第3章 第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题-2025-2026学年新教材八年级上册物理同步辅导（人教版2024）

第⑤ 节跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 知识梳理 一、项目提出 2.从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些 1.厨房是充满物态变化的“实验室”。 问题提出改进建议或总结认识体会。 物态变化 3.实施改进建议，描述实施后的情况， 示例 鱼和棕子等食品在冰箱冷冻室被冻结 并评估其效果。 熔化和凝固 实（凝固），从冰箱冷冻室取出鱼和棕 三、项目实施 子等食品解冻（熔化） 1,观察厨房中的物态变化，描述这些物态变 被加热的锅中油渐渐减少（汽化），油 化发生的条件、过程与结果。分析物态变 汽化和液化 烟机油网上油滴渐渐变大（液化） 化的有关规律或相关参数对烹任的影响。 冷藏食物用的干冰消失（升华），从冷 2.从物理学的视角找出在厨房中观察到的 升华和凝华 冻室取出的鱼，肉表面的冰霜（凝华） 现象对烹任过程的影响，对烹任中可能存 在的问题提出具体的改进建议。 2.了解食物烹饪过程中的物态变化，有助于 3.选择一个改进建议，在家人的帮助下，在 我们掌握烹饪技巧、提高烹饪效率、 厨房中进行实际操作，检验效果。 提升食物品质。 四、展示交流 3.从物理学的视角观察、分析这些现象，了解 整理汇总自己的发现、所学到的知识以及提 食材烹饪中的问题，并提出改进的建议。 出的改进建议，用幻灯片、海报或视频记录 二、项目分析 等形式汇报。也可以通过辩论、角色扮演、 1.观察厨房中的物态变化，分析这些物 烹饪比赛等形式进行交流，并互相评价，共 态变化对烹饪的影响。 同提高。 基础过关 1.某中学开展了“我进厨房”课后实践活动，小 2.夏季，小李打开冰箱的冷冻室看见一股“白 红在家煮菜时掀开锅盖，发现锅盖有水流下， 气”向下飘出，联想到了烧开水时壶嘴向上冒 发生的物态变化是 “白气”的情境。下列说法正确的是() A先熔化后汽化 A.两股“白气”本质是不同的，前者是汽化形 B.先液化后汽化 成的，后者液化是形成的 C.先汽化后液化 B.两股“白气”本质是相同的，它们都是汽化 D.先升华后液化 成的水蒸气 C.两股“白气”本质是不同的，前者是液化形 生高温水蒸气，高温水蒸气经过多层蒸格向 成的，后者是汽化形成的 上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生 D.两股“白气”形成的过程都要放热 (填物态变化名称)现象， 3.炸豆腐是中华传统美食，制作时将豆腐放入 (选填“吸收”或“放出”)很多热量。 油锅中能听到“嵫啦”声，该现象是豆腐中的 慢头 水分遇热油发生了 (填物态变化 188 名称)。 气孔 4.如图3一5一1所示，用电蒸锅蒸慢头时，电热 电热丝 丝加热使水 (填物态变化名称)，产 图3-5-1 能力提升 1.生活中常把碗放在大锅内水中蒸食物，碗与锅 加热直至水再次烧开。图3一5一2中能反映 底不接触，当锅内水沸腾后，碗中汤将( 整个过程中水的温度随时间变化的图像是 A.同时沸腾 B.稍后沸腾 温度/℃ 温度/℃ C.不会沸腾，汤的温度总是低于水的沸点 D.不会沸腾，汤的温度能达到水的沸点 时间 时间 B 2.在生活中物态变化的例子处处可见，下列有 +温度/℃ 4温度/℃ 关物态变化的叙述不正确的是 A,小春同学戴眼镜到厨房掀开蒸锅的锅盖， 时间/ 时间 眼镜片立即模糊，这是汽化现象 C 0 B.从冰箱内拿出较凉的饮料放到桌子上，等 图3-5-2 一会儿发现饮料瓶“冒汗”，这是液化现象 4,小林和奶奶炸春卷时，不小心把筷子上的水 滴入油锅，油星四溅，且发出了“珊里啪啦”的 C.夏天喝饮料，常在杯中加人冰块，一会儿冰 响声，如图3一5一3所示。这是因为此时油 块变小，这是熔化现象 的温度高于水的 点，水入油后，迅速 D.