专题07 酶（期中真题汇编，浙江专用）高一生物上学期

专题07 酶 1．（24-25高一上·浙江温州·期中）下列物质中，不属于蛋白质的是（    ） A．抗体 B．载体蛋白 C．核酶 D．唾液淀粉酶 2．（24-25高一上·浙江衢州·期中）生物体内的酶具有催化作用。下列关于酶的叙述，错误的是（    ） A．所有酶都由核糖体合成 B．都能降低化学反应的活化能 C．高温能破坏酶的空间结构，使其失去活性 D．酶在催化过程中其空间结构发生了变化 3．（24-25高一上·浙江·期中）1982年，美国科学家T.Cech和他的同事在对四膜虫的研究中发现：某RNA分子能使另一种RNA分子分解成较小的片段，而自身并不改变。这种RNA可以被称为（    ） A．腐蚀剂 B．催化剂 C．杀菌剂 D．稳定剂 4．（24-25高一上·浙江宁波·期中）下列关于酶的叙述，正确的是（    ） A．酶的种类具有物种特异性 B．底物与酶的结合导致酶的空间结构发生不可逆变性 C．酶都是在核糖体上合成的，在细胞内、外都能起催化作用 D．将酶置于最适温度下保存，有利于保持酶的活性 5．（24-25高一上·浙江·期中）酶是生物催化剂。下图表示某类酶作用的模型，下列相关叙述正确的是（    ） A．一种酶只可以催化一种化学反应 B．反应前后酶的数量及结构不改变 C．A的基本组成单位一定是核糖核苷酸 D．酶作用原理是为化学反应提供所需的活化能 （24-25高一上·浙江·期中）阅读下列资料，完成下面小题： 我国制茶工艺源远流长。红茶制作流程包括脱水、揉捻、发酵、干燥等工序，其中发酵阶段多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素和茶红素，这是红茶风味形成的关键。发酵要掌握满足多酚氧化酶反应所需的适宜温度等条件。 6．下列有关酶的相关叙述正确的是（    ） A．酶通过为反应提供活化能来提高化学反应速率 B．酶与底物结合过程中形状不发生改变 C．酶在活细胞内合成，离开生物体后，酶不能发挥作用 D．酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸 7．下列叙述错误的是（    ） A．揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多酚接触 B．发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性 C．发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性 D．高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影响茶品质 8．（24-25高一上·浙江温州·期中）下列关于酶的叙述，不正确的是（    ） A．酶与无机催化剂的作用原理相同 B．酶可以被水解为氨基酸或核糖核苷酸 C．酶在细胞内外都能发挥催化作用 D．酶应在最适温度和pH下保存 9．（24-25高一上·浙江·期中）肌蛋白丢失会引发肌少症，E3泛素连接酶能促进肌蛋白的降解。下列叙述错误的是（　　） A．抑制E3泛素连接酶活性可减轻肌少症的症状 B．E3泛素连接酶只在细胞内发挥作用 C．E3泛素连接酶的作用机理是降低反应的活化能 D．E3泛素连接酶的催化功能具有专一性和高效性 10．（24-25高一上·浙江·期中）氨基酸的化学性质十分稳定，无催化功能，但当其与磷酸发生化学反应生成磷酰氨基酸时，化学性质就变得极其活泼，并有了催化功能。中科院院士赵玉芬教授团队人工合成了几十种具有催化功能的磷酰氨基酸，并将其称为“微型酶”。下列叙述正确的是（    ） A．“微型酶”的合成场所是核糖体 B．“微型酶”与双缩脲试剂反应呈紫色 C．“微型酶”只含有C、H、O、N四种元素 D．“微型酶”能降低化学反应的活化能 11．（24-25高一上·浙江绍兴·期中）饴糖（麦芽糖）被认为是世界上最早制造出来的糖。下列关于麦芽糖的叙述，正确的是（    ） A．麦芽糖的水解产物为一分子的葡萄糖和一分子的果糖 B．相同质量的麦芽糖与油脂相比较，麦芽糖被彻底氧化分解耗氧量更多 C．人体消化道内可能出现麦芽糖 D．麦芽糖可被唾液淀粉酶催化水解 1．（24-25高一上·浙江温州·期中）植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶，使无色的酚氧化生成褐色的物质。现根据这一原理进行了以下实验。 试管步骤 ①酚氧化酶提取液的处理 ②加入缓冲液 ③加入酚类底物 实验后的颜色 A 不作处理 2mL 2mL 褐色 B 加入蛋白酶，10分钟 2mL 2mL 无色 C 加入三氯乙酸（强酸），10分钟 2mL 2mL ？ 下列叙述错误的是（    ） A．该实验不能体现酶的高效性 B．该实验无法判断酚氧化酶的化学本质 C．B组实验结果为无色，能从侧面体现酶的专一性 D．C组实验结果“？”为无色，因为三氯乙酸（强酸）破坏了酚氧化酶的活性 （24-25高一上·浙江温州·期中）植物蛋白酶M和L能使肉类蛋白质部分水解，常用于制作嫩肉粉。某实验小组测定并计算了两种酶在：37℃（最适温度）、不同pH下的相对活性，结果见下表。阅读材料完成下列小题： 项目 相对活性 pH 3 5 7 9 11 酶 M 0.7 1.1 1.0 1.0 0.6 L 0.5 1.0 0.5 0.2 0.1 2．下列有关上述实验的叙述，F确的是（    ） A．该实验的自变量为pH B．适当提高温度，上述酶的相对活性会提高 C．在37℃、pH为3～11时，M更适于制作肉类嫩化剂 D．在37℃下，M酶和L酶的最适pH都为5 3．下列有关嫩肉粉的叙述，正确的是（    ） A．嫩肉粉宜先用热水溶化后再使用 B．制作土豆泥时可加嫩肉粉提升口感 C．嫩肉粉中的蛋白酶能降低蛋白质水解所需的活化能 D．在大火烹饪肉类菜肴时添加嫩肉粉效果会更佳 4．（24-25高一上·浙江衢州·期中）用新鲜制备的含过氧化氢酶的马铃薯悬液进行分解H2O2的实验，两组实验结果如图。第1组曲线是在pH=7.0、20℃条件下，向5mL1%的H2O2溶液中加入0．5mL酶悬液的结果。与第1组相比，第2组实验只做了一个改变，该条件是（    ） A．提高了悬液中酶的浓度 B．降低了H2O2溶液的浓度 C．提高了反应体系的温度 D．降低了反应体系的pH 5．（24-25高一上·浙江杭州·期中）在食品发酵过程中，酶促反应是关键。但在某些发酵过程中，乙醇作为副产物会影响许多酶的活性。某课题组发现氨肽酶具有耐受有机溶剂的特性。氨肽酶能够水解蛋白质N端（含有游离的氨基）氨基酸，增加游离氨基酸的量从而改变食品风味。下列叙述正确的是（    ） A．氨肽酶催化反应的底物是氨基酸 B．氨肽酶水解的是肽键 C．乙醇会破坏氨肽酶的空间结构 D．氨肽酶离开细胞即失活 6．（24-25高一上·浙江·期中）右图为某同学探究pH对过氧化氢酶影响的实验装置，下列叙述错误的是（    ） A．本实验所用的酶和底物也可用于探究温度对酶的影响 B．本实验的自变量是不同pH的缓冲液 C．本实验的因变量可用单位时间量筒内的气体量表示 D．滤纸片置于小室顶部，通过旋转反应小室可控制反应的进行 7．（24-25高一上·浙江台州·期中）某研究小组设计实验对甲、乙两种酶的成分进行探究，用同一种蛋白酶处理甲、乙两种酶后，两种酶的活性与处理时间的关系如图，下列分析错误的是（    ） A．甲酶化学本质是RNA，其基本组成单位为核糖核苷酸 B．该蛋白酶能与甲酶发生特异性结合并改变形状 C．该蛋白酶的催化效率易受温度和酸碱度的影响 D．该蛋白酶在反应前后的化学性质和数量不发生变化 8．（24-25高一上·浙江·期中）为探究酶的专一性，实验小组展开了如下图所示的实验 试管号 1 2 3 4 5 6 1%淀粉溶液 3 3 3 2%蔗糖溶液 3 3 3 稀释的人新鲜唾液 1 1 蔗糖酶溶液 1 1 本尼迪特试剂 2 2 2 2 2 2 据表分析，下列叙述正确的是（    ） A．试管1号和2号是本实验的实验组 B．根据试管4和5的结果可以得出酶具有专一性 C．若试管5出现轻度阳性，可能是淀粉溶液被污染 D．