始设计一周营养食谱，包括早、午、晚餐和加餐（如有需要）。在设计过程中，要详细列出每餐的食物名称、用量、烹饪方法，并计算出每餐及每天的营养成分含量，确保符合营养均衡原则。 小组展示 每个小组推选一名代表，使用 PPT 或手抄报等形式向全班展示设计的一周营养食谱。展示内容包括设计目标、目标人群的营养需求分析、食谱内容（每餐详细信息）、营养成分计算结果以及设计特色和亮点等。其他小组讨论分析，指出优点和不足之处。 课外拓展 “中国居民平衡膳食宝塔”旁的文字注释标明了在1 600~2400kcal能量需要量水平时，一段时间内成年人每人每天各类食物摄入量的建议值范围。实际生活中，每种食物具体的摄入量取决于每个人的年龄、身体活动水平等情况。 课外拓展 生活中常见的垃圾食品 垃圾食品含有大量的高热量、高脂肪、高糖分和高钠等成分，长期使用会导致人体的肥胖、心血管疾病、糖尿病等健康问题 课外拓展 偏食的危害: 1. 营养不良，易患贫血，头发发黄，智力下降,注意力不集中，个子长不高。2.营养不均衡，食欲不佳，肠胃不好，吸收不良，身体素质不好，抵抗力差，不利于生长发育..... 说一说 请分析下面一天的食谱,看营养是否均衡，并说说你的建议。 说一说 请大家从合理用餐、平衡膳食的需要出发，立足于实际条件，对各自记录的一周食谱进行修改，修改后与同学们分享一周营养食谱，交流这样修改的理由。经大家认可后，重新抄写一遍,请老师或学校营养师加盖“健康食谱”印章。请将加盖了“健康食谱”印章的一周食谱推荐给家长，涉及在校用餐的部分请推选代表送呈校总务处。大家齐努力，健康你我他! 谢谢观看 Lavf57.83.100 Lavf57.83.100 $$