人教版高二化学选修五 4.3 蛋白质（导学案）

高二化学导学案： 编号： 使用时间： 班级： 小组： 姓名： 组内评价： 教师评价： 第四章 第3节 蛋白质 核酸 编制人：丁花蓉 审核人： 领导签字： 【学习目标】1.掌握氨基酸的结构和主要性质，了解肽键的形成过程； 2.了解蛋白质的结构和性质，了解核酸的结构和性质。 【教学重点和难点】氨基酸的结构特点和主要性质   自 主 学 习 （认真阅读内容，完成下列填空） 一、氨基酸的结构与性质 1．氨基酸概念： 氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的__________ 被________ 取代后的产物。 2.氨基酸的结构特点： 氨基酸中含有两种官能团即 ___ 和________ 。 组成蛋白质的氨基酸几乎都是___________ ，其结构简式可表示为： 。 3．常见的氨基酸:（写出下列氨基酸的结构简式） 氨基乙酸 （甘氨酸） ；氨基丙酸 （丙氨酸） ； 氨基苯丙酸 （苯丙氨酸） ； 2-氨基戊二酸（谷氨酸） 。 4.氨基酸的性质 ： 物理性质：天然的氨基酸均为 ， 熔点较高，在200-300℃熔化时分解，它们能溶于 中， 除少数外一般都能溶于 ，而难溶于 。 化学性质： (1)两性：在氨基酸分子中，______ 是酸性基团，________ 是碱性基团，因此，属于 化合物。 试写出甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式： (2)成肽反应 在酸或碱存在的条件下加热，一个氨基酸分子的________ 和另一个分子的________ 间脱去一分子水，缩合形成含有肽键(____________ )的化合物，称为成肽反应。 二、多肽 一个氨基酸分子的________