10.1食物中的有机物导学案---2024--2025学年九年级化学鲁教版（2024）下册

第十单元 第一节 食物中的有机物导学案 教学目标： 1．通过对比让学生了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。 2．知道糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。能用实验方法检验食物中是否含有淀粉。 3. 知道蛋白质、维生素对生命活动的重要意义和主要的食物来源。学会检验蛋白质的方法。 教学重点： 1.有机物的概念； 2.淀粉和蛋白质的检验方法。 教学难点： 1.有机物和无机物的区分。 2.食物中的有机物在人的生命活动中的功能以及转化和吸收。 知识点一：有机物 【展示图片】提出如下问题 1.烧焦了的米饭和馒头都是黑色的，你知道这是为什么吗？ 黑色物质主要成分是 ，说明米饭、馒头中有 元素。 2.什么是有机物？ 通常人们将含有 元素的化合物叫做 ，简称有机物。 3.含碳元素的化合物都是有机物吗？ CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。 【提出问题】现在学习了有机化合物和无机化合物的知识,该怎么对物质进行分类呢? 【小试身手】 下列物质中不属于有机物的是( ) A.淀粉 B.蛋白质 C.二氧化碳 D.食用醋 【观察思考10-1】认识食品成分 仔细阅读课前收集的鲜花饼食品包装袋上关于食品成分的说明，将获得的有关信息填入下表中，并分析属于有机物的有哪些？ 食品名称 主要成分及含量 知识点二：食物中的有机物 1.生命之能—糖类 【自主阅读】自学课本79页有关糖类知识，并回答下列问题。 （1） 含有糖类的物质有 。 （2）常见的糖类物质主要有 。糖类不一定是 ，如淀粉。 （3）糖类有 三种元素组成的。 （4）糖类是人体最主要的 物质。 【分组实验】 检验食物中的淀粉 实验步骤 现象及结论 分别取少量的面包片、米饭、土豆片放在玻璃片上，向其中各滴加几滴碘水，观察现象。 现象： 。 结论：包片、米饭、土豆片 里 淀粉。（填“有”或者“没有”） 【讲解】糖类的消化过程 酶 写出方程式：葡萄糖和氧气生成二氧化碳和水 C6H12O6 （葡萄糖） 。 【思考并回答】 摄入糖类过少会 ；摄入糖类过量会 。 【引导学生分析】摄入的糖类应适量，强调均衡营养的重要性。 2.生命之储能—油脂 根据视频回答下列问题。 （1） 油脂根据常温时的状态可分为 和 两大类。 （2）含有油脂的食物有 。 （3）油脂是维持生命活动的 能源。 【提出问题】 现在很多人“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪也欲“除之而后快”你怎么看待这种现象？ 摄入的油脂过少会 。摄入的油脂过多会 。 【引导学生分析】摄入的油脂应适量，强调均衡营养的重要性。 3.生命之本-蛋白质 【播放视频】蛋白质引导学生完成以下内容 （1） 富含蛋白质的食物有 。 （2）蛋白质的作用 。 （3）蛋白质如此重要，过量摄量好吗？ 。 【引导学生分析适量蛋白质的重要性】 【讲解】蛋白质的消化过程 【活动探究】10-2 蛋白质的性质与检验 实验步骤 现象与结论 1.在酒精灯上加热试管，观察现象。 2.用玻璃棒蘸取凝结了的鸡蛋清，在酒精灯火焰上灼烧，观察现象。 3.埚钳夹持少量蚕丝或毛发在酒精灯上点燃，闻一闻有什么气味。 【小试身手】 你有哪些方法可以分区淀粉与奶粉？（多种方法） 【引入】“大头娃娃”事件和“三聚氰胺”事件体会蛋白质的重要性。强调不管什么营养元素，都应该适量。 4.生命之卫士-维生素 阅读课本82页有关维生素的知识并完成学案。 1. 富含维生素A的食物 ；维生素A有助于保护视力，缺乏维生素A会引起 ； 2. 富含维生素C的食物 ；维生素C又称 ，对人体皮肤和牙龈的健康具有重要作用，缺乏维生素C会引起 。 3. 富含维生素D的食物 ；维生素D能促进钙、磷的吸收，有助于骨骼和牙齿生长。 【提出问题】 人体摄入的维生素是不是越多越好呢？ 【引导学生分析】过量也会引起疾病，所以，摄入的维生素也是过犹不及，均衡有道。 【小小营养师】 黄瓜含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理地食用黄瓜？ 身体的清道夫-纤维素 1. 纤维素的作用 。 2. 富含纤维素的食物 。 【化学与生活】自主阅读 美食中的化学反应——美拉德反应 【引导学生谈收获与感悟】 1.这节课我学到了哪些知识...... 2.通过本节课的学习，对我今后的生活有什么指导作用...... 3.我还有哪些疑问...... 4.我有哪些话想对老师或者同学们说...... 【课堂小结】 研究物质的一般思路： 【达标检测】 1.袁隆平院士研究的杂交水稻解决了中国人的吃饭问题。由稻谷加工成的大米富含的基本营养素是（　　） A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 2.（2023•济南节选）每年5月20日是“中国学生营养日”。正处于生长发育期的青少年每天需要摄入一定量的奶类、蛋类、蔬菜、水果等食物以保证营养均衡。牛奶、鸡蛋中富含的营养物质是（ ） A．维生素C B．纤维素 C．淀粉 D．蛋白质 3、下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上： 富含糖类是：_____________________；富含油脂的是：____________________ 富含蛋白质的是：___________ _ 。 配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。 保质期：12个月 保存方法：置于阴凉干燥处 4.【我是营养师】可任选食材（不局限于图片），为自己设计今天午餐的食谱吧。 【课后作业】 1.制作营养物质卡片并张贴在厨房中，帮助家长合理搭配膳食。 2.通过这节课的学习，参照常见食物成分表，设计一份适合中学生的营养食谱。 学科网（北京）股份有限公司 $$