2.1.3 人所需的营养（导学案）生物北京版2024七年级上册

2.1.2 植物的光合作用（导学案） 【知识目标】 1.说出人体需要的主要营养物质的来源及其作用。并列举缺乏无机盐和维生素的症状。 2.描述人体消化系统的组成和功能，概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 3.举例说出什么是合理营养并关注食品安全。 【素养目标】 1.生命观念： 构建"营养物质-生命活动"关联观，理解糖类供能、蛋白质构建细胞等核心功能（如解释运动时消耗糖类的生理机制）。 形成"结构适应功能"的认知，通过小肠绒毛模型分析其扩大吸收面积的意义。 2.科学思维： 运用对照实验思想设计探究方案（如设置"唾液+淀粉""清水+淀粉"对照分析酶的作用）。 基于实验现象推导结论（如根据碘液变色判定淀粉存在，根据燃烧残留分析种子成分）。 3.态度责任： 设计符合青少年营养需求的一日食谱，践行均衡膳食理念（如搭配谷物、蔬菜、蛋白质类食物）。 辨识食品安全风险（如拒绝三无食品），宣传健康饮食行为（如抵制暴饮暴食）。 【学习重点】 1.人体所需六大营养物质的种类、来源及作用； 2. 消化系统的组成和功能，食物的消化和营养物质的吸收过程； 3. 小肠利于消化和吸收的结构特点； 4. 合理营养的概念和食品安全的重要性。 【学习难点】 1.探究食物中营养物质的实验设计和现象分析； 2.理解唾液淀粉酶对淀粉的消化作用； 3.运用所学知识设计合理的膳食计划。 1.人体每天都需要一定量的食物来满足身体对______和______的需求。 2.丰富的食物中含有人体必需的多种营养物质，主要包括______、______、______、______、______和______。 3.______是构成细胞的主要成分，在人体内占体重的 60% ～ 70%。人体需要的各种________和排出的______都要______在水中才能在身体内输送。 4.______、______和______都是人体需要的营养物质。 5.葡萄糖、淀粉等糖类物质是生物体进行生命活动的____________。脂质中的______是生物体内的________，细胞膜的基本结构和性激素的合成与其他脂质有关。蛋白质是构成______和______的重要组成物质，是生物体生长发育、组织细胞更新的________，还是构成酶和某些激素的重要物质。 6.人体通过________获取营养物质。 7.消化道是一条由______至______的管道，依次包括______、______、______、______、______、______和______。 8.小肠是______和______的主要器官，这与它的形态和结构密切相关。 一、新课导入→人的营养 1.“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”这句俗语说明了什么？ 2.人体一旦缺乏营养物质或营养不良，会出现什么情况？ 3.人体获得营养的主要途径是摄取食物，那你认为食物中可能包含哪些营养物质？ 二、新知探究→人体需要多种营养 人体需要多种营养物质 1.我们可以通过怎样的实验来认识食物中的营养物质呢？ 2.依据上述实验现象，小麦、花生、面粉中主要含有哪些物质呢？ 3.你能举例说出生活中含有这些营养物质的其他食物吗？ 人体通过消化系统获取营养物质 1.人体通过消化系统获取营养物质，那么消化系统是由哪些部分组成的，食物又是如何在消化系统中被消化的呢？ 2.我们做探究唾液的消化作用的实验时，为什么需要在 37 °C 下进行呢？ 3.进行探究唾液消化作用的实验，观察到两支试管中液体的颜色变化（变蓝或不变蓝），根据实验结果可以得出什么结论呢？ 小肠是消化和吸收的主要器官 1.为什么说小肠是消化和吸收的主要器官呢？它有哪些利于消化吸收的结构特点呢？ 2.小肠的这些结构特点与其消化和吸收功能有什么关系？ 1.下列各组物质，都能为细胞的生命活动提供能量的是（　　） A.水、糖类 B. 糖类、脂肪 C. 无机盐、维生素 D. 二氧化碳、糖类  2.我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是（ ） A. 水、无机盐、蛋白质 B. 维生素、糖类、脂肪 C. 水、无机盐、维生素 D. 糖类、脂肪、蛋白质  3.下列关于人体内食物消化的叙述错误的是（　　） A. 消化系统由消化道和消化腺组成 B. 