4.2.3合理营养与食品安全（教学设计）-2024-2025学年人教版生物七年级下册

本文围绕“合理营养与食品安全”展开，介绍合理营养概念、重要性及食品安全知识。承接生活饮食背景，为学生健康生活奠基。通过分析、实践等环节，培养生命观念、科学思维、探究实践及态度责任等核心素养。 本设计亮点在于结合生活实例与小组合作，特色教法凸显学生主体。从学生层面提升实践与思维能力，为教师提供清晰授课路径，有效突破教学难点，增强课堂互动性。

教学内容 合理营养与食品安全 授课人 教材分析 （1）本节课的主要教学内容是培养学生制定合理膳食计划的能力，并提高他们对食品安全的认识。 （2）本节课主要介绍了合理营养的概念及其重要性，食品安全基本知识，以及环境保护与食品安全之间的联系等知识点。 （3）通过学习本节课，学生能够理解合理营养和食品安全的重要性，并能在日常生活中实践这些原则。此外，学生还能学会如何根据 “平衡膳食宝塔” 设计符合健康需求的食谱，从而为他们的健康成长打下坚实基础。 教学目标 （1）生命观念：理解合理营养与食品安全对生命健康的重要性，形成科学的饮食观念。 （2）科学思维：通过分析平衡膳食宝塔，培养运用科学方法设计合理膳食的能力。 （3）探究实践：通过小组合作搜集食品安全信息，提升探究和实践能力。 （4）态度责任：树立食品安全意识，认识到环境保护与食品安全的紧密联系，增强社会责任感。 教学重难点 （1）理解合理营养的核心概念，并能够结合 “平衡膳食宝塔” 设计符合健康需求的食谱，体现学科实践与综合学习能力。 （2）认识食品安全的重要性，掌握预防食物中毒和防止食品污染的基本方法，并能够在真实情境中践行食品安全原则，强化环境保护意识。 教学资源 （1）多媒体投影仪和电脑，用于展示食物图片和平衡膳食宝塔图。 （2）《中国居民膳食指南》手册，供学生参考和设计食谱时使用。 （3）食品安全相关的新闻报道或案例分析材料，帮助学生深入理解食品安全的重要性。 教学过程 一、创设情境　导入新课 教师活动： 展示一些生活中同学们喜欢吃的零食图片，例如泡面、薯条和汉堡。 提问：“大家觉得零食有营养吗？如果不注意合理营养和食品安全，会有什么严重的后果？” 引入课题：“今天我们将学习如何做到合理营养与保障食品安全。” （学生积极回答，部分学生认为零食没有营养，而有些学生则指出某些零食确实含有一定的营养价值。） 二、问题引导　探究新知 （一）合理营养 教师活动： 让学生阅读课本第 85 页至第 87 页，并完成以下问题： 什么是合理营养？ 全面和平衡分别具体指什么？ （学生阅读并思考，结合教材内容回答： 合理营养是指全面而平衡的营养。 全面是指摄入的营养物质种类要齐全；平衡则是指各种营养物质的量要适当，与身体的需求保持一致。） 出示一张反映不良饮食习惯的图片，让学生分析其饮食是否正确，并讨论可能带来的后果。 （学生观察图片后回答：这种饮食习惯不正确。如果不注意合理营养，可能会导致肥胖、发育不良等健康问题。） 介绍 “平衡膳食宝塔”： 请学生阅读课本第 87 页，并思考以下问题： 营养学家是如何将食物分类的？ “平衡膳食宝塔” 中各类食物的比例有何特点？ 青少年在日常饮食中应注意哪些方面？ （学生自学教材内容，尝试解答问题： 营养学家把食物分为水、谷类和薯类、果蔬类、动物性食物、豆奶类以及盐和油这几大类。 水和谷类食品占比最多，其次是果蔬类及动物性食物，最后是豆奶类及盐油类。 青少年应多摄入富含蛋白质的食物以促进健康成长。） 给出一张空白的 “平衡膳食宝塔” 图示，要求学生根据刚才所学填写各层食物的具体名称。 布置一个实践任务：为家中的长辈设计一份午餐食谱。 教师提示：依据 “平衡膳食宝塔” 确定各类食物的比例，不需要精确计算能量值及每种食物的确切数量。 设计时需考虑老年人的身体状况和个人口味偏好。 完成初步版本后，在小组内进行交流和修改，由教师提供指导性意见，并建议利用节假日亲手制作这份特别的午餐，以此来表达对长辈的爱意并将所学知识转化为实际行动。 （学生分组讨论并制定食谱，完成后相互分享设计方案，教师给予点评和改进意见。） （二）食品安全 教师活动： 课前布置搜集有关食品安全资料的任务，现在请各小组展示收集到的信息。 听取学生的汇报，鼓励他们对当前社会上存在的一些食品安全问题发表看法。 （学生展示自己搜集的相关资料，并讨论： 一些人提到曾经发生过的食品安全事件，比如三聚氰胺奶粉丑闻、苏丹红添加剂等。 另一部分同学分享了自己对于如何确保食品安全的看法和建议。） 利用多媒体展示关于怎样选购安全食品的小贴士： 注意查看生产日期与保质期； 确认包装完好无损； 尽量选择信誉度高的卖家。 组织班级讨论食品安全话题： 从预防食物中毒、防止食品污染的角度深入探讨食品安全的重要性，同时强调保护环境对于食品安全的关键作用。 （学生进行讨论： 有人提醒要注意保存条件，避免食品变质。 还有人提到需要关注食品来源的安全性，以免受到外界环境污染的影响。） 三、巩固运用　拓展提升 教师活动： 提出两道思考题并引导学生展开讨论： 有一种说法是 “虫眼” 的水果和蔬菜农药含量较低，请对此观点进行科学评估。 是否可以使用发霉或变质的食物作为饲料喂给家禽或牲畜？为什么不可以这么做？ （学生们经过思考后给出答案： 带有 “虫眼” 的果蔬并不意味着农药残留少，因为这些作物可能是在遭受虫害之后又喷洒了杀虫剂，或者虫子对农药有抗性。 绝对不能用已经发霉或变质的残羹剩饭充当饲料去喂养家禽或牲畜，这不仅会影响它们的成长发育，还会通过食用途径将有害物质传递给人类，危害人体健康。） 对本节课所学内容作出总结： 明确了合理营养的概念及其包含的两项基本原则 ——全面性和平衡性。 认识到了食品安全的重要性，并掌握了挑选安全食品的基本方法。 （教师总结： 合理营养的核心在于保证每日摄入的食物既要覆盖所有必需的营养素，又要使其比例达到理想状态，尤其是青少年应该更加注重提高蛋白质的摄入量。 食品安全直接关系到每个人的生命质量和安全，掌握正确选购和处理食品的方法是非常必要的。） 作业设计 （1）根据 “平衡膳食宝塔”，为你的家庭成员设计一份晚餐食谱，并说明设计理由。 （2）调查并记录一周内你家的食品购买和储存习惯，分析其中可能存在的食品安全问题，并提出改进建议。 学科网（北京）股份有限公司 $$