3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题-【绿卡初中创新题】2025-2026学年新教材八年级上册物理习题课件(人教版2024)河南专版

第5节　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 1 练基础 练提升 目 录 2 练基础 1. （洛阳涧西模拟）小西在厨房中观察到很多与物态变化相关的现象，下列说法正确的是（　　） A. 胡萝卜放久了会变蔫，属于升华现象 B. 放入饮料中的冰块逐渐消失，属于熔化现象 C. 冬天厨房的窗玻璃外侧会形成冰花，属于凝华现象 D. 锅中的水烧开时冒出大量“白气”，“白气”的形成属于汽化现象 B 目 录 导 航 2 3 4 1 3 2. （商丘期末）小明打开锅盖盛饺子时，发现水从锅盖上流下，锅盖上的水经历的物态变化是先________后________。小明将饺子盛出后发现饺子上方冒“热气”，这是________现象。 汽化 液化 液化 目 录 导 航 2 3 4 1 4 练提升 3. 厨房不仅是制作美味食物的场所，也是日常生活中的“实验室”。  （1）小明用水煮元宵，发现当锅里的水沸腾后，用勺子盛出的水不 再沸腾，即便将勺子放在沸水中勺子中的水也不沸腾，如图甲所示。 勺子中的水温度________（选填“能”或“不能”）达到沸点，不 能沸腾的原因是__________________________。 （2）小明用水煮元宵时，发现元宵不会变焦；把元宵放在食用油中 炸时，油炸时间稍长就易变焦，如图乙所示。在标准大气压下，食用 油的沸点在200 ℃以上，水的沸点是________℃，食用油的沸点比水 的沸点高，放在食用油里的元宵水分很快便会________（填物态变化的名称）。 能 勺子中的水不能继续吸热 100 汽化 目 录 导 航 2 3 4 1 5 （3）炒肉片时，小明将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉片炒焦，大大失去鲜味。小明的爸爸预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的________（填物态变化的名称），炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富。 （4）小明由此明白了在用油炸食物前“挂糊”的道理。如图丙 所示，在炸带鱼时，用面粉、鸡蛋、水和少许盐制作面糊，让面 糊均匀地裹在带鱼上。油炸时，面糊受热后会立即形成一层“保 护层”，使带鱼和油隔离开来，从而减少带鱼中水的________，而面糊中的水很快________，从而达到外酥里嫩的效果。（均填物态变化的名称） 汽化 汽化 汽化 目 录 导 航 2 3 4 1 6 4. 西红柿炒鸡蛋是小卡同学的拿手菜，了解炒菜过程中涉及的物态变化知识，让小卡在做菜过程中更安全高效，做出的菜也更营养美味。  （1）从冰箱里拿出鸡蛋，放置一段时间后，会发现鸡蛋外面 附着一些小水珠，如图所示，这是________（填物态变化的 名称）现象。 （2）炒鸡蛋时，小卡准备向已经预热的锅内倒油，却不小心在锅里滴了几滴水，他看到小水珠落到锅底很快就不见了。小水珠发生的物态变化是________，此过程需要________（选填“吸热”或“放热”）。 液化 汽化 吸热 目 录 导 航 2 3 4 1 7 （3）炒西红柿时，向锅中倒入适量的油加热后，如果不小心将几滴水滴入油锅里，就会听到“叭、叭”的响声，并有油溅出。这是因为水的沸点比油的沸点________（选填“低”或“高”），滴到油中的水沉到油底迅速________（填物态变化的名称），产生的水蒸气上升到油面破裂而发出响声。在热油的过程中不要将水滴入油中，以免烫伤。 （4）炒菜后，发现厨房的抽油烟机上会附着一些油，这些油是通过________和________两种物态变化从锅里“跑”到抽油烟机上的。炒菜后应及时清洗厨具并保持干燥。（均填物态变化的名称） 低 汽化 汽化 液化 目 录 导 航 2 3 4 1 8 9 $$