试管3-6需在沸水浴中保温2-3min以利于酶的催化作用 9．（24-25高一上·浙江·期中）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。下列关于酶特性实验的说法，正确的是（    ） A．验证淀粉酶的专一性时，可选用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液进行实验 B．验证酶的高效性时，可用新鲜肝脏研磨液、二氧化锰、过氧化氢溶液进行实验 C．探究pH对胃蛋白酶活性的影响时，先将胃蛋白酶置于中性环境中保存 D．探究温度对酶活性的影响时，可选用过氧化氢、过氧化氢酶，设置不同温度进行实验 10．（24-25高一上·浙江温州·期中）食品安全人员常用涂有胆碱酯酶的“农药残留速测卡”检测菠菜表面是否残留有机磷农药，其原理为：白色药片中的胆碱酯酶催化红色药片中的物质水解为蓝色物质，有机磷农药对胆碱酯酶有抑制作用，可通过白色药片颜色变化判断是否有农药残留，操作过程如图甲所示。图乙曲线表示在最适温度和最适pH条件下，某试剂X对胆碱酯酶活性的影响。请回答下列问题： （注：实验组加入适宜体积的X试剂，对照组加入等量的蒸馏水） (1)若白色药片不变蓝，则表明菠菜表面 。 (2)据图乙实验结果说明X试剂能 （填“提高”、“降低”或“不影响”）胆碱酯酶的活性；如果升高温度，则A点向 移动，C点向 移动。 11．（24-25高一上·浙江衢州·期中）图1表示某科研小组通过实验研究两种抑制剂对某消化酶酶促反应速率的影响（其他条件均为最适条件）；图2是该兴趣小组利用相关装置进行一系列的实验来研究酶的特点的示意图。据图回答问题： (1)酶是活细胞产生的具有 作用的物质，其化学本质是 ，该实验用到的消化酶的化学本质是 。 (2)图1所示实验的因变量是 ；在S1浓度之前，限制曲线①酶促反应速率的主要因素是 ；在S2浓度之后，限制曲线①酶促反应速率的因素是 ；据图1分析可知，对酶促反应速率的影响最大的抑制剂是 。 (3)据图2分析可知，该实验装置可以用来探究酶具有 这一特性，除此以外，酶还具有 和作用条件较温和的特性。 1．（24-25高一上·浙江·期中）麦胚富含营养，但由于含有高活性脂肪酶与不饱和脂肪酸，极易酸败变质。为了延长麦胚贮藏期， 科研人员研究了不同无机盐对脂肪酶活性的影响。下列分析错误的是（    ） A．本实验的自变量是无机盐种类和浓度 B．图中不同浓度的CaCl2均可以提高脂肪酶的活性 C．一定浓度范围内，NaCl对脂肪酶的活性起到抑制作用 D．KCl对脂肪酶活性的影响最小，可用于延长麦胚贮藏期 2．（24-25高一上·浙江·期中）下图1为酶的作用机理及两种抑制剂影响酶活性的机理示意图，多酚氧化酶（PPO）催化酚形成黑色素是储存和运输过程中引起果蔬褐变的主要原因。为探究不同温度条件下两种PPO活性的大小， 某同学设计了实验并对各组酚的剩余量进行检测，结果如图2所示。下列说法错误的是（    ） A．由图1推测，竞争性抑制剂不改变酶的空间结构 B．由图1推测，可通过增加酶浓度来降低非竞争性抑制剂的抑制效应 C．由图2推测，实验四个温度处理中40℃时果蔬褐变最严重 D．由图2可知，在相同温度条件下酶A的活性高于酶B 3．（24-25高一上·浙江宁波·期中）下图表示某些因素对纤维素酶活性影响的实验研究，底物壳聚糖与纤维素具有相近的化学结构，纤维素酶对它们都有不同程度的水解作用。下列分析正确的是（　　） A．酶活性可用1克酶在单位时间内使多少克纤维素或壳聚糖水解来表示 B．通过增大底物浓度来提高酶的活性，加快酶促反应速率 C．纤维素酶对纤维素的水解作用强于对壳聚糖的水解作用 D．纤维素酶不止一个结合底物的位点，故它不具有专一性 4．（24-25高一上·浙江温州·期中）在研究两种不同来源淀粉酶的催化活性与温度的关系时，根据实验结果绘制如图曲线。下列相关分析正确的是（    ） A．酶1的最适温度较酶2高 B．降低反应活化能的效率酶1较酶2高 C．T1时酶变性速率酶1较酶2大 D．对温度的适应范围酶1较酶2小 5．（24-25高一上·浙江·期中）萤火虫发光机理在于尾部部分细胞内存在的荧光素，在荧光素酶和能量的作用下与氧发生化学反应，发出荧光，取萤火虫的发光器研磨粉末做下图所示实验。下列叙述错误的是（    ） A．先加水使其发出荧光的目的是排除发光器中残留能量的干扰 B．对比两组结果可知葡萄糖不能使发光器发出荧光，说明葡萄糖不是能源物质 C．观察实验现象发现水作为良好溶剂对于发光反应具有重要作用 D．为保证实验效果，提前制备的发光器粉末需要放在低温和适宜pH条件下保存 6．（24-25高一上·浙江丽水·期中）科研人员从某种微生物细胞中分离得到了一种酶Q，为了探究该酶的最适温度，进行了相关实验。实验结果如图甲所示；图乙为酶Q在60℃下催化一定量的底物时，生成物的量随时间变化的曲线。下列分析正确的是（    ） A．由图甲可知，该种微生物适合在较高的温度环境中生存 B．由图甲可知酶Q的最适温度高于60℃ C．图乙实验中若降低温度，M点下移 D．图乙中，在t2时增加底物的量，酶Q的活性增大 7．（24-25高一上·浙江·期中）细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化完成的。请回答下列有关酶的问题： (1)绝大多数酶的化学本质是 ，同无机催化剂相比，酶在适宜条件下降低化学反应 的作用更显著，因而催化效率更高。酶活性可用单位质量的酶在单位时间内 来表示。 (2)高温淀粉酶在大规模业生产中有很大的实用性，兴趣小组对该酶的最佳温度范围展开测定，结果如图所示。曲线A表示在不同温度下淀粉酶活性相对于淀粉酶最高活性时的百分比，即相对酶活性。曲线B是将淀粉酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据。 ①该实验的因变量是 ，无关变量有 （写出一点即可）。 ②曲线A表明，温度约为 ℃时，酶活性最大。为获得曲线B中每个点的数据，测试各组酶活性时的温度应 （填“保持不变”或“都不相同”）。 ③综合分析图中两条曲线，该酶的储存温度应 （高于/低于）酶活性最高时的温度，X酶的储存温度超过 ，将不能恢复到最高酶活性。 8．（24-25高一上·浙江杭州·期中）某实验小组为探究酶的特性，设计了如下简易实验：在淀粉一琼脂块上的5个圆点位置（如下图）分别用蘸有不同液体的棉签进行涂抹，然后将其放入37℃恒温箱中保温。2h后取出该淀粉一琼脂块，加入碘液处理1min，然后用清水冲洗掉碘液，观察圆点的颜色变化。 五种处理的结果如下表所示。 位置 处理圆点的液体 碘液处理后的颜色反应 ① 清水 蓝黑色 ② 煮沸的新鲜唾液 蓝黑色 ③ 与盐酸混合的新鲜唾液 蓝黑色 ④ 新鲜唾液 红棕色 ⑤ 质量分数为2%的蔗糖酶溶液 ? 请回答下列问题： (1)唾液淀粉酶的化学本质是 ，它的催化机理是 。 (2)由表可知，圆点②和圆点③的颜色反应结果相同，但出现的原因不同，产生圆点②实验结果的原因是 ；产生圆点③实验结果的原因是 。 (3)碘液处理前，取少量圆点②③的液体用双缩脲试剂检测 （填“可以”或“不可以”）发生显色反应。 (4)圆点⑤的颜色反应结果应是 ；对比圆点④和⑤，说明酶具有 ；若探究pH对酶活性的影响，应选择的组别是 和 （填序号）。 (5)在医药领域中酶的应用非常广泛，如“多酶片”是经特殊工艺制成的双层药片，内层是肠溶衣（不易溶于胃液，可溶于肠液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外层是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。多酶片可用于治疗消化不良，为充分发挥多酶片的作用，使用时应 （整片吞服/嚼碎服用）。 9．（24-25高一上·浙江·期中）酶的抑制剂可以使酶的活性下降或丧失，主要分为两种类型：一类是可逆抑制剂；另一类是不可逆抑制剂。为了探究两种小分子抑制剂甲、乙对酶X的抑制作用类型，请完善该实验设计思路，预期实验结果并得出结论。 实验材料和用具：蒸馏水，酶X溶液，甲溶液，乙溶液，试管，透析袋（半透膜），烧杯等。 