小专题复习：粽子的化学密码---2024-2025学年九年级化学人教版（2024）下册

【中考小专题复习教学设计】 《粽子的化学密码》教学设计 ——酸碱盐复习课 一、教学背景分析 1．教学内容分析 “酸、碱、盐”是人教版化学九年级下册第十单元的内容，本复习课题涉及新课标中“物质的化学变化”、“物质的性质与应用”两个学习主题，对应的学科大概念分别为“物质的变化与转化”、“物质的多样性”。从全面建构学科大概念的角度出发，本复习内容可适当延伸，在酸、碱、盐的反应与溶液产生的变化间建立联系起来，让学生从多角度感受变化，并利用“粽”这一情境将无机物与有机物的知识紧密联系起来，让学生认识到物质的多样性，并树立正确的化学观念。本单元的概念层级结构如图 1 所示。 图 1：“ 酸、碱、盐”单元概念层级结构图 2．学情分析： 学生已掌握基础酸碱盐性质、复分解反应、化学方程式书写，但存在知识碎片化、学习方法机械化、思维定式化等问题，对知识的迁移运用不够熟练，自主设计实验的能力相对欠缺。因此，基于大概念的“酸、碱、盐”单元复习应将学生的知识储备、个人体验以及将要获取的新知识进行重新整合，充分调动学生的认知系统，以运用酸、碱、盐的相关性质感知现实生活中真实存在的物质。最终使学生能够基于感性经验的积累和总结，通过概括和抽象等思维过程，发现物质所具有的内在共性特征，从而在脑中建构概念体系，形成解决问题的“专家思维”。 二、教学目标分析 （1） 通过对“黍米”生长条件的分析，了解土壤的酸碱性对农作物生长的影响，形成辩证看待物质的化学观念，树立化学知识能改善人类生活的积极认识。 （2）通过对“灰水”成分的探究，学会运用酸、碱、盐的性质解决实际问题，形成以实验为主的科学探究能力，提升类比、分析、综合等科学方法的运用能力。 （3）通过对“反清”粽叶的研究与分析，掌握综合运用化学知识和手段研究物质的一般方法，提升对数字化实验的分析能力，能够从多角度表征化学反应中产生的变化。 （4）通过对“多彩”粽馅的分析，了解食物中的主要营养成分和组成元素，认识到物质具有多样性，初步学会用化学知识指导生活，形成正确的科学态度。 三、教学重难点 1．教学重点： ①灰水主要成分的检验实验探究； ②硫酸铜的鉴别实验设计。 2．教学难点： ①运用酸、碱、盐的性质解决实际问题，形成以实验为主的科学探究能力； ②构建酸、碱、盐概念体系，加深对“物质的多样性”“物质的变化与转化”两个一级大概念的理解。 四、教学环节设计 基于教学内容和教学目标，本课例采用侦探破案情境，设计了三个教学环节，具体教学流程如表 1 所示。 环节线 主情境 情境线 问题线 活动线 素养线 “灰水粽的碱密” 《风土记》 中“灰水”粽的描述 《欢乐划中粽子节》视频引入 黍米介绍 3．传统“灰水”宣传图 4．“灰水”粽制作视频 1．你能否总结黍米的生长条件 2．灰水成分猜想 3．如何验证灰水成分 1．根据广告总结黍米生长条件 2．设计实验验证 化学观念、科学探究与实践、科学思维 “粽叶返青陷阱” 元代开始 用箬叶包 粽子 1．箬叶生长环境 2．返青粽叶 3．教师测定粽叶浸泡液中硫酸铜含量时，学生读出溶液TDS值的变化 1．若土壤酸性过强，如何改善 2．调查本地市场的粽叶是否安全 3．如何鉴别返青粽叶 4．溶液中硫酸铜浓度太低时，如何精准测量硫酸铜含量 1．回顾改良酸性土壤的方法 2．根据硫酸铜的性质设计实验进行鉴别 3．利用TDS水质检测笔感受科学的精准性 科学思维、科学探究与实践 “粽馅能量之谜” 多彩粽馅发展历程 1．调查同学们最爱吃的粽子类别 2．粽子是一种高糖、高热量食物 1．粽子里包含哪些营养成分，说出组成元素 2．吃粽子不能毫无节制，若多食造成胃酸过多，如何处理 1．感受粽馅的丰富多彩，回顾食品中的营养知识 2．辩证看待粽子，思考治疗胃酸过多的方法并情景表演 科学态度与责任 案件总结与拓展 化学秘密，尽在掌握 1．知识图谱串联 2．课后任务——“健康粽”设计 1.思维导图总结三幕知识（灰水－粽叶－粽馅） 2.