5.12.3 合理膳食与食品安全 导学案-2025-2026学年苏教版（2024） 初中生物八年级上册

5.12.3 合理膳食与食品安全 素养目标 1.说出平衡膳食准则。 2.知道不合理的饮食习惯和饮食结构可能影响健康。 3.知道食品安全对人体健康的重要性。 【自主预习】 知识点一：合理膳食 1.2022年，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南(2022)》，还提供了“ ”。平衡膳食在 、 等方面都有基本要求。  2.《中国居民膳食指南(2022)》提出了八条平衡膳食准则： ，合理搭配；吃动平衡， ；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉； ，控糖限酒； ，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。  3.我们要合理安排自己的一日三餐， ，不漏餐。青少年早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养成分应该分别占全天总量的25%~30%、 、 。我们还要避免高盐、 等饮食，降低罹患肥胖、 、糖尿病等的风险。  1.位于“中国居民平衡膳食宝塔(2022)”塔尖上的食物是 (　　) A.谷类、薯类 B.蔬菜、水果类 C.动物性食物 D.油、盐 2.儿童、青少年处于身体发育的关键时期，在做到合理膳食的基础上，应该适当多食用哪种成分丰富的食物 (　　) A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.脂肪 知识点二：食品安全 1.食品安全是指食品 ，符合 要求，对人体健康不造成任何危害。食品安全关系到每个人的身体健康和 。  2.良好的饮食卫生习惯包括：生食的 一定要清洗干净，其他食物一般要加热至熟后再食用，生熟食物要 处理，餐具要及时 ，餐前要洗手，应该分餐、用公筷等。  1.注重合理营养和食品安全有利于人体健康，以下观点错误的是 (　　) A.饮食宜清淡少盐 B.每天足量饮水，合理选择饮料 C.不吃发芽的马铃薯 D.早餐多吃油条、油饼等传统食品 2.下列做法符合食品安全要求的是 (　　) ①购买包装食品时要看保质期　②食用发霉的食物　③用清水浸泡、冲洗青菜　④用同一把菜刀切生食与熟食 A.①② B.①③ C.②④ D.③④ 【合作探究】 任务驱动一：探究合理膳食 在学校餐厅吃午餐时，几位同学围坐在餐桌前边吃边聊，小明说：“我喜欢吃肉，看见大都是蔬菜就没有进食欲望。”小刚说：“我不爱喝水和汤，我喜欢喝饮料，爱吃炸鸡、巧克力等。”小美说：“我对学校的午餐不感兴趣，中午就少吃一点或者干脆不吃。”对此，你有何看法? 1.一天中，我们身体需要的食物中主要的有机物是哪些? 2.蔬菜能够为人体提供哪些营养物质?经常不吃蔬菜会有什么影响? 3.小刚同学喜欢喝饮料，爱吃炸鸡、巧克力等，可能出现什么不良后果? 4.午餐提供的能量和营养成分应该占全天总量的多少?小美经常不吃午餐好吗?你给她的建议是什么? 任务驱动二：关注食品安全 蔬菜和水果中的农药残留问题，已经成为日常生活中大家关注的问题。有人在卖有“虫眼”的蔬菜时，宣称没有用农药，吸引了很多人购买。 1.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少或不含农药，这种说法是否科学，为什么? 2.我们在超市购买包装好的蔬菜和水果时要注意什么? 3.对于食品安全，我们应该考虑哪些问题? ·知识拓展· 1.合理膳食和食品安全是人体健康的基础。 2.常见的易中毒的食品：野外采摘的鲜蘑菇、泡发久放的木耳、生豆浆、生四季豆和生豆角、发芽的马铃薯、隔夜的海鲜等。 参考答案 自主预习 知识点一 1.中国居民平衡膳食宝塔(2022)　饮食结构　饮食习惯 2.食物多样　健康体重　少盐少油　规律进餐 3.定时定量　35%~40%　30%~35%　高糖、高脂　心脑血管疾病 对点自测 1.D　2.A 知识点二 1.无毒、无害　卫生和营养　生命安全 2.蔬菜、水果　分开　清洗和消毒 对点自测 1.D　2.B 合作探究 任务驱动一 1.蛋白质、糖类、脂肪和维生素。 2.蔬菜中含有维生素、膳食纤维、水和无机盐等,经常不吃蔬菜会造成营养失衡,使人体缺乏维生素C等,会出现牙龈出血等症状,影响人体健康。 3.饮食结构不合理,容易造成身体肥胖,甚至出现罹患糖尿病等不良后果,进而影响身体健康。 4.午餐提供的能量和营养成分应该占全天总量的35%~40%。由此可知,午餐提供的能量和营养成分占全天总量的比例最大,可见午餐的重要性,所以小美经常不吃午餐是不好的生活习惯,不仅会影响下午学习需要的能量供应,还可能会影响身体健康。她应该按时按量就餐、不漏餐。 任务驱动二 1.这种说法不科学。蔬菜和水果上有“虫眼”,并不能说明蔬菜和水果上没有农药,比如蔬菜和水果上出现“虫眼”才打的农药,这样的蔬菜和水果上仍会有大量的农药残留。 2.应该关注食品包装上的生产日期、保质期等内容,由此判断蔬菜和水果的新鲜度、是否过期等。 3.①食品是否安全、是否存在农药残留等有毒有害物质,食品是否检疫合格。②在购买预包装食品时应该关注包装袋上的生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址、是否含有添加剂、是否有生产许可证编号等。 学科网（北京）股份有限公司 $$