Ⅰ．实验原理 (1)可逆抑制剂与酶混合后，置于透析袋中进行透析，由于两者的结合是可逆的，抑制剂分子 （“不能”“全部能”“部分能”）通过透析袋扩散出来，酶活性 （“不能”“能完全”“部分能”）恢复。不可逆抑制剂与酶混合后，置于透析袋中进行透析，由于两者的结合是不可逆的，抑制剂分子 （“不能”“全部能”“部分能”）通过透析袋扩散出来，酶活性 （“不能”“能完全”“部分能”）恢复。 Ⅱ．实验设计思路 取若干支试管各加入等量适量的酶X溶液，均分为4组，编号A、B、C、D。 (2)A、B组加入 ，C、D组加入 ；B、D组试管中的溶液分别装入透析袋，置于含蒸馏水的烧杯中，透析后取出酶溶液。 (3)控制 （写2点）等无关变量一致，测定4组溶液中酶的活性； Ⅲ．实验预期结果与结论 (4)若实验结果为 ，则说明甲是可逆抑制剂，乙是不可逆抑制剂。 10．（24-25高一上·浙江·期中）凝乳酶能催化乳汁凝固，是一种天门冬氨酸蛋白酶，最早在未断奶的小牛胃中发现。它能够专一地切割ƺ-酪蛋白的105-106位苯丙氨酸和甲硫氨酸之间的肽键，破坏酪蛋白胶束，使牛奶凝结。凝乳酶的凝乳能力及其蛋白水解能力使其成为干酪生产的关键性酶，常用于奶酪的生产。某同学对凝乳酶进行了相关探究，实验步骤如下： ①取若干试管，分为A、B、C、D、E、F六组，每组两支试管，其中一支试管放入2mL______，另一支试管放入2mL______。 ②将六组试管分别置于不同温度的水浴箱中保温15min。 ③______，在原温度条件下继续水浴。 ④记录凝乳所需的时间，结果如表所示。 组别 A B C D E F 水浴温度（℃） 10 20 30 40 50 60 凝乳时间（min） 不凝 7.0 4.0 1.5 4.0 不凝 请回答下列问题： (1)完善实验步骤：① ， 。③ 。 (2)本实验的自变量为 ，凝乳时间为 量。分析上述实验结果，可知凝乳酶的最适温度在 之间。除了温度、pH外，影响酶活性的因素还有 （写出两个）。 (3)实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明凝乳酶的活性越 （填“高”或“低”）。若将F组的温度逐渐冷却至40℃，乳汁将 （填“会”或“不会”）凝固，原因是 。 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题07 酶 1．（24-25高一上·浙江温州·期中）下列物质中，不属于蛋白质的是（    ） A．抗体 B．载体蛋白 C．核酶 D．唾液淀粉酶 【答案】C 【分析】蛋白质的功能-生命活动的主要承担者：①构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白；②催化作用：如绝大多数酶；③传递信息，即调节作用：如胰岛素、生长激素；④免疫作用：如免疫球蛋白（抗体）；⑤运输作用：如红细胞中的血红蛋白。 【详解】A、抗体是一种免疫球蛋白，A正确； B、载体蛋白是一种具有运输功能的蛋白质，B正确； C、核酶的本质是RNA，不属于蛋白质，C错误； D、唾液淀粉酶是一种具有催化功能的蛋白质，D正确。 故选C。 2．（24-25高一上·浙江衢州·期中）生物体内的酶具有催化作用。下列关于酶的叙述，错误的是（    ） A．所有酶都由核糖体合成 B．都能降低化学反应的活化能 C．高温能破坏酶的空间结构，使其失去活性 D．酶在催化过程中其空间结构发生了变化 【答案】A 【分析】酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答。 【详解】A、大部分酶的本质是蛋白质，由核糖体合成，少部分酶的本质是RNA，A错误； B、酶的作用机理就是降低化学反应的活化能，B正确； C、高温能破坏酶的空间结构，使其变性失去活性，低温会使酶的活性降低，但不会破坏酶的空间结构，C正确； D、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，在催化过程中其空间结构发生了变化，最后可以恢复，D正确。 故选A。 3．（24-25高一上·浙江·期中）1982年，美国科学家T.Cech和他的同事在对四膜虫的研究中发现：某RNA分子能使另一种RNA分子分解成较小的片段，而自身并不改变。这种RNA可以被称为（    ） A．腐蚀剂 B．催化剂 C．杀菌剂 D．稳定剂 【答案】B 【分析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。20世纪80年代，美国科学家切赫和奥尔特曼发现少数RNA也具有生物催化功能。 【详解】RNA分子被分解为较小的片段需要相关酶的催化，故某种使RNA分子分解成较小的片段的RNA分子具有酶的催化功能，属于生物催化剂，ACD错误，B正确。 故选B。 4．（24-25高一上·浙江宁波·期中）下列关于酶的叙述，正确的是（    ） A．酶的种类具有物种特异性 B．底物与酶的结合导致酶的空间结构发生不可逆变性 C．酶都是在核糖体上合成的，在细胞内、外都能起催化作用 D．将酶置于最适温度下保存，有利于保持酶的活性 【答案】A 【分析】1、酶是由活细胞产生的一类具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。 2、酶的作用本质是降低化学反应的活化能。 3、酶与无机催化剂相比，具有高效性、专一性和作用条件温和性等。 4、为了保证酶的分子结构不被破坏，需要在低温、最适PH下保存。 【详解】A、酶具有高效性、专一性和作用条件较温和等特性，不同物种中具有特异性，A正确； B、底物与酶的结合导致酶的空间结构发生可逆变性，B错误； C、绝大部分酶的化学本质是蛋白质，在核糖体上合成的，极少数酶的化学本质是RNA，合成场所是细胞核，C错误； D、将酶置于低温下保存有利于保持酶的活性，D错误。 故选A。 5．（24-25高一上·浙江·期中）酶是生物催化剂。下图表示某类酶作用的模型，下列相关叙述正确的是（    ） A．一种酶只可以催化一种化学反应 B．反应前后酶的数量及结构不改变 C．A的基本组成单位一定是核糖核苷酸 D．酶作用原理是为化学反应提供所需的活化能 【答案】B 【分析】一般来说，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。 【详解】A、酶具有专一性，一种酶可以催化一种或一类化学反应，A错误； B、酶在生化反应中起催化作用，反应前后酶的数量及结构不改变，B正确； C、分析图可知，A反应前后结构不变，所以A为酶，本质是蛋白质或RNA，其基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸，C错误； D、酶作用的原理是降低化学反应的活化能，D错误。 故选B。 （24-25高一上·浙江·期中）阅读下列资料，完成下面小题： 我国制茶工艺源远流长。红茶制作流程包括脱水、揉捻、发酵、干燥等工序，其中发酵阶段多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素和茶红素，这是红茶风味形成的关键。发酵要掌握满足多酚氧化酶反应所需的适宜温度等条件。 6．下列有关酶的相关叙述正确的是（    ） A．酶通过为反应提供活化能来提高化学反应速率 B．酶与底物结合过程中形状不发生改变 C．酶在活细胞内合成，离开生物体后，酶不能发挥作用 D．酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸 7．下列叙述错误的是（    ） A．揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多酚接触 B．发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性 C．发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性 D．高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影响茶品质 【答案】6．