2.3细胞中的糖类和脂质课件-2025-2026学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

第3节 细胞中的糖类和脂质 一份汉堡中主要含有哪些营养物质？ 什么是碳水化合物？？ 白砂糖 冰糖 葡萄糖 淀粉 一、细胞中的糖类 糖类都有甜味吗？ 有甜味的都属于糖类吗？ 一、细胞中的糖类 木糖醇 C5H12O5 安赛蜜 C4H4KNO4S 山梨糖醇 C6H14O6 糖精 C7H4NO3SNa 甜蜜素 C6H12NNaO3S 一些食物为了降低成本，可能加入很多有甜味的物质，他们是糖吗？ 到底什么样的物质可以称为糖类？ 一、细胞中的糖类 1.糖类的定义 ①一般是由C、H、O三种元素构成的 ②多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1 ③糖类又被称为“碳水化合物”,简写为(CH2O) 一、细胞中的糖类 特殊:脱氧核糖不满足 特殊:纤维素中还含有N 种类 分子式 种类 分子式 葡萄糖、果糖、半乳糖 C6H12O6 蔗糖、麦芽糖、乳糖 C12H22O11 淀粉、纤维素、糖原 (C6H10O5)n 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 几丁质 (C8H13NO5)n 为什么这些甜味剂不能叫做糖类？ 01 木糖醇 C5H12O5 02 甜蜜素 C6H12NNaO3S 03 安赛蜜 C4H4KNO4S 04 山梨糖醇 C6H14O6 05 糖精 C7H4NO3SNa 一、细胞中的糖类 7 一、细胞中的糖类 2.糖类的种类 按化学性质分 还原糖 葡萄糖、果糖、麦芽糖 非还原糖 淀粉、纤维素 一、细胞中的糖类 2.糖类的种类 （按化学结构划分） 单糖 二糖 多糖 一、细胞中的糖类 2.糖类的种类 （按化学结构划分） 单糖 二糖 多糖 不能水解的糖类 由两分子单糖脱水缩合而成 由许多单糖连接而成 葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 淀粉 纤维素 糖原 几丁质 一、细胞中的糖类 3.糖类的种类 （按化学结构划分） 种 类 主要分布 主要功能 单 糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖 六 碳 糖 五 碳 糖 动植物细胞 细胞生命活动所需要的主要能源物质 一、细胞中的糖类 果糖(C6H12O6)是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，在自然条件下是以似油状的粘稠液的形式存在，而不以晶体的形式存在。果糖和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。 果糖广泛存在于蜂蜜、水果中，其甜度是蔗糖的1.2-1.8倍，是天然糖类中甜度最高的种类。这一特性使其广泛应用于饮料、烘焙食品等加工食品中，既能减少热量添加，又可提升口感。 果糖通过肠道吸收进入血液后，主要在肝脏转化为葡萄糖、乳酸或脂肪，为人体提供能量。其代谢路径与葡萄糖不同，可快速补充运动中消耗的糖原，因此常用于运动饮料配方。 适量果糖能增强肠道对钙、镁等矿物质的吸收效率，但需注意摄入量，过量可能干扰其他营养素的平衡。 一、细胞中的糖类 3.糖类的种类 （按化学结构划分） 种 类 主要分布 主要功能 单 糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖 六 碳 糖 五 碳 糖 动植物细胞 细胞生命活动所需要的主要能源物质 植物细胞 为细胞提供能量 动物细胞 为细胞提供能量 一、细胞中的糖类 一、细胞中的糖类 一、细胞中的糖类 组成DNA 组成RNA 一、细胞中的糖类 3.糖类的种类 （按化学结构划分） 种 类 主要分布 主要功能 单 糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖 六 碳 糖 五 碳 糖 动植物细胞 细胞生命活动所需要的主要能源物质 植物细胞 为细胞提供能量 动物细胞 为细胞提供能量 动植物细胞 动植物细胞 组成RNA(核糖核酸) 组成DNA(脱氧核糖核酸) 种 类 主要分布 主要功能 一、细胞中的糖类 3.糖类的种类 （按化学结构划分） 二 糖 植物细胞 动物细胞 植物细胞 蔗糖 乳糖 麦芽糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 果糖 葡萄糖 半乳糖 一般是分解成单糖为细胞供能 种 类 主要分布 主要功能 一、细胞中的糖类 3.糖类的种类 （按化学结构划分） 多 糖 纤维素 糖原 淀粉 几丁质 一、细胞中的糖类 看图说话 葡萄糖、淀粉、纤维素这三种多糖，在组成和结构上有什么相同点和不同点？ 相同点： 都是由葡萄糖组成 不同点： 形成的空间结构不同 一、细胞中的糖类 糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？ 一、细胞中的糖类 为什么牛吃草能维持生命? 人能够像牛一样吃草维生吗? 一、细胞中的糖类 植物中富含纤维素,是因为纤维素是植物细胞壁的主要成分。但是,哺乳动物都无法直接消化植物中的纤维素,是因为他们都不能合成分解纤维素的酶,无法直接分解植物中的纤维素。 反刍动物的消化道中有大量共生的微生物,这些微生物能够产生纤维素酶,将纤维素分解成葡萄糖等物质供动物吸收。而人类的消化道中这些微生物的数量非常稀少。 纤维素对人体的主要作用是促进肠道健康、预防便秘、调节血糖和胆固醇、增强饱腹感并帮助控制体重。它通过改善消化功能、维持肠道菌群平衡等机制,对预防慢性疾病有重要价值。 种 类 主要分布 主要功能 一、细胞中的糖类 3.糖类的种类 （按化学结构划分） 多 糖 纤维素 糖原 淀粉 几丁质 植物细胞 植物细胞中的储能物质 植物细胞 植物细胞壁的主要成分 肝糖原 是人体能量的临时储备 饭后，人体将多余的血糖（葡萄糖）合成肝糖原 饭前，人体将肝糖原分解补充血糖（葡萄糖） 葡萄糖 肝糖原 种 类 主要分布 主要功能 一、细胞中的糖类 3.