5.1.1食物含有人体所需要的营养成物质（第二课时）课件-2025-2026学年济南版生物八年级上册

该初中生物学课件聚焦食物中的维生素、水和无机盐，通过陆游诗句创设生活情境导入，衔接已学的糖类、脂质、蛋白质等供能物质，构建“供能物质-非供能物质”知识支架，系统呈现其作用、来源及缺乏症。 其亮点在于设计测定果蔬维生素C含量的科学探究实验，通过“提出问题-制定方案-实施方案”培养科学思维与探究实践能力，结合表格归纳缺乏症与食物来源，联系牙龈出血等实例强化健康意识。跟踪训练与分层检测助学生巩固，教师可借实验与生活联系提升教学效果。

作出假设 制定方案 材料用具 几种新鲜的水果、蔬菜;榨汁机,离心机,烧杯,离心管,试管,量筒,滴管,天平;质量分数为0.0001%的2,6-二氯酚靛酚溶液,蒸馏水。 操作方案 1、取新鲜的水果、蔬菜,分别放入榨汁机榨出汁液。榨取每一种果蔬汁液前,用蒸馏水清洗榨汁机。 2、将榨出的汁液分别加入不同的离心管中,把离心管放入离心机中,以每分钟3000转的速度离心5min,取上清液备用。 3、向洁净的试管中注入2ml2,6-二氯酚靛酚溶液,用滴管吸取一种果蔬提取液,边滴加边振荡,直至2,6-二氯酚靛酚溶液完全褪色,记录所用提取液的滴数(图5.1-3)。 4.用蒸馏水充分冲洗滴管后,再吸取另一种果蔬提取液,重复步骤3。 实施方案 各小组根据所作的假设,选择几种新鲜的蔬菜和水果,分别对它们的提取液进行测试,并列表比较。 得出结论 表达交流 那些蔬菜或水果中含有较多的维生素C 草莓比番茄含有较多的维生素C 草莓中含有较多的维生素C 1、实验过程中,哪些因素可能影响实验结果的准确性? 影响实验准确性的主要因素是一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的颜色等、果蔬液是否新鲜、2,6-二氯酚靛酚溶液是否标准、是否边观察边震荡。 注意事项: (1)为提高准确性,测试不同果蔬应使用同一支滴管,保证所滴液滴大小基本一致。 (2)在每次使用前用蒸馏水冲洗干净,防止滴管中存有第一种汁液残留,而影响实验结果的准确性。 2.若将果蔬提取液加热到80 ,冷却后再进行滴定实验, 仍然能使2,6 - 二氯酚靛酚溶液褪色,只是提取液的需要量明显增加,这说明了什么?我们在食用水果和蔬菜时,如何才能减少维生素 C 的流失? 表达交流,分析讨论,师点拨释疑,归纳评价 (1)虽然高温可能会加速维生素C的分解,但在短时间内(如实验中提到的沸水浴加热15分钟)加热到80 ,并不会完全破坏维生素C的活性。迅速冷却并避免与空气接触,维生素C的损失可以降到最低。因此,冷却后的提取液仍然含有足够的维生素C来进行滴定实验。 (2)在进行滴定实验时,操作要迅速,防止还原型维生素C被空气中的氧化。滴定过程一般不超过2分钟,这样可以减少维生素C在滴定过程中的氧化损失。在实验中,通过控制加热时间和温度,以及在冷却后迅速进行滴定,可以有效地减少维生素C的损失,确保实验结果的准确性。 人体对维生素的需求量很小,但它们对生命活动具有十分重要的作用。绝大多数维生素是人体不能合成的,只能从食物中获得。人体一旦缺乏某种维生素,就会影响正常的生命活动(表 5.1-1) 归纳小结:【维生素的主要种类、来源和缺乏症】 食物种类 含量丰富的食物 缺乏时症状 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 说明:植物性食物中不含维生素 A,但所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素 A。 1.将用甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同浓度、等量的2,6-二氯酚靛酚溶液中,直到2,6-二氯酚靛酚溶液中褪色为止。所用果汁滴数如下表所示。请据此判断:维生素C含量最多的水果是( ) A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 果汁 甲 乙 丙 丁 滴数 13 5 8 12 B 跟踪训练,巩固知识 2.下列疾病与其致病原因对应正确的是( ) A. 贫血症-缺钙 B. 夜盲症-缺乏维生素B1 C. 坏血病-缺乏维生素C D. 血友病-体细胞内多了一条染色体 3.李奶奶最近一段时间,一到傍晚就看不清东西,到医院检查后,医生给她开了药,并嘱咐她进行食物辅助治疗。下列食物中,她应优先选择( ) 4.小兰同学最近刷牙时发现牙龈出血,医生建议他多吃下列哪些食物( ) A.牛肉、羊肉 B.菠菜、柑橘 C.牛奶、鸡蛋 D.馒头、米饭 C C B 探究新知三、水和无机盐是人体需要的无机物 阅读课本P8-9,看课本插图 5.1-4 自主学习,探究思考: 1.举例说出水和无机盐的作用及来源? 2.无机盐的缺乏症? 展示分享,表达交流,师点拨释疑,归纳评价 1.水:水不仅是细胞的组成成分,还参与人体的各项生理活动,在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。水占人体体重的 60% ~ 70%,如果一个人的失水量达到体内总水量的 20% 以上,就会有生命危险 2.