2.5.2 微生物和人类的关系 教学设计-2025-2026学年苏教版生物七年级上册

2.5.2微生物和人类的关系教学设计 祁阳市浯溪第二中学 陈娇艳 教材分析： 本节内容为苏教版2024年版七年级上册的教学内容——微生物和人类的关系，2022年版的生物学课程标准中提及的与本节内容相关的核心内容有2个，一个是有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用，另一内容则是微生物的跨学科实践应用。内容是在前一节认识了真菌、细菌和病毒的基础上，探索微生物与人类的关系，这节的内容与生活实践的联系非常紧密，学习起来容易激发同学们的积极性，同时也是为同学们将来的将知识融入生活，用科学知识解释生活中的现象打下基础。 核心素养目标: 生命观念 在认识微生物的基础上，了解微生物的广泛用处，同时也要了解微生物对人类的危害 科学思维 了解微生物与人类的关系中，有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用 探究实践 能根据教材的小调查，与同学们小组一起调查某区域的食用菌的种类和营养价值；能进行简单的微生物学的实验，利用微生物进行简单的风味食品的制作 态度责任 明白事物的两面性，用科学辩证的思维看待微生物与人类的关系，既有好的一面，也有不利的一面，树立微生物也是自然界不可或缺的一部分的意识，微生物在维持生态平衡中的重要作用，激发个人热爱自然、热爱生活的感悟。 教学重点 掌握微生物的广泛应用，并能举例说明；识别微生物对人类有害的方面。 教学难点 对微生物进行跨学科实践，完成泡菜的制作，并探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素。 教学设计 1、 情境导入 播放采菌子的视频，同学们观看完采菌子的视频之后是否非常向往那种田园生活，请问同学们，视频中的菌子属于哪类生物呢，这些菌子于人类而言是什么关系呢，哪些可食用，哪些不可食用？视频中的菌子是属于微生物中的真菌，自然界有很多的微生物，今天的课程我们来走进微生物的世界，一起来探索微生物与人类的关系吧。 2、 自主预习 请同学们带着问题预习一下书本的内容，将你认为重要的知识在书本上划线，你不明白的地方圈出来。 问题： 1、请同学们各举3个以上的例子说明微生物在食用、药用和工业方面的用途。 2、 课前作业：请同学们去菜市场、超市、食用菌栽培的农场等地方去调查食用菌的种类和营养价值，有些同学也可以与家人一起讨论，上网查找资料，或者与家里人一起去山里采菌子，摘完回来查找资料，了解哪些能吃，哪些不能吃。 3、举例子说明微生物对人类的危害，并联系生活中我们可以采用哪些方法来避免这些危害。 4、梳理制作泡菜的步骤及注意事项。 三、知识梳理与讲解 知识点一：微生物的广泛应用 先请同学们来讲解微生物的应用有哪些，分别从食品生产、医药工业等方面进行阐述。 老师PPT展示一些微生物的应用的图片，让学生来辨别分别是微生物在哪些领域的应用。老师补充一些同学们没有说到的方面，如微生物作为生态系统的分解者，参与生物圈的物质循环，我们人体的消化系统中有大量的微生物，它们有些在人类消化食物方面发挥着重要作用，很多科学家利用微生物如大肠杆菌、病毒等进行研究疫苗和生物制剂。同学们根据老师的补充又得到启发，想到了一些其他的微生物的广泛应用的场景。 师生小结微生物的应用范围包括：真菌中的一些大型真菌如蘑菇等具有食用价值，但要注意辨别其中一些有毒的蘑菇；一些治疗炎症的药物是从真菌的代谢产物中提取的，如青霉素、红霉素等；利用真菌中的酵母菌发酵制作面包、酿造啤酒等，细菌中的乳酸菌制作泡菜、酸奶等；在污水处理方面，一些细菌和真菌也发挥了重要作用。 同学们认识了微生物的广泛应用之后，在之后的生活中，也能将微生物的作用发挥出来，但任何资源都是有限的，我们要合理利用自然界中的资源，而不要过度地采摘、掠夺式地开发。 讨论：小组讨论并汇报调查的当地食用菌的种类和营养价值 调查当地食用菌的种类和营养价值是课前布置的作业，因我校处于城区，进山体验捡野生菌的户外活动也比较难，所以，同学们大多是与父母一起完成的调查作业，有的同学是和父母区菜市场、去超市的食用菌区域区记录认识菌子的，大多是人工培育菌。 请同学们分组汇报调查结果，每组选出一名代表向大家介绍，其他同学边听边完成书本上的调查记录表。 表5-1 当地食用菌调查记录表 调查场所 食用菌种类 营养价值 其他 老师把当地超市食用菌柜台的食用菌和标签一起拍照，在PPT上展示给大家看，会发现，超市和菜市场不仅会标明食用菌的名称，也会把它的营养价值及做法贴出来让大家查看。 如我们经常在超市看到的新鲜的香菇，它含有人体必需的脂肪酸、矿物质、维生素等，在防治肿瘤、增强免疫力、健胃保肝方面发挥着重要作用。我们看到的蟹味菇，富含多种维生素、无机盐、氨基酸，其蛋白质含量较高，能提高免疫功能，防癌、抗癌、预防衰老。 大家了解了微生物的广泛应用之后，也不能忽略其对人类造成的危害。 知识点二：微生物对人类的危害 1、 我们在体验上山采菌子之后，采回来的很多菌子要是都能食用就好了，可我们经常听见，不能随意采摘食用野生菌，原因是什么呢？ 2、 春天，梅雨季节，我们会发现衣柜里的衣服容易发霉，与什么有关呢？ 