2026届高三化学一轮复习 ——生物大分子（回归教材）

2026届高三化学一轮复习 ——生物大分子　 高考总复习优化设计 【课标指引】 1.认识糖类和蛋白质的组成和性质特点。了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系,了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。 2.认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,知道氨基酸和蛋白质的关系,了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 考点一 糖类 考点二 氨基酸和蛋白质 目录索引 考点三 核酸 考点一 糖类 必备知识•梳理 1.糖类的组成和分类 碳、氢、氧 多羟基醛、多羟基酮 2~10 10 必备知识•梳理 关键能力•提升 思考： ①糖类一定都符合通式Cn(H2O)m 吗？ ②符合通式Cn(H2O)m 的有机物一定属于糖类吗？ ③糖类都有甜味吗？ ④有甜味物质一定属于糖类吗？ 必备知识•梳理 关键能力•提升 2.单糖 (1)葡萄糖和果糖 ①组成和分子结构 名称 分子式 结构简式 官能团 葡萄糖     _______、_______ 果糖 CH2OH(CHOH)3COCH2OH 、—OH C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH —CHO 互为同分异构体 必备知识•梳理 关键能力•提升 ②葡萄糖的化学性质 新制Cu(OH)2 2C2H5OH+2CO2↑ 还原性糖 必备知识•梳理 关键能力•提升 (2)核糖和脱氧核糖 核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。 名称 结构简式 官能团 核糖   __________、 __________ 脱氧核糖   HOCH2(CHOH)3CHO HOCH2(CHOH)2CH2CHO —OH —CHO 非同分异构体—分子式不一样 必备知识•梳理 关键能力•提升 3.二糖——蔗糖和麦芽糖 比较项目 蔗糖 麦芽糖 分子式 均为__________ 化学性质 都能发生__________反应  是否含醛基 水解产物     存在 C12H22O11 水解 葡萄糖和果糖 葡萄糖 互为同分异构体 大多数植物体中（甘蔗和甜菜） 发芽的谷粒和麦芽中 不含 含有 必备知识•梳理 关键能力•提升 p106 必备知识•梳理 关键能力•提升 实验现象 实验步骤 实验结论 试管内无明显现象 试管内产生砖红色沉淀 蔗糖分子中无醛基，是非还原性糖； 麦芽糖分子中含有醛基，是还原性糖 加入银氨溶液的试管中都产生银镜；加入新制的Cu(OH)2的试管中出现砖红色沉淀 蔗糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性； 麦芽糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性 必备知识•梳理 关键能力•提升 4.多糖——淀粉和纤维素 比较项目 淀粉 纤维素 分子式 都属于天然有机高分子,分子式都可表示为__________　 化学性质 都能发生水解反应,最终生成葡萄糖;都不能发生银镜反应 是否还原性糖 显色反应 淀粉遇碘呈现特殊的__________,纤维素则不能  存在 (C6H10O5)n 蓝色 天然有机高分子 在种子、块根和块茎中含量丰富，谷类和薯类含淀粉较多 一切植物中均含有纤维素，各类植物含纤维素的量不同 非同分异构体 否 否 必备知识•梳理 关键能力•提升 纤维素的用途十分广泛。棉和麻的纤维大量用于纺织 工业。一些富含纤维素的物质，如木材、秸秆等是造纸的原料。纤维素还可以用来制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维等。纤维素硝酸酯又称硝酸纤维，极易燃烧，可用于生产火药、塑料和涂料等。纤维素乙酸酯又称醋酸纤维，不易燃烧，是一种纺织工业原料，可用于生产塑料、过滤膜、胶片等。黏胶纤维是用木材、秸秆等富含纤维素的物质经化学处理后，通过纺丝而制成的再生纤维。黏胶纤维中的长纤维一般称为人造丝，短纤维称为人造棉，都可用于纺织工业。 P109 必备知识•梳理 关键能力•提升 淀粉液 硫酸 水解液 碘水 现象A NaOH 溶液 溶液呈碱性 银氨溶液 水浴加热 现象B 现象 结论 现象A 现象B 溶液变蓝 无银镜生成 溶液变蓝 有银镜生成 溶液无现象 有银镜生成 淀粉没有水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解 思考：如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？ 必备知识•梳理 关键能力•提升 考点二 氨基酸和蛋白质 必备知识•梳理 1.氨基酸的结构与性质 (1)组成与结构 羧酸分子中烃基的氢原子被________取代后的产物。