把一碗水放入冰箱内不长时间就结冰了， (填物态变化名称)成水蒸气，水蒸 这是凝固现象 气突破油的包围扩散到空气中时，便发出 3.小吉在家帮奶奶煮饺子，水烧开后，奶奶告诉 响声。 他：按照传统习惯，煮饺子的时候需要加三次 凉水，民间俗称“三点水”。点水是为了不让 水沸腾，让饺子不会因为水的沸腾而过度翻 滚，导致煮破。于是小吉迅速往锅里加了一 碗凉水（水量比锅里的水少），用同样大的火 图3-5-3 5.小延在厨房中发现：壶里的水烧开以后，壶嘴 (填物质的状态)。 上方冒出一团团“白气”。他仔细观察又发 (2)水蒸气离开壶嘴一段距离后，水蒸气 现：“白气”从喷出到消失要经历三个物理 (填物态变化名称)形成“白气”。 过程。 (3)“白气”进一步上升，分散到干燥的空气 (1)靠近壶嘴的地方，什么也看不见。这是因 中，发生 (填物态变化名称)，又 为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在 什么都看不见了。 壶嘴附近由于温度比较高，仍然保持 素养发展 1.【节约能源】处处留心皆学问，生活处处皆物 C.冻肉解冻过程是熔化现象，需要吸热 理。在煮鸡蛋时，小东发现妈妈在水烧开后 D.由于环境温度低，所以盘上的水雾不会发 不继续用大火煮，而是将火焰调小但仍保持 生汽化 锅中的水沸腾，直到煮熟。针对这种做法下 3.【学科融合】生活处处有物理。 列分析正确的是 A.大火煮省时但费燃料 B.大火煮既省时又省燃料 C.小火煮费时但省燃料 图3-5-5 D.小火煮省燃料，用时和用大火煮相近 (1)为了防止新鲜蔬菜中的水分 (填 2.【多选题】如图3一5一4是解冻神器“超导料 物态变化的名称)，我们往往给它裹上 理盘”。它采用的是铝合金复合材料和新型 层保鲜膜。 高效的热管技术，导热性能是银的3万多倍， (2)冷却食物时，用冰块效果更好，因为冰在 在室温下约15分钟就能解冻150g由冷冻室 (填物态变化的名称)时要吸热。 拿出的冻肉，并保留食物的原汁原味。关于 (3)从冰箱冷冻室里拿出的一块冻肉，过一会 在使用“超导料理盘”中出现的热现象，下列 儿看到其表面有一层“白霜”.如图3一5一5 解释正确的是 所示，这是一种 (填物态变化的名 称)现象：用湿手触摸片刻会感觉手指被 超导料理盘 粘住了，这是因为手上的水 (填 物态变化的名称)了。 图3-5-4 (4)用高压锅更容易把食物煮熟是利用了液 A.从冷冻室拿出的冻肉上面的霜，是凝华现 体沸点随气压增大而 的原理。 象，凝华放热 (5)食物用油炸比用水煮熟得更快，是由于油 B.冻肉周围的“白气”和料理盘上的水雾的形 的 高。 成属于同种物态变化走到室内时，由于室内的水蒸气遇到冷的 眼镜片时，会液化成小水滴附着在眼镜片 上形成“白雾”，而从室内走到室外时不会 发生这种现象，故选项B错误；雾凇是空气 中的水蒸气凝华形成的，不是升华形成的， 故选项C错误：雪变成水是熔化现象，不是 液化现象，故选项D错误。 4.D点拨：霜和雪的形成都是凝华现象。霜 是地面附近的水蒸气遇到0℃以下的物体 直接凝华而成的小冰晶：雪是天气较冷的 时候，空中的温度低于0℃，水蒸气在空中 凝华成固态，在飘降过程中相互结合成雪 片或雪团。下雪后，雪熔化或升华要吸收 地面附近空气的热量，变得更冷。 5.B 6.D点拨：卫生球原来的状态是固态，加热 后越来越少，说明变成了气态，然后遇到冷 的树枝又变成固态，整个过程中没有经历 液态，是物质的固态和气态之间的直接转 化，所以先发生升华后发生凝华。 7.水蒸气凝华会放热内侧 8.升华吸收降低凝华熔化 9.(1)固气(2)熔化汽化(3)能水 在沸腾过程中吸热，温度不变，达不到碘的 熔点，碘不会熔化，只能升华点拨：(1)从 固态直接变成气态的过程叫升华。(2)小 吉的实验中酒精灯火焰温度约为400℃，在 加热过程，温度已经超过了碘的熔点，碘可 能先熔化，由固态变成液态，再汽化，由液 态变成气态，不一定是碘由固态直接变成 气态的升华现象，故并不能得出碘升华的 结论。