D 7．C 【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。 2、酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能。 6．A、酶通过降低化学反应所需的活化能来提高化学反应速率，A错误； B、酶与底物发生结合后形状发生改变，但反应完后酶又恢复原状，B错误； C、酶在活细胞内合成，离开生物体后，酶也能发挥作用，C错误； D、酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA，所以酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸，D正确。 故选D。 7．A、揉捻能破坏细胞结构，使多酚氧化酶释放后与茶多酚充分接触，利于多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素，A正确； B、酶的作用条件较温和，酶的活性受温度条件影响，因此发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性，B正确； C、pH影响酶的活性，发酵时有机酸含量增加导致pH下降，进而影响多酚氧化酶活性，C错误； D、高温处理的目的是使多酚氧化酶失活，防止过度氧化影响茶品质，D正确。 故选C。 8．（24-25高一上·浙江温州·期中）下列关于酶的叙述，不正确的是（    ） A．酶与无机催化剂的作用原理相同 B．酶可以被水解为氨基酸或核糖核苷酸 C．酶在细胞内外都能发挥催化作用 D．酶应在最适温度和pH下保存 【答案】D 【分析】酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和。影响酶活性的因素主要是温度和pH,在最适温度(pH)前，随着温度(pH)的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH)时，酶活性最强；超过最适温度(pH)后，随着温度（ρH)的升高，酶活性降低。另外低温下酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。 【详解】A、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，酶与无机催化剂的作用原理相同，都降低化学反应的活化能，A正确； B、绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA，可以被水解为氨基酸或核糖核苷酸，B正确； C、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，酶在细胞内外、生物体内外都能发挥催化作用，C正确； D、酶应在低温和最适pH下保存，最适温度时，酶活性最强，pH过高或过低都会使酶变性失活，D错误。 故选D。 9．（24-25高一上·浙江·期中）肌蛋白丢失会引发肌少症，E3泛素连接酶能促进肌蛋白的降解。下列叙述错误的是（　　） A．抑制E3泛素连接酶活性可减轻肌少症的症状 B．E3泛素连接酶只在细胞内发挥作用 C．E3泛素连接酶的作用机理是降低反应的活化能 D．E3泛素连接酶的催化功能具有专一性和高效性 【答案】B 【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA。 2、酶的特性：①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。 【详解】A、抑制E3泛素连接酶活性可以减少肌蛋白的降解，减轻肌少症症状，A正确； B、酶可以在细胞内发挥作用，也可以在细胞外发挥作用，B错误； C、酶具有催化作用，E3泛素连接酶的作用机理是降低反应的活化能，C正确； D、E3泛素连接酶的催化功能具有专一性和高效性，且作用条件温和，D正确。 故选B。 10．（24-25高一上·浙江·期中）氨基酸的化学性质十分稳定，无催化功能，但当其与磷酸发生化学反应生成磷酰氨基酸时，化学性质就变得极其活泼，并有了催化功能。中科院院士赵玉芬教授团队人工合成了几十种具有催化功能的磷酰氨基酸，并将其称为“微型酶”。下列叙述正确的是（    ） A．“微型酶”的合成场所是核糖体 B．“微型酶”与双缩脲试剂反应呈紫色 C．“微型酶”只含有C、H、O、N四种元素 D．“微型酶”能降低化学反应的活化能 【答案】D 【分析】酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的）。 【详解】A、微型酶的组成是氨基酸和磷酸结合，是在细胞外人工合成的，不是在细胞内进行的，A错误； B、微型酶的本质是氨基酸的衍生物，不含有肽键，所以不会与双缩脲试剂反应呈紫色，B错误； C、“微型酶”是氨基酸和磷酸结合形成的，还含有P元素，C错误； D、微型酶可以催化化学反应，所以可以降低化学反应的活化能，D正确。 故选D。 11．（24-25高一上·浙江绍兴·期中）饴糖（麦芽糖）被认为是世界上最早制造出来的糖。下列关于麦芽糖的叙述，正确的是（    ） A．麦芽糖的水解产物为一分子的葡萄糖和一分子的果糖 B．相同质量的麦芽糖与油脂相比较，麦芽糖被彻底氧化分解耗氧量更多 C．人体消化道内可能出现麦芽糖 D．麦芽糖可被唾液淀粉酶催化水解 【答案】C 【分析】糖类一般由C、H、O组成，是构成生物重要成分、主要能源物质。包括：①单糖：葡萄糖（重要能源）、果糖（植物）、核糖、脱氧核糖（构成核酸）、半乳糖（动物）。②二糖：蔗糖、麦芽糖（植物）；乳糖（动物）。③多糖：淀粉、纤维素（植物）；糖原（动物）。 【详解】A、麦芽糖的水解产物为两分子葡萄糖，而蔗糖的水解产物为一分子葡萄糖和一分子果糖，A错误； B、油脂中碳氢比例比糖类高，相同质量下，油脂彻底氧化分解耗氧量更多，B错误； C、麦芽糖是淀粉初步水解的产物，人体消化道内可以出现麦芽糖，C正确； D、唾液淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化麦芽糖水解，D错误。 故选C。 1．（24-25高一上·浙江温州·期中）植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶，使无色的酚氧化生成褐色的物质。现根据这一原理进行了以下实验。 试管步骤 ①酚氧化酶提取液的处理 ②加入缓冲液 ③加入酚类底物 实验后的颜色 A 不作处理 2mL 2mL 褐色 B 加入蛋白酶，10分钟 2mL 2mL 无色 C 加入三氯乙酸（强酸），10分钟 2mL 2mL ？ 下列叙述错误的是（    ） A．该实验不能体现酶的高效性 B．该实验无法判断酚氧化酶的化学本质 C．B组实验结果为无色，能从侧面体现酶的专一性 D．C组实验结果“？”为无色，因为三氯乙酸（强酸）破坏了酚氧化酶的活性 【答案】B 【分析】在正常情况下，酚氧化酶和底物在细胞质中是分隔开的，植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶，使无色的酚氧化生成褐色的物质。B试管加入蛋白酶，现象无色，说明酚氧化酶被蛋白酶分解，说明酚氧化酶的化学本质是蛋白质。C加入三氯乙酸（强酸），会使酚氧化酶变性失活。 【详解】A、验证酶的高效性需要将酶和无机催化剂比较，本实验不能体现出酶的高效性，A正确； B、该实验步骤B加入蛋白酶后结果为无色，说明酚氧化酶被蛋白酶分解，说明酚氧化酶的化学本质是蛋白质，B错误； C、B组结果为无色，说明蛋白酶无法催化该反应，能从侧面体现出酶的专一性，C正确； D、C组结果为无色是因为三氯乙酸破坏了酚氧化酶的空间结构，酚氧化酶失去活性，D正确。 故选B。 （24-25高一上·浙江温州·期中）植物蛋白酶M和L能使肉类蛋白质部分水解，常用于制作嫩肉粉。某实验小组测定并计算了两种酶在：37℃（最适温度）、不同pH下的相对活性，结果见下表。阅读材料完成下列小题： 项目 相对活性 pH 3 5 7 9 11 酶 M 0.7 1.1 1.0 1.0 0.6 L 0.5 1.0 0.5 0.2 0.1 2．