《烹饪营养与卫生》食品卫生与预防（2）-知识点训练卷 2026版河南省食品与烹饪类考纲百套卷第10卷（原卷版+解析版）

编写说明：2026版河南省《食品与烹饪类考纲百套卷》依据河南省对口升学考试大纲编写，本套试卷共92份分为三个部分，第一部分是根据各考点的范围与要求编写的54份知识点训练卷，第二部分是针对四门课程的重点内容编写的24份常考题训练卷，第三个部分是参考近几年全国和河南省烹饪类专业理论考试真题，编写的14份，专业基础课和专业课综合训练卷。 本试卷是2026版河南省《食品与烹饪类考纲百套卷》的第10卷，是知识点训练卷，按考纲中的课程《烹饪营养与卫生》---（四）食品卫生与预防1.了解食品卫生的基本要求及各类食品污染对人体健康的影响及预防措施的中间四点范围与要求编写。其四点范围与要求分别是（3）理解消毒、灭菌、抑菌、防腐的概念和在食品贮存中的意义；（4）熟练掌握食品污染的概念、分类及对人体的危害和控制措施；（5）了解各种细节霉菌污染的食物及其毒素对人体的危害和预防措施；（6）掌握黄曲霉毒素对人体的危害及预防措施； 2026版河南省《食品与烹饪类考纲百套卷》 第10卷 《烹饪营养与卫生》 食品卫生与预防（2）知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 1、 单项选择题（本大题共20小题，每题2分，共40分） 1. 下列关于 “消毒” 概念的描述，正确的是（ ）​ A. 杀灭食品中所有微生物（包括芽孢）​ B. 仅杀灭食品中的病原微生物，不要求杀灭所有微生物​ C. 抑制微生物生长繁殖，不直接杀灭微生物​ D. 防止食品腐败变质的所有技术措施的统称​ 2. 食品储存中 “防腐” 的主要目的是（ ）​ A. 杀灭食品中所有微生物​ B. 抑制微生物生长繁殖，延缓食品腐败​ C. 去除食品中的微生物毒素​ D. 破坏微生物的细胞结构​ 3.抑菌是指（ ） A. 完全杀死所有微生物 B. 减少微生物数量到安全水平 C. 阻止微生物生长和繁殖 D. 促进微生物生长 4. 下列属于生物性食品污染的是（ ）​ A. 食品中混入的砂石、玻璃碎片​ B. 蔬菜中残留的农药​ C. 肉类被沙门氏菌污染​ D. 食品加工中使用的添加剂超标​ 5.食品污染的分类不包括（ ） A. 生物性污染 B. 化学性污染 C. 物理性污染 D. 放射性污染 6. 化学性食品污染对人体健康的主要危害不包括（ ）​ A. 急性中毒（如农药过量导致的呕吐、腹泻）​ B. 慢性中毒（如长期摄入低剂量重金属导致的器官损伤）​ C. 致癌、致畸、致突变（如黄曲霉毒素的致癌作用）​ D. 机械性损伤（如划伤消化道黏膜）​ 7.控制食品污染的措施不包括（ ） A. 保持清洁 B. 使用受污染的原材料 C. 适当的食品储存 D. 避免交叉污染 8. 预防黄曲霉毒素污染食品的具体措施不包括（ ）​ A. 粮食收获后及时晒干，降低水分含量​ B. 储存时保持通风干燥，控制环境湿度​ C. 挑出霉烂、变色的粮粒后再加工食用​ D. 对污染的食品进行高温加热后即可安全食用​ 9. 黄曲霉毒素对人体健康的最主要危害是（ ）​ A. 急性胃肠道炎症​ B. 肝毒性和强致癌性​ C. 中枢神经系统损伤​ D. 贫血和营养不良​ 10. 预防霉菌污染食品的关键措施是（ ）​ A. 高温油炸食品​ B. 控制食品储存环境的温度和湿度​ C. 添加大量防腐剂​ D. 延长食品储存时间​ 11.食品添加剂在控制微生物生长中的作用是（ ） A. 促进微生物生长 B. 抑制微生物生长 C. 改变食品颜色 D. 增加食品成本 12.食品冷藏的主要目的是（ ） A. 增加食品的口感 B. 改变食品的颜色 C. 