第一章 专题1 有机物的检测与鉴定-【高中必刷题】2025-2026学年高中生物必修1 分子与细胞同步课件（浙科版）

该高中生物学课件聚焦“有机物的检测与鉴定”核心知识点，通过酸奶成分检测等生活实例导入，衔接有机物种类的前期知识，搭建从理论原理到实验应用的学习支架，帮助学生掌握还原糖、蛋白质等检测试剂及操作要点。 其亮点在于结合高考题、期中题及教材变式（如洋葱实验），通过实验步骤设计、结果预测分析（如酸奶双缩脲试剂反应、洋葱实验结论推导），培养科学思维（数据逻辑推理）与探究实践（实验操作与结论论证）能力，助力学生巩固实验原理，教师可借助多样化题型高效开展实验教学。

生物学 必修1 分子与细胞 ZK 1 1 专题1 有机物的检测与鉴定 刷难关 2 专题1 有机物的检测与鉴定 主讲老师 1.［吉林省吉林市2025高一上期中联考］酸奶由 于口味独特、营养丰富，越来越受到人们的欢迎。 为检测市场上销售的不同酸奶的营养价值，某兴 趣小组对甲～戊5种品牌原味酸奶进行还原糖、 脂肪和蛋白质含量的测定，结果如图所示。下列 叙述错误的是( ) D A.不同品牌原味酸奶的还原糖、脂肪和蛋白质含量不完全相同 B.可利用双缩脲试剂来检测不同品牌原味酸奶中的蛋白质 C.加入本尼迪特试剂并水浴加热后，可发现乙品牌酸奶的红黄色最浅 D.高温加热后，酸奶中加入双缩脲试剂，将不再出现紫色 4 解析 由题图可知，不同品牌原味酸奶的还原糖、脂肪和蛋白质含量不完全相同，A正确；双缩 脲试剂可与蛋白质发生反应，生成紫色络合物，故可利用双缩脲试剂检测不同品牌原味酸奶中的 蛋白质，B正确；5个品牌原味酸奶中，乙品牌中的还原糖含量最少，故加入本尼迪特试剂并水浴 加热后，乙品牌酸奶的红黄色最浅，C正确；高温会破坏蛋白质的空间结构，但不会破坏肽键， 高温加热后的酸奶可与双缩脲试剂反应产生紫色物质，D错误。 5 专题1 有机物的检测与鉴定 主讲老师 2.［广东惠州一中2025高一上期中］在一定条件下，本尼迪特试剂可与葡萄糖反应生成红黄色沉 淀，去除沉淀后的溶液蓝色变浅，测定其吸光值可用于计算葡萄糖含量。如表是用该方法检测不 同样本的结果。下列叙述不正确的是( ) 样本 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 吸光值 0.616 0.606 0.595 0.583 0.571 0.564 葡萄糖含量 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 A A.去除沉淀后蓝色溶液的吸光值与葡萄糖含量呈正相关 B.该实验中本尼迪特试剂与葡萄糖混合后，需进行水浴加热 C.若某样本的吸光值为，则其葡萄糖含量在 之间 D.苹果组织样液可作为鉴定植物组织中还原糖的实验材料 7 解析 由表格数据可知，葡萄糖含量越高，吸光值越小，即去除沉淀后蓝色溶液的吸光值与葡萄 糖含量呈负相关，A错误；实验中本尼迪特试剂与葡萄糖（还原糖）反应生成红黄色沉淀，需进 行水浴加热，B正确；由表格内容可知，葡萄糖含量越高，吸光值越小，若某样本的吸光值为 ，在范围内，故其葡萄糖含量在 之间，C正确；苹果组织样 液色浅且富含还原糖，可作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料，D正确。 8 专题1 有机物的检测与鉴定 主讲老师 3.［浙江宁波2025高一上月考］洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类 ， 每洋葱中含维生素、维生素、钙、磷、铁 以及 18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还 原糖？生物兴趣小组的同学以此作为研究课题，请你帮助他们完成下面的实验研究报告。 （1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。 （2）实验原理：淀粉可用________________来检测，可溶性还原糖可用__________试剂来检测。 碘—碘化钾溶液 本尼迪特 （3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等。 10 Ⅰ.鉴定可溶性还原糖： ①制备洋葱组织样液，取样液 注入试管； ②______________________________________________________________________； ③观察颜色变化。 Ⅱ.鉴定淀粉： ①制备洋葱组织样液，取样液 注入试管； ②_______________________； ③观察颜色变化。 加入本尼迪特试剂，混匀，将试管置于的水浴锅中加热 加入2滴碘—碘化钾溶液 （4）实验步骤： 11 （5）预期实验结果与结论： 现象 结论 ①若步骤Ⅰ出现____________，步骤Ⅱ出现 ______ 说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖，又有 淀粉 ②若步骤Ⅰ________________，步骤Ⅱ_______ ______ 说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖，而没 有淀粉 ③若_____________________________________ ___ 说明洋葱鳞茎中所含糖类___________________ ______ 红黄色沉淀 蓝色 出现红黄色沉淀 不出 现蓝色 步骤Ⅰ不出现红黄色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色 只有淀粉，而没有 还原糖 12 解析 本实验原理为淀粉碘—碘化钾溶液 蓝色；还原糖本尼迪特试剂 红黄色。实验步骤： Ⅰ.鉴定可溶性还原糖：先加组织样液，再加入本尼迪特试剂，注意应进行水浴加热.Ⅱ.鉴定淀粉: 注意滴加碘—碘化钾溶液不需加热。预期实验结果与结论：洋葱含有的糖可能存在三种情况。第 一种同时含还原糖和淀粉，则步骤Ⅰ出现红黄色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色；第二种只含还原糖，则 步骤Ⅰ出现红黄色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色；第三种只含淀粉，则步骤Ⅰ不出现红黄色沉淀，步 骤Ⅱ出现蓝色。 13 教材变式 本题是教材P12“活动”的变式题。本题将教材实验以非选择题形式考查，从实验材料、实验步 骤和结论分析等多方面进行综合提问，有助于对教材关键内容的掌握和实验探究能力的锻炼。 14 $$