12.1 食物中的营养物质课件-2024--2025学年苏教版生物八年级上册

该初中生物学课件聚焦“食物中的营养物质”，系统梳理糖类、蛋白质、脂质等供能物质及维生素、无机盐、水等非供能物质，还涵盖膳食纤维。以“小明午餐评价”情境导入，引导学生结合主要供能物质、维生素等知识点分析，形成“情境-知识点-实验-应用”的学习支架，前后呼应。 此资料亮点在于融合科学思维与探究实践，通过午餐案例渗透健康意识（态度责任），设计食物成分鉴定实验（如揉挤面团验证淀粉）和维生素C测定实验，引导学生分析讨论（科学思维）。用表格对比营养成分、实验步骤清晰，助学生构建知识体系，教师可直接使用，提升教学效率。

明生病后几天吃不下食物,身体明显消瘦。这是为什么? 初学释疑 观看视频、结合生活经验,思考以下问题: ? 链接生活——认识能源物质 1、为什么小明的每一餐都以米饭、馒头、面条、面包等作为主食? 2、家长给小明的每日食谱中还特意多加了一些奶、蛋、鱼、肉等食物,为什么? 3、小明生病后几天吃不下食物,身体明显消瘦。这是为什么? 糖类是主要能源物质 糖类含量较多的食物 为什么小明的每一餐都以米饭、馒头、面条、面包等作为主食? ? 淀粉 蔗糖 葡萄糖 一、蛋白质、糖类、脂质——能源物质 一、蛋白质、糖类、脂质——能源物质 蛋白质含量较多的食物 蛋白质是建造和修复身体的重要原料 家长给小明的每日食谱中特意多了一些奶、蛋、鱼、肉等食物,为什么? ? ①人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都需要蛋白质 ②蛋白质也能被分解,为人体的生命活动提供能量 吃不下食物时,储存在体内的脂肪等消耗会使身体消瘦 (保温、防止机械损伤) 脂肪含量较多的食物 小明生病后几天吃不下食物,身体明显消瘦。这是为什么? ? 人体内储存着一定量的 脂肪 脂肪是人体重要的 备用能源物质 一、蛋白质、糖类、脂质——能源物质 小结 蛋白质 糖类 脂肪 用简洁的语言概述下列食物主要含有的营养物质及功能 ? 瘦肉、蛋、奶、鱼、豆类 米饭、馒头、土豆 肥肉、豆油、花生、核桃 主要能源物质 备用能源物质、保温、防止机械损伤 细胞的重要组成成分 探究实验:食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪 一、蛋白质、糖类、脂质——能源物质 实验器材:玻璃容器,试管,培养皿,白纸,药匙,纱布,刀片,镊子,小麦粉,花生种子,小麦种子,碘液,清水等。 实验步骤: 1、取适量小麦粉,和成面团,纱布包住,放入盛有清水的玻璃容器中,再用手轻轻揉挤。 2、把包着的面团放入另一只玻璃容器中继续揉挤,直到不再有白色物质渗出。取出并打开纱布,可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。 分析讨论: 1、揉挤纱布包着的面团时,渗出的白色物质是淀粉吗?用什么方法验证呢? 2、最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么? 探究实验:食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪 一、蛋白质、糖类、脂质——能源物质 实验器材:玻璃容器,试管,培养皿,白纸,药匙,纱布,刀片,镊子,小麦粉,花生种子,小麦种子,碘液,清水等。 实验步骤: 3、取烘干的花生种子和小麦种子各一粒,用刀片纵向切开,分别将种子的切面放在白纸的不同位置,用镊子的柄部按压。移开种子,观察白纸上留下的痕迹。按压花生种子后白纸上留下了明显的油斑,按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑。 分析讨论: 3、按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑,说明了什么? 红烧肉 米饭 水煮鱼 土豆丝 今天小明和妈妈一起准备了午餐:炒土豆丝、红烧肉、水煮鱼、米饭。请你化身小小“营养学家”,评价这顿午餐是否营养科学?原因? ? 课堂作业 《基训》 请结合书本P6-8第一段,诊断下列的病情,找原因并提出饮食建议。 二、维生素和无机盐——需求少、作用大 夜盲症, 缺少维生素A 坏血病, 缺维生素C 佝偻病, 缺钙或维生素D 患者眼中的夜晚 正常人眼中的夜晚 甲状腺肿, 缺碘 1.夜晚看不到东西,且皮肤粗糙。 2.脖子肿大、紧张焦虑。 3.牙龈经常出血。 4.腿呈“X”形或“O”形 5.颜色苍白,全身无力 贫血, 缺铁 ①水是人体细胞的主要成分之一,占人体体重的60%~70% ②人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物要借助水才能运输。 植物的生长离不开水,人的生存也离不开水,水为什么也是食物中的六类营养物质之一? ? 三、水——生命之源 膳食纤维是人体需要的营养物质之一。能够促进胃肠的蠕动和排空,多吃一些富含纤维的食物,排便就会通畅;人体长期缺乏纤维素,肠癌、胆结石、高血脂等的发病率将会提高。粗粮、蔬菜和水果中含有较多的纤维素。 四、膳食纤维——第七类营养物质 拓展延伸 课后释疑 红烧肉 主要营养物质脂肪 米饭 淀粉属于糖类 水煮鱼 主要营养物质蛋白质 土豆丝 淀粉属于糖类 评价:午餐缺少主要营养物质为维生素的食物,如蔬菜等 作为小小“营养学家”,请你评价小明的这顿午餐? ? 1.小明的妈妈为他准备了一份早餐:全麦面包、煎鸡蛋和新鲜橙子。这份早餐中包含了丰富的营养物质,下列说法正确的是( ) A.蛋白质是细胞的重要组成成分,能维持人体正常的生命活动 B.维生素可以直接为人体各项生命活动提供能量 C.膳食纤维无法被消化,应该减少摄入量 D.维生素在人体内含量较高,需求量大 2.我们吃的食物主要来自动物、植物,下列食物中富含的营养物质与食物搭配正确的是( ) A.淀粉-黄豆 B.钙-瘦肉 C.维生素C-橙子 D.脂肪-土豆 知识点2 无机盐和水 3.下列关于水和无机盐的叙述中,不正确的是( ) A.水是人体细胞的主要成分之一 B.人体内的各项生命活动,离开水都无法进行 C.含钙的无机盐是牙齿和骨骼的重要组成成分 D.老年人患骨质疏松症是长期缺乏含磷的无机盐造成的 A C D 一、基础练习 4.维生