用电饭煲做蛋糕（课件）-2024-2025学年三年级劳动粤教版

用电饭煲做蛋糕 用电饭煲做蛋糕 很多朋友喜欢做蛋糕，却因为没有烤箱而束手无策，其实只要用家里煮饭的电饭煲，一样可以做出蓬松柔软、口感细腻的蛋糕。 食材 鸡蛋5个 玉米油45克 (约50ml) 牛奶45克 (约50ml) 白糖（加进蛋黄）25克 (约29ml) 白糖（加进蛋清）50克 (约58ml)  低筋面粉85克(130ml） 白醋（或者柠檬汁）几滴 1、原材料大集合。 2、分蛋。准备两个无油无水的不锈钢盆，必须无油无水哈，不然会影响蛋清的打发。把蛋清和蛋黄分开，一个盆放蛋清，一个盆放蛋黄。蛋清里面千万不能混入蛋黄，不然也会影响蛋清的打发。 3、往蛋黄里加25克（约29ml）白糖。把用手动打蛋器或筷子把白糖搅化。 4、这就是加入蛋黄里的白糖。 5、再往刚才的蛋黄盆里加入45克（约50ml）牛奶和45克（约50ml）玉米油。继续搅拌均匀。这是我搅拌好了的。 6、往蛋黄盆里加入85克（约130ml）低筋面粉。面粉要过筛，不然容易结团搅不开。可以利用豆浆机配的那个滤网来过筛。 7、这就是加入蛋黄盆里的面粉。量出来大致是这么多。 8、这步很关键了。前面的混合都可以随便搅拌。这步一定要用Z字形搅拌手法来混合面粉和蛋黄，如果随便搅面条粉容易起筋，蛋糕就不泡了。一边画Z字，一边转动盆，一会儿就混合好了。 9、搅拌好的蛋黄糊。到这里，蛋黄糊就算处理完了，放在旁边，接下来我们就来处理蛋清盆了。 10、首先往蛋清盆里加入几滴柠檬汁或者白醋。促进打发。不能加陈醋哈，不然一会儿得烤出酱油色的蛋糕来了。 11、开始打发蛋清。先不要慌着加糖，要先打成这个样子，也就是大粗泡泡的时候，加入三分之一的白糖（也就是50克或者58ml的三分之一）不用太精确，大概三分之一就行。继续打。 12、打成这样子，也就细泡泡的时候，再加入三分之一的白糖（也就是50克或者58ml的三分之一）不用太精确，大概三分之一就行。继续打。 13、当感觉里面的白糖打化完了，加入最后剩下的三分之一，也就是剩下的所有了。继续打。 14、一直要把蛋清打发成这个样子。筷子插进去能立起来不倒。或者把蛋清盆倒扣过来都倒不出。这时候手动打的小伙伴就终于可以松松胳膊了。 15、倒扣实验。不会滑落的。 16、这个时候，就可以先给电饭锅预热了。就是空锅用蒸煮功能烧会儿。 17、开始混合蛋糕糊。这个混合步骤也是非常关键的，如果随便乱搅拌，容易把辛苦打发的蛋白霜搅消泡的，消了泡的蛋糕也就会长不高。首先取三分之一蛋白霜（也就是我们刚才打好的蛋清糊），用翻拌手法拌匀，就像炒菜的时候在锅里用锅铲翻炒菜一样的手法。翻拌的时候我用的硅胶铲子，你们如果没有，可以用电饭锅舀饭的铲子替代下。 18、像这样，一边翻拌，一边转动盆，一会儿就翻匀了。 19、翻拌好了。 20、把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆里。 21、继续用翻拌手法，翻拌匀。这是我翻拌好的蛋糕糊。(蛋糕烤出来能不能成功，其实在这步就能看出来了，会成功的蛋糕糊，混合的时候的手感是感觉泡泡的，稍微黏稠，流动慢的糊状。） 22、这个时候，取出电饭锅，把拌好的蛋糕糊倒入电饭锅里。 23、选择蛋糕功能键，开始烤。放心吧，不会失败的。可以利用这个时间收拾战场，把刚才用过的工具洗洗干净了。待会儿听到电饭锅烤好了的报警声就要马上开锅，不要焖，会焖回缩的。 24、当当当，烤好了。端出来。注意安全，不要被锅烫到手了哈。 25、马上倒扣在烤网上散散热气。实在没烤网可以用啤酒瓶撑着电饭锅的边缘，倒扣着也可以，不过注意下面用盘接着点啊，别倒地上去了。 26、脱模成品。 27、切块吃，撕着吃都可以。当场吃不完的一定要晾凉以后放在保鲜袋里保存，不然会影响口感。 $$