第1章 第3节 第1课时 二 蛋白质的结构多样性及其功能（Word练习）-【精讲精练】2025-2026学年高中生物必修第一册（苏教版）

一、选择题 1．蛋白质的合成过程为氨基酸多肽蛋白质，则①、②过程分别形成的结构是(　　) A．肽键、氨基酸 B．肽键、肽键 C．肽键、特定的空间结构 D．空间结构、氨基酸 解析　①、②过程分别形成的结构是肽键、特定的空间结构。 答案　C 2．在同一草场，牛和羊吃同样的草料，但牛肉和羊肉的味道却不同，这是因为(　　) A．同种植物对不同生物的影响不同 B．牛和羊的消化能力不同 C．牛和羊的蛋白质结构存在差异 D．牛和羊的亲缘关系比较远 解析　不同生物体由于遗传物质的差异，合成的蛋白质结构就有所差异。牛肉和羊肉的主要成分为蛋白质，虽然食物来源基本相同，但蛋白质经消化后形成的氨基酸，在不同生物体内合成的蛋白质结构不同。 答案　C 3．(2025·威海检测)下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法，正确的是(　　) A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关 B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，可以推断此物质为蛋白质 C．不同蛋白质分子中组成肽键的化学元素无差异性 D．蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，但这种改变一般是可逆的 解析　氨基酸不具有空间结构，A错误；含有C、H、O、N等元素的化合物较多，不一定是蛋白质，如氨基酸等，B错误；蛋白质的空间结构是决定蛋白质性质的因素之一，过酸、过碱或高温都会使蛋白质的空间结构发生改变，这种改变往往是不可逆的，如酶在高温下失活后即使再降低温度其活性也不会恢复，D错误。 答案　C 4．下列对蛋白质结构和功能的叙述正确的是(　　) A．每个蛋白质分子由一条肽链通过盘曲、折叠形成一定结构 B．高温会破坏蛋白质的空间结构，使其不易被蛋白酶水解 C．蛋白质具有催化、运输、免疫等功能，这些蛋白质称为结构蛋白 D．食物中的蛋白质分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人体吸收 解析　蛋白质不一定由一条肽链组成，如胰岛素由2条肽链组成，血红蛋白由4条肽链组成，A错误；高温会破坏蛋白质的空间结构，但仍可以被蛋白酶水解，B错误；蛋白质具有催化、运输、免疫等功能，这些蛋白质不属于结构蛋白，C错误。 答案　D 5．下列关于检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的实验的叙述，正确的是(　　) A．用双缩脲试剂检测氨基酸会产生紫色反应 B．制作花生子叶的临时装片时，染色后需要用蒸馏水洗去浮色 C．用双缩脲试剂检测蛋白质时不需要加热 D．久置的蔗糖溶液用斐林试剂检测，出现了砖红色沉淀，说明蔗糖是还原糖 解析　氨基酸中不含肽键，因此用双缩脲试剂鉴定时不会产生颜色变化，A错误；制作花生子叶的临时装片时，染色后需要用体积分数为50%的酒精洗去浮色，B错误；久置的蔗糖溶液用斐林试剂检测，出现了砖红色沉淀，说明蔗糖发生了水解，而蔗糖不属于还原糖，D错误。 答案　C 6．将面团用纱布包裹在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆所用的试剂分别是(　　) A．碘液、苏丹Ⅲ染液 B．双缩脲试剂、碘液 C．斐林试剂、碘液 D．碘液、斐林试剂 解析　面团是由小麦种子碾碎所得，其主要成分为淀粉和蛋白质。在清水中搓洗后，黏在纱布上的物质主要是蛋白质，用双缩脲试剂鉴定；洗出的白浆主要是淀粉，用碘液鉴定，故选B。 答案　B 7．现有一被检样品提取液，经双缩脲试剂检验，样液产生紫色反应；经斐林试剂检测，无明显砖红色；经处理后用苏丹Ⅲ染液检测，无橘黄色反应。该样品可能是(　　) A．无糖脱脂奶粉 B．纯天然牛奶 C．加高果糖浆的果汁 D．普通豆奶粉 解析　经双缩脲试剂检验，样液产生紫色反应，说明含有蛋白质；经斐林试剂检测，无明显砖红色，说明不含还原糖；经处理后用苏丹Ⅲ染液检测，无橘黄色反应，说明无脂肪。 答案　A 8．(多选)下列有关蛋白质结构及多样性的叙述中，正确的是(　　) A．催产素和血管舒张素均为九肽，但它们的功能差异很大，完全取决于构成两者的氨基酸种类 B．由三个不同种类的氨基酸构成的三肽共有6种 C．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂 D．肽键中元素组成的不同也是影响蛋白质结构多样性的原因 解析　构成催产素和血管舒张素的氨基酸数目相同，但构成两者的氨基酸种类、排列顺序和肽链形成的空间结构的差异，最终造成了两者功能的差异。由三个不同种类的氨基酸构成的三肽共有3×2×1＝6(种)。蛋白质的变性过程中不发生肽键的断裂，主要是肽链形成的空间结构的改变。蛋白质中肽键的元素组成是相同的。 答案　BC 9．(多选)在活细胞中，蛋白质的作用有(　　) A．主要的能源物质 B．催化作用 C．性激素的主要成分 D．调节细胞代谢 解析　细胞的主要能源物质是糖类，不是蛋白质，A错误；性激素的本质是脂质中的固醇类物质，不是蛋白质，C错误。 答案　BD 二、非选择题 10．以下几种符号代表不同种类的氨基酸，请完成下列有关问题： (1)不同氨基酸结构的差别在于______________的不同。 (2)7种氨基酸通过________________的方式形成一条肽键，此过程可形成________________个肽键，得到____________________个水分子，相对分子质量减少了________________。 (3)如果上述肽链原长度不变，改变其中的________________，就可改变该肽链的性质。 (4)若两个蛋白质分子均由两条(2)中的肽链构成，那么两个蛋白质分子的功能是否一定相同？为什么？ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 解析　R是决定氨基酸种类的唯一因素。氨基酸分子通过脱水缩合作用形成肽键，相邻两个氨基酸缩合后通过肽键相连接并失去一个水分子，因此减少的相对分子质量为失去的水分子的相对分子质量之和。肽键中氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽键空间结构的不同决定了蛋白质的结构不同，蛋白质分子结构的复杂性决定了其功能的多样性。 答案　(1)R　(2)脱水缩合　6　6　108　(3)氨基酸的种类或排列顺序　(4)不一定相同。因为由相同的两条肽链分别经盘曲、折叠可形成空间结构不同的两个蛋白质分子。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$