2.3细胞中的糖类和脂质课件、导学案-2025-2026学年高一上学期生物人教版必修1

高一生物导学案 编号：06 主备人：潘国强 审核人：施裕红 日期：2024.09.07 第二章 组成细胞的分子 第3节　细胞中的糖类和脂质 【学习目标】 1.举例说明细胞中糖类的种类及主要功能。 2.举例说出细胞中脂质的种类和作用。 3.说出糖类和脂质的关系。 【学习活动】 活动一、举例说明细胞中糖类的种类、它们之间的关系及主要功能 糖类可以分为单糖、二糖和多糖3种。下表列举了生物细胞中常见的几种糖的分子式，请阅读教材并结合表格，回答下列问题： 种类 举例 分子式 分布 功能 单糖 六碳糖 半乳糖 C6H12O6 主要动物 组成乳糖的成分 果糖 C6H12O6 主要植物 组成蔗糖的成分 葡萄糖 C6H12O6 动、植物 五碳糖 核糖 C5H10O5 构成RNA的成分 脱氧核糖 C5H10O4 构成DNA的成分 二糖 C12H22O11 植物 植物 动物 多糖 (C6H10O5)n 植物 淀粉 植物 动物肝脏、肌肉 (C8H13O5N)n 甲壳类、昆虫外骨骼 构成外骨骼、真菌细胞壁的成分分 （1）请在表格中填写各种糖类物质及功能。 （2）糖类的功能是什么？哪种糖类被称为“生命的燃料”？是否所有的糖类都能供能？ （3）糖类由哪几种元素构成？从元素组成上分析，糖类彻底氧化分解的产物是什么？ （4）单糖是指不能被　　　 　的糖。二糖是由两分子的单糖通过脱水缩合而成的。 蔗糖由葡糖糖和果糖脱水缩合而成，麦芽糖由2分子葡糖糖脱水缩合而成，乳糖由葡糖糖和半乳糖脱水缩合而成。 （5）构成淀粉、纤维素、糖原的基本单位都是什么？ （6）你能分别从糖类的分布、功能、化学性质等方面对糖类进行分类吗？ （7）糖尿病人只要限制甜味食品就行吗？为什么？ （8）既然人难以消化纤维素，为何还将其列为“第七类营养素”呢？ （9）几丁质在医药和化工等方面有哪些用途？ 活动二、举例说明细胞中脂质种类、常见脂质及主要功能 阅读教材相关知识，填写下列表格并回答相关问题： 种类 元素组成 功能 备注 储备能源， 储存在皮下、肠系膜等处 磷脂 是组成　 　及多种 的成分 神经组织、卵和大豆中含量较多 固醇 是　　　 　的组成成分之一，对维持膜的正常流动性有重要作用,还参与 。 胆固醇在人体有一个正常含量，过高会导致血管硬化、高血压等 促进　 的发育和 的形成，激发并维持第二性征 分为雌性激素和雄性激素，雌性激素由卵巢分泌，雄性激素由睾丸分泌 促进小肠对　　 　　的吸收和利用维生素D可预防和治疗佝偻病、骨质疏松症等 人的皮肤的表皮中有7-脱氢胆固醇，在紫外线照射下，通过酶的作用可转化成维生素D （1）脂质的组成元素是什么？脂质在水中和有机溶剂中的溶解性一样吗？ （2）脂肪的组成成分是什么？脂肪又称为？不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的区别？ （3）为什么脂肪是细胞内良好的储能物质？ （4）俗话说“瘦人怕撞，胖人怕热”，请结合脂肪的作用分析其原因。 （5）幼儿缺Ca时，食物中除了补钙外为什么还要补充鱼肝油？ （6）导致“公鸡出现大红冠子花外衣”的主要物质是什么？主要作用是什么？ （7）脂肪、磷脂和固醇的元素组成？ 活动三、说出糖类和脂质的关系 下表是脂质和糖类所含元素比较，结合教材知识回答问题： 比较 O含量 H含量 C含量 耗氧量 产生水 放能 脂肪 13% 12% 75% 多 多 多 糖类 50% 6% 44% 少 少 少 （1）从元素组成角度分析，为什么糖类和脂肪容易相互转化？ （2）依据表中数据分析，为什么等质量的脂肪氧化分解释放的能量比糖类多？（1g糖原氧化分解释放出约17KJ的能量，而1g脂肪氧化分解释放出约39KJ的能量） （3）体外培养动物脂肪细胞时，培养基都会含有葡萄糖。即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？ （4）细胞中的糖类和脂肪可大量相互转化吗？ 【反馈练习】 作业本 【课堂小结】 ( 4 ) 学科网（北京）股份有限公司 $$第3节 细胞中的糖类和脂质 第2章　组成细胞的分子 教 公 师 开 课 SZ-LWH 举例说出糖类的种类及功能 举例说出脂质的种类及功能 2 1 了解糖类和脂质的相互转化 3 SZ-LWH 1.我们每天的膳食结构中，哪一类有机物占比最大？ 糖类 2.