延长食品的保质期 D. 减少食品的成本 13.食品高温处理的目的是（ ） A. 增加食品的口感 B. 改变食品的颜色 C. 杀死微生物 D. 减少食品的成本 14.食品干燥处理的目的是（ ） A. 增加食品的口感 B. 改变食品的颜色 C. 延长食品的保质期 D. 减少食品的成本 15.食品真空包装的主要目的是（ ） A. 增加食品的口感 B. 改变食品的颜色 C. 延长食品的保质期 D. 减少食品的成本 16. 下列关于 “灭菌” 与 “消毒” 的区别，说法正确的是（ ）​ A. 消毒的效果比灭菌更彻底​ B. 灭菌可杀灭所有微生物（包括芽孢），消毒仅杀灭病原微生物​ C. 消毒仅用于食品，灭菌仅用于医疗器械​ D. 二者均需使用化学消毒剂​ 17. 黄曲霉毒素最易污染的食物是（ ）​ A. 新鲜蔬菜、水果​ B. 花生、玉米、花生油​ C. 肉类、鱼类​ D. 牛奶、乳制品​ 18.食品抗氧化剂的作用是（ ） A. 促进微生物生长 B. 抑制微生物生长 C. 改变食品颜色 D. 增加食品成本 19.食品防腐剂的作用是（ ） A. 促进微生物生长 B. 抑制微生物生长 C. 改变食品颜色 D. 增加食品成本 20.食品中添加食盐的主要目的是（ ） A. 增加食品的口感 B. 抑制微生物生长 C. 改变食品颜色 D. 增加食品成本 2、 判断题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1. 消毒和灭菌的本质区别在于：消毒可杀灭所有微生物（包括芽孢），而灭菌仅能杀灭病原微生物。（ ）​ 2.抑菌是指通过添加防腐剂来阻止微生物生长的过程。（ ） 3.防腐是指通过添加化学物质来延长食品保质期的方法。（ ） 4. 食品污染按性质可分为生物性、化学性和物理性污染，其中生物性污染主要包括微生物污染和寄生虫污染。（ ）​ 5. 黄曲霉毒素主要污染新鲜蔬菜和水果，食用前通过充分清洗即可去除毒素。（ ）​ 6. 食品储存中采用低温冷藏（0-4℃）属于防腐措施，其原理是通过抑制微生物生长繁殖延缓食品腐败。（ ）​ 7.所有食品添加剂都对人体健康有害，应避免使用。（ ） 8. 霉菌污染食品后产生的霉菌毒素具有耐热性，普通烹饪加热（如煮沸、油炸）无法完全破坏其毒性。（ ）​ 9.食品中的霉菌污染只能通过视觉检查来检测。（ ） 10.食品贮存中的消毒和灭菌措施可以完全消除食品中的所有微生物。（ ） 3、 名词解释题（本大题3小题，每题4分，共12分） 1. 黄曲霉毒素 2. 防腐 3. 食品污染​ 4、 简答题（本大题共3小题，每题6分，共18分） 1. 食品污染有哪些分类，它们对人体有哪些危害？ 2. 简述消毒、灭菌、抑菌和防腐在食品贮存中的意义。 3. 简述霉菌毒素（重点黄曲霉毒素）对人体的主要危害及预防霉菌毒素污染食品的措施。​ 5、 综合题（本题共10分） 某农户家中储存的玉米因夏季多雨受潮，部分玉米出现发霉、变色现象。请结合霉菌污染及黄曲霉毒素相关知识回答：​ （1） 分析玉米发霉的主要微生物类型及该类微生物污染食品的主要危害。 （2） 若发霉玉米中检测出黄曲霉毒素，说明其对人体的特殊危害，并提出针对该农户储存玉米的防霉去毒措施。 （3）从食品污染分类角度，判断黄曲霉毒素污染属于哪类污染，并列举该类污染的其他常见来源。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：2026版河南省《食品与烹饪类考纲百套卷》依据河南省对口升学考试大纲编写，本套试卷共92份分为三个部分，第一部分是根据各考点的范围与要求编写的54份知识点训练卷，第二部分是针对四门课程的重点内容编写的24份常考题训练卷，第三个部分是参考近几年全国和河南省烹饪类专业理论考试真题，编写的14份，专业基础课和专业课综合训练卷。 