食物的消化是在消化道中进行的 C. 消化过程是将食物分解成可吸收成分的过程 D. 水和无机盐需要消化才能被吸收  4.如图为人体部分器官示意图，下列有关叙述错误的是（　　） A. ①分泌的胆汁中含消化脂肪的酶 B. 在②中开始消化蛋白质 C. ③能分泌消化液，可将脂肪进一步消化 D. ④是消化吸收营养物质的主要场所  5.与消化道其他器官相比，小肠更适于吸收营养物质。下列特征与此功能不匹配的是（ ） A.小肠最长，长度可达5 - 6米 B. 小肠内表面有许多皱襞，扩大了吸收面积 C. 小肠绒毛由单层上皮细胞构成 D. 小肠的肠腔内有大量的消化液  6.如图是人体消化系统组成，下列说法不合理的是（ ） A. 淀粉在①内一部分被唾液淀粉酶分解为麦芽糖 B. ①中的牙齿研磨可增加酶与食物接触的面积 C. 最大的消化腺是⑥肝脏，肝炎病人怕吃油腻食物 D. ②分泌的胃蛋白酶可将蛋白质消化为氨基酸  7.为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了如图所示的“平衡膳食宝塔”。下列相关叙述，错误的是（ ） A. 早、中、晚餐热量合适比例为30%、40%、30% B. 为了减肥，可以每天只吃II层的食物 C. 青少年要多补充III、IV层食物 D. 推荐成年人平均每天烹调油摄入量为25 - 30g，食盐摄入量不超过5g  8.“病从口入”，食品安全至关重要，下列做法符合“安全饮食”的是（ ） A.超过保质期的密封的袋装食品可以继续食用 B. 有虫眼的瓜果说明没喷农药，可以采摘即食 C. 选择有卫生许可证的快餐店进餐 D. 山中采的鲜艳蘑菇可以煮汤食用  9.吃西瓜时不小心将一粒西瓜子咽了下去。下列哪项是这粒西瓜子的“旅游路线”（ ） A.口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠→肛门 B. 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 C. 口腔→咽→胃→食道→小肠→大肠→肛门 D. 口腔→咽→大肠→胃→食道→小肠→肛门  10.青少年需要培养良好的饮食习惯，一日三餐要按时进餐，不挑食、不偏食。请依据图1、图2，回答下列问题：   （1） 图1中[4] 是人体消化和吸收的主要器官，内含有多种消化液，可以将蛋白质消化为 ，其内表面有许多环形皱襞和 ，有利于营养物质的吸收。 （2） 某人因长期偏食得了坏血病，主要原因缺乏 所致，这种营养物质主要位于图2中第 层食物中。 （3） 餐厅的午餐中有大米饭、鸡腿、酸奶，从合理膳食的角度分析，食物中还应该添加 （填选项：A红烧肉、B素炒白菜、C大虾） 更合理。  难点回顾与反思 探究食物中营养物质的实验设计和现象分析 在探究食物中营养物质的实验里，为什么要将小麦籽粒放在干燥的试管内，并且试管口略向下倾斜用精灯烘烤来检测水分？ 理解唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 在探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验中，为什么要设置“唾液 + 淀粉”和“清水 + 淀粉”的对照实验？ 运用所学知识设计合理的膳食计划 结合本节课所学的合理营养知识，为自己设计一份一天的食谱，并说明设计的依据。 拓展阅读 阅读一些关于营养与健康的科普文章，了解不同营养物质在人体中的具体作用机制，以及一些特殊人群（如运动员、孕妇、老年人等）的营养需求特点。 能力提升 1.实验设计 设计一个实验来探究不同温度对唾液淀粉酶活性的影响。 2.调研报告 调查学校附近的快餐店，了解其提供的食物种类、营养成分以及价格等信息，分析这些食物是否符合合理营养的要求，并撰写一份调研报告，提出改进建议。 / 学科网（北京）股份有限公司 $$ 2.1.2 植物的光合作用（导学案） 【知识目标】 1.说出人体需要的主要营养物质的来源及其作用。并列举缺乏无机盐和维生素的症状。 2.描述人体消化系统的组成和功能，概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 3.举例说出什么是合理营养并关注食品安全。 【素养目标】 1.生命观念： 构建"营养物质-生命活动"关联观，理解糖类供能、蛋白质构建细胞等核心功能（如解释运动时消耗糖类的生理机制）。 