下列有关上述实验的叙述，F确的是（    ） A．该实验的自变量为pH B．适当提高温度，上述酶的相对活性会提高 C．在37℃、pH为3～11时，M更适于制作肉类嫩化剂 D．在37℃下，M酶和L酶的最适pH都为5 3．下列有关嫩肉粉的叙述，正确的是（    ） A．嫩肉粉宜先用热水溶化后再使用 B．制作土豆泥时可加嫩肉粉提升口感 C．嫩肉粉中的蛋白酶能降低蛋白质水解所需的活化能 D．在大火烹饪肉类菜肴时添加嫩肉粉效果会更佳 【答案】2．C 3．C 【分析】分析表格数据：表中表示两种酶在37°C、不同pH下的相对活性。根据表中数据可知，在37°C、pH为3~11时，M比L的相对活性高。 2．A、该实验的自变量为pH和酶的种类，A错误； B、该实验在最适温度下进行，因此提高温度，上述酶的相对活性会降低，B错误； C、在37°C、pH为3~11时，M比L的相对活性高，M更适于制作肉类嫩化剂，C正确； D、在37℃下，M酶和L酶的最适温度都在3~7范围内，D错误。 故选C。 3．A、嫩肉粉内发挥作用的时蛋白酶，高温会变性失活，不宜用热水溶化，A错误； B、土豆的主要成分是淀粉，嫩肉粉中的蛋白酶无法发挥作用，B错误； C、酶的作用机理是降低化学反应的活化能，嫩肉粉中的蛋白酶能降低蛋白质水解所需的活化能，C正确； D、嫩肉粉内发挥作用的时蛋白酶，高温会变性失活，不宜在大火烹饪时添加，D错误。 故选C。 4．（24-25高一上·浙江衢州·期中）用新鲜制备的含过氧化氢酶的马铃薯悬液进行分解H2O2的实验，两组实验结果如图。第1组曲线是在pH=7.0、20℃条件下，向5mL1%的H2O2溶液中加入0．5mL酶悬液的结果。与第1组相比，第2组实验只做了一个改变，该条件是（    ） A．提高了悬液中酶的浓度 B．降低了H2O2溶液的浓度 C．提高了反应体系的温度 D．降低了反应体系的pH 【答案】B 【分析】影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低，低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。 【详解】A、提高酶的浓度会加快反应速率，缩短达到平衡的时间，不能降低氧气的量，A错误； B、降低H2O2溶液的浓度，就是降低底物浓度，产物的量减少，B正确； CD、改变反应体系的pH和温度，会影响酶的活性，可以改变反应速率，但不能降低产物的量，CD错误。 故选B。 5．（24-25高一上·浙江杭州·期中）在食品发酵过程中，酶促反应是关键。但在某些发酵过程中，乙醇作为副产物会影响许多酶的活性。某课题组发现氨肽酶具有耐受有机溶剂的特性。氨肽酶能够水解蛋白质N端（含有游离的氨基）氨基酸，增加游离氨基酸的量从而改变食品风味。下列叙述正确的是（    ） A．氨肽酶催化反应的底物是氨基酸 B．氨肽酶水解的是肽键 C．乙醇会破坏氨肽酶的空间结构 D．氨肽酶离开细胞即失活 【答案】B 【分析】酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA。酶的特性：①高效性；②专一性；③酶的作用的最适条件较温和（温度过高、PH过酸或过碱，酶的空间结构被破坏，酶失活）。 【详解】A、氨肽酶能够水解蛋白质N端（含有游离的氨基）氨基酸，因此该酶作用的底物是蛋白质，A错误； B、蛋白质中相邻的两个氨基酸之间通过肽键相连，氨肽酶能够水解蛋白质N端（含有游离的氨基）氨基酸，说明氨肽酶水解的是肽键，B正确； C、氨肽酶具有耐受有机溶剂的特性，乙醇不会破坏氨肽酶的空间结构，C错误； D、酶离开活细胞不会失去活性，D错误； 故选B。 6．（24-25高一上·浙江·期中）右图为某同学探究pH对过氧化氢酶影响的实验装置，下列叙述错误的是（    ） A．本实验所用的酶和底物也可用于探究温度对酶的影响 B．本实验的自变量是不同pH的缓冲液 C．本实验的因变量可用单位时间量筒内的气体量表示 D．滤纸片置于小室顶部，通过旋转反应小室可控制反应的进行 【答案】A 【分析】题意分析，该实验是探究pH对过氧化氢酶的影响，自变量是pH值，因变量是过氧化氢酶的活性，可以用单位时间的气泡数量来判断。圆形滤纸片的数量、温度等无关变量应保持相同且适宜。 【详解】A、温度会影响过氧化氢的分解，所以探究温度对酶的影响时，不能用过氧化氢和过氧化氢酶，因为过氧化氢本身在不同温度下分解速率不同，会干扰实验结果，A错误； B、该实验是探究pH对过氧化氢酶的影响，不同pH的缓冲液是实验中人为改变的变量，即自变量，B正确； C、单位时间量筒内的气体量可以反映过氧化氢酶催化过氧化氢分解的速率，而这个速率会受到pH的影响，所以可以作为因变量，C正确； D、滤纸片置于小室顶部，旋转反应小室可以使滤纸片与不同pH的缓冲液接触，从而控制反应的进行，D正确。 故选A。 7．（24-25高一上·浙江台州·期中）某研究小组设计实验对甲、乙两种酶的成分进行探究，用同一种蛋白酶处理甲、乙两种酶后，两种酶的活性与处理时间的关系如图，下列分析错误的是（    ） A．甲酶化学本质是RNA，其基本组成单位为核糖核苷酸 B．该蛋白酶能与甲酶发生特异性结合并改变形状 C．该蛋白酶的催化效率易受温度和酸碱度的影响 D．该蛋白酶在反应前后的化学性质和数量不发生变化 【答案】B 【分析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA，酶具有高效性、专一性和作用条件温和等特点，酶在细胞外也可以起作用。 【详解】A、酶的成分为蛋白质或RNA，酶具有专一性，蛋白酶能分解蛋白质，由图可知，乙酶的成分为蛋白质，而甲酶的成分为RNA，其组成单位为核糖核苷酸，A正确； B、甲酶的成分为RNA，该蛋白酶不能与甲酶发生特异性结合，B错误； C、酶的作用条件比较温和，该蛋白酶的催化效率易受温度和酸碱度的影响，C正确； D、酶只起催化作用，该蛋白酶在反应前后的化学性质和数量不发生变化，D正确。 故选B。 8．（24-25高一上·浙江·期中）为探究酶的专一性，实验小组展开了如下图所示的实验 试管号 1 2 3 4 5 6 1%淀粉溶液 3 3 3 2%蔗糖溶液 3 3 3 稀释的人新鲜唾液 1 1 蔗糖酶溶液 1 1 本尼迪特试剂 2 2 2 2 2 2 据表分析，下列叙述正确的是（    ） A．试管1号和2号是本实验的实验组 B．根据试管4和5的结果可以得出酶具有专一性 C．若试管5出现轻度阳性，可能是淀粉溶液被污染 D．试管3-6需在沸水浴中保温2-3min以利于酶的催化作用 【答案】C 【分析】本尼迪特试剂是斐试剂的改良试剂，它与还原糖反应也生成砖红色沉淀。 【详解】A、试管1和试管2中分别只加了淀粉、蔗糖，以及检测试剂本尼迪特试剂，作用是检测淀粉和蔗糖中是否含有还原糖，因此试管1号和2号是本实验的对照组，A错误； B、试管4和5中底物不同，加入的酶也不同，存在两个自变量，因此不能得出酶具有专一性，B错误； C、本尼迪特试剂能与还原性糖反应出现砖红色沉淀，淀粉是非还原性糖，若试管5出现轻度阳性，可能是淀粉溶液被污染，混有了还原性糖，C正确； D、沸水浴由于温度太高，会将酶的空间结构破坏，使酶失活，因此试管3-6不能在沸水浴中保温，D错误。 故选C。 9．（24-25高一上·浙江·期中）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。下列关于酶特性实验的说法，正确的是（    ） A．验证淀粉酶的专一性时，可选用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液进行实验 B．验证酶的高效性时，可用新鲜肝脏研磨液、二氧化锰、过氧化氢溶液进行实验 C．探究pH对胃蛋白酶活性的影响时，先将胃蛋白酶置于中性环境中保存 D．探究温度对酶活性的影响时，可选用过氧化氢、过氧化氢酶，设置不同温度进行实验 【答案】B 【分析】酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。 