人教版高二化学选修五 4.1 油脂（导学案）

高二化学导学案： 编号： 使用时间： 班级： 小组： 姓名： 组内评价： 教师评价： 第四章第1节 油脂 （一课时） 编制人：赵昆元 审核人： 备课组 领导签字： 【学习目标】1. 了解油脂的分类以及物理性质。了解肥皂、合成洗涤剂知识 2.掌握油脂的水解、油酸甘油脂的氢化 【教学重点】油脂的结构特点和化学性质【教学难点】油脂的皂化反应,水解反应、氢化反应。   自 主 学 习 1、油脂是 和 的统称，“脂”指动物体内的脂肪，固态；“油”指植物的果实榨取的植物油，(液态) 从化学结构来看，油脂是 与 形成的酯， 写出硬脂酸甘油酯的结构： 2、常见的高级脂肪酸 硬脂酸 软脂酸 油酸 亚油酸 3. 油脂的物理性质： 4.油脂的化学性质：在酸、碱或酶作用下均可以发生水解反应 油脂的碱性水解（皂化反应）： （1）硬脂酸甘油酯与NaOH溶液加热 ， （2）软脂酸甘油酯与NaOH溶液加热 油脂的氢化碘化 （3）油酸酸甘油酯在镍作催化剂的条件下与H2反应 （4）油酸甘油酯与碘单质发生反应 合 作 探 究 酯和脂一样吗？油脂的结构有什么特点？ 阅读下列实验： 实验室用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管，其原理是_______________________ ____________________________________________________________________ 四、肥皂和洗涤剂：学生阅读教材第76页的《资料卡》“肥皂的去污作用”。 巩固提高：1．下列物质属于酯类的是①豆油 ②甘油 ③牛油 ④煤焦油