1.3发酵工程及其应用说课 课件 2024—2025学年高二下学期生物人教版选择性必修3

发酵工程及其应用 项目化学习 古酿新旅：从作坊到市场 传统发酵技术 微生物的基本培养技术 发酵工程及其应用 传统 现代 经验 工程 技术 单元教学分析 教学过程 本节教学分析 建立技术思维、工程思维 教学评述与反思 单元教学分析 本节教学分析 教学评述与反思 教学过程 古酿新旅：从作坊到市场 经验→技术→工程 传统→现代 课前 课中 课后 三段 学习发酵原理 总结发酵条件 学习无菌技术 合作探究 模型构建 了解应用 学以致用 七步 深度学习 过程性评价 形成性评价 终结性评价 持续评价 基于单元教学的项目化学习 传统发酵技术 微生物培养 微生物选择 培养和计数 发酵工程 及其应用 是什么？ 为什么？ 怎么做？ 什么用？ 单元教学分析 本节教学分析 学情分析 教学评述与反思 教学过程 项目完成情况 关键能力 知识与观念 获取信息能力较弱，处理数据能力较弱，搜集资料途径单一。 项目中热情有余、计划不足，出现腐败、不及时记录等问题。 对前期内容整体掌握情况良好，细节问题不清。 生命观念 科学思维 科学探究 社会责任 1、说出发酵工程相关技术和基本原理，构建发酵工程的基本环节，能运用技术和数学方法解决有关发酵的生产和实践问题。 2、举例说明发酵工程在食品、医药、农牧业等方面的应用。 3、关注社会、生活中发酵相关问题，运用工程学原理，解释新情境中的复杂问题。 4、认识到科学、技术和工程的差别，形成环保生产的意识，激起创新创业意识，了解与发酵工程有关的职业。 教学目标 评价目标 1、过程性评价目标： ①积极参与小组活动并完成任务； ②客观公正地完成评价。 2、形成性评价： ①建构发酵工程基本环节，运用数学方法记录分析数据，解决有关发酵的生产和实践问题； ②能从多角度举例说明发酵工程的应用； ③建立技术和工程思维，形成责任意识。 3、终结性评价： ①按时并准确完成纸笔测验； ②与组员协力撰写企划书，做到内容全面、详尽、实用、科学、严谨、专业。 能建构 会探究 知应用 明责任 教-学-评一体化 学情分析 单元教学分析 本节教学分析 教学评述与反思 教学过程 教学重难点 教学目标 学情分析 单元教学分析 本节教学分析 教学评述与反思 教学过程 建构发酵工程基本环节 教学重难点 探究实践，无界研讨 多元评价 跟踪反馈 模型结构，数据驱动 线上参观，完善发展 学以致用， 持续成长 课前 课中 课后 单元教学分析 教学过程 课前准备 本节教学分析 教学评述与反思 信息技术融合 单元教学分析 教学过程 课前准备 本节教学分析 信息技术融合 学习小组的组织与管理 教学评述与反思 发布项目任务 建立学习小组 开展果酒发酵 组织组内研讨 泛在学习,深度交流,思维碰撞 单元教学分析 教学过程 课前准备 本节教学分析 个性化资源推送 个性化成长 教学评述与反思 个性化的学，差异化的教 信息技术融合 学习小组的组织与管理 课前准备 单元教学分析 教学过程 本节教学分析 教学评述与反思 《发酵工程及其应用》KWL表 个人自评及组内互评量表 组间评价量表 产品推介评价量表 课前准备 信息技术融合 评价量规设计与应用 单元教学分析 教学过程 本节教学分析 教学评述与反思 分级具体、区分度高 评价指标体现评级要点 个人自评及组内互评量表 课前准备 单元教学分析 教学过程 本节教学分析 教学评述与反思 全过程实时评价采集 收集过程性评价数据 信息技术融合 评价量规设计与应用 课中实施 教师：酒业公司代理人 学生：公司负责人、技术研发人员 设定师生身份，创设项目情境 课中实施 实践探索 总结交流 信息技术融合 发酵成果汇报 课中实施 信息技术融合 总结影响发酵结果的因素 实践探索 总结交流 课中实施 信息技术融合 角色扮演 小组讨论 明确环节 课中实施 信息技术融合 角色扮演 小组讨论 