5.1.1食物含有人体需要的营养物质第二课时课件2025-2026学年济南版生物八年级上册

该初中生物学课件聚焦“食物中的营养物质”，以维生素和无机盐为核心内容，通过温故知新导入，自然衔接糖类、脂肪、蛋白质等已有知识，构建从宏观到微观的营养认知体系，形成清晰的学习支架。 其亮点在于融合生命观念、科学思维与探究实践三大核心素养，如用林德实验案例强化结构与功能观，设计维生素C检测活动培养科学探究能力，引导学生区分“脚气病”与“脚气”体现批判性思维。教学中注重真实情境问题解决，既提升学生健康意识与责任担当，又助力教师高效落实课程育人目标。

第一节 食物含有人体需要的营养物质 （第2课时） 1、食物中的营养物质： 2、三大营养(供能)物质来源与作用 糖类：来源_______ 等食物，是人体的________ 。 脂肪：来源 等，人体内主要的 。 蛋白质：来源 等，构成 的基本物质，主要作用人体 等生命活动的物质基础。 糖类、脂质 、蛋白质、维生素、无机盐、水 谷类、根茎类 主要供能物质 肥肉、豆类、坚果类 储备能源物质 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 组织细胞 生长发育、组织更新 温故知新 维生素是人体需要量很少的有机物 18世纪，欧洲水手在长途航行中常患坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑、身体虚弱等症状，严重时甚至死亡。当时人们对病因一无所知，直到1747年，英国医生詹姆斯·林德进行了著名的对照实验。他将12名患病水手分为6组，每组给予不同的饮食补充，其中一组每天吃2个橙子和1个柠檬。结果，这组水手的坏血病症状迅速好转并康复。 这个实验首次证明了新鲜水果中的维生素C（抗坏血酸）对预防和治疗坏血病的关键作用。此后，英国海军开始强制水手在航行中食用柠檬或酸橙，坏血病的发病率大幅下降。 阅读故事，感受维生素的重要性 食物来源： 作用： 缺乏症： 维生素A 植物性食物中不含维生素A，但所含的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A。 夜盲症、干眼症；皮肤干燥、脱屑 维持正常视觉；维持黏膜正常功能；使皮肤光洁幼嫩等； 维生素是人体需要量很少的有机物 维生素B1 食物来源： 作用： 缺乏症： 脚气病是缺少维生素B1导致的神经炎症 脚气是真菌感染脚部导致的 区分脚气和脚气病: 对神经和心血管系统的重要作用； 对消化系统有促进作用；促进新陈代谢。 神经炎，脚气病；食欲不振、消化不良，生长迟缓 维生素是人体需要量很少的有机物 维生素是人体需要量很少的有机物 维生素C 食物来源： 作用： 缺乏症： 预防坏血病；提高免疫力；抗氧化等。 坏血病；抵抗力下降 维生素是人体需要量很少的有机物 维生素D 食物来源： 作用： 缺乏症： 促进肠道对钙和磷的吸收。 佝偻病，骨质疏松 佝偻病（儿童） 骨质疏松（老人） 多晒太阳有利于维生素D的合成。 主要食物来源 缺乏症 维生素A 维生素B₁ 维生素C 维生素D 肝脏 玉米 胡萝卜 鱼肝油 夜盲症 干眼症皮肤干燥、脱屑 谷类 豆类 肾脏 瘦牛肉 神经炎 脚气病 食欲不振，消化不良生长迟缓等 新鲜水果和蔬菜 鸡蛋 动物肝脏 鱼肝油 坏血病 抵抗力下降 佝偻病 骨质疏松症 总结 植物性食物中不含维生素A，但其所含的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。 “脚气病”是缺乏维生素B₁引起的，而“脚气”则是真菌感染引起的一种常见皮肤病。 2、与糖类、脂质、蛋白质相比，维生素有哪些特点？ （1）人体对维生素的需求量很小，但对生命活动十分重要，是必需的； （2）绝大多数维生素是人体不能合成的，只能从食物中获取。 （3）无需消化，可直接吸收。 维生素是人体需要量很少的有机物 水和无机盐是人体需要 的无机物 自主阅读课本8-9页，回答问题： 1、水在人体内的作用有哪些？ 失水量达到多少会有生命危险？ 正常情况下，成人每天需要摄入多少水？ 2、主要无机盐的作用、食物来源、相应的缺乏症？（钙、铁、碘） 水和无机盐是人体需要的无机物 （1）细胞的组成成分 （2）参与人体各项生理活动—在物质运输、体温调节等方面都有重要作用 失水量达到20%以上就有生命危险。 成人每天需要摄入1500-1700ml的水；天气炎热或者剧烈运动后，则需要补充更多的水。 