本试卷是2026版河南省《食品与烹饪类考纲百套卷》的第10卷，是知识点训练卷，按考纲中的课程《烹饪营养与卫生》---（四）食品卫生与预防1.了解食品卫生的基本要求及各类食品污染对人体健康的影响及预防措施的中间四点范围与要求编写。其四点范围与要求分别是（3）理解消毒、灭菌、抑菌、防腐的概念和在食品贮存中的意义；（4）熟练掌握食品污染的概念、分类及对人体的危害和控制措施；（5）了解各种细节霉菌污染的食物及其毒素对人体的危害和预防措施；（6）掌握黄曲霉毒素对人体的危害及预防措施； 2026版河南省《食品与烹饪类考纲百套卷》 第10卷 《烹饪营养与卫生》 食品卫生与预防（2）知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 1、 单项选择题（本大题共20小题，每题2分，共40分） 1. 下列关于 “消毒” 概念的描述，正确的是（ ）​ A. 杀灭食品中所有微生物（包括芽孢）​ B. 仅杀灭食品中的病原微生物，不要求杀灭所有微生物​ C. 抑制微生物生长繁殖，不直接杀灭微生物​ D. 防止食品腐败变质的所有技术措施的统称​ 【答案】B​ 解析： 消毒的核心是杀灭病原微生物（如致病菌），降低其数量至安全水平，不要求完全杀灭所有微生物（如非致病的腐败菌可能仍有残留），B 正确。A 是灭菌的概念，C 是抑菌的概念，D 是防腐的广义范畴，均错误。​ 2. 食品储存中 “防腐” 的主要目的是（ ）​ A. 杀灭食品中所有微生物​ B. 抑制微生物生长繁殖，延缓食品腐败​ C. 去除食品中的微生物毒素​ D. 破坏微生物的细胞结构​ 【答案】B​ 解析： 防腐是通过控制环境条件（如低温、干燥）或添加物质，抑制微生物生长繁殖，从而延缓食品腐败变质，B 正确。A 是灭菌的目的，C、D 不属于防腐的核心作用，均错误。​ 3.抑菌是指（ ） A. 完全杀死所有微生物 B. 减少微生物数量到安全水平 C. 阻止微生物生长和繁殖 D. 促进微生物生长 【答案】C 解析： 抑菌是指采取措施阻止微生物生长和繁殖，而不是杀死它们。 4. 下列属于生物性食品污染的是（ ）​ A. 食品中混入的砂石、玻璃碎片​ B. 蔬菜中残留的农药​ C. 肉类被沙门氏菌污染​ D. 食品加工中使用的添加剂超标​ 【答案】C​ 解析： 生物性污染指微生物（细菌、真菌等）、寄生虫等生物因素对食品的污染，沙门氏菌属于细菌污染，C 正确。A 是物理性污染，B、D 是化学性污染，均错误。​ 5.食品污染的分类不包括（ ） A. 生物性污染 B. 化学性污染 C. 物理性污染 D. 放射性污染 【答案】D 解析： 食品污染通常分为生物性污染、化学性污染和物理性污染，放射性污染不属于食品污染的常规分类。 6. 化学性食品污染对人体健康的主要危害不包括（ ）​ A. 急性中毒（如农药过量导致的呕吐、腹泻）​ B. 慢性中毒（如长期摄入低剂量重金属导致的器官损伤）​ C. 致癌、致畸、致突变（如黄曲霉毒素的致癌作用）​ D. 机械性损伤（如划伤消化道黏膜）​ 【答案】D​ 解析： 机械性损伤是物理性污染（如砂石、玻璃）的危害，不属于化学性污染的危害，D 正确。A、B、C 均为化学性污染（如农药、重金属、毒素）的典型危害，错误。​ 7.控制食品污染的措施不包括（ ） A. 保持清洁 B. 使用受污染的原材料 C. 适当的食品储存 D. 避免交叉污染 【答案】B 解析： 控制食品污染的措施包括保持清洁、适当的食品储存和避免交叉污染，不包括使用受污染的原材料。 8. 预防黄曲霉毒素污染食品的具体措施不包括（ ）​ A. 