【详解】A、验证淀粉酶的专一性时，可用淀粉和淀粉酶、蔗糖和淀粉酶进行两组实验，并用斐林试剂检验，不能用碘液进行检验，因为蔗糖及蔗糖分解产物均不与碘液反应，A错误； B、酶的高效性是指酶与无机催化剂相比，酶降低化学反应活化能更显著，因此验证酶的高效性时，可选用新鲜肝脏研磨液（含过氧化氢酶）和无机催化剂二氧化锰溶液，分别与过氧化氢溶液混合进行实验， B正确； C、胃蛋白酶的最适pH约为1.5，不能置于中性环境中保存，否则酶会失活，C错误； D、过氧化氢的分解受温度影响，故探究温度对酶活性影响时，不能选用过氧化氢酶作为实验材料，D错误。 故选B。 10．（24-25高一上·浙江温州·期中）食品安全人员常用涂有胆碱酯酶的“农药残留速测卡”检测菠菜表面是否残留有机磷农药，其原理为：白色药片中的胆碱酯酶催化红色药片中的物质水解为蓝色物质，有机磷农药对胆碱酯酶有抑制作用，可通过白色药片颜色变化判断是否有农药残留，操作过程如图甲所示。图乙曲线表示在最适温度和最适pH条件下，某试剂X对胆碱酯酶活性的影响。请回答下列问题： （注：实验组加入适宜体积的X试剂，对照组加入等量的蒸馏水） (1)若白色药片不变蓝，则表明菠菜表面 。 (2)据图乙实验结果说明X试剂能 （填“提高”、“降低”或“不影响”）胆碱酯酶的活性；如果升高温度，则A点向 移动，C点向 移动。 【答案】(1)有农药残留 (2) 提高 下 右 【分析】酶：（1）定义：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。（2）本质：大多数是蛋白质，少数是RNA。（3）特性：高效性、专一性、作用条件较温和。 【详解】（1）白色药片不变蓝，说明白色药片中的胆碱酯酶没有发挥作用，则表明菠菜表面有农药残留。 （2）由图可知，X试剂能缩短反应时间，说明X试剂能提高胆碱酯酶的活性。该曲线是在最适温度下进行，如果升高温度，则胆碱酯酶活性降低，A点最大反应速率降低，即A点下移，同时反应时间延长，C右移。 11．（24-25高一上·浙江衢州·期中）图1表示某科研小组通过实验研究两种抑制剂对某消化酶酶促反应速率的影响（其他条件均为最适条件）；图2是该兴趣小组利用相关装置进行一系列的实验来研究酶的特点的示意图。据图回答问题： (1)酶是活细胞产生的具有 作用的物质，其化学本质是 ，该实验用到的消化酶的化学本质是 。 (2)图1所示实验的因变量是 ；在S1浓度之前，限制曲线①酶促反应速率的主要因素是 ；在S2浓度之后，限制曲线①酶促反应速率的因素是 ；据图1分析可知，对酶促反应速率的影响最大的抑制剂是 。 (3)据图2分析可知，该实验装置可以用来探究酶具有 这一特性，除此以外，酶还具有 和作用条件较温和的特性。 【答案】(1) 催化 蛋白质或RNA 蛋白质 (2) 酶促反应速率 底物浓度 酶的浓度（或酶的数量） 抑制剂 Ⅱ (3) 高效性 专一性 【分析】酶的特性：（1）高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；（2）专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；（3）酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低 【详解】（1）酶是活细胞产生的具有催化作用的物质，绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA，故酶的化学本质是蛋白质或RNA；消化酶的化学本质都是蛋白质。 （2）据图1可知，该实验的自变量是底物浓度和抑制剂的有无以及抑制剂的种类，因变量是酶促反应速率；据图1可知，在S1浓度之前，酶促反应速率随底物浓度的增加而增大，故限制曲线①酶促反应速率的主要因素是底物浓度；在S2点之后，底物浓度增大时，酶促反应速率不变，因此限制曲线①酶促反应速率的因素是酶的浓度（或酶的数量）；由实验结果可知抑制剂Ⅰ和抑制剂Ⅱ都会降低酶促反应速率，其中抑制剂Ⅱ的影响较大，因为抑制剂Ⅱ处理后的酶促反应速率整体较慢且最大速率更小。 （3） 据图2分析，图甲锥形瓶中加入的是无机催化剂FeCl3，图乙锥形瓶中加入的是肝脏研磨液（含有过氧化氢酶），酶的高效性是酶和无机催化剂进行对比而得出的结论，可知该实验装置可以用来探究酶具有高效性这一特性；除此以外，酶还具有专一性、作用条件较温和的特性。 1．（24-25高一上·浙江·期中）麦胚富含营养，但由于含有高活性脂肪酶与不饱和脂肪酸，极易酸败变质。为了延长麦胚贮藏期， 科研人员研究了不同无机盐对脂肪酶活性的影响。下列分析错误的是（    ） A．本实验的自变量是无机盐种类和浓度 B．图中不同浓度的CaCl2均可以提高脂肪酶的活性 C．一定浓度范围内，NaCl对脂肪酶的活性起到抑制作用 D．KCl对脂肪酶活性的影响最小，可用于延长麦胚贮藏期 【答案】D 【分析】根据题图可知本实验的自变量有无机盐的浓度和无机盐的种类，其他无关变量如温度、pH等均需要保持一致。 【详解】A、分析题图，横坐标为无机盐浓度，即无机盐浓度为自变量，图中共有三条曲线，故无机盐的种类也为本实验的自变量，A正确； B、分析图中CaCl2随浓度变化对脂肪酶活性影响曲线可知：随CaCl2浓度增大，酶活性一直在增强，且其活性均高于对照组，B正确； C、据图可知，NaCl浓度小于50×10-9mol/L时，脂肪酶的相对活性小于100%，对脂肪酶的活性起到抑制作用，C正确； D、KCl对脂肪酶活性的影响曲线趋势较为平稳，基本与对照组酶活性水平持平，对脂肪酶活性影响较小，结合题干“但由于含有高活性脂肪酶与不饱和脂肪酸，极易酸败变质”，可知KCl并不能延长麦胚贮藏期，D错误。 故选D。 2．（24-25高一上·浙江·期中）下图1为酶的作用机理及两种抑制剂影响酶活性的机理示意图，多酚氧化酶（PPO）催化酚形成黑色素是储存和运输过程中引起果蔬褐变的主要原因。为探究不同温度条件下两种PPO活性的大小， 某同学设计了实验并对各组酚的剩余量进行检测，结果如图2所示。下列说法错误的是（    ） A．由图1推测，竞争性抑制剂不改变酶的空间结构 B．由图1推测，可通过增加酶浓度来降低非竞争性抑制剂的抑制效应 C．由图2推测，实验四个温度处理中40℃时果蔬褐变最严重 D．由图2可知，在相同温度条件下酶A的活性高于酶B 【答案】D 【分析】1、如图1所示，竞争性抑制剂通过与底物竞争性得结合酶的结合位点来降低酶的催化效率，这一效应与降低底物浓度来减慢反应速率的机制相似，因此可以通过增加底物浓度来解除抑制作用；非竞争性抑制剂与酶的其他位点结合，导致酶与底物的结合位点发生改变，不能再与底物结合，因此这一抑制机制与降低酶的浓度相似，因此可以通过增加酶的浓度来解除抑制效应。 2、如图2所示，横轴代表温度，纵轴代表酚剩余量（底物剩余量），发现随着温度的升高，酶A作用下酚的剩余量逐渐减少，说明在20-50℃间，随着温度的升高，酶A的活性增强；酶B在40℃下酚的剩余量最低，说明在此条件下，酶B的活性最强。 【详解】A、由图1推测，非竞争性抑制剂与酶活性位点以外的其他位点结合，通过改变酶的结构使酶的活性受到抑制，竞争性抑制剂不改变酶的空间结构，A正确； B、非竞争性抑制剂与酶的其他位点结合，导致酶与底物的结合位点发生改变，不能再与底物结合，因此这一抑制机制与降低酶的浓度相似，因此可以通过增加酶的浓度来解除抑制效应，B正确； C、根据图2可知，在几个试验温度当中，40℃时酚剩余量最低，表明果蔬褐变最严重，C正确； D、据图2可知，相同温度下，与酶A处理相比，酶B处理后酚的剩余量更低，说明酶B的活性高于酶A，D错误。 故选D。 3．（24-25高一上·浙江宁波·期中）下图表示某些因素对纤维素酶活性影响的实验研究，底物壳聚糖与纤维素具有相近的化学结构，纤维素酶对它们都有不同程度的水解作用。下列分析正确的是（　　） A．酶活性可用1克酶在单位时间内使多少克纤维素或壳聚糖水解来表示 B．通过增大底物浓度来提高酶的活性，加快酶促反应速率 C．纤维素酶对纤维素的水解作用强于对壳聚糖的水解作用 D．