明确环节 提问引导 点拨疑难 研讨成果的分享、评价 课中实施 信息技术融合 模型建构 学生建构“发酵工程基本环节”模型 实践探索,组间交流,总结归纳 角色扮演,小组讨论,明确环节 课中实施 信息技术融合 模型建构 投票评价 学生建构“发酵工程基本环节”模型 课中实施 研讨发酵的中心环节 课中实施 利用传感器监测发酵过程 文献资料 传感器 监测数据 获取与分析数据 提升素养与能力 课中实施 信息技术融合 数据可视化呈现与解读 培养科学思维，科学探究素养 建立技术思维，工程思维 “质检员”展示数据，分析异常现象 做中思，思中学 关注发酵主体——微生物 建构学科大概念 课中实施 大概念：发酵工程的实质是利用微生物的特定功能规模化生产对人类有用的产品。 信息技术融合 课中实施 课中实施 客观事实：本地没有葡萄酒厂 AIGC和VR 线上酿酒车间 纸上谈兵：理论水平的推测 眼见为实：实证水平的检验 线上参观 检验模型 发展模型 课中实施 信息技术融合 创造真实学习情境 课中实施 课中实施 课中实施 教学决策数据化 诊断性评价 信息技术融合 技术支持的测验与练习 课中实施 信息技术与教学融合 合作探究 模型建构 数据驱动 发展模型 教学重难 建构发酵工程基本环节 大概念：发酵工程的实质是利用微生物的特定功能规模化生产对人类有用的产品。 课后总结与拓展 复习提升 转识成智 课中实施 课前准备 信息技术融合 单元教学分析 教学过程 本节教学分析 教学评述与反思 课后总结与拓展 课中实施 课前准备 单元教学分析 教学过程 本节教学分析 教学评述与反思 法律法规 低 方案中未见提及相关的食品安全法规或行业标准。 原料选择 高 选用优质葡萄品种(如赤霞珠),并考虑了适宜的酵母 和澄清剂。 质量控制 高 对发酵温度、pH值等关键参数进行了严格监控。 知识本位 社会实践 思政促动 单元教学分析 本节教学分析 教学过程 教学评价与反思 课程整体 贯 联 融 课程 内核 深度学习 生涯规划 五育并举 单元教学分析 本节教学分析 教学过程 教学评价与反思 教学反思 过程性评价 评价目标 1、过程性评价目标： ①积极参与小组活动并完成任务； ②客观公正地完成评价。 单元教学分析 本节教学分析 教学过程 教学评价与反思 教学反思 过程性评价 形成性评价 评价目标 1、过程性评价目标： ①积极参与小组活动并完成任务； ②客观公正地完成评价。 2、形成性评价： ①建构发酵工程基本环节，运用数学方法记录分析数据，解决有关发酵的生产和实践问题； ②能从多角度举例说明发酵工程的应用； ③建立技术和工程思维，形成责任意识。 单元教学分析 本节教学分析 教学过程 教学评价与反思 教学反思 过程性评价 形成性评价 终结性评价 纸笔测验 评价目标 1、过程性评价目标： ①积极参与小组活动并完成任务； ②客观公正地完成评价。 2、形成性评价： ①建构发酵工程基本环节，运用数学方法记录分析数据，解决有关发酵的生产和实践问题； ②能从多角度举例说明发酵工程的应用； ③建立技术和工程思维，形成责任意识。 3、终结性评价： ①按时并准确完成纸笔测验； ②与组员协力撰写企划书，做到内容全面、详尽、实用、科学、严谨、专业。 单元教学分析 本节教学分析 教学过程 教学评价与反思 教学反思 形成性评价 过程性评价 终结性评价 单元教学分析 本节教学分析 教学过程 教学评价与反思 教学反思 形成性评价 过程性评价 终结性评价 单元教学分析 本节教学分析 教学过程 教学评价与反思 教学反思 挑战1：难以裁定每项评价的权重 教学评价的挑战 解决手段：依照各分项目进行表彰 挑战2：评价数据的汇总需依赖多平台完成 解决手段：研发推广契合多元评价体系的智能工具，提升评价信度和效度 板书设计 课前准备 探究实践 合作学习 无界研讨 课上实施 课后提升 学以致用 链接社会 持续成长 Lavf58.20.100 $$