形成"结构适应功能"的认知，通过小肠绒毛模型分析其扩大吸收面积的意义。 2.科学思维： 运用对照实验思想设计探究方案（如设置"唾液+淀粉""清水+淀粉"对照分析酶的作用）。 基于实验现象推导结论（如根据碘液变色判定淀粉存在，根据燃烧残留分析种子成分）。 3.态度责任： 设计符合青少年营养需求的一日食谱，践行均衡膳食理念（如搭配谷物、蔬菜、蛋白质类食物）。 辨识食品安全风险（如拒绝三无食品），宣传健康饮食行为（如抵制暴饮暴食）。 【学习重点】 1.人体所需六大营养物质的种类、来源及作用； 2. 消化系统的组成和功能，食物的消化和营养物质的吸收过程； 3. 小肠利于消化和吸收的结构特点； 4. 合理营养的概念和食品安全的重要性。 【学习难点】 1.探究食物中营养物质的实验设计和现象分析； 2.理解唾液淀粉酶对淀粉的消化作用； 3.运用所学知识设计合理的膳食计划。 1.人体每天都需要一定量的食物来满足身体对物质和能量的需求。 2.丰富的食物中含有人体必需的多种营养物质，主要包括水、无机盐、糖类、脂质、蛋白质和维生素。 3.水是构成细胞的主要成分，在人体内占体重的 60% ～ 70%。人体需要的各种营养物质和排出的废物都要溶解在水中才能在身体内输送。 4.糖类、脂质和蛋白质都是人体需要的营养物质。 5.葡萄糖、淀粉等糖类物质是生物体进行生命活动的主要能源物质。脂质中的脂肪是生物体内的储能物质，细胞膜的基本结构和性激素的合成与其他脂质有关。蛋白质是构成细胞和生物体的重要组成物质，是生物体生长发育、组织细胞更新的重要原料，还是构成酶和某些激素的重要物质。 6.人体通过消化系统获取营养物质。 7.消化道是一条由口至肛门的管道，依次包括口、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。 8.小肠是消化和吸收的主要器官，这与它的形态和结构密切相关。 一、新课导入→人的营养 1.“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”这句俗语说明了什么？ 表明人体维持生命离不开营养物质。 2.人体一旦缺乏营养物质或营养不良，会出现什么情况？ 学生可结合生活经验回答，如身体虚弱、免疫力下降、发育不良等。 3.人体获得营养的主要途径是摄取食物，那你认为食物中可能包含哪些营养物质？ 学生结合生活经验回答，可能提到糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐等。 二、新知探究→人体需要多种营养 人体需要多种营养物质 1.我们可以通过怎样的实验来认识食物中的营养物质呢？ 可以通过以下实验来认识： 准备干燥的小麦籽粒、花生种子、面团等材料，以及酒精灯、试管等器具。 实验一：将少许干燥的小麦籽粒放在干燥的试管内，试管口略向下倾斜，用酒精灯烘烤，观察到试管壁上出现小水珠，说明小麦中含有水分。 实验二：把试管内的小麦籽粒倒在陶土网的一角上，在酒精灯火焰的外焰上充分燃烧，看到籽粒变成灰烬，说明小麦中除了水分还有其他物质，燃烧后剩下的是无机盐等。 实验三：将少量面团包在纱布内，在盛有清水的烧杯中揉洗，直至清水变成乳白色。把少量乳白色液体倒入试管中，滴入 1 - 2 滴碘液，液体变成蓝色，因为碘液遇淀粉会变蓝，所以说明面团中含有淀粉。 实验四：继续揉洗面团，直至没有白色物质渗出为止。将纱布打开，用手触摸留在纱布里的物质，体会其黏性，推测可能是蛋白质。 实验五：把花生种子放在白纸上，用力挤压，纸上出现油迹，表明花生中含有油脂。 2.依据上述实验现象，小麦、花生、面粉中主要含有哪些物质呢？ 小麦中主要含有水分，花生中主要含有油脂，面粉中主要含有淀粉。 3.你能举例说出生活中含有这些营养物质的其他食物吗？ 含水分多的食物：西瓜、黄瓜、西红柿等。 含油脂多的食物：芝麻、核桃、油炸食品等。 含淀粉多的食物：土豆、玉米、米饭等。 人体通过消化系统获取营养物质 1.人体通过消化系统获取营养物质，那么消化系统是由哪些部分组成的，食物又是如何在消化系统中被消化的呢？ 人的消化系统由消化道和消化腺组成。消化道包括口、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。消化腺能够分泌消化食物的消化液。