7.3 乙醇和乙酸 第2课时——乙酸 课件-2024-2025学年高一下学期化学人教版必修第二册

第七章 有机化合物 第三节 乙醇和乙酸 第2课时 乙酸 【学习目标与核心素养】 学习目标 1. 知道乙酸的组成、结构、官能团、物理性质及用途。 2. 会运用乙酸的结构分析其化学性质。 核心素养 1. 微观探析：从官能团的角度认识乙酸的性质。 2. 科学探究：设计实验探究乙酸的性质。 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yŏu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美，便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。 醋的来历？ 廿 酒糟（丢弃） 酉 时 二 十 一 天 粮食 酒 niàn 一 日 酉yŏu 酉 廿 一 日 一、乙酸的应用 1．生活中 食醋 烹饪调味 √ …… 熏蒸消毒 杀灭真菌 减肥保健 ? ? ? 醋/食醋 乙酸 中含有3~5%的 醋酸 有一定作用 遵医嘱、注意浓度和用量！ 否则，易导致 醋酸灼伤！ 杀灭真菌 减肥保健 ? ? + ? 时间 0 3分钟 5分钟 10分钟 20分钟 1天 熏蒸消毒 ? × 熏蒸消毒 2．食品加工中：调节酸度、腌渍食品 3．制药领域中： …… 4．工业生产中： 乙酸 电影胶片 油漆 维纶 色、味、 态： 沸 点： 熔 点： 溶 解 性： 无色，有强烈刺激性气味，液体 117.9℃ （易挥发） 16.6℃ 易溶于水、乙醇等溶剂 二、乙酸的物理性质 温度低于16.6℃ 乙酸凝结成类似冰一样的晶体 纯净的乙酸又叫冰醋酸 性质 决定 ？ 三、乙酸的结构 球棍模型 乙酸的分子式: 结构式： 　　　 　 结构简式 : 官能团为羧基 CH3 —C—OH O C2H4O2 CH3COOH —C—OH O 空间填充模型 羧基可以表示为 —COOH 或者 类别： 羧酸 甲基 和 羧基 受C=O的影响，氢氧键更易断裂 当氢氧键断裂时，容易解离出氢离子，使乙酸具有酸性。 乙酸结构分析： CH3 —C—OH O 四、乙酸的化学性质（主要由羧基决定） 1. 弱酸性 CH3COOH CH3COO－+H+ ① 使紫色石蕊试液变红 用紫薯汁 替代石蕊？ 花青素 可溶于水 不同pH，颜色不同 资料1 指示剂 白醋 + 水 纯碱 + 水 水 紫薯汁 紫薯汁 紫薯汁 实验？ 资料3 NaOH 溶液 乙酸 溶液 测定溶液pH 资料2 白醋是酸性物质， 可以和铁反应， 可以用来除锈， 但一定要适量！ ② 和金属反应： Fe+ 2CH3COOH == (CH3COO)2Fe + H2↑ ③ 和金属氧化物反应： Fe2O3+ 6CH3COOH == 2(CH3COO)3Fe + 3H2O ④ 和碱反应： NaOH+ CH3COOH ==CH3COONa + H2O Cu(OH)2 + 2CH3COOH == (CH3COO)2Cu + 2H2O CaCO3 + 2CH3COOH==(CH3COO)2Ca + CO2↑＋ H2O(除水垢) CaCO3 + 2CH3COOH== 2CH3COO- + Ca2++ CO2↑＋ H2O ⑤ 和某些盐反应 （1）食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应的化学方程式。 【思考与讨论】 原因相似 （2）如何比较乙酸、碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。 乙酸 ＞ 碳酸 (较) 强 酸 制 弱 酸 CaCO3 + 2CH3COOH==(CH3COO)2Ca + CO2↑＋ H2O ? 盐酸 制 乙酸 （2）如何比较乙酸、碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。 HCl + CH3COONa == CH3COOH + NaCl 盐酸 ＞ 乙酸 （2）如何比较乙酸、碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。 （同浓度均为0.1 mol/L） 盐酸 乙酸 同浓度时比较 ? NaHCO3 小苏打粉末 （NaHCO3固体） 酸性： HCl>CH3COOH > H2CO3 盐酸 ＞ 乙酸 2. 酯化反应 （1）【实验7-6】在一支试管中加入3ml乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2ml浓硫酸和2ml乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上（如图7-22），观察现象。 先加乙醇 3mL 再加浓硫酸 2mL 再加乙酸 2mL 饱和的Na2CO3溶液收集 实验的药品加入顺序 碎瓷片的作用是防止暴沸 浓H2SO4 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 反应的化学方程式 【实验药品及其用量】 【实验现象】饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。 【思考与讨论】 ①浓硫酸的作用？ ②饱和Na2CO3溶液的作用？ 催化剂、吸水剂 吸收乙酸 溶解乙醇 降低乙酸乙酯在水中的溶解度 ③ 为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？ 防止受热不匀发生倒吸 CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 = = O O 酯化反应反应机理： 酯化反应：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应 酯基 (酯化反应属于取代反应) 乙酸乙酯是酯类物质中的一种，官能团是酯基 ，一般写作 —C—O—R O 或者 —COOR 酯化反应实质： 酸脱羟基、醇脱羟基上的氢原子 CH3 C OH + H 18O C2H5 浓H2SO4 = O CH3 C 18O C2H5 + H2O = O 同位素示踪法 探究酯化反应可能的反应方式 类型 官能团 类型 官能团 烷烃 酚 烯烃 醚 炔烃 醛 芳香烃 酮 卤代烃 羧酸 醇 酯 —— —C≡C— (碳碳三键) —X (卤素原子) —OH (羟基) R—O—R (醚键) —CHO (醛基) —COOH (羧基) —COOR (酯基) —— —OH (羟基) （羰基） (碳碳双键) C=C —C— O 注意：烷烃基、苯环均不属于官能团。 五、官能团与有机化合物的分类 —C—X 碳卤键 — — 1.关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( ) A.乙酸易溶于水和乙醇 B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体　　 D.乙酸分子里有四个氢原子，所以是四元酸 D 【随堂练习】 2. 炒菜时，又加酒又加醋，可使菜变得香味可口，原因是（ ） A．有盐类物质生成 B．有酸类物质生成 C．有醇类物质生成 D．有酯类物质生成 D 3.除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（ ） A．蒸馏 B．水洗后分液 C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 　　　　　 D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液 C 4.下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是（ ） A. 乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以与碳酸盐反应，产生CO2气体 乙酸能与醇类物质发生酯化反应 乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 D. 乙酸在温度低于16.6℃时，就凝结成冰状晶体 C 5.下列关于醋酸性质的叙述错误的是 （ ） A．醋酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体 B．冰醋酸是无水乙酸，不是乙酸的水溶液 C．醋酸能跟碳酸钠溶液发生反应产生CO2 D．在发生酯化反应时，醋酸分子中羟基中的 氢原子跟醇分子中的羟基结合成水 D 6．某有机物的结构为 它最不可能具有的性质是（ ）。 A．能与金属钠反应放出H2 B．既能与C2H5OH发生酯化反应也能与CH3COOH发生酯化反应 C．能发生加聚反应 D．水溶液能使紫色石蕊试纸变红 C CH2-COOH | OH THANKS FOR LISTENING! $$