如何用化学知识优化粽子配方（营养均衡），提交实验方案或海报 1．强调“化学密码”主线 2．通过项目式学习，促进知识迁移与创新应用 科学态度、科学探究与实践 表 1：“酸、碱、盐”复习课教学过程 五、板书设计 手绘粽子图标串联知识点，右侧留白记录学生生成性答案。 《粽子的化学密码--酸碱盐复习》 导学案 【学习目标】 1．通过在真实情境下运用酸、碱、盐相关知识解决问题，形成检验物质的一般思路和方法； 2．能根据物质的性质设计实验，熟练掌握实验操作技能； 3．培养实践能力、创新精神，团队合作意识，树立社会主义责任感,实现核心素养的发展。 【前置性学习】（独学） 任务1：酸碱盐知识框架梳理--思维导图绘制 核心内容：酸碱盐的定义、化学式、常见反应类型（复分解反应、中和反应）、典型物质。 任务2：调查不同地区粽子的材料（如灰水粽、碱水粽、咸肉粽、清水粽）。 【合作探究】——侦探任务（群学） 【侦探任务卡1】灰水粽的“碱性”奥秘—化学侦探揭秘 【提出问题】联系学过的俗名，灰水的“灰”可能指什么？ 、 、 、 。 【作出猜想】 猜想一： ； 猜想一： ； 猜想一： ； 以上猜想中，猜想 是错误的，其原因是 （用化学反应方程式表示）。 提供试剂：稀盐酸、氯化钙溶液、石灰水、碳酸钠溶液、酚酞 【实验探究】请你根据本小组的猜想，设计实验并进行实验探究，并填写表1。 【侦探任务卡1】灰水粽的“碱性”奥秘 【破案线索】草木灰的主要成分为（K2CO3) 【设计思路】 【选取试剂】 【实验操作】 【实验现象】 【反应原理】 【实验结论】 行动小达人 组织小达人 协调小达人 思考小达人 团队评价 团队合作☆☆☆☆☆任务完成☆☆☆☆☆ 【反思交流】 实验过程中遇到哪些困难？采用什么方法解决？ 亮点记录 【结案存档】——灰水粽的碱性奥秘（‌为什么古人用灰水煮粽子？结合pH解释） 【破案侦探任务2：粽叶“返青”陷阱】——健康守护者破案 1．松滋集市粽叶安全调查（随机取样） 2．探究实验：‌提供粽叶样品（正常和返青），设计实验鉴别样品中是否含硫酸铜。 本地集市粽叶鉴别实验探究报告 分组实验 现象 原理（化学反应方程式） 结论（是否含硫酸铜） 样品Ⅰ 是 否 样品Ⅱ 是 否 样品Ⅲ 是 否 3．鉴别“返青”粽叶的方法归纳（可以用化学方程式表示） ① ； ② ； ③ ； ④ 。 4．定量探究 ［演示实验］溶解性总固体 (TDS) 水质检测笔测量返青粽叶浸泡液导电性。 【结案存档】——“返青”粽叶的陷阱大揭秘 ‌【侦探任务3：粽馅的能量之谜】——健康营养师解谜‌‌‌ 1.列出你最爱吃的粽子馅料中的主要营养成分：_______ 、_______ 、_______ 2.生活情境：吃太多粽子，造成胃酸过多，如何治疗？ 写出反应方程式： ，_________ ， _ ____、 。 【破案总结与归纳】——自主构建酸碱盐之间关系的“知识粽” 【课后拓展】 ‌‌拓展任务：1．为家人设计一款趣味“健康粽”。 2．根据设计为家人包粽子。 化学侦探们，用智慧解开每一个谜题，让知识像粽子一样“粽”横考场！ ‌粽子主题化学中考模拟题‌ ‌一、选择题‌ 1．制作粽子时，以下过程涉及化学变化的是（ ） A．水洗糯米去除杂质 B．将黍米放入灰水中浸泡 C．粽叶包裹糯米成三角状 D．蒸煮粽子时粽叶变软 2．我国民间有端午节吃粽子的习俗。“返青粽叶”是不法商人用硫酸铜溶液浸泡过的，误食这样的粽叶包的粽子有害健康。在物质分类中，硫酸铜属于（ ） A．混合物 B．氧化物 C．盐 D．酸 3.豆沙粽富含糖类，肉粽富含蛋白质和脂肪。下列说法正确的是（ ） A．糖类是人体的直接供能物质 B．蛋白质仅由碳、氢、氧元素组成 C．脂肪是人体唯一储能物质 D．糖尿病人应完全禁食糖类 二、《周礼•考工记》中记载，古人曾在草木灰（含有K2CO3）的水溶液中加入贝壳烧成的灰（主要成分为CaO），利用生成物中能够去污的成分来清洗丝帛。 （1）请写出上述过程中反应的化学方程式，并注明反应类型。 （2）请你推测生成物中能够去污的成分，并说明理由。 学科网（北京）股份有限公司 $$