第13章 人体对营养物质的获取（复习课）课件-2025--2026学年苏科版生物八年级上册

该初中生物学单元复习课件系统梳理了“人体对营养物质的获取”核心知识，从营养物质分类（有机物、无机物）及作用（供能、构成细胞等），到消化系统组成（消化道、消化腺）与功能（消化、吸收），再到消化吸收过程（淀粉、蛋白质、脂肪的消化路径及小肠结构与功能适应），构建完整知识网络，体现生命观念中的结构与功能观、物质与能量观。 其亮点在于融合科学思维与探究实践，通过实验（唾液淀粉酶对淀粉的消化、维生素C鉴定）、典例精析（营养成分数据表格分析）及检测反馈（分层判断题、案例分析），培养学生分析判断、实验操作能力，渗透健康意识与食品安全责任，助力学生巩固知识，教师精准把握学情，提升复习效率。

无机盐和维生素 大肠:吸收少量水无机盐和部分维生素 组成 包括 主要有 认同 功能 部位 血液 转运到 3 水 无机盐 糖类 脂肪 有机物 无机物 蛋白质 维生素 主要供能 备用能源 生长发育、组织更新的原料 含量最多 提供能量,构成细胞 食物中的营养物质及其作用 缺铁:贫血 钙是构成骨骼和牙齿重要成分,缺钙: 儿童:佝偻病; 成年人:骨质疏松症 缺VC:坏血病; 缺VD:佝偻病、骨质疏松症 缺VA:夜盲症 构成细胞 膳食纤维 4 维生素和膳食纤维 水 无机盐 食物中的营养物质及其作用 蛋白质 淀粉 脂肪 分析图中食物的含量最高营养物质是什么? 01 02 03 04 植物类食物中不含维生素A,但它含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A 1、能提供能量的物质:糖类、脂肪、蛋白质 2、不能提供能量的物质:水、无机盐、维生素 3、能构成细胞的物质:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐 4、不能构成细胞的物质:维生素 维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育,所以,补钙最好一起补维生素D 1、需要经过消化后才能被吸收的:糖类、脂肪、蛋白质; 2、不需要经过消化直接能被人体吸收的:水、无机盐、维生素 要点提示 食物中的营养物质及其作用 鉴定食物中营养物质 实验材料 馒头碎屑 鸡蛋清 操作过程 实验现象 鉴定食物的 主要成分 花生 果汁 滴加碘酒 变成蓝色 淀 粉(糖类) 加 热 凝固 蛋白质 留下“油斑” 脂肪 挤压 滴加高锰酸钾溶液 高锰酸钾溶液褪色 维生素C (维生素) 花生粒 加 热 试管壁出现水珠 水 麦粒 燃烧 留下灰烬 无机盐 (脂质) 7 验证食物中含有能量 等量不同食物燃烧加热同样试管等量的水。水温升高,说明食物中含有能量,温度上升最高的食物含有能量最高。同质量脂肪能量最高,淀粉最少 8 1、下表列出了四种食物可食用部分(各100克)营养物质的含量,下列说法错误的是( ) A. 食物丁中维生素A和维生素C含量为0,应少食用或不食用 B. 多吃食物甲有利于预防夜盲症和贫血症 C. 食物乙适合坏血病患者食用 D. 佝偻病和骨质疏松症患者应多食用食物丙 A 食物 糖类(克) 维生素A(微克) 维生素C(毫克) 钙(毫克) 铁(毫克) 甲 5.0 4972 20 6 22.6 乙 18 3 220 10 0.7 丙 51.7 141 4 676 1.2 丁 76.8 0 0 11 1.1 防治夜盲症、贫血 防治坏血病 防治佝偻病、骨质疏松症 供能 供能物质,需食用 甲含维生素A、铁最丰富,有利于防治夜盲症和贫血症 乙含维生素C最丰富,适合坏血病患者食用 丙含钙最丰富,适于佝偻病和骨质疏松症患者食用 2.社团同学想通过实验了解不同水果中的维生素C含量高低。