为什么同学们不吃早餐会感觉到无力和眩晕？ 糖类是重要的能源物质 跟踪训练 SZ-LWH 3 红糖和白糖 （蔗糖） 麦芽糖 葡萄糖 淀粉 纤维素 几丁质 生活中的糖 思考：糖都是甜的吗? 甜的都是糖吗? 糖不一定甜，如淀粉、纤维素等 甜不一定是糖，如木糖醇、糖精等 果糖 跟踪训练 SZ-LWH 到底什么是... text has been truncated due to evaluation version limitation. 糖精：除了有甜味，没有任何有营养，不被人体代谢吸收，食用过多会对人体造成极大的危害。属于三类致癌物质（轻微）。　　　　 联系生活 木糖醇：在人体内的新陈代谢不需要胰岛素参与，又不会使血糖值升高，因而是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。 木糖醇在口腔中很难被微生物利用，不能产生酸性物质，所以一般不会引起龋齿。 “0糖”的甜味到底是因为什么？ 使用阿斯巴甜等甜味剂或代糖来替代蔗糖、白砂糖等糖类。 0糖0脂0卡只是商家宣传饮料的一种手段，不是真的喝不胖，若摄入过多，还是可能导致身体肥胖甚至危害身体健康的。 SZ-LWH 5 一、细胞中的糖类 种类 举例 分子式 分布 功能 单糖       六碳糖 半乳糖 C6H12O6 主要动物 组成乳糖的成分 果糖 C6H12O6 主要植物 组成蔗糖的成分 葡萄糖 C6H12O6    动、植物   五碳糖 核糖 C5H10O5 构成RNA的成分 脱氧核糖 C5H10O4 构成DNA的成分 二糖       C12H22O11    植物         植物   动物   多糖           (C6H10O5)n   植物     植物     动物肝脏、肌肉     (C8H13O5N)n 甲壳类、昆虫外骨骼 构成外骨骼、真菌细胞壁的成分 SZ-LWH 葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质（“生命的燃料”） 运动会准备葡萄糖，用于剧烈运动后尽快补充能量； 低血糖病人可以通过补充葡萄糖水来缓解头晕等症状； 人在患急性肠炎时，采取静脉注射葡萄糖溶液。 糖类是重要的能源物质 糖类并不都能供能（纤维素、几丁质） 糖类的功能 问题●探讨 SZ-LWH 一、细胞中的糖类 种类 举例 分子式 分布 功能 单糖     六碳糖 半乳糖 C6H12O6 主要动物 组成乳糖的成分 果糖 C6H12O6 主要植物 组成蔗糖的成分 葡萄糖 C6H12O6    动、植物   主要的能源物质(生命燃料) 五碳糖 核糖 C5H10O5 构成RNA的成分 脱氧核糖 C5H10O4 构成DNA的成分 二糖   蔗糖    C12H22O11    植物   水解成单糖供能     麦芽糖 植物  乳糖 动物   多糖       纤维素    (C6H10O5)n   植物 植物细胞壁的重要组分   淀粉 植物 植物细胞重要的储能物质  糖原  动物肝脏、肌肉 动物细胞重要的储能物质   几丁质 （壳多糖） (C8H13O5N)n 甲壳类、 昆虫外骨骼 构成外骨骼、 真菌细胞壁的成分 SZ-LWH 一、细胞中的糖类 种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 半乳糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 蔗糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 几丁质 (C8H13O5N)n 糖类分子一般是由 三种元素构成的。 多数糖类分子中 H:O = 2:1，因而糖类又称为“ ”，简写为 。 C、H、O 碳水化合物 （CH2O） 糖类的元素组成 从元素组成上分析，糖类彻底氧化分解的产物是 。 H2O和CO2 问题●探讨 SZ-LWH 一、细胞中的糖类 糖类 单糖 二糖 多糖 糖类的分类及其分类依据： 不能水解,可直接被细胞吸收 由两分子单糖脱水缩合而成 由多个单糖脱水缩合而成 H2O 脱水缩合 H2O 水解 HO OH 单糖 HO OH 单糖 HO O OH 二糖 HO O OH 二糖 HO OH 单糖 HO OH 单糖 二糖、多糖都要水解为单糖才能被细胞吸收。 问题●探讨 SZ-LWH 1.