作用： 缺乏症： 食物来源： 水和无机盐是人体需要的无机物 钙 思考：儿童缺钙时，医生除了让吃钙片，为什么还要吃鱼肝油？ 鱼肝油中富含维生素D，促进肠道对钙的吸收。 是构成骨骼和牙齿的重要成分 儿童缺钙易患佝偻病；老人缺钙易患骨质疏松 水和无机盐是人体需要的无机物 铁 作用： 缺乏症： 食物来源： 人体血红蛋白的重要组成成分 缺铁性贫血 水和无机盐是人体需要的无机物 碘 作用： 缺乏症： 食物来源： 碘是合成甲状腺激素的主要原料 幼年呆小症；成年地方性甲状腺肿。 身材矮小，智力低下 地方性甲状腺肿（大脖子病） 作用 缺乏时症状 食物来源 钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童：佝偻病 中老年：骨质疏松 虾、蛋黄、牛奶等 铁 血红蛋白的组成成分 贫血 黑木耳、豆类、粗粮等 碘 合成甲状腺激素的原料 成年：地方性甲状腺肿 （大脖子病） 幼年：呆小症 海带、紫菜、碘盐等 总结 小小医生来诊断： 一到晚上就看不清东西…… 牙龈怎么出血了…… 双腿O形，好难看呀…… 缺乏维生素A 缺乏维生素C 缺钙或维生素D 缺铁 第七营养素 膳食纤维 特点： 作用： 不能被人体吸收利用 促进胃肠的蠕动和排空， 预防便秘的发生， 有利于心血管健康。 食物来源： 1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）。 A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪 2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）。 A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉 3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。 A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐 4.营养物质可以建造我们的身体。下列营养物质在人体内含量最多的是（　） A．水 B．糖类 C．脂肪 D．蛋白质 当堂检测 A C C A 占人体60%-70% 食物中含有人体需要的营养物质 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 维生素是人体需要量很少的有机物 糖类 蛋白质 水 知识构建 无机盐 --构成细胞的基本物质 水和无机盐是人体需要的无机盐 脂质 --储存备用的供能物质 --最主要的供能物质 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D --夜盲症 --脚气病 --坏血病 --构成细胞的主要成分 构成细胞 提供能量 需要量少 不提供能量 --佝偻病、骨质疏松 钙：----佝偻病、骨质疏松 碘：----呆小症、地方性甲状腺肿 铁：----缺铁性贫血 知识拓展 探究活动 哪种水果/蔬菜中维生素的含量高？ 1、用什么溶液能检测出维生素C？ 2、经过检测，哪种水果/蔬菜中维生素的含量高？ 3、实验过程中，要注意哪些方面的操作，可以保证实验的准确性？ 探究活动 哪种水果/蔬菜中维生素的含量高？ 知识拓展 探究活动 哪种水果/蔬菜中维生素的含量高？ 1、用什么溶液检测维生素？ 2、经过检测，哪种水果/蔬菜中维生素的含量高？ 2,6-二氯酚靛酚溶液或者高锰酸钾溶液 滴定2,6-二氯酚靛酚溶液 维生素C片 青椒 西红柿 柠檬 橘子 第一组 3 5 12 12 7 第二组 3 6 13 13 7 第三组 3 5 11 11 6 维生素C的含量：青椒＞西红柿＞柠檬>橘子 探究活动 3、实验过程中，要注意哪些方面的操作，可以保证实验的准确性？ 4、若将果蔬提取液加热到80℃，冷却后再进行滴定实验，仍然能使2,6一二氯酚靛酚溶液褪色，只是提取液的需要量明显增加，这说明了什么?我们在食用水果和蔬菜时，如何才能减少维生素C的流失? ①果蔬充分研磨； ②使用同一支滴管滴加水果汁时要清洗干净并吸干； ③低温避光保存水果汁； ④准确读取滴数； ⑤多次实验取平均值； 说明高温会破坏维生素C的结构，减弱其活性 洗净生吃，或者凉拌，可以减少维生素 C 的流失 完成同步练习册1~6页 $