蛋白质水解后得到的几乎都是α-氨基酸,其通式为_____________________,官能团为________________。 氨基 —NH2和—COOH 必备知识•梳理 关键能力•提升 (2)化学性质 ①两性 氨基酸分子中既含有羧基,又含有氨基,故氨基酸是__________化合物,能与酸、碱反应生成盐。  例如,甘氨酸(HOOCCH2NH2)与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为 _______________________________________________; _______________________________________________。  两性 必备知识•梳理 关键能力•提升 ②成肽反应 两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同)在一定条件下,通过氨基与羧基间 缩合脱去水,形成含有__________( )的化合物,发生成肽反应。  由两个氨基酸分子缩合后形成的含有_________的化合物称为_________,反应通式如下:  肽键 肽键 二肽 酸脱羟基，氨脱氢 必备知识•梳理 关键能力•提升 2.蛋白质的结构与性质 (1)组成与结构 ①蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。 ②蛋白质是由多种__________通过__________等相互连接形成的一类生物大分子,蛋白质属于天然有机高分子。  氨基酸 肽键 必备知识•梳理 关键能力•提升 蛋白质结构 与肽键的形成有关 非共价键相互作用(如氢键等)排列组装 (2)化学性质 氨基酸 —NH2 —COOH 可逆 不可逆 黄 烧焦羽毛 硫酸铵、硫酸钠、氯化钠 重金属盐（醋酸铅、氯化汞、硫酸铜、硝酸银） 生物活性发生变化 必备知识•梳理 关键能力•提升 3.酶 (1)酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有__________作用的有机化合物,其中绝大多数是蛋白质,具有蛋白质的性质。  (2)酶是一种生物催化剂,催化作用具有以下特点: ①条件温和,一般在接近体温和中性的条件下进行; ②具有高度的专一性;  ③具有高效催化作用。 催化 必备知识•梳理 关键能力•提升 必备知识•梳理 关键能力•提升 (1)蛋白质存在于一切细胞中，是人类必需的营养物质。成年人每天要摄取60-80克蛋白质,才能满足生理需要 (2)毛和蚕丝的成分都为蛋白质，可以制作服装。 (3)从动物皮、骨中提取的明胶可作食品增稠剂，阿胶可作中药材等。 (4)绝大多数酶也是蛋白质，是重要的催化剂。 三、蛋白质在生产、生活中的应用 必备知识•梳理 关键能力•提升 (2)(选择性必修3·P121练习与应用T4)下列过程不涉及蛋白质变性的是 (　　) A.煮鸡蛋 B.使用福尔马林(甲醛水溶液)保存标本 C.以粮食为原料酿酒 D.使用医用酒精、紫外线杀菌消毒 C 必备知识•梳理 关键能力•提升 [链高考1]判断正误,对的打“√”,错的打“×”。 (1)(2023·浙江1月卷)蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀,加热后沉淀变黄色。(　　) (2)(2022·浙江6月卷)将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合,在一定条件下生成的链状二肽有9种。(　　) (3)(2020·浙江卷)根据纤维在火焰上燃烧产生的气味,可以鉴别蚕丝与棉花。 (　　) (4)(2020·浙江卷)淀粉、纤维素、蛋白质都属于有机高分子。(　　) (5)(2019·浙江卷)羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料。 (　　) √ √ √ √ √ 必备知识•梳理 关键能力•提升 考点三 核酸 核糖核酸的形成 必备知识•梳理 关键能力•提升 DNA 分子 双螺旋结构 由两条多聚核苷酸组成，两条 链________。形成双螺旋结构 每条链中的________和____交替 链接排在___侧,碱基排列在___侧 两条链上的碱基通过____作用__________与___________配对， _________与_____________配对， 遵循_____________原则 平行盘绕 脱氧核糖 磷酸 外 内 氢键 腺嘌呤(A) 胸腺嘧啶(T) 鸟嘌呤(G) 胞嘧啶(C) 碱基互补配对 6.脱氧核糖核酸(DNA)的结构 高分子化合物 33 氨基酸 缩聚反应 形成肽键 多肽 盘曲 折叠 蛋白质 核苷酸 缩聚反应 形成磷酯键 DNA 双螺旋 结构 核酸是生物体遗传信息的载体 基因：有一定碱基排列顺序的DNA片段含有特定的遗传信息 DNA 遗传信息 指导 RNA 转移氨基酸 传递、翻译和表达DNA所携带的遗传信息 控制 合成 蛋白质 遗传信息传递 影响生物体的性状 没有核酸，就没有蛋白质，也就没有生命 7.核酸的生物功能 36 +HCl　 +NaOH+H2O　 $$