粮食收获后及时晒干，降低水分含量​ B. 储存时保持通风干燥，控制环境湿度​ C. 挑出霉烂、变色的粮粒后再加工食用​ D. 对污染的食品进行高温加热后即可安全食用​ 【答案】D​ 解析： 黄曲霉毒素耐高温（280℃以上才分解），普通高温加热无法破坏其毒性，污染的食品即使加热也不能安全食用，D 正确。A、B 可预防霉菌生长，C 可减少毒素摄入，均为有效措施，错误。 9. 黄曲霉毒素对人体健康的最主要危害是（ ）​ A. 急性胃肠道炎症​ B. 肝毒性和强致癌性​ C. 中枢神经系统损伤​ D. 贫血和营养不良​ 【答案】B​ 解析： 黄曲霉毒素具有强烈的肝毒性，可导致肝细胞坏死、肝硬化，且是已知最强的化学致癌物之一，主要诱发肝癌，B 正确。A、C、D 不是其主要危害，错误。​ 10. 预防霉菌污染食品的关键措施是（ ）​ A. 高温油炸食品​ B. 控制食品储存环境的温度和湿度​ C. 添加大量防腐剂​ D. 延长食品储存时间​ 【答案】B​ 解析： 霉菌生长依赖适宜的温湿度（通常 20-35℃、湿度＞80%），控制储存环境低温（＜10℃）、干燥（湿度＜70%）可有效抑制霉菌生长，B 正确。高温油炸可能破坏部分毒素但不能预防污染，大量防腐剂不符合安全标准，延长储存时间会增加污染风险，A、C、D 错误。 11.食品添加剂在控制微生物生长中的作用是（ ） A. 促进微生物生长 B. 抑制微生物生长 C. 改变食品颜色 D. 增加食品成本 【答案】B 解析： 食品添加剂如防腐剂可以抑制微生物生长，延长食品的保质期。 12.食品冷藏的主要目的是（ ） A. 增加食品的口感 B. 改变食品的颜色 C. 延长食品的保质期 D. 减少食品的成本 【答案】C 解析： 食品冷藏的主要目的是通过降低温度来减缓微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期。 13.食品高温处理的目的是（ ） A. 增加食品的口感 B. 改变食品的颜色 C. 杀死微生物 D. 减少食品的成本 【答案】C 解析： 食品高温处理的目的是杀死微生物，包括病原体和腐败菌，以确保食品安全。 14.食品干燥处理的目的是（ ） A. 增加食品的口感 B. 改变食品的颜色 C. 延长食品的保质期 D. 减少食品的成本 【答案】C 解析： 食品干燥处理的目的是减少食品中的水分，从而抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。 15.食品真空包装的主要目的是（ ） A. 增加食品的口感 B. 改变食品的颜色 C. 延长食品的保质期 D. 减少食品的成本 【答案】C 解析： 食品真空包装的主要目的是减少食品与空气中的氧气接触，从而抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。 16. 下列关于 “灭菌” 与 “消毒” 的区别，说法正确的是（ ）​ A. 消毒的效果比灭菌更彻底​ B. 灭菌可杀灭所有微生物（包括芽孢），消毒仅杀灭病原微生物​ C. 消毒仅用于食品，灭菌仅用于医疗器械​ D. 二者均需使用化学消毒剂​ 【答案】B​ 解析： 灭菌是彻底杀灭所有微生物（包括芽孢等抗性强的微生物），消毒则是杀灭病原微生物，保留部分非致病微生物，B 正确。灭菌效果更彻底（A 错误）；二者应用场景广泛，不限于食品或医疗器械（C 错误）；灭菌可采用物理方法（如高压蒸汽），不一定用化学消毒剂（D 错误）。​ 17. 黄曲霉毒素最易污染的食物是（ ）​ A. 新鲜蔬菜、水果​ B. 花生、玉米、花生油​ C. 肉类、鱼类​ D. 牛奶、乳制品​ 【答案】B​ 解析： 黄曲霉毒素主要由黄曲霉产生，易在温暖潮湿的环境中污染富含脂肪和碳水化合物的食物，花生、玉米、花生油是最易被污染的种类，B 正确。其他选项不是其主要污染对象，错误。​ 18.食品抗氧化剂的作用是（ ） A. 促进微生物生长 B. 抑制微生物生长 C. 改变食品颜色 D. 增加食品成本 【答案】B 解析： 食品抗氧化剂的作用是抑制微生物生长，同时防止食品中的油脂氧化，延长食品的保质期。 19.食品防腐剂的作用是（ ） A. 促进微生物生长 B. 抑制微生物生长 C. 改变食品颜色 D. 增加食品成本 【答案】B 解析： 食品防腐剂的作用是抑制微生物生长，防止食品腐败和变质。 20.食品中添加食盐的主要目的是（ ） A. 增加食品的口感 B. 抑制微生物生长 C. 改变食品颜色 D. 增加食品成本 【答案】B 解析： 食品中添加食盐的主要目的是通过提高食品的渗透压来抑制微生物生长，同时食盐也具有调味作用。 2、 判断题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1. 消毒和灭菌的本质区别在于：消毒可杀灭所有微生物（包括芽孢），而灭菌仅能杀灭病原微生物。（ ）​ 【答案】×​ 解析： 实际区别为灭菌可杀灭所有微生物（包括芽孢），消毒仅杀灭病原微生物，不要求杀灭所有微生物（如非致病腐败菌可能残留）。题干表述颠倒了二者的定义，故错误。​ 2.抑菌是指通过添加防腐剂来阻止微生物生长的过程。（ ） 【答案】√ 解析： 抑菌是通过控制微生物生长条件或添加防腐剂等手段来阻止微生物生长和繁殖的过程。 3.防腐是指通过添加化学物质来延长食品保质期的方法。（ ） 【答案】√ 解析： 防腐是通过使用化学物质（如防腐剂）、物理方法（如冷藏）或其他技术来延长食品保质期，防止食品腐败变质的过程。 4. 食品污染按性质可分为生物性、化学性和物理性污染，其中生物性污染主要包括微生物污染和寄生虫污染。（ ）​ 【答案】√​ 解析： 食品污染的分类中，生物性污染的确以微生物（细菌、真菌等）和寄生虫污染为主要类型，该说法符合分类标准，正确。​ 5. 黄曲霉毒素主要污染新鲜蔬菜和水果，食用前通过充分清洗即可去除毒素。（ ）​ 【答案】×​ 解析： 黄曲霉毒素最易污染花生、玉米、花生油等富含脂肪和碳水化合物的食物，而非新鲜蔬果；且其化学性质稳定，简单清洗无法去除，污染严重的食品需直接丢弃，故错误。​ 6. 食品储存中采用低温冷藏（0-4℃）属于防腐措施，其原理是通过抑制微生物生长繁殖延缓食品腐败。（ ）​ 【答案】√​ 解析： 低温冷藏无法杀灭微生物，但能降低微生物的代谢速率和繁殖速度，属于典型的防腐措施，可有效延缓食品腐败变质，该说法正确。​ 7.所有食品添加剂都对人体健康有害，应避免使用。（ ） 【答案】× 解析： 食品添加剂在适量使用并符合安全标准的情况下，可以用于改善食品的色、香、味和防腐，并非所有添加剂都对健康有害。 8. 霉菌污染食品后产生的霉菌毒素具有耐热性，普通烹饪加热（如煮沸、油炸）无法完全破坏其毒性。（ ）​ 【答案】√​ 解析： 霉菌毒素（如黄曲霉毒素）化学性质稳定，耐高温，普通烹饪温度（通常＜200℃）难以使其完全分解，即使加热污染食品仍可能存在毒性，该说法正确。​ 9.食品中的霉菌污染只能通过视觉检查来检测。（ ） 【答案】× 解析： 食品中的霉菌污染可能不总是通过视觉检查就能发现，有时需要通过实验室检测来确认。 10.食品贮存中的消毒和灭菌措施可以完全消除食品中的所有微生物。（ ） 【答案】× 解析： 尽管消毒和灭菌措施可以显著减少食品中的微生物数量，但很难完全消除所有微生物，特别是耐热和耐药的微生物。 3、 名词解释题（本大题3小题，每题4分，共12分） 1.