糖类的种类 （按化学结构划分） 多 糖 纤维素 糖原 淀粉 几丁质 植物细胞 植物细胞中的储能物质 植物细胞 植物细胞壁的主要成分 肝脏、肌肉 肌糖原 是肌肉活动的能量来源 人体将血糖合成为肌糖原为肌肉活动提供能量 葡萄糖 肌糖原 动物细胞中的储能物质 种 类 主要分布 主要功能 一、细胞中的糖类 3.糖类的种类 （按化学结构划分） 多 糖 纤维素 糖原 淀粉 几丁质 植物细胞 植物细胞中的储能物质 植物细胞 植物细胞壁的主要成分 肝脏、肌肉 动物细胞中的储能物质 动物细胞 甲壳类动物和昆虫外骨骼的成分 种 类 主要分布 主要功能 一、细胞中的糖类 3.糖类的种类 （按化学结构划分） 多 糖 纤维素 糖原 淀粉 几丁质 植物细胞 植物细胞中的储能物质 植物细胞 植物细胞壁的主要成分 肝脏、肌肉 动物细胞中的储能物质 动物细胞 甲壳类动物和昆虫外骨骼的成分 ①几丁质是含有N元素的糖类 ②多糖中除了几丁质，基本单位都是葡萄糖 一、细胞中的糖类 4.植物特有的糖类：___________________________ 动物特有的糖类：___________________________ 动植物共有的糖类：___________________________ 果、蔗、麦、淀、纤 半乳、乳、糖原 核、脱、葡 5.糖类的功能 ①主要的能源物质 ②组成生物体的结构和化合物 一、细胞中的糖类 为了健康与美丽,要少吃含糖量高的食物,但是可以多吃富含纤维素的粗粮和蔬菜。 长胖很容易,瘦身很困难,这是为什么呢? 二、细胞中的脂质 种 类 组成元素 功 能 脂 质 请阅读课本完成上表 二、细胞中的脂质 1.脂质的种类 种 类 组成元素 功 能 脂 质 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D C、H、O 二、细胞中的脂质 种 类 组成元素 功 能 脂 质 1.脂质的种类 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D C、H、O C、H、O、N、P C、H、O （组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N） 储能 保温 缓冲 减压 是构成生物膜的重要成分 是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 二、细胞中的脂质 2.脂肪 动物油和植物油都属于脂肪，为什么在常温下形态不同？ 二、细胞中的脂质 2.脂肪 (1)脂肪的种类 脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油(又称甘油三酯)。其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和分子长短却不相同。脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油(花生油、豆油和菜籽油等)；大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 饱和脂肪酸 甘油 脂肪酸 脂肪酸 脂肪酸 二、细胞中的脂质 2.脂肪 (1)脂肪的种类 脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油(又称甘油三酯)。其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和分子长短却不相同。脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油(花生油、豆油和菜籽油等)；大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 二、细胞中的脂质 2.脂肪 (1)脂肪的种类 饱和脂肪 不饱和脂肪 脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成的长链。碳原子通过共价键与其他原子结合。如果长链上的每个碳原子与相邻的碳原子以单键连接，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸称为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固。如果长链中存在双键，那么碳原子连接的氢原子数目就不能达到饱和，这样形成的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固。 二、细胞中的脂质 二、细胞中的脂质 2.脂肪 (2)脂肪是生物体内主要的储能物质 脂肪 糖原 二、细胞中的脂质 2.脂肪 (2)脂肪是生物体内主要的储能物质 脂肪 糖原 相等质量的脂肪和糖类，谁储存的能量更多？ 二、细胞中的脂质 2.脂肪 (2)脂肪是生物体内主要的储能物质 脂肪 (C、H、O) + O2 CO2 + H2O + 能量 糖类 (C、H、O) + O2 CO2 + H2O + 能量 二、细胞中的脂质 2.脂肪 (2)脂肪是生物体内主要的储能物质 ①相同质量的脂肪与糖类，______释放能量更多。 脂肪 脂肪分子中，____含量高，____含量低，分解时会消耗更多的_____，产成更多的____，释放更多能量 氢 氧 氧气 水 ②相同质量的脂肪与糖类，______的体积更小。 脂肪 二、细胞中的脂质 2.脂肪 二、细胞中的脂质 种 类 组成元素 功 能 脂 质 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D C、H、O C、H、O、N、P C、H、O 储能 保温 缓冲 减压 是构成生物膜的重要成分 是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 二、细胞中的脂质 多糖 磷脂 细胞膜的流动镶嵌模型 蛋白质 二、细胞中的脂质 种 类 组成元素 功 能 脂 质 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D C、H、O C、H、O、N、P C、H、O 储能 保温 缓冲 减压 是构成生物膜的重要成分 是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 √ × × C 本课结束 61704.0 51264.0 Lavf57.62.100 $$