单糖 种类: 概念：不能水解,可直接被细胞吸收。 葡萄糖 脱氧核糖 核糖 果糖 半乳糖 C6H12O6 C5H10O5 C5H10O4 六碳糖 五碳糖 跟踪训练 SZ-LWH 葡萄糖化学结构式的两种形式。 直连式 环状 一、细胞中的糖类 SZ-LWH 1.单糖 种类 举例 分子式 分布 功能 单糖     六碳糖 半乳糖 C6H12O6 主要动物 组成乳糖的成分 果糖 C6H12O6 主要植物 组成蔗糖的成分 葡萄糖 C6H12O6    动、植物   主要的能源物质(生命燃料) 五碳糖 核糖 C5H10O5 构成RNA的成分 脱氧核糖 C5H10O4 构成DNA的成分 跟踪训练 SZ-LWH 2.二糖 概念：由两分子的单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 (C12H22O11) C12H22O11 C6H12O6 C6H12O6 + 水解 脱水缩合 + H2O 麦芽糖 问题●探讨 SZ-LWH C12H22O11 C6H12O6 C6H12O6 + 水解 脱水缩合 + H2O 麦芽糖 一、细胞中的糖类 SZ-LWH 糖类水解的终产物是其单体，如蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖； 糖类氧化分解的终产物是CO2和H2O，即糖参与有氧呼吸后的最终产物。 问题●探讨 SZ-LWH 种类 举例 分子式 分布 功能 二糖    蔗糖   C12H22O11    植物   水解成单糖供能    麦芽糖  植物 乳糖  动物 2.二糖 问题●探讨 SZ-LWH 一、细胞中的糖类 乳糖不耐受：是由于某些人体内不产生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。 乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸。所以容易发生轻度腹泻。 正常 乳糖不耐受 生活常识 喝纯牛奶（含乳糖）腹泻 问题●探讨 SZ-LWH 观察多糖的分子结构，找出三种多糖的相同和不同点？ 基本单位：葡萄糖 相同点：都由多个葡萄糖脱水缩合而成 不同点：葡萄糖的连接排列方式不同 概念：由许多的单糖分子连接而成。 3.多糖 (C6H10O5)n （空间）结构 功能 决定 SZ-LWH 19 19 淀粉 绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。 糖原 动物细胞的储能物质。 纤维素 植物细胞壁的主要成分（纤维素+果胶） 种类： 3.多糖 几丁质 （壳多糖） 动物外骨骼、 真菌细胞壁的成分 肝糖原 肌糖原 （分解成葡萄糖补充血糖） 跟踪训练 SZ-LWH 20 种类 举例 分子式 分布 功能   多糖       纤维素    (C6H10O5)n   植物 植物细胞壁的重要组分  淀粉  植物 植物细胞重要的储能物质  糖原 动物肝脏、肌肉 动物细胞重要的储能物质  几丁质 （壳多糖）  (C8H13O5N)n 甲壳类、 昆虫外骨骼 构成外骨骼、 真菌细胞壁的成分 3.多糖 SZ-LWH (1) 根据能否水解： (3) 根据分布： 动植物共有： 植物特有： 动物特有： (4) 根据是否具还原性： 单糖： 二糖： 多糖： 葡萄糖、核糖、脱氧核糖 果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素 半乳糖、乳糖、糖原 作为能源物质： 作为储能物质： 作为结构物质： 葡萄糖 淀粉（植物）、糖原（动物） 核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质 还原糖： 非还原糖： 所有单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖）、麦芽糖、乳糖 蔗糖、所有多糖（淀粉、纤维素、糖原） (2) 根据功能： 小结 葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖 麦芽糖、蔗糖、乳糖 淀粉、纤维素、糖原、几丁质 问题●探讨 SZ-LWH 细胞中的糖... text has been truncated due to evaluation version limitation. 一、细胞中的糖类 生活常识 糖尿病病人只要限制甜味食品就行吗？为什么？ 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 不行。糖类也有不甜的，如淀粉 淀粉经消化分解(水解)后生成的是葡萄糖。 淀粉酶 麦芽糖酶 单糖 二糖 多糖 既然人难以消化纤维素，为何还将其列为“第七类营养素”呢？ 纤维素、果胶等被称为膳食纤维，不能被肠道消化吸收，也不能产生能量，但可以促进肠胃的蠕动和排空。 牛、羊体内消化分解纤维素： 纤维素 纤维二糖 葡萄糖 水解 水解 即使草食类动物有发达的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解 问题●探讨 SZ-LWH 一、细胞中的糖类 《中国居民膳食指南》建议：控制添加糖的摄入量，每日不超过50g，最好在25g以下。 统计表明，市场的一些饮料，每100mL含糖量就可能达到10g；很多冷饮的含糖量在20%以上。也就是说，喝一瓶500mL的饮料，当日糖的摄入量就超标了。长期糖摄入超标，容易导致肥胖、高血压、龋齿、糖尿病等。 与社会的联系 几丁质在医药和化工等方面有哪些用途？ 几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。 例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理； 可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂； 可以用于制作人造皮肤；等等 问题●探讨 SZ-LWH 活动二、举例说明细胞中脂质种类、常见脂质及主要功能 种类 元素组成 功能 备注     储备能源，储存在皮下、肠系膜等处 磷脂 是组成 　及多种 的成分 神经组织、卵和大豆中含量较多 固醇     是　　 　 的组成成分之 一，对维持膜的正常流动性 有重要作用,还参与　　 。 胆固醇在人体有一个正常含量，过高会导致血管硬化、高血压等 促进　　　 　的发育 和 的形成，激发并维持第二性征 分为雌性激素和雄性激素，雌性激素由卵巢分泌，雄性激素由睾丸分泌 促进小肠对　　 　　的吸收和利用，维生素D可预防和治疗佝偻病、骨质疏松症等 人的皮肤的表皮中有7-脱氢胆固醇，在紫外线照射下，通过酶的作用可转化成维生素D 问题●探讨 SZ-LWH 三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即甘油三酯（三酰甘油） （1）脂肪的组成成分是什么？脂肪又称为？ 甘油不可变化 脂肪酸部分可变 1.脂肪： 脂肪的组成元素： C、H、O 二、细胞中的脂质 SZ-LWH 甘油不可变化 脂肪酸部分可变 种类、分子长短不同 饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸 脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成的长链。如果长链上的每个碳原子与相邻的碳原子以单键连接，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸称为饱和脂肪酸。如果长链中存在双键，那么碳原子连接的氢原子数目就不能达到饱和，这样形成的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。 什么是不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸？ 1.脂肪： 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 跟踪训练 SZ-LWH 大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸， 熔点高，室温时呈固态。 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态。 1.脂肪： 二、细胞中的脂质 SZ-LWH 大多数动物脂肪， 室温时呈固态。 大多数植物脂肪， 室温时呈液态。 日常生活的烹调过程中，尤其是油炸、煎烤时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也可以部分转变为反式脂肪酸。 