无机盐:无机盐在人体内含量不多,虽不能为人体提供能量,但对人体的作用非常重要,它是构成人体组织细胞的重要材料。 无机盐食物来源和缺乏症 种类 主要功能 食物来源 缺乏症 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 构成牙齿、骨骼的主要成分 奶类、豆类、虾皮等 瘦肉、鱼、奶类、蛋和豆类等 构成血红蛋白的成分 动物血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类和菠菜等 合成甲状腺激素的主要原料 加碘食盐、海带、紫菜和虾等 儿童易患佝偻病,中老年人易患骨质疏松症 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 幼儿易患呆小症、饮水饮食缺碘易患地方性甲状腺肿 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 呆小症 知识拓展 小结:人体需要不断从外界摄取食物,以获取必需的营养物质来维持生命活动。食物中除了水、无机盐、糖类、脂质、蛋白质、维生素,还有一类物质——膳食纤维,它不能被人体吸收利用,但对维护身体健康具有重要作用。膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空,预防便秘的发生,并且有利于心血管健康,因此又被称为“第七营养素”。 1.我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中,不为人体生命活动提供能量,但对人体也具有重要作用的是( ) A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、脂肪 C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、蛋自质 2.小明只爱吃肉,不爱吃水果和蔬菜,长此以往会造成身体缺少( ) A.无机盐和脂肪 B.维生素和无机盐 C.蛋白质和维生素 D.蛋白质和脂肪 3.营养学家指出,合理营养与食品安全对我们的健康至关重要。下列相关叙述正确的是( ) A.儿童时期易患佝偻病,是缺乏维生素C导致的 B.缺铁性贫血应多补充富含铁和蛋白质丰富的食物 C.有“虫眼”的蔬菜和水果无农药,可以放心食用 D.方便面即泡即食、方便快捷,可替代正餐 C B B 跟踪训练,知识巩固 4.如图表示四类食品中四种不同含量的营养成分,若某同学长期以其中的一类食品为主食,则最容易患佝偻病的是( ) A.A B.B C.C D.D 5.《黄帝内经》提出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,可见合理膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。下列相关叙述正确的是( ) A.食用牛肉可以有效预防骨质疏松 B.谷类中的淀粉能在小肠中分解为氨基酸 C.食用蔬菜、水果可以补充维生素 D.高油食物中的脂肪是主要的能源物质 D C 课堂小结:盘点收获,共分享。 学业检测(分层提高,评价记分) 1.张明爱吃洋快餐,最近经常出现牙龈出血现象,给他的建议是( ) A.多吃青菜和水果 B.少吃炸鸡腿,多喝鸡汤 C.多吃鸡蛋和牛奶 D.适量运动,少食多餐 A 2.长期以精米、精面为主食,而副食又单调的人易患神经炎,是因为食物中缺少( ) A.蛋白质 B.提供能量的物质 C.无机盐 D.维生素 B1 D 3.人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志,预防是最经济最有效的健康策略。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是( ) A.适当多吃新鲜蔬菜、水果——坏血病 B.适当多吃猪肉、鸡肉——脚气病 C.适当多吃胡萝卜、猪肝——夜盲症 D.适当多吃海带、紫菜——地方性甲状腺肿 B 4. 2022年“5.20”中国学生营养日的宣传主题是“知营养会运动防肥胖促健康”,人体健康需要合理的营养供应。下表中对应关系错误的是( ) A. A B.B C.C D.D B 5.下列叙述中,疾病与病因不相符的一项是( ) A.夜盲症与缺乏维生素A有关 B.坏血病与缺乏维生素C有关 C.佝偻病与缺乏维生素D有关 D.脚气病与缺乏维生素B1有关 D 6.人体的健康需要全面合理的营养供应,下表对应关系错误的是( ) A.甲 B.乙 C.丙 D.丁 A 食物 糖类 (克) 脂肪 (克) 蛋白质(克) 维生素 A (毫克) 维生素 C (毫克) 维生素 D (毫克) A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 52.0 0.1 2.5 0 1 0 E 46.2 10 24 3 220 0 1.根据上表可以知道,食物( )有助于防止夜盲症;食物( )适于坏血病患者食用;食物( )适合骨质疏松患者食用。 2.将食物 D 作为主要食物有那些缺陷 B E A 夜盲症、佝偻病、 骨质疏松症 7.根据膳食计划表回答问题: 8. 唐