第12章 微生物与人的生活 评估检测-2025-2026学年北师大版生物八年级上册

第12章评估检测 班级 姓名 成绩 一、选择题 1、关于酵母菌的叙述，错误的是（ ） A.细胞内有细胞核 B.依靠现成有机物生活 C.是多细胞真菌 D.可进行出芽生殖 2、随着科学技术的进步，在20世纪初，科学家用电子显微镜观察到了病毒，下列关于病毒的叙述，错误的是（ ） A.病毒比细菌小得多 B.病毒必须寄生在活细胞内 C.病毒没有细胞结构 D.病毒一旦侵入人体，就会使人患病 3、下列有关微生物的叙述，正确的是（ ） A.噬菌体是细菌病毒，有细胞结构 B.酵母菌有液泡，是植物细胞 C.细菌都有叶绿体，能合成有机物 D.曲霉是真菌，利用孢子繁殖 4、细菌、真菌是自然界中广泛分布的生物，有关细菌、真菌的叙述正确的是（ ） A.细菌和真菌都没有成形的细胞核 B.大多数细菌和真菌是生态系统的分解者 C.细菌菌落比真菌菌落大 D.细菌是单细胞的，真菌都是多细胞的 5、微生物在我们生活中无处不在，①～④是几种微生物的示意图，下列叙述正确的是（ ） A.①的细胞结构有细胞膜、细胞核等 B.②的细胞结构简单，由蛋白质和遗传物质组成 C.③主要依靠孢子进行繁殖 D.以上微生物都可以充当分解者 6、自然界中的微生物种类繁多、数量庞大、分布极广。以下有关微生物的说法正确的是（ ） A.某些细菌在恶劣环境中利用芽孢进行繁殖 B.流感病毒可在细菌细胞内完成自我复制 C.蘑菇属于多细胞真核生物，靠菌丝吸收有机物营腐生生活 D.所有真菌在有氧和无氧的条件下，均能分解有机物获得能量 7、同学们对细菌、真菌、病毒作了列表比较，并进行了解读，不合理的是（ ） A.X为细胞核 B.Y可能是叶绿体 C.Z一定是蛋白质 D.Z可能是遗传物质 8、河南贾湖遗址发现距今约9000年前酿酒痕迹，说明中国古人很早就开始使用酵母菌。关于酵母菌的叙述，错误的是（ ） A.酵母菌是原核生物，细胞中没有成形的细胞核 B.酵母菌能通过出芽生殖产生后代 C.酵母菌能通过发酵作用产生酒精 D.利用酵母菌发酵可以制作馒头、面包等食物 9、微生物一般“无影无踪”，但又“无处不在”。有关图中微生物的描述不正确的是（ ） A.①在科研上可用牛肉汁与琼脂混合后高温灭菌制成培养基来培养 B.②和③在结构上的主要区别是②没有成形的细胞核 C.④是青霉菌，能从中提取抗生素 D.⑤的生殖方式为孢子生殖，属于自然界中的分解者 10、医生戴口罩、穿手术服可防止将空气中的细菌或芽孢带入手术室而传播给病人。下列关于细菌芽孢的叙述，正确的是（ ） A.是一种生殖细胞 B.抵抗不良环境的能力较差 C.是细菌的休眠体 D.形成芽孢后细菌个体变大 11、下列关于细菌和真菌在自然界中的作用的叙述，错误的是（ ） A.可参与自然界的物质循环 B.可引起动植物和人患病 C.只要肠道中存在细菌和真菌，人就会生病 D.可与动植物共生 12、下列有关生活中的生物技术的叙述，正确的是（ ） A.冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物 B.白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 C.制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌 D.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖 13、星期天，小芳跟着妈妈学做馒头时，将酵母菌加入面团中，酵母菌会产生二氧化碳，使面团膨胀。如图表示温度对二氧化碳产生的影响，下列叙述错误的是（ ） A.酵母菌属于单细胞真菌 B.做馒头时，用30～45℃的温水发面效果更好 C.蒸馒头时，酵母菌会被高温杀死 D.馒头久置后，表面生出的“白毛”属于细菌 二、非选择题 14、微生物是一群个体微小、结构简单的生物。地球上微生物的诞生可以追溯到35亿年前，远早于人类的诞生。人类对微生物“利用”甚早，却“相识”甚晚。 (1)2200年前的《吕氏春秋》记载“味之美者，越骆之菌”， 此菌就是古老食材香菇(图1所示)。香菇地下部分的菌丝能够吸 收水和有机物，供给地上部分的[ ]　 　，菌褶内能产 生大量的　 　来繁殖后代。 (2)我们的祖先从上古时代就利用微生物制作了多种美味的发酵食品，很多发酵工艺保留至今。小雅同学在家里尝试制作泡菜时，向泡菜坛加入白萝卜、陈泡菜水和食盐水。泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，如果人体摄入过量会发生中毒。小雅每天测出不同盐浓度下白萝卜中亚硝酸盐的含量，依据数据绘制曲线(图2所示)。分析： ①向泡菜坛中加入陈泡菜水相当于细菌培养的　 　步骤。 ②)从食品安全角度来看，白萝卜在腌制多少天后开始食用比较合适，并说出你的理由　 　。 (3)其实早期人们在享受发酵食品的时候，并不知道是微生物的作用，直至17世纪后叶，列文虎克利用自制显微镜发现了细菌，才开启了微生物的“相识”之旅。1864年，法国科学家巴斯德通过“鹅颈瓶”实验，证明了细菌的来源，其实验过程(图3所示)。实验前把肉汤煮沸的作用是　 　，分析从A到C的实验现象，得出的结论是　 　。后来，科学家进一步研究发现细菌是单细胞的个体，靠　 　进行生殖。 (4)1892年，俄国科学家伊万诺夫斯基将患病的烟草叶片的汁液通过细菌过滤器后，再滴到健康烟草的叶片上，结果引起花叶病。这个实验证明　 　。直到20世纪初，科学家才在电子显微镜下观察到烟草花叶病毒，其结构特点是　 　。此后，人们对微生物的“相识”才日臻完善。 15、发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答下列问题： (1)如图是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是　 　。在葡萄酒制作过程中，发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过　 　生殖大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生　 　气体，因此需要不定时给发酵坛放气。 (2)制作泡菜时利用的微生物是　 　，该微生物与动植物细胞的主要区别是 　 　，它靠　 　进行生殖。 (3)利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解　 　， 产生二氧化碳使生面团膨胀，如图是温度对二氧化碳产生量的 影响，据图分析，用酵母菌做馒头时要用大约40℃温水和面， 原因是　 　。 (4)除了本题提到的发酵食品，请再举一例：　 　(写出食品名称和对应的菌种，如：食醋--醋酸菌)。 16、古人称酸奶为“酪”，许多古籍中均有关于制酪的记载，某同学对此展开了探究。请据题回答： [查阅资料]《齐民要术》中制酪流程大致如图所示： (1)上述流程中提到的先成酪，含有的发酵菌种主要是　 　，取先成酪混合相当于微生物发酵过程中的　 　步骤。 [走访调查]为满足市场需求，酸奶厂会研发不同口味的酸奶。研发人员探究果汁添加比例、发酵时间等因素对酸奶品质的影响，并对酸奶的色泽、滋味、气味等进行感官评价，其中一组实验结果如下图所示： (2)根据该实验结果可知，本实验的变量是　 　。 (3)分析上图可发现，酸奶感官评分随着桑葚汁添加比例的增加，呈　 　的趋势；当桑葚汁添加比例为　 　%左右时，感官评分最高。 [动手实践]制作酸奶每一步都需严谨细致，操作不当会导致制作失败。 (4)若发酵瓶中液体腐败变质，导致这一结果的原因可能是　 　。(多选) ①灭菌不彻底 ②发酵时间过短 ③密封不严实 参考答案： 一、选择题： 1－5 CDDBC 6—11 CCAAC 11—13 CCD 二、非选择题： 14、(1)3子实体 孢子 (2)①接种 ②白萝卜在腌制4天后开始食用比较适合，因为4天后亚硝酸盐含量明显降低 (3)高温杀死装置和肉汤中的细菌 细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的 分裂 (4)烟草花叶病不是由细菌感染引起的 没有细胞结构 15、(1)酵母菌 出芽 二氧化碳 (2)乳酸菌 没有成形的细胞核 分裂 (3)葡萄糖 此温度下酵母菌的活性最高，能够产生最多的二氧化碳，使面团充分膨胀 (4)酸奶——乳酸菌 16、(1)乳酸菌 接种 (2)桑葚汁添加比例 (3)先上升后下降 10 (4)①③ 学科网（北京）股份有限公司 $$