(3)将碘锤放在水中进行水浴加热， 烧杯中水的温度最高为100℃，温度达不到 碘的熔点，不会发生熔化现象，出现的碘蒸 气只能是由固态直接变成气态，能更好地 说明碘的升华。 【素养发展】 1.A 2.B点拨：霜是空气中的水蒸气遇冷凝华形 成的冰品。A.“水雾”是空气中的水蒸气遇 冷液化形成的小水滴，故A不符合题意： B.“雾淞”是空气中的水蒸气遇冷凝华形成 的冰品，故B符合题意：C.“露珠”是空气中 的水蒸气遇冷液化形成的小水滴，故C不 符合题意；D.“冰块”是水放热凝固形成的， 故D不符合题意。故选B。 3.AB点拨：水循环的过程：地表水吸热，汽 化成水蒸气→水蒸气与冷空气接触，液化 成水滴或凝华成小冰晶→小冰晶在降落过 程中，熔化成雨水，降落到地表。 4.凝华放凝固 第5节跨学科实践：探索厨房中 的物态变化问题 【基础过关】 1.C2.D 3.汽化 4.汽化液化放出 【能力提升】 1.D2.A3.C 4.沸汽化 5.(1)气态(2)液化(3)汽化 【素养发展】 1.D 2.ABC点拔：从冷冻室拿出的冻肉上面的 霜，是空气中的水蒸气遇冷凝华形成的，凝 华放热，故A正确；冻肉周围的“白气”和料 理盘上的水雾都是由水蒸气遇冷液化形成 的，故B正确：冻肉解冻过程是固态变成液 态的熔化过程，熔化过程需要吸热，故C正 确：液体在任何温度下都能蒸发，所以不管 温度高低，盘上的水雾都会发生汽化，故D 不正确。 3.(1)汽化(2)熔化(3)凝华凝固 (4)升高(5)沸点 章末复习 【中考聚焦】 1.C2.D3.C 4.B点拨：甲中冰块变小、有液体出现，冰块 由固态变为液态，是熔化，该过程吸热；乙 中干冰变小、内部干燥，说明干冰由固态直 接变为气态，是升华，该过程吸热。小水珠 是由空气中的水蒸气液化形成的，放热：薄 霜是由空气中的水蒸气凝华形成的，放热。 5.A6.D7.B 8.吸收凝固 9.吸热温度达到熔点，继续吸热 10.逐渐变大不变将该三支温度计放入 同一杯沸水中进行观察 11.(1)一4(2)品体(3)没有点拨：(1)温 度计的分度值为1℃，液面位置在0℃以 下，示数为一4℃。(2)根据题图乙可知， 冰在0℃时熔化，熔化过程中吸热，温度保 持不变，所以冰属于晶体。(3)根据题图 乙可知，结合液体沸腾的特点，de阶段试 管中水与烧杯中的水温度相同，没有温度 差，试管中的水不能继续吸收热量，所以， 试管中的水没有沸腾。 12.(1)水银(2)94(3)停止加热（撤去或 熄灭酒精灯)(4)纸锅内水沸腾后，继续 加热，温度保持94℃不变，纸锅温度达不 到纸的着火点 13.(1)自下而上一3(2)品体(4)降低 第四章 光现象 第1节光的直线传播 【基础过关】 1.A点拨：光源是指本身能发光的物体，太 阳本身能发光，是地球上光能的主要来源。 月亮、大树和花朵都不发光，我们之所以能 看到它们，是因为它们反射太阳光 2.B点拨：用光在均匀介质中沿直线传播的 知识可以解释很多现象，如：影的形成、小 孔成像、看不见不透明物体后面的东西，这 些都是光沿直线传播的结果。但是光沿直 线传播是有条件的，必须在“均匀”介质中， 因为大气各层疏密不均匀，光在其中传播 时会发生弯曲（即光的折射，将在本章第 4节学习)，所以太阳落到地平线下还能 看见。 3.B4.C 5.太阳1.5×101大于看到枪冒烟 【能力提升】 1.B2.B3.D4.A 5.A点拨：从地球向月球发射一束激光信 号，激光信号到达月球后又被月球反射回 来。此时激光经过的路程是地球和月球之 间距离的两倍，故要求月球到地球的距离， 用公式s=t求出激光经过的路程后还要 除以2。已知光速c=3×10m/s,激光信 号在地球和月球间往返所用的时间t一 2.54s,激光信号通过的路程s=ct=3× 10°m/s×2.54s=7.62×10m,故月球到地 球的距离约为3.81×10m。 6.C点拨：小孔成的像是倒立的像，像的大 小与物体距孔的距离和像距孔的距离有 关，可以成放大的、等大的或缩小的像，当 像距大于物距时成放大的像。本题中，a大