第三单元活动2《美味沙拉巧搭配》（教案）-2025-2026学年粤教版五年级劳动

《美味沙拉巧搭配》劳动与技术教学设计 一、教学目标 1． 学生能清晰掌握田园沙拉和土豆沙拉的制作步骤，熟练运用食材处理、切配、搅拌等技能，独立完成至少一款沙拉制作 。 2． 通过观察演示、动手实践、小组交流，提升学生动手操作、创意搭配及问题解决能力，学会举一反三设计新沙拉 。 3． 让学生感受西餐沙拉制作的乐趣，增强健康饮食意识，培养劳动责任感与审美情趣，体会创意劳动带来的成就感 。 二、教学重难点 重点：精准把握田园沙拉和土豆沙拉制作各环节（食材清洗、切配形状、调味搅拌 ），规范操作流程 。 难点：巧妙进行沙拉创意搭配（形状造型、酱汁选择 ），提升沙拉美观度与独特风味；解决制作中食材处理不均、搅拌不匀等问题 。 三、教学方法 讲授法、演示法、实践法、小组合作法、讨论法 四、教学过程 （一）导入 1． 情境引入：播放西餐用餐场景视频，聚焦沙拉上桌环节，提问学生 “沙拉在西餐里的作用”，引出沙拉开胃、健康的特点 。 2． 文化溯源：简单介绍沙拉起源（18 世纪中叶法军总司令与 “mahon 酱” 的故事 ），引发学生对沙拉制作的好奇，顺势导入本节课 “美味沙拉巧搭配” 。 （二）新授 1． 沙拉知识讲解：介绍沙拉（salad）分类（水果、蔬菜沙拉等 ），说明沙拉制作核心是食材加工后用酱汁拌匀，强调食材新鲜、卫生对健康的重要性 。 2． 制作步骤演示： (1) 田园沙拉：演示小番茄、紫甘蓝等食材用果蔬清洗剂清洗，水果去皮切丁、蔬菜切丝 / 段的处理；讲解沥干水分后与杏仁、葡萄干混合，加入千岛沙拉酱拌匀的技巧，强调食材切配大小均匀更易入味 。 (2) 土豆沙拉：演示土豆、鸡蛋洗净去皮，土豆切片蒸熟、压泥，加入牛奶调稠；展示鸡蛋蛋白切粒、蛋黄压泥，黄瓜切粒后与土豆泥、沙拉酱搅拌；讲解用裱花袋装饰、海苔碎等点缀造型的方法，突出造型创意对提升食欲的作用 。 (3) 酱汁拓展：展示千岛、油醋、蛋黄沙拉酱，说明不同酱汁适配食材（如油醋汁配蔬菜更清爽 ），启发学生后续创意搭配 。 （三）实践操作 1． 分组规划：将学生分成 4 - 5 人小组，推选组长，讨论选择制作田园沙拉或土豆沙拉，或尝试创意改良（如添加新食材、换酱汁 ），明确分工（食材处理、切配、搅拌、造型 ）。 2． 动手制作：学生按步骤操作，教师巡回指导，重点关注食材清洗是否彻底、切配形状是否合理、搅拌是否均匀、造型是否有创意，及时解决问题，鼓励小组创新，如设计 “花朵形” 田园沙拉、“动物造型” 土豆沙拉 。 （四）展示评价 1． 成果展示：各小组摆盘展示沙拉作品，介绍制作亮点。 2． 多维评价：教师从卫生规范、制作工艺、创意造型、口味适配等维度评价；组织学生互评，说出最喜欢的作品及理由，促进学生互相学习 。 （五）拓展延伸 1． 创意升级：引导思考更多沙拉做法，分析原料特点，鼓励课后尝试，填写 “劳动小奥秘” 中创意形状、酱汁搭配的新想法 。 2． 生活应用：倡议学生在家为家人制作沙拉作为健康餐点，用劳动传递关爱，开展 “家庭健康沙拉日” 分享活动 。 （6） 课堂小结 本节课我们学会了田园和土豆沙拉的制作，从食材处理到创意造型都用心实践。大家在合作中规范操作、巧搭酱汁，让沙拉美味又好看。带着这份健康与创意，把沙拉融入生活，继续探索美食乐趣吧！ 五、教学反思 教学中注重文化融入与创意引导，多数学生能完成沙拉制作且有创意。但部分学生在食材切配精细度、造型稳定性上有不足。 学科网（北京）股份有限公司 $$