纤维素酶不止一个结合底物的位点，故它不具有专一性 【答案】A 【分析】酶活力也称酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力，酶活力的大小可以用在一定条件下所催化的某一化学反应的反应速率来表示，两者呈线性关系。一般而言，酶反应速率越大，酶活力越高，反之越低。 【详解】A、酶活性是指酶催化一定化学反应的能力，大小可以用在一定条件下所催化的某一化学反应的反应速率来表示，即可用1克酶在单位时间内使多少克纤维素或壳聚糖水解来表示，A正确； B、酶活力也称酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力，增加底物浓度不能增加酶促反应速率，B错误； C、纤维素酶对纤维素的水解作用，在pH小于4.8、温度低于60℃时强于对壳聚糖的水解作用，在pH大于4.8、小于6.3的范围内弱于对壳聚糖的水解作用，在pH约为4.8与6.3、温度为60℃时，纤维素酶对纤维素和壳聚糖的水解作用相同，C错误； D、酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应，纤维素酶具有专一性，D错误。 故选A。 4．（24-25高一上·浙江温州·期中）在研究两种不同来源淀粉酶的催化活性与温度的关系时，根据实验结果绘制如图曲线。下列相关分析正确的是（    ） A．酶1的最适温度较酶2高 B．降低反应活化能的效率酶1较酶2高 C．T1时酶变性速率酶1较酶2大 D．对温度的适应范围酶1较酶2小 【答案】D 【分析】酶是由活细胞均能产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的作用机理是降低化学反应活化能，作用前后酶的数量及化学性质不变；具有高效性、专一性、作用条件温和的特性。温度和pH都会影响酶的活性，低温抑制酶的活性，可以恢复，高温、过酸、过碱、重金属会破坏酶的空间结构，使酶发生不可逆的变性失活。 【详解】A、由图可知，酶1的最适温度较酶2低，A错误； B、降低反应活化能的效率随温度变化而变化，不一定酶1较酶2高，温度超过T2，酶1的效率比酶2低，B错误； C、在T1的低温条件下酶1和酶2没有变性，C错误； D、由图可知，对温度的适应范围酶1较酶2小，D正确。 故选D。 5．（24-25高一上·浙江·期中）萤火虫发光机理在于尾部部分细胞内存在的荧光素，在荧光素酶和能量的作用下与氧发生化学反应，发出荧光，取萤火虫的发光器研磨粉末做下图所示实验。下列叙述错误的是（    ） A．先加水使其发出荧光的目的是排除发光器中残留能量的干扰 B．对比两组结果可知葡萄糖不能使发光器发出荧光，说明葡萄糖不是能源物质 C．观察实验现象发现水作为良好溶剂对于发光反应具有重要作用 D．为保证实验效果，提前制备的发光器粉末需要放在低温和适宜pH条件下保存 【答案】B 【分析】细胞中的糖类、脂肪等有机物都储存着化学能，但是直接给细胞生命活动提供能量的却是ATP，ATP是驱动细胞生命活动的直接能源物质。 【详解】A、萤火虫的发光器粉末中可能存在能源物质，先加水使其发出荧光的目的是排除发光器中残留能量的干扰，A正确； B、对比两组结果可知葡萄糖不能使发光器发出荧光，说明葡萄糖不是细胞可以直接利用的能源物质，B错误； C、水作为良好溶剂，可以溶解发光器粉末和ATP、葡萄糖，使其充分接触，这对于发光反应具有重要作用，C正确； D、发光器粉末中含有荧光素酶，在低温和适宜pH条件下保存，可以保证发光器粉末中的荧光素酶等物质保持较高的活性，D正确。 故选B。 6．（24-25高一上·浙江丽水·期中）科研人员从某种微生物细胞中分离得到了一种酶Q，为了探究该酶的最适温度，进行了相关实验。实验结果如图甲所示；图乙为酶Q在60℃下催化一定量的底物时，生成物的量随时间变化的曲线。下列分析正确的是（    ） A．由图甲可知，该种微生物适合在较高的温度环境中生存 B．由图甲可知酶Q的最适温度高于60℃ C．图乙实验中若降低温度，M点下移 D．图乙中，在t2时增加底物的量，酶Q的活性增大 【答案】A 【分析】1、分析图甲：在所给的温度条件下，随着温度的升高，底物剩余量减少，说明酶活性增强，但由于没有出现峰值，故不能判断该酶的最适温度。 2、分析图乙：在60℃下，底物一定时，随时间延长，生成物的量逐渐增加，直至稳定。 【详解】A、由图甲可知，温度较高时，底物的剩余量减少，故酶活性较高，说明该种微生物适合在较高的温度环境中生存，A正确； B、由图甲可知，在所做实验的这些温度里，温度为60℃时酶Q的活性最高，但不能确定酶Q的最适温度为60℃，B错误； C、图乙实验中，若降低温度，酶的活性降低，反应速率减慢，达到反应平衡所需的时间延长，但是生成物的最终量不变，所以M点的位置不变，C错误； D、酶活性受温度和pH的影响，与底物的量无关，故图乙中，在t2时增加底物的量，酶Q的活性不变，D错误。 故选A。 7．（24-25高一上·浙江·期中）细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化完成的。请回答下列有关酶的问题： (1)绝大多数酶的化学本质是 ，同无机催化剂相比，酶在适宜条件下降低化学反应 的作用更显著，因而催化效率更高。酶活性可用单位质量的酶在单位时间内 来表示。 (2)高温淀粉酶在大规模业生产中有很大的实用性，兴趣小组对该酶的最佳温度范围展开测定，结果如图所示。曲线A表示在不同温度下淀粉酶活性相对于淀粉酶最高活性时的百分比，即相对酶活性。曲线B是将淀粉酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据。 ①该实验的因变量是 ，无关变量有 （写出一点即可）。 ②曲线A表明，温度约为 ℃时，酶活性最大。为获得曲线B中每个点的数据，测试各组酶活性时的温度应 （填“保持不变”或“都不相同”）。 ③综合分析图中两条曲线，该酶的储存温度应 （高于/低于）酶活性最高时的温度，X酶的储存温度超过 ，将不能恢复到最高酶活性。 【答案】(1) 蛋白质 活化能 反应物的减少量/产物的生成量 (2) 相对酶活性、残余酶活性 pH/加入淀粉酶的量和浓度/淀粉溶液的量和浓度 80℃ 保持不变 低于 30℃ 【分析】酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性、专一性、需要适宜的温度和pH值。 【详解】（1）绝大多数酶的化学本质是蛋白质，同无机催化剂相比，酶在适宜条件下降低化学反应活化能的作用更显著，因而催化效率更高。酶活性是指酶催化一定化学反应的能力，其大小可以通过检测单位时间内单位体积中产物的生成量或者反应物的减少量来表示。 （2）①图中横坐标表示自变量，纵坐标表示因变量，因此该实验的因变量是相对酶活性、残余酶活性。无关变量（也称控制变量）是指与自变量同时影响因变量的变化，但与研究目的无关的变量，本实验无关变量有pH、加入淀粉酶的量和浓度、淀粉溶液的量和浓度。 ②由曲线A可知，该酶的最适温度是80℃，曲线B中的数据是将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，即在80℃下测定该酶活性，故测试各组酶活性时的温度应保持不变。 ③由曲线B可知，低温条件下保存酶比较稳定，酶的储存温度应低于酶活性最高时的温度，而且X酶的储存温度超过30℃，将不能恢复到最高酶活性。 8．（24-25高一上·浙江杭州·期中）某实验小组为探究酶的特性，设计了如下简易实验：在淀粉一琼脂块上的5个圆点位置（如下图）分别用蘸有不同液体的棉签进行涂抹，然后将其放入37℃恒温箱中保温。2h后取出该淀粉一琼脂块，加入碘液处理1min，然后用清水冲洗掉碘液，观察圆点的颜色变化。 五种处理的结果如下表所示。 位置 处理圆点的液体 碘液处理后的颜色反应 ① 清水 蓝黑色 ② 煮沸的新鲜唾液 蓝黑色 ③ 与盐酸混合的新鲜唾液 蓝黑色 ④ 新鲜唾液 红棕色 ⑤ 质量分数为2%的蔗糖酶溶液 ? 请回答下列问题： (1)唾液淀粉酶的化学本质是 ，它的催化机理是 。 (2)由表可知，圆点②和圆点③的颜色反应结果相同，但出现的原因不同，产生圆点②实验结果的原因是 ；产生圆点③实验结果的原因是 。 (3)碘液处理前，取少量圆点②③的液体用双缩脲试剂检测 （填“可以”或“不可以”）发生显色反应。 (4)圆点⑤的颜色反应结果应是 ；对比圆点④和⑤，说明酶具有 ；若探究pH对酶活性的影响，应选择的组别是 和 （填序号）。 (5)在医药领域中酶的应用非常广泛，如“多酶片”是经特殊工艺制成的双层药片，内层是肠溶衣（不易溶于胃液，可溶于肠液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外层是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。多酶片可用于治疗消化不良，为充分发挥多酶片的作用，使用时应 （整片吞服/嚼碎服用）。 【答案】(1) 蛋白质 降低化学反应的活化能 (2) 高温使酶变性 强酸使酶变性 (3)可以 (4) 蓝黑色 专一性 ③ ④ (5)整片吞服 【分析】1、酶是活细胞产生的一类具有催化作用的蛋白质或RNA；酶的活性受温度、pH等多种因素的影响；酶的特性有高效性、专一性和作用条件较温和等。 2、实验设计应该遵循等量原则、单一变量原则、对照原则等。 【详解】（1）唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，酶的催化机理是降低化学反应的活化能。 （2）由表可知，圆点②煮沸，高温使酶变性，圆点③与盐酸混合，强酸使酶变性。 （3）强烈的理化条件破坏了蛋白质的空间结构但是没有使肽键断裂，故圆点②③的液体用双缩脲试剂检测仍可以发生显色反应。 （4）酶具有专一性，是指一种酶只能催化一种或一类化学反应。蔗糖酶只能催化蔗糖的水解，不能催化淀粉的水解，所以圆点⑤的颜色反应结果为蓝黑色。若探究pH对酶活性的影响，自变量为pH，应选择的组别是③（与盐酸混合的新鲜唾液）和④（新鲜唾液）。 （5）“多酶片”内层是肠溶衣（不易溶于胃液，可溶于肠液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外层是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶，使用时应整片吞服。 9．（24-25高一上·浙江·期中）酶的抑制剂可以使酶的活性下降或丧失，主要分为两种类型：一类是可逆抑制剂；另一类是不可逆抑制剂。为了探究两种小分子抑制剂甲、乙对酶X的抑制作用类型，请完善该实验设计思路，预期实验结果并得出结论。 实验材料和用具：蒸馏水，酶X溶液，甲溶液，乙溶液，试管，透析袋（半透膜），烧杯等。 Ⅰ．实验原理 (1)可逆抑制剂与酶混合后，置于透析袋中进行透析，由于两者的结合是可逆的，抑制剂分子 （“不能”“全部能”“部分能”）通过透析袋扩散出来，酶活性 （“不能”“能完全”“部分能”）恢复。不可逆抑制剂与酶混合后，置于透析袋中进行透析，由于两者的结合是不可逆的，抑制剂分子 （“不能”“全部能”“部分能”）通过透析袋扩散出来，酶活性 （“不能”“能完全”“部分能”）恢复。 Ⅱ．实验设计思路 取若干支试管各加入等量适量的酶X溶液，均分为4组，编号A、B、C、D。 (2)A、B组加入 ，C、D组加入 ；B、D组试管中的溶液分别装入透析袋，置于含蒸馏水的烧杯中，透析后取出酶溶液。 (3)控制 （写2点）等无关变量一致，测定4组溶液中酶的活性； Ⅲ．实验预期结果与结论 (4)若实验结果为 ，则说明甲是可逆抑制剂，乙是不可逆抑制剂。 【答案】(1) 部分能 部分能 不能 不能 (2) 等量抑制剂甲 等量抑制剂乙 (3)实验温度/pH (4)B组酶活性比A组高，C、D组酶活性无差异 【分析】可逆抑制剂与酶的结合是可逆的，随着抑制剂被析出，酶活性可以恢复；不可逆抑制剂与酶的结合是不可逆的，抑制剂不能被析出，故酶活性没能恢复。 【详解】（1）可逆抑制剂由于与酶的结合是可逆的，部分抑制剂分子可以通过透析袋扩散出来，这样部分酶的活性就可以恢复。而不可逆抑制剂由于与酶的结合是不可逆的，故抑制剂不能通过透析袋扩散出来，酶活性也就不能恢复。所以可以根据透析前后酶活性的比较，来判断抑制剂的类型。 （2）要判断甲、乙两种抑制剂的类型，则需要设置四组，均加入酶X溶液，A、B两组加入等量的抑制剂甲，C、D组加入等量的抑制剂乙，B、D组放入透析袋进行透析。 （3）该实验是为了探究抑制剂的种类，温度、pH等都属于无关变量，需要保持一致。 （4）若甲为可逆抑制剂，则B组酶活性大于A组。若乙是不可逆抑制剂，则C、D组酶活性几乎没有差别。 【点睛】本题主要考查酶的相关知识，难点在于判断两种抑制剂的原理及实验设计。 10．（24-25高一上·浙江·期中）凝乳酶能催化乳汁凝固，是一种天门冬氨酸蛋白酶，最早在未断奶的小牛胃中发现。它能够专一地切割ƺ-酪蛋白的105-106位苯丙氨酸和甲硫氨酸之间的肽键，破坏酪蛋白胶束，使牛奶凝结。凝乳酶的凝乳能力及其蛋白水解能力使其成为干酪生产的关键性酶，常用于奶酪的生产。某同学对凝乳酶进行了相关探究，实验步骤如下： ①取若干试管，分为A、B、C、D、E、F六组，每组两支试管，其中一支试管放入2mL______，另一支试管放入2mL______。 ②将六组试管分别置于不同温度的水浴箱中保温15min。 ③______，在原温度条件下继续水浴。 ④记录凝乳所需的时间，结果如表所示。 组别 A B C D E F 水浴温度（℃） 10 20 30 40 50 60 凝乳时间（min） 不凝 7.0 4.0 1.5 4.0 不凝 请回答下列问题： (1)完善实验步骤：① ， 。③ 。 (2)本实验的自变量为 ，凝乳时间为 量。分析上述实验结果，可知凝乳酶的最适温度在 之间。除了温度、pH外，影响酶活性的因素还有 （写出两个）。 (3)实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明凝乳酶的活性越 （填“高”或“低”）。若将F组的温度逐渐冷却至40℃，乳汁将 （填“会”或“不会”）凝固，原因是 。 【答案】(1) 凝乳酶 牛乳汁 将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合均匀后 (2) 温度 因变量 30~50℃ 重金属、酶激活剂、酶抑制剂 (3) 高 不会 60℃高温破坏了凝乳酶的空间结构，使酶失活 【分析】据表分析：凝乳所需的时间越短，说明凝乳酶的活性越高。温度为10℃～40℃时，随着温度的升高，凝乳酶的活性逐渐升高；温度为40～60℃时，随着温度的升高，凝乳酶的活性逐渐降低；到60℃时，凝乳酶变性失活。 【详解】（1）本实验探究的是温度对凝乳酶活性的影响，实验自变量是温度。根据表格数据可知，本实验分为6组，温度分别是10、20、30、40、50、60℃。在研究温度对酶活性影响时，应先将底物和酶分别保存在某一相同温度下，然后将两者混合开始反应。因此取若干试管，分为A、B、C、D、E、F六组，每组两支试管，其中一支试管放入2mL凝乳酶，另一支试管放入2mL牛乳汁。将六组试管分别置于不同温度的水浴箱中保温15min。将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合均匀后，在原温度条件下继续水浴，记录凝乳所需的时间。 （2）本实验探究的是温度对凝乳酶活性的影响，实验自变量是温度，凝乳时间为因变量。表格数据分析可知，温度为10℃～40℃时，随着温度的升高，凝乳时间在缩短，说明凝乳酶的活性逐渐升高；温度为40～60℃时，随着温度的升高，凝乳时间在延长，说明凝乳酶的活性逐渐降低；到60℃时，凝乳酶变性失活，因此凝乳酶的最适温度在30~50℃之间。除了温度、pH外，影响酶活性的因素还有重金属、酶激活剂、酶抑制剂。 （3）凝乳酶能够专一地切割ƺ-酪蛋白的105-106位苯丙氨酸和甲硫氨酸之间的肽键，破坏酪蛋白胶束，使牛奶凝结。实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明凝乳酶的活性越高。若将F组的温度逐渐冷却至40℃，乳汁将不会凝固，原因是60℃高温破坏了凝乳酶的空间结构，使酶失活。 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $