12.2 微生物与人类的关系 课件-2025-2026学年北师大版生物学八年级上册

第12章 微生物与人的生活 第2节 微生物与人类的关系 义务教育教科书 生物学 八年级上册 广西非物质文化遗产——酸粥 请同学们查找广西非物质文化遗产“酸粥”的相关资料，思考并回答问题。 酸粥的制作与哪种生物有关系？ 广西非物质文化遗产——酸粥 请同学们查找广西非物质文化遗产“酸粥”的相关资料，思考并回答问题。 酸粥的制作与哪种生物有关系？微生物 微生物广泛用于食品生产 　　1.请同学们自主学习教材内容，交流讨论生活中的哪些美食与微生物有关。 苹果醋 葡萄酒 酸奶 酱油 包子 面包 …… 　　2.请同学们结合自己的生活经历，尝试与大家分享一种发酵美食的制作过程和原理。 　　酸奶制作的原理： 　　乳酸菌在温度适宜、没有氧气的条件下，可以使牛奶中的营养物质产生乳酸，乳酸能使液态牛奶变为固态。 　　酸奶制作的大致过程： 　　（1）将容器清洗干净，并煮沸消毒。 　　（2）向牛奶中加入适量白砂糖，将牛奶煮开后冷却到35～38 ℃，倒入玻璃杯或瓶中，再加入酸奶，搅拌均匀后盖紧瓶盖，放在20～30 ℃条件下培养1～2天；或者搅拌均匀后倒入保温杯，盖紧瓶盖8～10 h。 微生物广泛用于食品生产 自制的葡萄酒 　　葡萄酒制作的原理： 　　酵母菌进行无氧呼吸会产生酒精和二氧化碳。 　　葡萄酒自制的大致过程： 　　（1）适度清洗葡萄（不需要多次冲洗，保留葡萄皮上的野生酵母菌）后，再去梗。 　　（2）把葡萄放入消毒后的容器里，保留1/3的空间。 　　（3）盖上盖子。 　　（4）放在适宜的温度下发酵。 微生物广泛用于食品生产 3.请同学们查找米酒制作的相关资料，并回答下列问题。 （1）米酒制作与哪种微生物有关系？ （2）酒曲对酿制米酒起什么作用？为什么要与米饭混合均匀？ 微生物广泛用于食品生产 3.请同学们查找米酒制作的相关资料，并回答下列问题。 （1）米酒制作与哪种微生物有关系？ 酵母菌 酒曲提供酵母菌。将酒曲与米饭混合均匀，能让酵母菌与营养物质充分接触。 （2）酒曲对酿制米酒起什么作用？为什么要与米饭混合均匀？ 微生物广泛用于食品生产 有些微生物使人患病 同学们小组合作，完成下列活动。 1.“舌尖上的安全”：辨别图片中的食物是否可以安全食用，并说明理由。 不可食用， 发霉的花生有黄曲霉，会产生致癌物质 金针菇可食用 凤尾菇可食用 木耳可食用 不可食用， 毒蝇伞有毒 　　2.讨论：放久了的面包为什么会变质？ 某些细菌和真菌在适宜的条件下会迅速繁殖，导致食物腐败。 　　3.讨论：日常生活中，有哪些保存食品的方法？请同学们分享家里或自己知道的保存食品的方法。 ①低温保存（放冰箱） ⑥添加防腐剂 ④巴氏消毒法（盒装牛奶） ③晒干保存 ②糖/盐腌制（腌制食品） ⑤真空包装 有些微生物使人患病 4.学生自主阅读教材第13页，完成下列任务。 （1）连一连（以下疾病是由哪些病原体引起的？） 疾病 病原体 艾滋病 细菌性痢疾 肺结核 新型冠状病毒感染 结核分枝杆菌HIV 新型冠状病毒 痢疾杆菌 （2）请同学们说出以上四种疾病的危害或症状、传播途径，并提出预防措施。 有些微生物使人患病 艾滋病 　　1.病原体：人类免疫缺陷病毒（HIV）。 　　2.危害： 　　3.传播途径： 　　4.日常生活中的预防措施： HIV主要攻击人体的T细胞，从而使得免疫功能处于瘫痪状态。 主要通过性传播、血液传播和母婴传播。 远离毒品、预防血液感染、洁身自爱等。 　　5.国家对艾滋病患者实行的“四免一关怀”政策：国家实施艾滋病自愿免费血液初筛检测；对农民和城镇经济困难人群中的艾滋病患者实行免费抗病毒治疗；对艾滋病患者遗孤实行免费就学；对孕妇实施免费艾滋病咨询、筛查和抗病毒药物治疗；将生活困难的艾滋病患者及其家庭纳入政府救助范围，给予必要的生活救济。 有些微生物使人患病 细菌性痢疾 　　1.病原体：痢疾杆菌。 　　2.症状： 　　3.传播途径： 　　4.日常生活中的预防措施： 腹泻、腹痛，儿童还会出现高烧、食欲不振等症状。 食物传播。 　　 养成良好的饮食、生活卫生习惯。比如，不要直接喝生水、吃生食，水果要洗干净后再吃，必要时可削皮后食用，也不要吃变质、过期的食物；饭前便后要洗手，要规律作息，适当进行体育锻炼；最好生熟食分开存放，避免污染，吃剩菜要加热透彻。 有些微生物使人患病 肺结核 1.病原体：结核分枝杆菌。 2.症状： 3.传播途径： 4.日常生活中的预防措施： 咳嗽、呼吸困难、全身乏力等。 主要通过呼吸道传播。  　　　　　　　　　　　　　养成良好的饮食、生活卫生习惯，避免与患者密切接触，接种疫苗等。 有些微生物使人患病 新型冠状病毒感染 　　1.病原体：新型冠状病毒。 　　2.危害： 　　3.传播途径： 　　4.日常生活中的预防措施： 乏力、发热、干咳、咽痛、流鼻涕等。 主要通过飞沫传播、密切接触传播。 接种疫苗、不聚集、戴口罩、勤洗手、养成良好的卫生习惯等。 有些微生物使人患病 微生物在医药工业中应用广泛 “帮帮他” 一位同学感冒了，他想知道是不是微生物引起的，于是去医院检查，显示是患了流感（病毒引起的），他的朋友建议他去买青霉素来治疗，你觉得这个建议是否合理？为什么？ 　　请同学们带着问题阅读教材第20页, 帮帮这位同学。 1.抗生素：对致病细菌引起的疾病有好的治疗效果，对病毒没有疗效。 抗生素还可以防治家禽和家畜的某些疾病。 部分抗生素类药物的名称： 青霉素 阿莫西林 氨苄西林 头孢氨苄胶囊 头孢泊肟酯胶囊 红霉素 阿奇霉素 链霉素 左氧氟沙星 莫西沙星 环丙沙星 一般药名里带有“霉素、西林、头孢、沙星”等字的药品属于抗生素。 微生物在医药工业中应用广泛 思考：抗生素能够防治某些传染病，生病的时候是否使用抗生素越多越好？ 不是，抗生素使用不当会产生严重后果甚至危及生命。 不合理使用或滥用抗生素的危害主要有： 　　（1）使细菌对抗生素的敏感性下降甚至消失，使未被杀死的致病菌产生变异成为耐药菌株，产生耐药性，导致抗生素失去原有的功效，严重时可威胁生命。 　　（2）导致一系列不良反应，如肝、肾功能损坏，中枢神经系统病变等，使人体内菌群失调。 　　（3）导致超级细菌的产生。超级细菌这一类细菌，几乎对所有的抗生素有着强劲的耐药性。感染超级细菌时可能会无药可治。 微生物在医药工业中应用广泛 讨论：如何合理使用抗生素？ （1）使用抗生素必须谨遵医嘱。 （2）严格控制预防用抗生素的范围和方法。 （3）按时服药、及时停药等。 微生物在医药工业中应用广泛 1.抗生素：对致病细菌引起的疾病有好的治疗效果，对病毒没有疗效。 抗生素还可以防治家禽和家畜的某些疾病。 2.多数酵母菌含有丰富的维生素，可提取后供医药用。 微生物在医药工业中应用广泛 工业化的发酵技术构成了生物技术产业 　　请同学们阅读教材第21～22页，小组讨论总结可以通过微生物发酵法规模化生产哪些食品、药物等物质。 药物：青霉素、干扰素、乙肝疫苗等 氨基酸：谷氨酸等 食用有机酸：柠檬酸、醋酸、乳酸、葡萄糖酸、苹果酸等 酶制剂：脂肪酶、蛋白酶、果胶酶、溶菌酶等 微生物发酵法规模化生产食品、药物等物质 　　学习小组派代表分享课前他们查阅的关于微生物在采油、冶金、生物防治、生物能源开发、环境污染治理方面的应用前景信息。展示形式不限。 微生物的应用前景 工业化的发酵技术构成了生物技术产业 辩论：微生物是天使还是恶魔？ 任务分工 展示小组 要求 微生物是天使 1～4 1.每组明确小组发言人。 2.有理有据，举例说明。 微生物是恶魔 5～8 小结 微生物与人类的关系 有些微生物使人患病 有些微生物有利于人类 1.有些微生物寄生在人体表面或体内： 如艾滋病、细菌性痢疾等。 2.有些微生物被人误食： 如黄曲霉菌种产生的黄曲霉素等。 3.有些微生物大量繁殖，导致食物腐败： 如腐烂的水果、发霉的面包等。 1.微生物广泛用于食品生产： 如酸奶、酿酒、面包等。 2.微生物在医药工业中应用广泛： 如抗生素、维生素等。 3.工业化的发酵技术构成了生物技术产业。 1. “中国糖都”崇左市积极推进糖产品精深加工，推动企业高附加值新产品开发，打造制糖循环产业链。全市形成了糖、甘蔗醋、纸、酒精、酵母、酵母抽提物、味精、生物肥、生物质发电等多条糖业循环经济产业链。其中甘蔗醋的制作过程主要与哪种微生物有关（ )。 A.酵母菌 B.乳酸菌 C.毛霉 D.醋酸菌 练习巩固 D 2.酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是（ )。 A.将鲜奶煮沸后直接加入预先准备的乳酸菌 B.在预先没有准备乳酸菌时用酵母菌代替 C.放在室内30 ℃左右的地方进行发酵 D.发酵过程不密封以确保氧气的供给 C 练习巩固 课后作业：点燃兴趣，提升能力 一、必选作业： （一）录制视频《风味酸奶》。 （二）录制视频《非物质文化遗产——广西天等指天椒酱》。 （三）同步习题。 二、自选作业： （一）用手抄报的形式介绍微生物与人类的关系。 （二）培养一种食用菌，展示培养过程，并组织成品拍卖活动。 谢谢 $$