第2课 新航路开辟后的食物物种交流-2025-2026学年高二历史同步教学精研课件（统编版选择性必修2）

该高中历史课件聚焦新航路开辟后的食物物种交流，系统梳理美洲物种外传、其他地区物种在美洲推广及带来的影响，通过“穿越先秦”情境导入，对比新航路前后物种交流差异，构建从区域到全球交流的学习支架。 其亮点在于以时空坐标呈现传播历程（时空观念），结合《大宛列传》《金薯传习录》等史料引导分析（史料实证），通过问题探究和典例研析培养历史解释能力。采用情境导入、材料分析等方法，学生能深化理解，教师可提升教学效率。

导入新课 穿越到先秦吃顿饭，差点饿死！ 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 【课标要求】 了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响 1.新航路开辟后食物物种交流的途径、方式及影响 教学重点： 教学难点： 食物物种交流对世界历史经过的影响 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 3 时空坐标 其他地区物种在美洲的推广 美洲物种的外传 15世纪末 16世纪 16世纪中叶 16世纪末 17世纪 18世纪中叶 18世纪末 辣椒传入英国等欧洲国家 玉米、马铃薯、甘薯、番茄传入中国 玉米在南欧地区广泛种植 很多欧亚作物传入美洲，小麦、水稻对美洲影响大 马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广 玉米传遍欧洲各国 番茄在欧洲开始作为食用作物栽培玉米、马铃薯、甘薯在中国大规模推广 水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 玉米传遍欧洲各国 辣椒传入西班牙 壹 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 贰 食物物种交流带来的影响 叁 本课目录 01 美洲物种的外传 6 材料1：（大宛）有蒲陶酒。宛左右以蒲陶为酒。富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲陶、苜蓿极望。 ——司马迁《大宛列传》 根据材料结合所学，概括新航路开辟前物种交流的特点、原因。 材料2：新航路开辟以前,食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行,也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右,西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间,通过丝绸之路,葡萄、苜蓿等传到中国,樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 1.特点： ①交流范围有限：各大洲内部，亚欧之间； ②物种种类少，存在少量跨洲的食物交流； ③主要是陆路。 它（新航路开辟）打破了以往人类文明区域性分割和孤立发展的局面，首次把全球人类联系起来，开始了人类文明一体化进程。 ——马世力《世界史》 根据材料结合所学，概括新航路开辟前物种交流的特点、原因。 2.原因： ①农业生产技术水平的低下； ②交通运输业的落后； ③食物保鲜技术的落后 1.原因（推动因素） 新航路的开辟；欧洲早期殖民扩张和殖民贸易的推动；美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。 一、美洲物种外传 9 哥伦布大交换 2.表现 同学们自主梳理：美洲物种外传的时间、种类、传播途径。 10 2.表现 类型 物种 传入欧洲 传入中国 粮食作物 玉米 马铃薯 甘薯 蔬菜作物 番茄 辣椒 庭院种植→推广南欧 →传遍欧洲 16世纪中叶起 供观赏 主粮和饲料 17世纪成为仅次于小麦的粮食作物 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 传播途径： 明朝时传入（三路并进） 丘陵山地→平原地区 清朝前期，各地多有种植；乾嘉年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国 在中国的传播历程与玉米相似 玉米什么时候 传入中国？ 观赏→食用栽培→农艺家改良品质 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪传到英国等欧洲国家 明万历年间引入，当作观赏和药用植物 清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植 明朝时，传入中国，被称为“番椒” 11 材料一 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 材料二 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 【学思之窗】谈谈甘薯是如何传入中国的（路径和原因） 陈益从越南引种番薯至广东东莞 陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县 路径：明朝万历年间，通过菲律宾和越南传入中国。 原因： ①新航路开辟； ②甘薯耐旱、高产，可有效缓解饥荒； ③华侨华人的积极引入和推广。 12 材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。…… ——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 原因：①新航路开辟的推动；②明朝人地矛盾突出③玉米、甘蔗适应性强、产量高、优点突出。④政府重视推广 探究：玉米、甘薯等高产作物能够在明代广泛种植的原因？产生了哪些影响？ 影响：①农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾，促进了人口增长；②一定程度改变了粮食结构和饮食习惯③促进了农业产品的商品化；④大量荒地被开垦，导致了生态环境遭到破坏。 