5.1.1 食物含有人体需要的营养物质 课件-2025-2026学年济南版生物八年级上册

该初中生物学课件系统介绍人体所需六大营养物质的名称、来源、功能及缺乏症，通过“三大营养物质有哪些成分？”“维生素缺乏症状是什么？”等阅读思考问题搭建学习支架，引导学生从有机物到无机物逐步构建知识脉络。 其亮点在于结合探究实践与科学思维，设计“比较果蔬维生素C含量”实验，通过研磨、滴定等步骤培养动手能力，用表格对比维生素、无机盐的功能与缺乏症体现生命观念，纠正“脚气”与“脚气病”误区强化健康意识。学生能深化理解并养成合理膳食习惯，教师可借助清晰结构提升教学效率。

第一节 食物含有人体需要的营养物质 济南版生物八年级上 第五单元第一章 人体需要营养物质 学习 目标 1.  知识目标： （1）描述人体所需的三大营养物质及的名称、主要食物来源及其在人体内所发挥的作用 （2）尝试说出维生素的主要种类、来源及缺乏症，以及水和不同种类的无机盐在人体内所发挥的作用。 2.  能力目标： （1）能够诊断缺乏哪种营养成分造成何种病症。 （2）通过进行探究活动“比较不同果蔬中维生素c的含量”，概述科学探究的一般过程，提高探究能力 3. 情感目标：教育同学们做到合理膳食，不挑食，健康成长。 重点难点 1、糖类、蛋白质、脂肪三大营养成分的作用 2、维生素的主要种类、来源及缺乏症状 自主学习 一、糖类、脂肪和蛋白质是人体需要量最多的有机物 阅读P4-6，思考下列问题： 1、三大营养物质有哪些营养成分？ 2、这些营养物质的主要食物来源？ 3、三大营养物质在人体内的作用分别是什么？ 六大营养成分 有机物 三大营养物质 维生素 糖类 蛋白质 脂质 无机物 水 无机盐 三大营养物质：糖类、蛋白质、脂质 1、糖类 A、所含食物：谷类、根茎类 B、主要物质：淀粉 C、功能：供能 D、单位：葡萄糖 三大营养物质：糖类、蛋白质、脂质 2、蛋白质 A、所含食物： 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 B、主要物质： 动物蛋白、植物蛋白 C、功能： （1）构成细胞的基本物质 （2）人体生长发育、组织更新的物质基础 D、单位：氨基酸（20种） 三大营养物质：糖类、蛋白质、脂质 3、脂质 A、所含食物： 肥肉、坚果类、豆类、蛋黄 B、主要物质： 动物脂肪、植物脂肪 C、功能：储能 D、单位：脂肪酸、甘油 青少年应每天多吃含蛋白质的食物 1、蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新的物质基础 2、蛋白质不能在人体内贮存 3、青少年生长发育快，所需蛋白质多 自主学习 二、维生素是人体需要量很少的有机物 阅读P6-8，思考下列问题： 1、常见的四种维生素含量丰富的食物有哪些？ 2、人体缺乏不同维生素时的症状有哪些？ 3、如何比较不同果蔬中维生素C的含量？ （一）、维生素的特征： 1、维生素是有机物，但不含能量 2、人体生命活动必需，也可维护人体健康 3、人体不能合成，需从食物获得 4、需求量少,但它们对生命活动作用十分重要 比较不同果蔬中维生素C的含量 1、原理：VC能使紫色高锰酸钾溶液褪色 2、过程：（1）研磨：将新鲜蔬菜或水果用研钵研磨 （2）过滤：用漏斗将果蔬汁液过滤不同烧杯中 （3）滴定：向试管中注入2ML0.01％高锰酸钾液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴边振荡，直至高锰酸钾液完全褪色 3、注意：（1）测试不同果蔬应使用同一支滴管，并且每次使用前用蒸馏水冲洗干净 （2）滴加果蔬汁液时滴管应竖直，并要不断摇动试管 结论：不同水果和蔬菜中维生素C的含量是不同的 1、VA （1）所含食物：肝脏,鱼肝油（蔬菜水果中胡萝卜素可转化成VA） （2）功能：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 （3）缺乏症：夜盲症、干眼症、皮 肤干燥 2、VB1 （1）所含食物：糙米、坚果、肾脏、酵母 （2）功能：维持正常代谢；促进肠胃蠕动；维持神经正常机能。（3）缺乏症：神经炎、脚气病、食欲不振 脚气和脚气病的区别 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体匮缺维生素B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。 3、VC （1）所含食物：新鲜蔬菜水果 （2）功能：维持正常代谢；增强抵抗力；维持骨骼、肌肉和血管正常生理作用 （3）缺乏症：坏血病 4、VD （1）所含食物：肝脏,鱼肝油、蛋黄 （2）功能：促进钙、磷吸收和骨骼发育 （3）缺乏症：佝偻病(儿童）、骨质疏松症（老人） 三、水和无机盐是人体需要的无机物 阅读P8-9，思考下列问题： 1、常见的几种无机盐在人体中的作用有哪些？含量丰富的食物有哪些？ 2、人体缺乏不同无机盐时的症状有哪些？ 3、水和膳食纤维在人体中有什么作用？ 自主学习 1、水 （1）功能： A、参与细胞组成 B、参与各项生理活动 （2）含量： A、60％--70％ B、失水20％以上，会导致死亡 2、无机盐 （1）钙 A、功能:牙齿、骨骼组成成分 B、缺乏症：佝偻病(儿童）、骨质疏松症（老人） （3）碘 A、功能:甲状腺激素的组成成分 B、缺乏症:地方性甲状腺肿 （2）铁 A、功能:血红蛋白的组成成分 B、缺乏症:缺铁性贫血 食物的营养成分 有机物 糖类：主要供能物质 蛋白质：构成细胞的基本物质 脂质：储能物质 维生素： VA:夜盲 VB:脚气病、神经炎 VC:坏血病 VD:佝偻病、骨质疏松症 无机物 水： 无机盐： 钙:佝偻病、骨质疏松症 铁:贫血 三大营养物质 总结背诵 课堂练习 1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）。 A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪 2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）。 A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉 3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。 A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐 4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ） A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物 C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物 A C C B 5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。 A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气 6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水 7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的 食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准 备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中， 谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ） A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米 C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米 D D A D 作业布置 本节互动同步训练当堂练习 作业布置 本节互动同步训练 $$