食物在口腔中被牙齿咀嚼、舌搅拌，唾液腺分泌唾液，其中的唾液淀粉酶可将部分淀粉分解为麦芽糖；食物进入胃后，胃腺分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白质；食物进入小肠后，小肠内有胆汁、胰液、肠液等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行彻底消化。 2.我们做探究唾液的消化作用的实验时，为什么需要在 37 °C 下进行呢？ 我们口腔的温度大约是 37°C，唾液淀粉酶在这个温度下活性最强。 3.进行探究唾液消化作用的实验，观察到两支试管中液体的颜色变化（变蓝或不变蓝），根据实验结果可以得出什么结论呢？ 唾液淀粉酶可将淀粉分解成麦芽糖。 小肠是消化和吸收的主要器官 1.为什么说小肠是消化和吸收的主要器官呢？它有哪些利于消化吸收的结构特点呢？ 小肠利于消化吸收的结构特点如下： 小肠很长，长度可达 5 - 6 米，增大了消化和吸收的面积。 小肠内表面有环形皱襞和小肠绒毛，进一步增大了消化和吸收的面积。 小肠绒毛壁和毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成，薄，有利于营养物质的吸收。 小肠内消化液多，有胆汁、胰液、肠液，有利于食物的消化。 2.小肠的这些结构特点与其消化和吸收功能有什么关系？ 小肠很长以及有环形皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，有利于充分消化和吸收营养物质；小肠绒毛壁和毛细血管壁薄，便于营养物质的吸收；小肠内消化液多，能对食物进行更彻底的消化。 1.下列各组物质，都能为细胞的生命活动提供能量的是（　　） A.水、糖类 B. 糖类、脂肪 C. 无机盐、维生素 D. 二氧化碳、糖类  【答案】：B  【解析】：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中糖类、脂肪、蛋白质能为细胞的生命活动提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。选项A中，水不能提供能量；选项C中，无机盐和维生素都不能提供能量；选项D中，二氧化碳不能提供能量。所以本题选B。 2.我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是（ ） A. 水、无机盐、蛋白质 B. 维生素、糖类、脂肪 C. 水、无机盐、维生素 D. 糖类、脂肪、蛋白质  【答案】：C  【解析】：糖类、脂肪、蛋白质能为人体提供能量，水、无机盐、维生素不能为人体提供能量，但对人体有重要作用。选项A中蛋白质能提供能量；选项B中糖类和脂肪能提供能量；选项D中糖类、脂肪、蛋白质都能提供能量。所以本题选C。 3.下列关于人体内食物消化的叙述错误的是（　　） A. 消化系统由消化道和消化腺组成 B. 食物的消化是在消化道中进行的 C. 消化过程是将食物分解成可吸收成分的过程 D. 水和无机盐需要消化才能被吸收  【答案】：D  【解析】：消化系统由消化道和消化腺组成，食物的消化在消化道中进行，消化是指食物在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程。水和无机盐是小分子物质，不需要消化就能被直接吸收。所以选项D错误，本题选D。 4.如图为人体部分器官示意图，下列有关叙述错误的是（　　） A. ①分泌的胆汁中含消化脂肪的酶 B. 在②中开始消化蛋白质 C. ③能分泌消化液，可将脂肪进一步消化 D. ④是消化吸收营养物质的主要场所  【答案】：A  【解析】：由图可知，①是肝脏，②是胃，③是胰腺，④是小肠。肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，选项A错误；胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质，选项B正确；胰腺能分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，可将脂肪进一步消化，选项C正确；小肠是消化和吸收营养物质的主要场所，选项D正确。所以本题选A。 5.与消化道其他器官相比，小肠更适于吸收营养物质。下列特征与此功能不匹配的是（ ） A.小肠最长，长度可达5 - 6米 B. 小肠内表面有许多皱襞，扩大了吸收面积 C. 小肠绒毛由单层上皮细胞构成 D. 