第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2025-2026学年高二上学期历史统编版选择性必修2 经济与社会生活

番茄 胡萝卜 洋葱 名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；冠以“番”字的植物，大 多为南宋至元明时由“番舶”引入；冠以“洋”字的植物，大多由清代乃至近代引入。 ——农史学家石声汉 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 根据材料并结合所学知识，概括新航路开辟前物种交流的特点和原因？ ①交流范围有限； ②食物种类较少； 特点： ③陆路传播为主。 原因： ①交通运输条件的落后； ②农业生产技术水平的低下； ③政治局势的动荡。 3 15c末16c初 16c中叶 16c末 17c 18c中叶 18c末 玉、马、甘、番、辣、南由西、葡带入欧洲后传入亚非 玉米在南欧广泛种植，辣椒传入欧洲 马铃薯在欧洲推广，甘薯引入，传播缓慢 玉米成为南欧主要粮食 番茄由西班牙带入欧洲，开始食用， 19c中期 玉米种植遍布全中国 欧洲番茄品种传回美洲 玉米、辣椒传入中国 玉米在中国大规模推广 小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬、黄瓜、豌豆、甘蔗等欧亚作物以及鸡、牛、驴、马等禽畜传入美洲 小麦第一大作物、水稻第二大作物 其他物种传入美洲 美洲物种外传 一、美洲物种的外传 5 一、美洲物种的外传 1.原因（推动因素） (1)新航路的开辟；欧洲的早期殖民扩张；世界市场的出现及逐渐扩展。 (2)美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。 6 类型 物种 传入欧洲 传入中国 粮食作物 玉米 马铃薯 甘薯 经济作物 庭院种植→推广南欧 →传遍欧洲 16世纪中叶起 17世纪 供观赏 主粮和饲料 仅次于小麦 的粮食作物 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 明朝时传入：三路并进；丘陵山地→平原地区 清朝前期，各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国 在中国的传播历程与玉米相似 观赏→食用栽培→农艺家改良品质 明万历年间引入，当作观赏和药用植物 清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植 18世纪中叶 番茄 辣椒 15世纪末传入西班牙； 16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，被称为“番椒” 2.概况 一、美洲物种的外传 番薯……原产地也是美洲，西班牙人把它传入吕宋，……又由吕宋传入我国，初始入福建、广东，后因适应性强，抗旱、抗蝗、抗风，种植简单，高产稳产，且价廉味甘，比较耐饥等特点，很快得到闽广人的重视。 清初，进一步推广，在南方许多人口密集地区，能与其他粮食作物相互补充……针对番薯性热温，山东、河南等地农民首先采取窖藏法解决这一问题，然后在提高技术的实践中发展、推广种植……朝廷又下诏推广种植，因为番薯“既可充食，兼能耐旱”，要求使“民间共知其利、广为栽种”。因此到乾隆末年，除边疆少数地区外，南北各省已先后种植，成为人民的重要食粮。 玉米、番薯的引进及推广种植，使许多阜地及山地得到利用，扩大了耕地面积。同时，由于两种作物单产亦较高，因此在一定程度上弥补了稻、麦粮食生产的不足，尤其在清代，对于缓解人口的压力，意义极大。 ——摘编自齐涛，《中国古代经济史》 ★问题探究： （1）根据材料，简述番薯逐步推广的原因。 （2）根据材料和所学知识，概述玉米、番薯的传入对中国的影响。 意义：使许多阜地及山地得到利用，扩大了耕地面积；在一定程度上弥补了稻、麦粮食生产的不足，缓解了人口的压力；增加了农民收入，有利于商品经济的发展。 原因：番薯适应性强，抗旱、抗蝗、抗风，种植简单，高产稳产，价廉味甘，比较耐饥等；人口增加的压力；储藏技术和种植技术的提高；政府的推广。 二、其他地区物种在美洲推广 9 1.农作物的推广 类别 物种 粮食类 水果类 蔬菜类 经济类 小麦、大麦、水稻 苹果、葡萄 甜橙、柠檬 黄瓜、豌豆 甘蔗、咖啡 用途 物种 影响 用于役畜 用于食用 2.禽畜的推广 牛、驴、马 猪、羊、鸡 极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 ①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。 ②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 二、其他地区物种在美洲推广 咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。 17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。 1.绘制咖啡在世界各地传播的路线图。 2.从这一传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？ 3.谈谈咖啡的传播产生了哪些影响 非洲 阿拉伯 欧洲 美洲 物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。 P11【历史纵横】咖啡的传播及其产生的重要社会影响 ①改变了欧美等地的社会生活习惯； ②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化； ③丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。 11 三、食物物种交流带来的影响 12 1. 提高全球粮食产量，使世界人口激增。 材料一 人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。 ——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》 材料二 ——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计 三、食物物种交流的影响 （1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。 （2）中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。 （3）欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。 材料三 欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？ ——《哥伦布大交换》 （1）马铃薯改变了欧洲人的食物结构。 （2）小麦丰富了北美人民的饮食种类。 （3）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。 ◎梵高（1853-1890，荷兰印象派画家）《吃马铃薯的人》 2．改变了人们的饮食习惯。 三、食物物种交流的影响 3. 推动了当地经济和贸易的发展。 材料七 玉米和番薯的推广增加了粮食供应量，在满足人民口粮需要的同时，也有利于粮食商品化的发展……这两种作物的推广解决了广大民众的基本食粮，从而有稻米可以出售，促进了稻米生产的商品化。 ——曹玲《美洲粮食作物的传入、传播及其影响研究》 （1）北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 （2）中国：粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。 三、食物物种交流的影响 4. 冲击了原有的社会等级。 材料四 葡萄牙人还把香料植株直接带回欧洲，种植在身边的温室中，尽管期望植物结果往往徒劳无功。香料逐渐成为人们身边的普通植物。葡萄牙为欧洲人的香料观增添了许多现实因素，解构了关于香料的神话。 ——加西亚·德·奥塔《关于印度草药、药物和医用产品的谈话》 材料五 新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。 ——英国商人托马斯·孟 三、食物物种交流的影响 16 5. 对当地生态环境产生了一定的影响。 (1)美洲：①食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。 ②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。 (2)中国：①使得以前不适应耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。 ②过度的垦荒造田，也导致了水土流失。 三、食物物种交流的影响 材料八 邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜见峰，一望皆包谷也。 ——袁景晖《建始县志》 17 所到之处 寸草不生 ◎加拿大“一支黄花” ◎亚洲鲤鱼50公斤左右 ◎大薸(水莲） 外来物种的入侵 食物物种交流有什么特点？ 材料 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 ①欧洲起着主导性、中介性的作用； ②交流具有双向互补性，内容丰富； ③物种交流伴随着文化交流； ④范围具有全球性；时间具有长期性；结果具有双重性。 粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯） 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 蔬菜作物（番茄、辣椒） 农作物（粮食、水果、蔬菜等） 改变饮食习惯 食物物种交流带来的影响 禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等） 提高粮食产量,世界人口激增 推动经贸发展 影响生态环境 新航路开辟后的食物物种交流 特点 积极 消极 讲练结合 1．16世纪初，欧洲的马和牛被引进到美洲；1555年，中国出现了最早的玉米种植记录；18世纪初，原产自美洲的咖啡风靡欧洲。据此可知(　　) A．美洲在世界物种交换中居主导地位 B．新航路开辟催生出欧洲新的生产方式 C．世界交往的理性化促进了文明进步 D．人类社会的横向交流取得了重大进展 【答案】D。【解析】结合所学知识，新航路开辟后使得各大洲之间的物种实现了多向交流，并没有哪个洲的物种占据主导地位的现象，故A项错误；题干叙述的是物种交流，并未催生出欧洲新的生产方式，故B项错误；新航路开辟实现的是物种交流，并未出现世界交往的理性化，故C项错误；欧洲、美洲、中国的横向物种交流促进了人类社会的进步，故D项正确 D 讲练结合 2．新航路开辟后，美洲的烟草、可可、马铃薯等作物由西班牙人带回欧洲，后来又传到其他地区；麦子、水稻、甘蔗、葡萄、欧洲语言文字、基督教等则随欧洲移民一起进入美洲。这段材料说明新航路的开辟(　　) A．促进了人类文明的交流 B．促进了资本主义发展 C．使世界贸易中心转至美洲 D．使西欧拥有新的殖民航线 【答案】A。【解析】材料反映了新航路开辟的影响，说明新航路开辟推动了世界范围内的经济文化交流，促进了人类文明的交流，故选A项。 A 讲练结合 3．有学者认为，明末以来，美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚的广大亚洲地区传播，以其丰厚的产出和充足的营养支撑着众多的人口，打破了传统的粮食结构。他把这些现象称为“餐桌革命”。“餐桌革命”出现的主要原因是(　　) A．世界市场最终形成 B．工业革命的开展 C．新航路开辟的影响 D．亚洲人口的膨胀 【答案】C。【解析】　[材料“美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚的广大亚洲地区传播”体现的是新航路开辟的影响，故选C项；世界市场最终形成是在第二次工业革命完成后，排除A项；工业革命的开展的说法与材料无关，排除B项；亚洲人口的膨胀并不会导致农作物的种类增加和向世界范围内扩散，排除D项。] C 农业社会以后，人类开始大规模改造自然，这样做虽然扩大了耕地面积，满足了日益增长的粮食需求，却破坏了森林、草原、湖面，不仅导致了水土流失、土质下降、沙漠化、盐碱化，而且进一步使生态失去平衡。 人与自然 结 束 语 工业文明的出现使得人类和自然的关系发生了根本性的改变：自然界完全不再具有以往的神秘和威力，人类再也无须像中世纪那样借助于上帝的权威来维持自己对自然的统治。于是人类社会便陷入了深深的不可摆脱的生态危机之中，人与自然的关系问题正式进入了人们的研究视野。 有人将地球比作一艘大船，190多个国家就是这艘大船的一个个船舱。世界各国只有相互尊重、平等相待，合作共赢、共同发展，实现共同、综合、合作、可持续的安全，坚持不同文明兼容并蓄、交流互鉴，承载着全人类共同命运的“地球号”才能乘风破浪，平稳前行。 ——新华网《命运共同体：对人类未来的理性思考》 $$