社团同学把家里几种常见水果榨取等量水果汁,向等量的紫色 液体中逐滴滴加水果汁,直至紫色褪去。下表记录的是滴加水果汁的滴数: 题中空白是 。 根据表中数据,要是补充维生素C,小霖可首选 食用 新鲜的水果除了含有维生素C,还含有人体不可缺少 ,被科学家称为“第七类营养物质” 水果 梨 苹果 葡萄 橙子 香蕉 滴数 11 9 8 7 12 高锰酸钾溶液 橙子 膳食纤维 消化系统 消化道 口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺 唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺 分泌唾液,唾液中消化酶能初步分解淀粉 分泌胃液,胃液中消化酶能将蛋白质初步分解 分泌胆汁,促进脂肪的消化 分泌胰液,有多种消化酶,参与糖类、蛋白质和脂肪的消化 分泌肠液,可稀释消化产物,有利于吸收 提示:除胆汁外,消化液都有消化酶,对食物进行化学性消化 消化系统 口 腔 食 管 咽 胃 小 肠 大 肠 肛 门 唾液腺 胃 腺 肠 腺 胰 腺 肝 脏 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 消化腺 消化道 消化系统 食物消化的过程 淀粉 唾液 麦芽糖 蛋白质 氨基酸 脂肪 微粒 胆汁 脂肪 葡萄糖 脂肪酸 肠液、胰液 胃液 多肽 肠液、胰液 肠液、胰液 口腔 胃 小肠 小肠 小肠 小肠 开始消化部位 最终消化部位 口 腔 胃 小 肠 口腔 胃 小 肠 大 肠 少量水、无机盐和酒精 全部葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸;大部分水、无机盐和维生素 咽、食道 1、吸收是指食物中的水、无机盐、维生素,以及食物经过消化后形成的小分子物质如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等通过消化道壁进入血液的过程 少量水、无机盐和维生素 食物吸收的过程 小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官 1、(肠长)小肠很长,全长5-7米。 2、(面大)小肠内表面有很多皱襞和绒毛,增大了内表面积。 3、(壁薄)小肠绒毛壁、毛细血管壁很薄,只有一层细胞,有利于营养物质的吸收。 4、(液多)小肠内消化液多。 与消化和吸收都有关 只与吸收有关 只与消化有关 相适应 功能 结构 小肠适于消化吸收营养物质的结构特点 消化道中最膨大的是胃 不含消化酶的消化液的是胆汁 含有多种消化液的器官是小肠(肠液、胰液、胆汁) 最大的消化腺是肝脏 含多种消化酶的消化液的是胰液、肠液 既是消化器官又属于呼吸器官的是咽 2 1 既消化又吸收的器官是胃和小肠 消化不吸收的器官是口腔 既不消化也不吸收的器官是咽、食道和肛门 只吸收不消化的器官是大肠 要点提示 消化 吸收 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 乐乐进行了“探究唾液的消化作用” 的实验,实验处理如表。 ①A号试管加入2毫升清水,B号试管应加入2毫升 。 ②本实验应在37 的条件下进行,其目的是 。 ③滴加碘液后,可观察到 号试管中的溶液不变蓝,说明 。 处理方法 试管编号 A号 B号 加入淀粉液 2毫升 加入不同液体后摇匀 2毫升清水 ? 相同温度下静置10分钟 37 冷却后加入碘液 2~3滴碘液 唾液 模拟人体口腔的温度 B 淀粉被唾液分解 17 (1)细细咀嚼馒头时会感到有甜味,这与 (填序号)分泌的酶对食物的消化作用有关。 (2)食物中的淀粉、蛋白质、脂肪在人体内被消化酶分解的起始部位分别是 、 、 、 (填序号)。 (3)⑥是人体 和 的主要场所,可以吸收的消化产物有 、 、 等。 1. 人体的消化系统可以消化食物和吸收营养物质。下图是人体消化系统的组成示意图,请据图回答问题 ⑧ ① ③ ⑥ 消化 吸收 葡萄糖 氨基酸 脂肪酸 2、小肠是人体消化系统的重要器官,在学习了小肠的结构和功能后,同学们尝试制作小肠壁结构 (1)人体小肠的内表面有环形皱襞(图2),将其局部放大后,可以看到大量毛绒绒的结构A,该结构为 。对结构A进行显微观察,发现其表面由 层上皮细胞构成,内部分布有丰富的毛细血管,这些结构特点有利于小肠 营养物质。 小肠绒毛 一 吸收 (2)同学们尝试使用薄毛巾来制作小肠壁结构模型。首先将毛巾折叠后粘在A4纸上(图3),然后将其按照 (甲/乙)的方式卷成筒状,其内部的褶皱就可以很好地模拟图2中的 。 (3)从模拟小肠内壁的细微结构来看,同学们选择了薄毛巾来作为模型制作材料的理由是 。 乙 环状皱襞 薄毛巾表面凹凸不平,有褶皱,可模拟小肠内壁皱襞和小肠绒毛的形态。 合理进餐 平衡膳食 不挑食偏食 规律进食 按时进食 不暴饮暴食 平衡膳食需通过多种食物搭配,满足人体对能量和营养的需求,预防营养过剩或不足 概念 原则 食物多样、荤素搭配、 营养全面、饥饱适当、 粗细结合、三餐合理 科学的饮食 养成良好的饮食习惯 科学的饮食 稿定PPT 买肉时一定要看是否是检疫合格的;蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,减少农药残留;不食用野生动物;保持厨房干净整洁,没有煮熟的菜豆、发芽的马铃薯不可食用 。 (2)标志 (1)概念:在我国,将产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品,统称为绿色食品。 食品安全 3.绿色食品、无公害农产品、有机食品等 购买食品时,要检查食品包装上是否标明商品名称、成分或配料表、生产日期、保质期、生产者的名称和地址、生产许可证编号及产品标准代号等内容,要选购正规生产经营者生产的合格食品。 1、“舌尖上的安全,味蕾上的健康”越来越被人关注。下列有关食品安全的做法,科学合理的是:( ) A.大棚里刚摘下的草莓最新鲜,不用清洗就可直接食用 B.购买包装食品时,要查看食品说明书,特别要关注食品的生产日期和保质期等 C.切完生肉的刀具和砧板清洗后可以继续用以切熟肉 D.真空袋装食品只要不漏气,就可以完全放心食用 2、据新闻媒体报道,我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是( ) ①食物多样,谷类为主;②可乐代替水;③食不过量,天天运动;④食用新鲜卫生的水果蔬菜;⑤方便面代替主食;⑥为节约时间不吃早餐 A.①②③ B.①③④ C.①③④⑥ D.③④⑤⑥ B B 1、通过本章的学习,你了解了合理膳食、科学饮食的相关知识。请你判断 下列说法是否合理。 ① 越贵的食物含有的营养物质越丰富。 ② 钙是骨骼的重要组成成分,只吃钙片就能促使儿童长得更高。 ③ 早餐很重要,营养的早餐可以提高我们上午学习和工作的效率。 ④ 糖类是提供能量的主要物质,多吃一些含糖量高的零食对人体有益无害。 ⑤ 三餐都要以蔬菜为主,因为纤维素和维生素是构建人体的主要物质。 检测反馈 √ 2. 某同学因饮食不当患上了急性胃肠炎,上吐下泻,全身无力,急诊后进行了输液治疗。下列物质中,一般不会在输入的液体中出现的是( )。 A. 生理盐水 B. 消炎类药物 C. 葡萄糖 D. 脂肪和蛋白质 3、下图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