每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克，过多摄入有害健康。反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多有害健康。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险 生活常识 教 公 师 开 课 SZ-LWH 1.脂肪： （2）为什么脂肪是细胞内良好的储能物质？ 1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量， 而1g脂肪可以放出约39kJ的能量。 一、细胞中的糖类 SZ-LWH 30 良好的绝热体，起隔热和保温的作用 具有缓冲和减压的作用，保护内脏器官。 内脏脂肪 皮下脂肪 分布在内脏器官周围的脂肪 俗话说“瘦人怕撞，胖人怕热”，请结合脂肪的作用分析其原因。 一、细胞中的糖类 SZ-LWH 31 种类及作用: 动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 促进肠道对钙和磷的吸收 3.固醇 胆固醇 性激素 维生素D 人体皮肤中的胆固醇在紫外线的照射下会转变为维生素D。 晒太阳能补钙？ 幼儿缺Ca时，食物中除了补钙外为什么还要补充鱼肝油？ 鱼肝油含较多的维生素D，促进肠道对钙的吸收。 。 导致“公鸡出现大红冠子花外衣”的主要物质是什么？主要作用是什么？ 性激素 促进生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，激发并维持第二性征。 跟踪训练 SZ-LWH 32 二、细胞中的脂质 a.磷脂分子由磷酸、甘油、脂肪酸等组成。 b.磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合，磷酸再与其他物质结合。 2.磷脂的元素组成 C、H、O、P(N) 固醇的元素组成 C、H、O 问题●探讨 SZ-LWH 脂肪堆积过多的害处 皮下组织堆积过多的脂肪——肥胖 心脏及血管堆积过多脂肪 ——冠心病、动脉粥样硬化 关爱生命 SZ-LWH 健康三要素 适量的锻炼 合理饮食 好心情 关爱生命 SZ-LWH 问题●探讨 SZ-LWH 活动三、说出糖类和脂质的关系 下表是脂质和糖类所含元素比较，结合教材知识回答问题： 比较 O含量 H含量 C含量 耗氧量 产生水 放能 脂肪 13% 12% 75% 多 多 多 糖类 50% 6% 44% 少 少 少 （1）从元素组成角度分析，为什么糖类和脂肪容易相互转化？ 糖类和脂肪都是由C、H、O三种元素组成。 跟踪训练 SZ-LWH 活动三、说出糖类和脂质的关系 下表是脂质和糖类所含元素比较，结合教材知识回答问题： 比较 O含量 H含量 C含量 耗氧量 产生水 放能 脂肪 13% 12% 75% 多 多 多 糖类 50% 6% 44% 少 少 少 （2）和糖类相比，为什么等质量的脂肪氧化分解释放的能量更多？ （1g糖原氧化分解释放出约17KJ的能量，而1g脂肪氧化分解释放出约39KJ的能量） 与糖类相比，脂肪中氧的含量远低于糖类，而碳和氢的含量高。等质量的脂肪和糖类彻底氧化分解时，消耗的氧气多，产生更多的水和二氧化碳，释放的能量多。 跟踪训练 SZ-LWH 一、细胞中的糖类 细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。 （3）体外培养动物脂肪细胞时，培养基都会含有葡萄糖。即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？ （4）细胞中的糖类和脂肪可大量相互转化吗？ ①糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪； ②脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能， 且不能大量转化为糖类 不能 问题●探讨 SZ-LWH 细胞中的三大能源物质—— 重要能源物质———— 生命的燃料——— 动植物细胞共有的储能物质—— 植物细胞特有的储能物质—— 动物细胞特有的储能物质—— 糖类、脂肪、蛋白质 糖类 葡萄糖 脂肪 淀粉 糖原 课堂小结 问题●探讨 SZ-LWH 网络构建 SZ-LWH $$