第12章 消化系统（小册子）-【探究在线】2025-2026学年新教材八年级上册生物高效课堂导学案（苏教版2024）

第5单元人体生理与健康 第12章消化系统 第1节食物中的营养物质 一、蛋白质、糖类、脂质和维生素 1.人体正常生长发育所需的有机物：蛋白质、 糖类（如淀 粉)、脂质（如脂肪）、维生素等营养物质。 2.三大供能物质： (1)作用： ①蛋白质：是细胞的重要组成成分，能够维持人体正常的生命活 动，如生长发育。 ②糖类：不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等 各种生命活动的主要能源物质。 ③脂肪：能为人体生命活动提供能量，具有保持体温稳定和 防止机械损伤等作用。 (2)食物来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等含有丰富的蛋白质：米饭、馒 头等含有丰富的糖类：肥肉、豆油、花生、核桃等含有丰富的脂肪。 3.维生素： (1)作用：维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动。 (2)缺乏症：缺乏维生素A,可能会患夜盲症，在光线昏暗条 件下视物不清；缺乏维生素C,可能会患坏血病，出现牙龈出 血等症状。 二、无机盐和水 4.无机盐： (1)作用：不仅参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命 活动。 (2)缺乏症：缺钙时，儿童易患佝偻病，中老年易患骨质疏 松症；缺铁时，易患缺铁性贫血症；缺碘时，易患地方性 甲状腺肿。 5.水：是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的 重要物质，并在调节体温、排泄代谢废物等方面发挥着重要 作用。 6.膳食纤维：是人体需要的营养物质，具有促进肠道蠕动、利于粪便 排出等作用。 第2节 消化和吸收 一、消化道和消化腺 1.消化系统：分为消化道和消化腺。 2.消化道： (1)口腔： ①牙： 切牙尖牙前磨牙磨牙 牙釉质 牙冠 牙本质 颈 牙髓 牙骨质 牙根 牙的结构示意图 -2- a.结构：由牙釉质、牙本质、牙髓质和牙骨质组成。牙本质内 的腔称为牙髓腔，腔里面的牙髓主要包含神经、血管、淋巴 等，与营养、感觉等功能相关。 b.龋齿：酸性物质腐蚀牙釉质→腐蚀牙本质→形成龋洞→深 达牙髓腔（牙髓中有神经），引起牙痛。 龋洞 龋齿的形成过程示意图 ②舌：具有协助咀嚼、吞咽食物、感受味觉和辅助发声等功能。 (2)其他部分： ①咽是呼吸道和消化道的共同通道。 ②食管是消化道最狭窄的部分。 ③胃是消化道最膨大的部分（有贮存食物的作用）。 ④小肠是消化道最长的一段，全长5~7m。 ⑤大肠是消化道的末段。 3.消化腺：唾液腺、肝、胰和其他分布在消化道壁上的消化腺 (如胃腺)。 二、食物的消化 4.类型： (1)物理性消化：牙的咀嚼、舌的搅拌、胃与肠的蠕动等。 (2)化学性消化：在各种消化酶的作用下，食物逐渐被分解为小 分子物质的过程。 5.淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程： 唾液 肠液、胰液 淀粉 →麦芽糖 →葡萄糖 口腔 小肠 3 胃液 肠液、胰液 蛋白质 →多肽 氨基酸 胃 小肠 胆汁 肠液、胰液 脂肪 →脂肪微粒 →甘油和脂肪酸 小肠 小肠 三、营养物质的吸收 6.概念：食物在消化道内被消化成为小分子物质，这些物质会先通过 上皮细胞，然后进入毛细血管或毛细淋巴管，这一过程称为吸收。 7.小肠适于吸收的特点：小肠是最长的一段消化道，食物在小 肠内停留的时间比较长，有利于营养物质的充分吸收；小肠的 皱襞、绒毛和微绒毛（小肠上皮细胞膜的突起）等结构大大增 加了小肠的吸收面积。 8.其他部位对营养物质的吸收：胃能吸收部分水，大肠能吸收 少量水、无机盐和部分维生素。 第3节合理膳食与食品安全 一、合理膳食 1.中国居民平衡膳食宝塔(2022)： 25-3Ugid 的及奶制品 300-500gd 大晋及坐果类 25-35ed 动的性食的120-20mW 年同节>2次水产风 一年天1个出所 蔬荣换 300-500ed 水甲类 200-3m/ 各类0-00 作餐第零61约g 曹满 50-100/a 制天击6000出 水1500-【700m.d 2.八条平衡膳食准则：①食物多样，合理搭配；②吃动平衡，健康体 重；③多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、 瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒：⑥规律进餐，足量饮水； ⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。 3.良好的饮食习惯： (1)合理安排一日三餐，定时定量，不漏餐。青少年早餐、午 餐、晚餐提供的能量和营养成分应该分别占全天总量的25%~ 30%、35%一40%、30%35%。 (2)避免高盐、高糖、高脂等饮食。 4.青少年的健康问题及建议： (1)肥胖：减少摄入甜食和高脂食品，形成良好的饮食习惯和饮食 结构，同时还要积极参加体育活动。 (2)缺铁性贫血：合理膳食，不偏食，适量增加富铁食品，还可 以在医生的指导下服用铁剂等药物。 (3)消瘦：增加进食量，保证充足的睡眠。 二、食品安全 5.概念：指食品无毒、无害，符合卫生和营养要求，对人体健康不造 成任何危害。 6.国家措施：制定了《中华人民共和国食品安全法》。 7.良好的饮食卫生习惯：生食的蔬菜、水果一定要清洗干净，其他食 物一般要加热至熟后再食用，生熟食物要分开处理，餐具要 及时清洗和消毒，餐前要洗手，应该分餐、用公筷等。 -5 第12章小结 ·人体通过消化系统获取水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维 生素等营养物质。 ·消化道和消化腺组成消化系统。食物通过消化酶等的化学 性消化逐渐分解为能被吸收的小分子物质（下表）。 消化腺 消化液 消化酶 消化作用 消化类型 睡液腺 唾液 唾液淀粉酶 将淀粉分解为麦芽糖等 化学性消化 胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步分解蛋白质 化学性消化 肝 胆汁 不含消化酶 乳化脂肪（促进脂肪消化） 物理性消化 蛋白酶、淀 将蛋白质、糖类和脂肪分别 胰 胰液 粉酶和脂肪 分解为氨基酸、葡萄糖和脂 化学性消化 酶等 肪酸等 ·消化系统通过消化、吸收，将营养物质转运进入血液。小肠 是人体消化食物、吸收营养物质的主要场所。 ·合理膳食、食品安全是人体健康的基础。 -6