3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题（课件）-2025-2026学年八年级物理上册（人教版2024）

跨 学 科 实 3.5 探究厨房中的物态变化问题 人教版八年级物理上册 课件制作者：白水镇芙蓉学校 李亚男 延迟符 践 1 目 录 CATALOG 知识回顾 学习目标 项目提出 项目分析 延迟符 项目实施 展示交流 课堂小结 01 02 03 04 05 06 07 2 延迟符 知识回顾 延迟符 01 3 延迟符 知识回顾 固态 液态 气态 汽化（吸热） 熔化（吸热） 升华（吸热） 凝固（放热） 液化（放热） 凝华（放热） 4 延迟符 学习目标 延迟符 02 5 学习目标 能识别厨房中常见的物态变化现象，准确判断物态变化类型。 通过观察厨房现象→提取关键细节→分析物态变化本质的探究过程，发展“从具体到抽象”的归纳推理能力。 通过小组合作讨论厨房中的具体案例，经历“提出问题→分析现象→得出结论”的探究流程，提升合作与表达能力。 感受物理知识在生活中的应用，激发物理学习兴趣；养成观察生活现象、思考科学原理的习惯，体会物理与技术改善生活的价值。 物理观念 科学思维 科学探究 态度责任 6 延迟符 项目提出 延迟符 03 7 延迟符 项目提出 厨房不仅是加工食材、制作家庭美味的场所，也是日常生活中充满物态变化的“实验室”。 接下来，我们就从物理学的视角观察、分析这些现象吧！ 8 延迟符 项目分析 延迟符 04 9 延迟符 项目分析 我们可以先观察厨房中都有哪些现象与物态变化有关，再分析这些现象中的物态问题。具体任务如下： 观察并讨论分析食材烹饪过程中涉及到哪些物态变化。 从物理学角度对烹饪过程中发现的问题提出改进建议。 实施改进建议，描述实施后的情况并评估其效果。 任务一 任务二 任务三 10 延迟符 项目实施 延迟符 05 11 项目实施 任务一：观察分析厨房中的物态变化现象 【活动1】走进厨房。 分小组选择各厨房用具并讨论其中发生的物态变化。 冰箱 烧水壶 炒锅 微波炉 12 走进厨房 13 项目实施 任务一：观察分析厨房中的物态变化现象 【活动2】我来说一说! 小组汇报讨论结果，其他小组补充、评判。 【“冰”清玉洁组---冰箱】 现象 饺子结冰 冰水瓶壁有水珠 冰箱冷冻层结霜 饺子中的水分在低温度的冰箱中放热凝结成固态的冰 凝固（放热） 原因分析 物态变化 空气中的水蒸气遇到温度低的冰水瓶壁后放热，液化成小水珠附着在瓶壁 液化（放热） 空气中的水蒸气进入到温度极低的冰箱冷冻室后放热，直接形成固态的霜 凝华（放热） 14 项目实施 任务一：观察分析厨房中的物态变化现象 活动2.我来说一说! 小组汇报讨论结果，其他小组补充、评判。 【凌波“微”步组----微波炉】 现象 冰冻的饺子经微波炉加热后变软 原因分析 物态变化 冰冻饺子中的冰经微波炉中加热后，吸热逐渐变成水 熔化（吸热） 15 项目实施 任务一：观察分析厨房中的物态变化现象 活动2.我来说一说! 小组汇报讨论结果，其他小组补充、评判。 【“壶”中日月组-----烧水壶】 现象 加热一段时间后水沸腾 水壶内壁有水珠生成 水沸腾后壶嘴冒“白气 ” 水不断吸热升高温度直至沸点，继续水开始沸腾，水慢慢变成水蒸气 汽化（吸热） 原因 分析 物态变化 由壶中水汽化的水蒸气上升，遇到温度较低的壶壁，放热形成小水珠 液化（放热） 壶内水蒸气继续上升，逸出壶嘴，遇到温度较低的空气，放热，形成液态的“白气” 液化（放热） 16 项目实施 任务一：观察分析厨房中的物态变化现象 活动2.我来说一说! 小组汇报讨论结果，其他小组补充、评判。 【一“锅”锦绣组----炒锅】 现象 固态的猪油变液态 放入土豆后锅上方出现大量“白气” 炒锅处于受热状态，固态的猪油在锅中吸热，熔化成液态的油 熔化（吸热） 原因分析 物态变化 含有大量水分的土豆进入到热锅中，水分不断吸热，形成水蒸气 汽化（吸热） 水蒸气上升，遇到温度低的空气，放热，形成“白气” 液化（放热） 17 项目实施 任务二：发现烹饪过程中的问题并提出改进建议。 问题1.炒菜时将油烧热后，溅入水滴会有“叭、叭”响声，并有油溅出，这是为什么？ 原因分析：油的沸点比水高，水的密度比油大。当水滴溅入烧热的油中会沉入油底。此时，热油的温度高于水的沸点，水滴迅速受热汽化，产生的水蒸气被周围的油包裹，形成气泡，上升破裂，发出“叭、叭”的响声，并将周围的油溅出。 改进建议： 1.控制油温：使用中小火加热，避免油温过高。 2.食材预处理：确保食材表面无水分，如蔬菜沥干、肉类裹淀粉。 3.安全下锅方式：将食材贴近油面轻放入锅，避免垂直高空抛入。 18 项目实施 问题2.煮汤时加大火力可以加快水的沸腾，但是水沸腾后往往会转为小火煮。这是为什么？ 原因分析：水沸腾后，温度保持不变，继续加热不会使水温升高，加大火力只会使水剧烈沸腾加速汽化，浪费水和燃料。因此只需小火加热使得水能继续吸热保持沸腾即可。 改进建议： 1.控制火候：在水沸腾后将大火改为小火 2.控制水量：保证汤的量适中，避免水量过多导致煮制时间过长。 任务二：发现烹饪过程中的问题并提出改进建议。 19 项目实施 问题3.多层蒸笼蒸食物时，不容易蒸熟的食物应放在最上层还是最下层？ 原因分析：蒸食物是利用高温的水蒸气将热传递给食物使其变熟。刚从沸水中汽化出来的高温水蒸气密度较小，能迅速升至蒸笼的顶端，所以蒸笼的最上层温度最高，食物最先熟。 改进建议： 不易熟的食物放在上层，易熟的食物放在下层。 任务二：发现烹饪过程中的问题并提出改进建议。 20 项目实施 任务三：实施改进建议，描述实施后的情况并评估其效果。 选择一个改进建议，在家人的帮助下，在厨房中进行实际操作，检验效果。 操作时要记录实施过程中的观察结果和有关数据，包括必要的调整措施和遇到的问题。分析实施改进建议后的结果，并与初始情况进行比较，看看改进建议是否有效。 21 延迟符 展示交流 延迟符 06 22 展示交流 整理汇总自己的发现、所学到的知识以及提出的改进建议，用幻灯片、海报或视频记录等形式汇报。也可以通过辩论、角色扮演、烹饪比赛等形式进行交流，并互相评价，共同提高。 23 延迟符 课堂小结 延迟符 07 24 课堂小结 探索厨房中的 物态变化问题 项目分析 项目实施 项目提出 展示交流 厨房是充满物态变化的“实验室”。 整理汇总自己的发现、学到的知识及提出改进建议。 1.观察并分析厨房中的物态变化现象。 2.发现烹饪过程中的问题并提出改进建议。 3.实施改进建议并评估其效果。 25 感 谢 观 看 制作者：李亚男 延迟符 学 水 镇 芙 蓉 白 校 26 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 $$