第5章 专题4 与酶相关的实验探究-【高中必刷题】2025-2026学年高中生物必修1 分子与细胞同步课件（人教版）不定项

生物学 必修1 分子与细胞 RJ 不定项 1 4 专题4 与酶相关的实验探究 刷难关 2 专题4 与酶相关的实验探究 主讲老师 1.［山东淄博2025高一上期中］研究发现，酸可以催化蛋白质、脂肪以及淀粉的水解。研究人员 以蛋清为实验材料进行了如下实验。下列相关说法错误的是( ) D A.加热会破坏蛋白质的空间结构，从而导致其理化性质改变 B.蛋白块 中的蛋白质分子比蛋清中的蛋白质分子更容易被蛋白酶水解 C.处理相同时间，蛋白块明显小于蛋白块 ，可以证明酶具有高效性 D.将盐酸与蛋白酶溶液混合后，加入蛋白块，可准确测定 对蛋白酶活性的影响 4 题图解读 由图可知，①表示蛋清在高温下变性，②表示蛋白酶催化蛋白质水解，③表示盐酸催化蛋白质水解。 解析 加热使蛋白质变性，蛋白质的空间结构会发生改变，从而导致其理化性质改变，A正确； 蛋白质加热后变性，空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，B正确；处理相同时间，蛋 白块明显小于蛋白块 ，可以证明酶具有高效性，C正确；强酸可导致蛋白酶变性失活，同时酸 和蛋白酶都可以使蛋白质水解，故将盐酸与蛋白酶溶液混合后，加入蛋白块，不可准确测定 对 蛋白酶活性的影响，D错误。 5 专题4 与酶相关的实验探究 主讲老师 2.［河南顶级名校2024高一上联考］为研究和 对唾液淀粉酶活性的影响，某小组设计了 如下操作顺序的实验方案： 甲组： 溶液—缓冲液—淀粉酶溶液—淀粉溶液—保温—检测 乙组： 溶液—缓冲液—淀粉酶溶液—淀粉溶液—保温—检测 丙组：蒸馏水—缓冲液—淀粉酶溶液—淀粉溶液—保温—检测 各组试剂量均适宜，下列对该实验方案的评价，不合理的是( ) D A.缓冲液的应控制为最适 B.保温的温度应控制在 左右 C.宜选用碘液来检测淀粉的剩余量 D.设置的丙组实验能排除无关变量和 对唾液淀粉酶活性的影响 7 教材变式 本题是教材P82“影响酶活性的条件”探究实验的变式题。教材实验是探究温度和 对酶活性的 影响，分别使用淀粉和淀粉酶、过氧化氢和过氧化氢酶为实验材料；本题以淀粉酶和淀粉为实验 材料，探究和 对酶活性的影响，考查对实验方案进行评价的能力，考查的深度加大。 8 思路导引 影响酶活性的因素有温度、、酶的抑制剂或激活剂等。该实验的目的是探究和 对唾液 淀粉酶活性的影响，实验的自变量为是否加入或 ，因变量是酶的活性；其他条件属于无 关变量，无关变量应保持相同且适宜。实验设计遵循对照原则和单一变量原则。 9 解析 该实验中属于无关变量，无关变量要相同且适宜，实验中各组的 应保证相同且是唾液 淀粉酶的适宜，A正确。该实验中温度属于无关变量，唾液淀粉酶的适宜温度为 左右，故 保温的温度应控制在 左右，B正确。淀粉遇碘显蓝色，宜选用碘液来检测淀粉的剩余量，C 正确。设置的丙组实验不能确定和 对唾液淀粉酶的活性是否有影响，应增加一组： 溶液—缓冲液—淀粉酶溶液—淀粉溶液—保温—检测，确定和 对唾液淀粉酶催 化活性是否有影响，D错误。 10 专题4 与酶相关的实验探究 主讲老师 3.［浙江台州2025高一上期中联考］茶叶细胞中存在多种酚类物质，多酚氧化酶可以将无色的酚 类物质氧化成褐色。请回答下列问题： 甲 乙 12 （1）图甲是一个含有酚类物质的琼脂块，代表分别用不同方法处理的4个位置，放入 恒温箱中保温处理 后，观察到的现象是三角形___（填数字）呈褐色，由此说明酶具有_____ ___、__________________的特点。 3 专一性 作用条件比较温和 解析 多酚氧化酶可以将无色的酚类物质氧化成褐色，但1处强酸处理多酚氧化酶，2处高温处理 多酚氧化酶，都能使酶空间结构发生改变，4处为等量的淀粉酶，由于酶的专一性，淀粉酶不能 催化酚类物质氧化，因此1、2和4都不能出现褐色，3处用多酚氧化酶处理，可以将无色的酚类 物质氧化成褐色，由此说明，酶具有专一性、作用条件比较温和的特点。 13 （2）绿茶的品质特点是“绿叶、绿汤”，在制作过程中用高温炒制，防止其褐变。其原理是 __________________________________________________________。 红茶在加工过程中要充分揉捻，使茶叶颜色变为褐色，其原理是____________________________ _________________________________________________________。 高温使多酚氧化酶变性失活，不能将无色的酚类物质氧化成褐色 破坏植物细胞的生物膜系统， 使多酚氧化酶与酚类物质充分接触并将其氧化，得到褐色的茶叶 解析 高温使多酚氧化酶变性失活，不能将无色的酚类物质氧化成褐色，所以在制作绿茶过程中 用高温炒制，防止其褐变。多酚氧化酶可以将无色的酚类物质氧化成褐色，红茶在加工过程中要 充分揉捻，破坏植物细胞的生物膜系统，使多酚氧化酶与酚类物质充分接触并将其氧化，得到褐 色的茶叶。 14 （3）为减少绿茶制作过程中发生褐变，科研人员探究褐变抑制剂对多酚氧化酶活性的影响，其 中褐变抑制剂用磷酸盐缓冲液配制而成，结果如图乙。 为获得多酚氧化酶液，需对细胞做______处理。本实验的自变量是__________________，对照组 中应加入______________、等量的底物溶液和酶溶液，在适宜的条件下测出多酚氧化酶的相对酶 活性。据图分析，________________处理对多酚氧化酶活性的抑制效果最佳。 破碎 抑制剂类型及浓度 磷酸盐缓冲液 的柠檬酸 解析 多酚氧化酶位于细胞内，为获得多酚氧化酶液，需对细胞做破碎处理，释放其中的多酚氧 化酶。科研人员探究褐变抑制剂对多酚氧化酶活性的影响，结合题图可知，该实验的抑制剂类型 及浓度是自变量。褐变抑制剂是用磷酸盐缓冲液配制而成，为了遵循单一变量原则，对照组中应 加入磷酸盐缓冲液、等量的底物溶液和酶溶液，在适宜的条件下测出多酚氧化酶的相对酶活性。 据图分析， 的柠檬酸处理对多酚氧化酶活性的抑制效果最佳。 15 $$