黄曲霉毒素 【答案】黄曲霉毒素是由某些霉菌（如黄曲霉）产生的有毒化合物，它们在食品中的存在可能导致严重的健康问题，包括肝癌。 2.防腐 【答案】防腐是指采取措施防止食品腐败和变质的过程，这可能包括使用防腐剂、控制微生物生长的环境条件或使用包装技术。 3. 食品污染​ 【答案】 指在食品生产、加工、运输、储存、销售等环节中，外来有害因素（生物、化学、物理性物质）进入食品，导致食品安全性、营养性或感官性状发生不良改变的现象。按污染性质可分为生物性污染（微生物、寄生虫）、化学性污染（农药残留、重金属）和物理性污染（砂石、玻璃），会对人体健康造成急性中毒、慢性危害或潜在风险。 4、 简答题（本大题共3小题，每题6分，共18分） 1.食品污染有哪些分类，它们对人体有哪些危害？ 【答案】 食品污染可以分为生物性污染（如细菌和病毒）、化学性污染（如农药和重金属）、物理性污染（如玻璃和金属碎片）和放射性污染。这些污染可能导致食源性疾病、过敏反应、慢性健康问题，甚至死亡。 2.简述消毒、灭菌、抑菌和防腐在食品贮存中的意义。 【答案】消毒是减少食品中微生物数量到安全水平的过程，灭菌则是彻底杀死所有微生物，包括孢子。抑菌是通过控制条件来阻止微生物生长，而防腐是使用化学物质来延长食品的保质期。这些措施在食品贮存中至关重要，因为它们有助于保持食品的安全性和延长其保质期。 3. 简述霉菌毒素（重点黄曲霉毒素）对人体的主要危害及预防霉菌毒素污染食品的措施。​ 【答案】 霉菌毒素的主要危害：① 毒性强，损害肝脏、肾脏等器官；② 部分具有致癌、致畸、致突变作用（如黄曲霉毒素可诱发肝癌）。黄曲霉毒素的特殊危害：耐高温（280℃以上才分解），长期低剂量摄入可显著增加癌症风险。预防措施：① 粮食收获后及时晒干，降低水分含量（＜13%）；② 贮存时保持通风干燥，控制环境湿度＜70%；③ 挑出霉烂、变色的粮粒，避免加工食用；④ 禁止食用严重霉变的食品，对轻微污染的食品需严格处理或丢弃。 5、 综合题（本题共10分） 某农户家中储存的玉米因夏季多雨受潮，部分玉米出现发霉、变色现象。请结合霉菌污染及黄曲霉毒素相关知识回答：​ （1）分析玉米发霉的主要微生物类型及该类微生物污染食品的主要危害。 （2）若发霉玉米中检测出黄曲霉毒素，说明其对人体的特殊危害，并提出针对该农户储存玉米的防霉去毒措施。 （3）从食品污染分类角度，判断黄曲霉毒素污染属于哪类污染，并列举该类污染的其他常见来源。 【答案】 （1）主要微生物类型：霉菌（如黄曲霉、青霉）。主要危害：① 导致玉米霉变、产生异味，破坏食品感官品质和营养价值；② 霉菌在代谢过程中产生霉菌毒素，如黄曲霉毒素，具有强毒性，可损害人体肝脏、肾脏等器官，长期摄入还可能引发癌症、致畸等严重健康问题。 （2）黄曲霉毒素的特殊危害：① 毒性极强，对肝脏有特异性损害，可导致肝细胞坏死、肝硬化；② 具有强致癌性，是已知最强的化学致癌物之一，长期低剂量摄入可显著增加肝癌发病风险；③ 化学性质稳定，耐高温（280℃以上才分解），普通烹饪加工无法破坏其毒性。防霉去毒措施：① 立即挑出发霉、变色的玉米颗粒，单独丢弃不可食用；② 剩余未发霉玉米彻底晒干，将水分含量降至 13% 以下；③ 储存时选择通风干燥的仓库，使用防潮容器，控制环境湿度在 70% 以下；④ 若玉米已严重发霉，应整批废弃，禁止加工或食用。​ （3）污染类型：化学性污染（霉菌毒素属于化学性污染物）。其他常见来源：① 农药残留（如蔬菜、水果表面的有机磷农药）；② 重金属污染（如工业废水污染的土壤种植的农作物）；③ 食品添加剂超标（如过量使用防腐剂、色素）；④ 兽药残留（如畜禽肉类中的抗生素残留）。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$