【典例研析】玉米原产美洲，具有耐寒、耐旱、产量高的特点。1494年2月，哥伦布船队的一个船员从美洲带回了一包老玉米，此后玉米被好奇的西班牙人试种。1618年，威尼斯共和国政府允许农民用玉米作为赋税上交，后来玉米种植向欧洲各地扩展。据此可知（　　） A．欧洲贸易中心发生重大变化 B．世界市场形成推动生产关系变革 C．经济发展是多种因素推动的结果 D．物种交流源于新航路的开辟 【答案】D 【详解】根据材料可知，新航路开辟后，推动了物种之间的传播，经济发展是多种因素推动的结果，D项正确;商业革命使欧洲贸易中心发生重大变化，排除A项;生产力发展推动生产关系变革，排除B项;新航路的开辟推动物种交流，但不等于新航路开辟以前没有物种交流，排除C项。故选D项。 02 其他地区物种在美洲推广 15 1.农作物（欧亚）的推广 类别 物种 粮食类 水果类 蔬菜类 经济类 小麦、大麦、水稻 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 黄瓜、豌豆 甘蔗、咖啡（非洲） 用途 物种 影响 用于役畜 用于食用 2.禽畜的推广 牛、驴、马 猪、羊、鸡 极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 ①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。 ②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。 二、其他地区物种在美洲推广 咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。 17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。 1.绘制咖啡在世界各地传播的路线图。 2.从这一传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？ 3.谈谈咖啡的传播产生了哪些影响 非洲 阿拉伯 欧洲 美洲 物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。 P11【历史纵横】咖啡的传播及其产生的重要社会影响 ①改变了欧美等地的社会生活习惯； ②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化； ③丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。 17 【典例研析】 下图是1675年的一幅油画，园艺师正在向英国国王查理二世敬献第一个在英格兰长出的菠萝。菠萝原产于南美洲，在当时的英国被称为“国王的水果”。据此可得出（ ） A．新航路开辟促进物种交流 B．南美洲已经成为英国殖民地 C．工业革命促进农业的发展 D．资本主义世界市场完全形成 【答案】A【详解】根据材料“第一个在英格兰长出的菠萝。菠萝原产于南美洲”可知，原产于南美洲的菠萝传入英国并成功种植,油画时间是1675年,结合所学可知,这反映了新航路开辟后的物种交流，A项正确；B项与史实不符，南美洲主要为西班牙、葡萄牙的殖民地，排除B项；工业革命开始的时间是1765年，时间不符，排除C项；D项时间是19世纪末20世纪初，排除D项。故选A项。 03 食物物种交流带来的影响 19 1.提高全球粮食产量，使世界人口激增。 材料一 人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。 ——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》 材料二 ——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计 (1)非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。 (2)中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。 (3)欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。 三、食物物种交流的影响 材料三 欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？ ——《哥伦布大交换》 （1）马铃薯改变了欧洲人的食物结构。 （2）小麦丰富了北美人民的饮食种类。 （3）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。 ◎梵高（1853-1890，荷兰后印象派画家）《吃马铃薯的人》 2．改变了人们的饮食习惯。 材料四：18世纪末，红薯已征服了许多人的味蕾，北京街头不时可见叫卖煮红薯或烤红薯的小贩。 ——菲利浦·费尔南多—阿梅斯托《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》 3.冲击了原有的社会等级。 材料四 葡萄牙人还把香料植株直接带回欧洲，种植在身边的温室中，尽管期望植物结果往往徒劳无功。香料逐渐成为人们身边的普通植物。葡萄牙为欧洲人的香料观增添了许多现实因素，解构了关于香料的神话。 ——加西亚·德·奥塔《关于印度草药、药物和医用产品的谈话》 材料五 新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。 ——英国商人托马斯·孟 22 4.推动了当地经济和贸易的发展。 材料七 明朝后期，玉米、番薯等美洲粮食作物通过多种途径传入中国，逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物... ——摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果 材料六 “哥伦布大交换”重新划分了世界各国的产业和贸易结构，这种重新划分使得欧洲各国的生产力及财富水平获得了飞跃，这为欧洲工业革命和资本主义的兴起奠定了基础……由于美洲蔗糖的引入，英国产业工人的再生产成本大大降低，这对于英国城市无产阶级的形成起到了推动作用。 ——陈永伟黄英伟周羿《哥伦布大交换”终结了“气候一治乱循环”吗?》 ①北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 ②中国：粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。 5.新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响。 材料八 P12【史料阅读】邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜见峰，一望皆包谷也。 ——袁景晖《建始县志》 美洲①食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。 ②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。 中国①使得以前不适应耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。 ②过度的垦荒造田，也导致了水土流失。 24 加拿大“一支黄花” 非洲大蜗牛 大薸(水莲） 知识拓展:外来物种的侵袭 紫茎泽兰 原产美洲，天然草地被紫茎泽兰入侵3年就失去放牧利用价值，常造成家畜误食中毒死亡。 非洲大蜗牛是杂食性动物，侵害对象包括农作物、林木、果树、蔬菜、花卉等植物，甚至能啃食和消化水泥，可危害500多种作物。尤其是传播结核病和嗜酸性脑膜炎，所以不能用手接触，更不能吃。此外，它们爬行过的蔬菜和水果都可能残留病原，从而侵入人体。 繁殖力极强，传播速度快，生长优势明显，生态适应性广阔，与周围植物争阳光、争肥料，直至其它植物死亡，从而对生物多样性构成严重威胁。可谓是黄花过处寸草不生，故被称为生态杀手、霸王花。 水葫芦 即 凤眼莲 材料：（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 问题探究：根据材料并结合所学，分析新航路开辟后食物物种交流的特点 ①欧洲具有主导性:伴随欧洲的殖民掠夺进行的 ②内容具有丰富性:包括粮食作物、蔬菜、水果、家畜家禽等。 ③范围具有全球性:美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地， ④结果具有两重性:不仅改变了人类的食物结构，也给美洲带来了灾难。 ⑤时间具有长期性:新航路开辟后,伴随着殖民扩张开始了物种大交流。时至今日,两半球之间的动植物交换并未停止,依然在进行。 ⑥交流具有双向互补性： 【典例研析】在中世纪,原产于亚洲的香料成为欧洲人地位和身份的象征。16世纪以来,欧洲民众对香料的癖好席卷一切:鱼、肉、果酱、汤,甚至饮料都掺入香料。这说明（ ） A．价格革命使欧洲人的生活水平下降 B．美洲开发改变了欧洲的饮食风尚 C．欧亚贸易拓展影响了欧洲人的口味 D．新航路开辟使民众消费转向奢侈 【答案】C【详解】从材料可知16世纪以来欧洲的菜肴中大量使用了各种香料,而这些香料大多盛产于亚洲,这是新航路开辟后亚洲、欧洲各国之间联系更为密切带来的影响,C项正确；价格革命是指新航路开辟后欧洲出现黄金白银价格下跌而物价上涨的现象,与材料中欧洲人饮食菜肴中调料增加无关,排除A项；16世纪欧洲菜肴中的调料,大多是从亚洲进口的,欧洲从美洲掠夺的主要是黄金、白银和棉花,排除B项；材料反映出16世纪欧洲菜肴中调料增加,不能表明调料多了就是民众消费奢侈的表现,排除D项。故选C项。 新航路开辟后的食物物种交流 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 食物物种交流带来的影响 粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯） 蔬菜作物（番茄、辣椒） 农作物（粮食、水果、蔬菜等） 禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等） 积极 提高粮食产量,世界人口激增 改变饮食习惯 推动经贸发展 消极 影响生态环境 课堂小结 【典例研析】 （2024·浙江·高考真题）有学者指出：“欧洲作物在美洲的一页农艺史，是在哥伦布二度来航才真正发轫。当他重返伊斯帕尼奥拉（今海地、多米尼加两国所在之岛屿），带领着17艘船只、1200名人手，还有各式作物种子、切枝……初期栽种成果便令人大受鼓舞。”下列项中，属于哥伦布能带去的“作物”是（ ） A. 马铃薯 B. 辣椒 C. 小麦 D. 玉米 【答案】C【详解】本题是单类型单项选择题。根据主题干的设问词，可知是正向题。时空是：近代欧洲和美洲。新航路开辟前，小麦是在旧大陆广泛种植的粮食作物，属于哥伦布能带去美洲的“作物”，C项正确；马铃薯、辣椒、玉米原产于美洲，不属于哥伦布能带去美洲的“作物”，排除A项、B项、D项。故选C项。 【典例研析】 （2023·海南·高考真题）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（   ） A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化 C．资本主义世界经济的驱动 D．世界殖民体系的初步形成 【答案】D【详解】根据材料可知，随着新航路的开辟，可可树被广泛引种，而后在工业革命的推动下，世界市场逐渐形成，可可豆由奢侈品逐渐成为大众化商品，综上可知，这一变化是在资本主义世界经济的驱动下的结果，C项正确；新航路开辟促进物种交流是一方面原因，但非根本原因，排除A项；新航路开辟后，世界贸易中心由地中海沿岸转移到大西洋沿岸，欧洲商业格局发生变化，与材料信息中引起的变化关系不大，排除B项；19世纪末20世纪初，世界殖民体系的初步形成，与材料中时间不符，排除D项。故选C项。 Lavf58.20.100 $$