3、 夏天，我们家里煮的菜没有放冰箱里，很容易变馊，是怎么回事呢？ 4、 春冬季节，流感比较容易流行，流感流行是什么病原体在起作用呢，它与微生物有关吗？ 5、 同学们听说过生物武器吗？据说某些国家特意针对某一种族的人类研制一些病毒，然后释放出来，想要影响或消灭这一种族的人类，从而维护自身的霸权。 老师PPT展示一些微生物对人类危害的图片或视频，通过视听因素来加强学生对知识的理解和记忆。 在了解微生物对人类的危害之后，应该教育学生树立正确的生态观，在生活中趋利避害，学会合理利用微生物的作用。中国在抗日战争期间也是饱受生物武器侵略之苦，同学们也要牢记，我们不伤害别人，但我们要居安思危，厚植家国情怀。我们要努力学习，了解微生物的特性，利用其研制出治疗生物武器带来的伤害，让更多的人享福，也让某些机构研究的生物武器毫无用武之地。 跨学科实践：制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素 同学们需明确3个重要的知识： 1、 泡菜的制作离不开乳酸菌的发酵，乳酸菌属于微生物中的细菌这一类群，在制作泡菜的过程中乳酸菌的加入是将旧泡菜中的液体，加一些到新制作的泡菜中，旧泡菜液中含有乳酸菌，相当于给新泡菜发酵进行接种。 2、 蔬菜的发酵过程中会产生亚硝酸盐，一般情况下，膳食中的亚硝酸盐不会危害人体健康，但是，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3~0.5g时，会引起中毒，当摄入总量达到3g时，会引起死亡。 3、 试纸法可测定亚硝酸盐浓度，亚硝酸盐浓度越高，试纸颜色越深，与标准比色卡进行比对，可判断亚硝酸盐的存在并测定其浓度。 中国几千年来的智慧，咱们老百姓大多会制作并食用泡菜，请同学们根据书本上介绍的泡菜的制作步骤和需要的材料等，回家去尝试制作泡菜，制作完之后，我们每天选择一个固定的时间，从泡菜中滴取几滴泡菜液用试纸进行测定亚硝酸盐，根据标准比色卡进行对比，得到的浓度记录下来，把试纸不要丢，存起来贴在一张白色的纸上，我们把10天的测定结果记录下来，把10天的试纸也贴到一起，比较颜色的差异。从而判断，泡菜制作好了之后，我们是马上就吃呢，还是放几天之后再吃更健康。 注意事项：测定亚硝酸盐浓度也是一个对照实验，我们在做对照实验的时候一定要注意遵循的单一变量原则。 教材是最好的参考资料，请同学们在完成跨学科实践的过程中，多阅读教材，根据教材中的问题进行反思、解决，并完成书本上的问题和评价量表。 各组同学在完成实验之后，在班上进行展示，小组之间进行评价、讨论。教师根据学生完成的泡菜成品及亚硝酸盐测定曲线，来对各组的学生进行评价打分，对同学们提出的问题或者实验过程中遇到的问题有针对性地解决。 PPT展示泡菜的制作过程，并将泡菜的制作过程图附上，将泡菜制作之后测定的亚硝酸盐含量的结果拍照拼图放置一起看，并将曲线绘制出来，向同学们展示出实验结果。告诉同学们泡菜制作好了之后不能立刻就吃，而是要放置一段时间之后再吃，让致癌物亚硝酸盐的含量下降到对人体健康无影响再吃，我们应该追求的是食品健康和安全，要把学到的知识巧妙地运用在生活中，甚至能解决生活中的一些难题。 四、课堂知识小结 本节主要学习了微生物的广泛应用，但也有对人类有危害的一面， 微生物作为生物圈中的分解者参与物质循环、维持人体健康、用于食品生产、在医药工业和农业生产中发挥重要作用、用于环境保护、用作科学研究；对人类有危害的一面主要包括引起人类患病、导致实物腐败、影响农业生产、制作生物武器影响全球安全。 5、 课堂板书 参与生物圈物质循环 食品生产 广泛应用 医药工业 农业生产 环境保护 微生物与人类的关系 科学研究 引起疾病 对人类的危害 造成食物腐败 生物武器 6、 课后作业 1、 在酿啤酒、制作酸奶、制作泡菜的过程中，利用的生物分别是（ ） A酵母菌、乳酸菌、乳酸菌 B枯草杆菌、乳酸菌、霉菌 C甲烷细菌、乳酸菌、酵母菌 D枯草杆菌、甲烷细菌、乳酸菌 2、 青霉素是由青霉菌产生的，下列叙述不正确的是（ ） A青霉素是一种抗生素 B青霉素可用来治疗多种真菌和病毒性疾病 C青霉是一种多细胞真菌 D青霉的孢子呈绿色 3、 下列应用中哪一项没有利用微生物（ ） A在氨基酸、有机酸、酶制剂、菌肥和药生产方面得到应用 B通过基因工程利用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等 C在采油、冶金、治理环境污染等方面有广阔的应用前景 D可让人的身体更强壮，肌肉更发达 4、完成书本后面的相对应的习题。 七、课后反思 本节课的内容主要学习的是微生物与人类的关系，同学们比较好了解的是微生物在食用方面与人类的关系，但是其他方面的应用，与同学们的生活关系相距较远，同学们不太容易想得起，需要教师进行引导，微生物对人类有害的一面也有很多，我们无法消灭微生物，要学会与之共存。本节课内容弱只完成教材上的微生物与人类的关系，不去考虑跨学科应用的话，一节课即可完成，如需完成跨学科应用，则还需增多一节课，而跨学科应用恰恰是最难的，也是最贴近生活的，老师们要不厌其烦，去引导学生做实验，培养学生的科学思维，增加探究实践的机会。 学科网（北京）股份有限公司 $$