生物学与社会.跨学科实践 课件-2025--2026学年人教版生物七年级上册

该初中生物学课件聚焦发酵食品制作（馒头、酸奶、泡菜、甜酒）与热带鱼饲养等跨学科实践活动，通过真实情境问题导入，串联微生物发酵原理、生物生长条件等知识点，以实验步骤、数据表格为学习支架，引导学生构建知识脉络。 其亮点在于融合生命观念（物质与能量转化）、科学思维（数据分析与归纳）和探究实践（实验设计与实施），如通过泡菜亚硝酸盐含量表格分析、温度对小鱼影响实验，培养学生严谨求实的科学态度与问题解决能力，助力教师高效开展实践教学，提升学生跨学科应用素养。

杆菌和嗜热链球菌)和 的添加可以调节酸味,使酸味不过强也不过弱。 注意:容器——消毒和密封 冷藏 糖 发酵时间 3.制作泡菜 注意:容器——消毒和密封 材料准备 :选择新鲜、质地鲜嫩的蔬菜,清洗干净并切成适当大小的条状或片状。 盐水配制 :将清水与食盐按4:1的质量比配制,煮沸(目的: )后冷却备用。 装坛 :将预处理好的蔬菜装入泡菜坛中,至半坛时加入蒜瓣、生姜、香辛料等佐料,继续装至八成满1。 倒水发酵 :倒入配制好的盐水,使盐水完全浸没蔬菜,然后盖上泡菜坛盖子,并用清水密封坛口(形成 环境),进行发酵 。 发酵控制 :发酵时间受温度影响,通常在腌制10天后,亚硝酸盐含量开始下降。 无氧 灭菌 3.制作泡菜 温度控制 :温度过高或过低都会影响乳酸菌的发酵效率和亚硝酸盐含量的变化。 注意事项 食盐用量 :食盐用量不足10%可能导致细菌大量繁殖,增加亚硝酸盐含量。 探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素。 亚硝酸盐对人体的危害,包括引起胃部不适、妨碍营养吸收、引起缺氧、诱发心脑血管疾病、致癌等 原因: 腌制时间 :腌制时间过短,亚硝酸盐含量可能较高。 如图表:展示了几种常见蔬菜在不同腌制时间下亚硝酸盐含量的变化情况。 组别 蔬菜种类 腌制时间(天) 亚硝酸盐含量(mg/kg) 1 白菜 3 15 2 白菜 7 28 3 白菜 15 8 4 萝卜 3 10 5 萝卜 7 18 6 萝卜 15 5 7 黄瓜 3 20 8 黄瓜 7 30 9 黄瓜 15 12 3. 从图表和图片中,你能得出关于蔬菜腌制和亚硝酸盐含量的什么结论? 1. 哪种蔬菜在腌制 7 天时亚硝酸盐含量最高? 2. 腌制多少天后,这三种蔬菜的亚硝酸盐含量都降到相对较低的水平? 黄瓜 15天 蔬菜腌制中亚硝酸盐的含量与蔬菜的种类及腌制时间有关。 学以致用 4.制作甜酒 注意:容器——消毒和密封 。 步骤 6 用筷子充分搅拌均匀,中间用擀面杖压洞,便于观察。 步骤 7 。 步骤 8 过4-5天后,甜汁水出来即可。 甜酒的做法步骤: 糯米300克、甜酒曲3克 糯米洗净,用水浸泡一夜 放入蒸锅蒸15分钟,关火焖5分钟 把甜酒曲碾碎,放入糯米中 把糯米放入盆中打散,撒少许凉白开 用筷子充分搅拌均匀, 中间用擀面杖压洞 蒙上保鲜膜,放在室内 30 C左右最合适 过4-5天后, 甜汁水出来即可 (1)酿酒的菌种是 (主要成分是 )。 (2)酿酒的适宜温度是 。 (3)将酒曲碾碎成粉末,撒在糯米饭上的过程,相当于培养细 菌或真菌中的 过程。 (4)将糯米饭压实的目的是,形成无氧环境,有利于 的 形成。 (5)中间挖一个凹坑的目的是形成有氧环境,有利于 的生长和繁殖。 (6)在制作米酒的过程中,尽量少打开容器,以防止 的 污染。 酒曲 酵母菌 30 接种 酒精 酵母菌 杂菌 4.制作甜酒 学以致用 9.2 植物栽培和动物饲养类跨学科实践活动:植物栽培和动物饲养可以综合运用多学科的知识和方法,考虑“结构与功能”“物质与能量”“因果关系”等跨学科概念,设计恰当的装置,以满足生物生长的需要 选择某种热带鱼,根据其生活史、生活习性、食性、生活所需的环境条件(如温度、溶解氧含量)等,利用生活中简单易得的材料设计并制作水族箱,饲养和繁殖热带鱼,观察并记录热带鱼的生长、发育和繁殖过程。 1.饲养热带鱼 制作水族箱, 饲养热带鱼。 1.饲养热带鱼 探究“温度对小鱼生活的影响” 组别 温度( ) 存活小鱼数量(条) 1 10 8 2 15 12 3 20 15 4 25 10 5 30 6 变量: 能用一条小鱼来做实验吗? 不能 可能会出现偶然性 对照组: 1、2、4、5 实验组: 3 温度 结论: 温度对小鱼生活有影响。 提出问题: 温度对小鱼生活有影响吗? 1.饲养热带鱼 探究“温度对小鱼呼吸频率的影响” 组别 温度( ) 小鱼的游动速度(cm/s) 1 18 5 2 22 8 3 26 6 4 30 4 提出问题: 温度对小鱼呼吸频率有影响吗? 结论: 温度对小鱼呼吸频率有影响。 对照组: 实验组: 变量: 温度 2 1、3、4 探究水中溶解氧含量对小鱼生活的影响 1.饲养热带鱼 组别 水缸