小肠的肠腔内有大量的消化液  【答案】：D  【解析】：小肠是吸收营养物质的主要场所，其适于吸收的特点有：小肠很长，长度可达5 - 6米，增大了吸收面积；小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了吸收的面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。而小肠内有大量消化液，这是与小肠的消化功能相适应的，不是与吸收功能相匹配的特点。所以本题选D。 6.如图是人体消化系统组成，下列说法不合理的是（ ） A. 淀粉在①内一部分被唾液淀粉酶分解为麦芽糖 B. ①中的牙齿研磨可增加酶与食物接触的面积 C. 最大的消化腺是⑥肝脏，肝炎病人怕吃油腻食物 D. ②分泌的胃蛋白酶可将蛋白质消化为氨基酸  【答案】：D  【解析】：由图可知，①是口腔，②是胃，⑥是肝脏。口腔中的唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，可将淀粉部分分解为麦芽糖，选项A正确；口腔中的牙齿能咀嚼食物，研磨可增加酶与食物接触的面积，有利于消化，选项B正确；肝脏是人体最大的消化腺，肝炎病人的肝脏分泌胆汁的能力下降，胆汁对脂肪的乳化作用减弱，所以怕吃油腻食物，选项C正确；胃分泌的胃蛋白酶只能初步消化蛋白质，将蛋白质分解为多肽，不能将蛋白质消化为氨基酸，蛋白质最终在小肠内被分解为氨基酸，选项D错误。所以本题选D。 7.为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了如图所示的“平衡膳食宝塔”。下列相关叙述，错误的是（ ） A. 早、中、晚餐热量合适比例为30%、40%、30% B. 为了减肥，可以每天只吃II层的食物 C. 青少年要多补充III、IV层食物 D. 推荐成年人平均每天烹调油摄入量为25 - 30g，食盐摄入量不超过5g  【答案】：B  【解析】：合理营养要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，选项A正确；为了减肥而每天只吃II层（蔬菜水果类）的食物，会导致其他营养物质摄入不足，影响身体健康，应该均衡饮食，选项B错误；青少年正处于生长发育的关键时期，需要多补充蛋白质等营养物质，III层（鱼、禽、肉、蛋等动物性食物）和IV层（奶类和豆类食物）富含蛋白质，青少年要多补充，选项C正确；“平衡膳食宝塔”推荐成年人平均每天烹调油摄入量为25 - 30g，食盐摄入量不超过5g，选项D正确。所以本题选B。 8.“病从口入”，食品安全至关重要，下列做法符合“安全饮食”的是（ ） A.超过保质期的密封的袋装食品可以继续食用 B. 有虫眼的瓜果说明没喷农药，可以采摘即食 C. 选择有卫生许可证的快餐店进餐 D. 山中采的鲜艳蘑菇可以煮汤食用  【答案】：C  【解析】：超过保质期的食品可能已经变质，食用后会危害人体健康，不能继续食用，选项A错误；有虫眼的瓜果不一定没喷农药，有可能是农药使用不及时或害虫对农药产生了抗性等原因，且瓜果表面可能还残留有农药等有害物质，不能采摘即食，选项B错误；选择有卫生许可证的快餐店进餐，能保证食品来源和加工过程相对安全，符合“安全饮食”要求，选项C正确；山中采的鲜艳蘑菇可能有毒，不能随意煮汤食用，选项D错误。所以本题选C。 9.吃西瓜时不小心将一粒西瓜子咽了下去。下列哪项是这粒西瓜子的“旅游路线”（ ） A.口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠→肛门 B. 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 C. 口腔→咽→胃→食道→小肠→大肠→肛门 D. 口腔→咽→大肠→胃→食道→小肠→肛门  【答案】：B  【解析】：消化道是食物进入人体的通道，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。所以西瓜子的“旅游路线”是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。选项B正确。 10.青少年需要培养良好的饮食习惯，一日三餐要按时进餐，不挑食、不偏食。请依据图1、图2，回答下列问题：   （1） 图1中[4] 是人体消化和吸收的主要器官，内含有多种消化液，可以将蛋白质消化为 ，其内表面有许多环形皱襞和 ，有利于营养物质的吸收。 （2） 某人因长期偏食得了坏血病，主要原因缺乏 所致，这种营养物质主要位于图2中第 层食物中。 （3） 餐厅的午餐中有大米饭、鸡腿、酸奶，从合理膳食的角度分析，食物中还应该添加 （填选项：A红烧肉、B素炒白菜、C大虾） 更合理。  【答案】：（1）小肠；氨基酸；小肠绒毛 （2） 维生素C；二 （3） B  【解析】：（1）图1中[4]是小肠，小肠是人体消化和吸收的主要器官。小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，其中肠液和胰液中含有消化蛋白质的酶，可将蛋白质最终消化为氨基酸。小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积，有利于营养物质的吸收。 （2）坏血病是由于缺乏维生素C引起的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，在“平衡膳食宝塔”中，第二层是蔬菜水果类，所以这种营养物质主要位于图2中第二层食物中。 （3）大米饭富含糖类，鸡腿富含蛋白质和脂肪，酸奶富含蛋白质等。从合理膳食的角度看，该午餐中缺乏维生素等营养物质，素炒白菜富含维生素和无机盐等，能补充营养的不足，所以应该添加素炒白菜更合理，选B。 难点回顾与反思 探究食物中营养物质的实验设计和现象分析 在探究食物中营养物质的实验里，为什么要将小麦籽粒放在干燥的试管内，并且试管口略向下倾斜用精灯烘烤来检测水分？ 答案要点：将小麦籽粒放在干燥试管内是为了排除外界水分的干扰，确保观察到的水珠是小麦自身所含水分受热蒸发后遇冷液化形成的。试管口略向下倾斜是为了防止加热过程中产生的水珠倒流回试管底部，使试管因受热不均而破裂。 理解唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 在探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验中，为什么要设置“唾液 + 淀粉”和“清水 + 淀粉”的对照实验？ 答案要点：设置对照实验是为了更清晰地说明唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。“清水 + 淀粉”作为对照组，在相同条件下，它不会发生淀粉被消化的现象，而“唾液 + 淀粉”组如果出现淀粉被消化的现象（如滴加碘液不变蓝），就可以对比得出是唾液中的淀粉酶发挥了作用，排除其他因素的干扰。 运用所学知识设计合理的膳食计划 结合本节课所学的合理营养知识，为自己设计一份一天的食谱，并说明设计的依据。 设计食谱时要考虑到食物中应包含六大类营养物质，且各类营养物质的比例要合适。例如早餐可以有一杯牛奶（富含蛋白质、钙等）、一个鸡蛋（富含蛋白质）、一片全麦面包（富含糖类）；午餐可以有米饭（糖类）、炒青菜（维生素、膳食纤维）、清蒸鱼（蛋白质）；晚餐可以有面条（糖类）、番茄炒蛋（维生素、蛋白质）。依据是“平衡膳食宝塔”，保证糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐等营养物质都能摄入，且比例合理，以满足身体一天的能量和营养需求。 拓展阅读 阅读一些关于营养与健康的科普文章，了解不同营养物质在人体中的具体作用机制，以及一些特殊人群（如运动员、孕妇、老年人等）的营养需求特点。 例如可以阅读《中国居民膳食指南》相关内容，从中获取更全面的营养知识，思考如何根据不同人群的特点调整饮食结构。 能力提升 1.实验设计 设计一个实验来探究不同温度对唾液淀粉酶活性的影响。 实验思路：准备多组“唾液 + 淀粉”的实验组，分别设置不同的温度条件（如0∘C0∘C、20∘C20∘C、37∘C37∘C、50∘C50∘C、80∘C80∘C等），在相同时间后滴加碘液，观察颜色变化，根据颜色变化判断淀粉的消化程度，从而得出不同温度对唾液淀粉酶活性的影响。 2.调研报告 调查学校附近的快餐店，了解其提供的食物种类、营养成分以及价格等信息，分析这些食物是否符合合理营养的要求，并撰写一份调研报告，提出改进建议。 调研要点：记录快餐店常见的食物，如汉堡、薯条、炸鸡等，通过查询营养成分表或相关资料确定其所含的糖类、脂肪、蛋白质、维生素等营养物质的大致含量，结合合理营养的标准（如各类营养物质的比例、是否含有足够的膳食纤维等）进行分析。建议可以包括增加蔬菜沙拉、提供低糖饮品等。 / 学科网（北京）股份有限公司 $$