4.2.3 合理营养与食品安全课件2024-2025学年人教版生物七年级下册

第三节 合理营养与食品安全 第二章 人体的营养 人教版2025•七年级•下册 第四单元 人体的生理与健康（一） 学习目标 01 02 04 生命观念 科学思维 态度责任 培养学生关注饮食健康的意识，养成良好的饮食习惯；增强学生的食品安全意识，提高自我保护能力。 了解合理营养的定义，知道合理营养对健康的重要性；掌握食品安全的基本知识，学会辨别常见的食品安全问题。 引导学生将所学知识应用于日常生活，养成合理饮食和关注食品安全的良好习惯，增强社会责任感。 尝试运用合理营养的知识，设计一份食谱，提高学生收集整理资料、动手解决实际问题的能力。 03 探究实践 新课导入 方便面不能代替正餐。 方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡。 思考 方便面能代替每日的正餐吗？ 合理营养、平衡膳食 是指 而 的营养 合理营养 合理营养 全面 平衡 全面 平衡 糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素 六类营养物质+膳食纤维 摄取的营养物质种类要齐全。 摄取的营养物质的量要合适。 不多也不少，比例适当 与身体保持平衡 合理营养 是指 而 的营养 合理营养 全面 平衡 平衡膳食宝塔 需求量最少 3% 油脂类 需求量 11% 乳类 需求量 11% 肉类 需求量较大 34% 果蔬 需求量最大 41% 谷类 脂肪 蛋白质、无机盐 蛋白质、无机盐 膳食纤维 维生素、无机盐、 糖类、B族维生素 合理营养 是指 而 的营养 合理营养 全面 平衡 平衡膳食宝塔 需求量最少 3% 油脂类 需求量 11% 乳类 需求量 11% 肉类 需求量较大 34% 果蔬 需求量最大 41% 谷类 脂肪 蛋白质、无机盐 蛋白质、无机盐 膳食纤维 维生素、无机盐、 糖类、B族维生素 合理营养 合理营养 均衡的吃这五类食物，避免 和 。 营养不良 营养过剩 （1）每天摄入量最多的是 类食物。 （2）每天摄入量最少的是 类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。 根据“平衡膳食宝塔”，完成填空 谷 油脂 瘦肉、鱼、蛋类 蛋白质 豆、乳类 合理营养 合理营养 《黄帝内经》提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，与合理膳食有什么关系? 古话今议 全面：种类齐全 五谷 稻（大米） 黍（黄米） 稷（小米） 麦（小麦） 菽（豆类） 五果 枣 李 杏 栗 桃 五畜 牛 犬 羊 猪 鸡 五菜 葵（冬葵） 韭（韭菜） 薤（野葱） 藿（大豆叶） 葱 平衡：比例适当 合理营养 合理营养 《中国居民膳食指南》提出针对一般人群的八条准则 ②吃动平衡，健康体重; ①食物多样，合理搭配; 合理营养 《中国居民膳食指南》提出针对一般人群的八条准则 ③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆; ④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉; 合理营养 《中国居民膳食指南》提出针对一般人群的八条准则 ⑤少盐少油，控糖限酒; ⑥规律进餐，足量饮水; 合理营养 《中国居民膳食指南》提出针对一般人群的八条准则 ⑦会烹会选，会看标签; ⑧公筷分餐，杜绝浪费 合理营养 《中国居民膳食指南》针对学龄儿童(6—18周岁)又增加五条准则: ①主动参与食物选择和制作，提高营养素养; ②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为; 合理营养 《中国居民膳食指南》针对学龄儿童(6—18周岁)又增加五条准则: ③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒; ④多户外活动，少视屏时间；每天60分钟以上中高强度身体活动 ⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。 合理营养 都是蔬菜，我不爱吃。 咦？牙龈怎么出血了？ （1）偏食、挑食，会造成什么危害？ ②偏食、挑食危害：营养物质摄入不足，影响健康。 ① 吃蔬菜能补充维生素C，预防牙龈出血。 （2）启发我们平时饮食如何做？ ① 食物多样，合理搭配； ②多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆； 分析 讨论 对照准则，检查饮食习惯和生活方式 合理营养 怎么还是这么胖！我一定要少吃！ 小红，你怎么了？ 是不是低血糖了？ （1）过度节食有什么危害？ （2）你有什么建议？ ②出现低血糖的症状 ① 导致体内能量供应不足 吃动平衡，健康体重； 分析 讨论 对照准则，检查饮食习惯和生活方式 合理营养 来不及了， 不吃早饭了！ 你没吃早饭吧！ （1）不吃早餐有什么危害？ ②引起低血糖、头晕、乏力、注意力不集中等症状， ① 血糖供应不足，影响生长发育 （2）你有什么建议？ 吃好早餐，规律进餐 分析 讨论 对照准则，检查饮食习惯和生活方式 合理营养 您血压高了，以后要少吃盐。 我爷爷说饭菜多加盐，吃起来才有味道。 （1）盐分摄入过多有什么危害？ ②造成体内钙流失，引起骨质疏松症，及高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病等 ① 盐摄入过多会使血压升高，影响健康 （2）你有什么建议？ 少盐少油、清淡饮食。 分析 讨论 对照准则，检查饮食习惯和生活方式 合理营养 我不爱喝水，就爱喝饮料！ 我就爱吃巧克力和肥肉！ （1）图中同学饮食有什么危害？ ②碳酸饮料会引起钙盐流失，导致骨质疏松。 ① 糖类和脂肪摄入过多会引起肥胖，导致糖尿病、冠心病、高血脂、高血压等疾病。 （2）你有什么建议？ 少盐少油、控糖限酒；合理选择零食； 天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料； 分析 讨论 对照准则，检查饮食习惯和生活方式 制定合理的膳食计划 课外实践 目的要求 尝试运用有关合理营养、食品安全的知识，为家人制订一个营养合理、行之有效的膳食计划。 ①可针对任意一段时间，考虑常吃的食物的种类、营养成分、价格等。 ②包括平衡膳食宝塔中的五类食物，比例适当，要考虑平衡膳食准则、家人的健康状况和饮食习惯，要节约粮食。 目的要求 制定合理的膳食计划 课外实践 炒肉丁 蒸排骨 清蒸鲫鱼 馒头 （1）这份午餐设计合理吗？ 不合理, 缺乏果蔬类 （2）一份健康的食谱应包括？ 谷类食物、果蔬类、肉类 食品安全 食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康 我国以相应的法律、 法规来规范和管理。 食品安全应贯穿于 生产、运输、加工、储存、 烹饪等全过程。 食品安全注意事项 购买预包装食品时，我们应关注什么？ 关注该食品是否依法取得生产许可。 生产日期、保质期、条形码等 【食品生产许可证编号】:SC10832057100331 买肉、蛋时，应关注是否有检疫合格证 食品安全注意事项 买蔬菜水果要看色泽是否新鲜； 用手触摸是否硬挺检疫合格证 食品安全注意事项 蔬菜和水果，可通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮减少农药残留物。 发芽的土豆 有毒的蘑菇 发霉的食物 野生动物 食品安全注意事项 不能吃！ 食品安全注意事项 1.保持厨房、炊具干净，避免污染食品。 2.若有过敏史，要留意过敏原提示信息。 3.使用公筷公勺，减少致病性微生物的传播。 食品安全 多方面严格监督从事食品生产经营者 《食品安全法》 我国为了保证公众身体健康和食品安全，做了哪些努力？ 厉行节约、反对浪费 一粥一饭，当思来之不易！ 厉行节约、反对浪费 合理营养 概念：全面、平衡 平衡膳食宝塔 合理搭配食谱 食品安全 ①每天均衡地吃这五类食物； ②保证每日三餐、按时进食； ③早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 ①食品生产许可证编码； ②肉类检疫合格； ③不吃有毒食物； ④减少农药残留； ⑤不滥食野生动物； ⑥保持厨房、炊具干净 课堂小结 练习与应用 一、概念检测 1.基于对合理营养和食品安全的认识，判断下列叙述是否正确。 (1)每种食物都含有六类营养物质 (2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补 (3)到快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证， (4)含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。 × × √ √ 2.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（ ） A.面包、香肠、巧克力、牛奶 B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料米饭、酱牛肉、D.炒豆角、西红柿鸡蛋汤 练习与应用 D 练习与应用 二、拓展应用 1.能用发霉的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 不能。有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 2.有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药残留少。请你对这种说法作出科学评价。 不科学。有“虫眼”可能是长虫后才打了农药； 也有可能是虫子没有被农药杀死。 练习与应用 二、拓展应用 3.乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于体内乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后，常出现腹胀、腹泻、排气等现象。有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的症状。请查阅资料并回答以下问题。 (1)人体能否吸收没有分解的乳糖? (2)为什么喝酸奶可以缓解症状? (3)如果发生乳糖不耐受，日常饮食应注意什么? 不能 有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌 谨慎使用乳制品，可选择低乳糖或无乳糖奶制品 与生物相关的职业 营养师 营养师是有医学和营养学知识的专业人才。他们的任务是根据不同人群的营养需要，负责为服务对象检测营养状况、设计食谱及鉴定食品卫生等。 Lavf58.29.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.5.7 Lavf58.29.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf58.20.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.7.31 Lavf58.29.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.7.64 Lavf57.71.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $$