第12章 第2节 微生物与人类的关系-【木牍中考•课时A计划】2025-2026学年新教材八年级上册生物配套课件（北师大版2024）

BS 生 物 8年级 上册 题目好 分册好 服务好 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 第2节　微生物与人类的关系 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 知识点1　有些微生物使人患病 1．人体的各种传染病主要是由　 引起的。例如，艾滋病是由　 　引起的；细菌性痢疾是由　 　引起的。  痢疾杆菌　 人类免疫缺陷病毒　 微生物 自主预习 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 2．有些非寄生性微生物被人误食后，会使人患病，如黄曲霉。 3．某些细菌和真菌在适宜的条件下会迅速繁殖，导致食物腐败。人食用腐败的食物后，也有可能患病。 自主预习 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 知识点2　微生物广泛用于食品生产 4．发酵食品的生产： (1)乳酸发酵：乳酸菌在温度适宜、没有氧气的条件下使发酵物中的营养物质产生　 　。可用于生产酸奶、泡菜、青贮饲料等。  (2)酒精发酵：根霉、曲霉和毛霉把淀粉转化为 ；在无氧条件下，　 　把葡萄糖转化成酒精。可用于生产米酒、馒头、面包等。  酵母菌　 葡萄糖 乳酸　 自主预习 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- (3)发酵酱：　 　将面粉中的淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等，使面酱具有甜味；将少量的蛋白质水解为 　 　，使甜面酱具有鲜味。发酵过程中要加入适量　 　，一方面抑制腐生性微生物的活动，另一方面使产品咸香适口。  食盐　 氨基酸　 米曲霉　 自主预习 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 知识点3　微生物在医药工业中应用广泛 5．提取维生素：多数酵母菌含有丰富的　 　，可提取供医药用。  6．提取抗生素：医疗中常用的青霉素和头孢霉素是相应的　 　产生的抗生素；链霉素、金霉素等是某些 　 　产生的抗生素。抗生素对致病　 　引起的疾病有很好的治疗效果，但使用不当会产生严重后果甚至危及生命。  细菌　 放线菌　 真菌　 维生素　 自主预习 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 氨基酸 构成蛋白质的基本单位。以谷氨酸为原料可以制成调味料——　 　，以及谷氨酸钠和润肤剂等  食用有机酸 柠檬酸(通过　 　发酵生产)、醋酸、乳酸、葡萄糖酸、苹果酸等  酶制剂 早期主要从动物内脏或植物的茎、叶、果中提取；近年来，可依靠微生物发酵获得，如脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、　 　、溶菌酶等  果胶酶　 黑曲霉　 味精　 知识点4　工业化的发酵技术构成了生物技术产业 7．工业化发酵产品： 自主预习 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 归纳总结 制作米酒的三点注意 (1)将糯米或黄米淘洗干净，用水浸泡12 h左右的目的是去除杂质，并使米充分吸收水。 (2)把酒药(含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物)与微热的米饭均匀地搅拌在一起，目的是让菌种与米饭充分混合，有利于菌种分解有机物。由于菌种的生活需要适宜的温度，所以要采取一定的保温措施。 (3)在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，以防止其他细菌和真菌的污染。 自主预习 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 思维拓展 抗生素的利与弊 (1)利：抗生素对某些致病细菌引起的疾病具有很好的治疗效果。 (2)弊：经常使用某种抗生素容易使细菌的抗药性增强。使用抗生素也会产生副作用，如链霉素、庆大霉素、卡那霉素等会损害听神经，严重的会造成耳聋，还有些人对青霉素过敏从而导致休克。 自主预习 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 变馊和发霉 食品变馊和发霉都属于食品腐败现象，但形成原因不同。变馊是细菌繁殖引起的，而发霉是霉菌繁殖引起的。 自主预习 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 1．[广东中考]青霉素是世界上第一种用于治疗感染的抗生素，它产自( ) A．大肠杆菌 B．乳酸菌 C．酵母菌 D．青霉菌 D 1 2 3 4 5 基础巩固 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 5 2．下列产品的制作与工业化的发酵技术无关的是( ) A．氨基酸 B．甜味剂 C．酶制剂 D．果脯 1 2 3 4 D 基础巩固 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 5 3．微生物与人类生产、生活关系密切，下列对应关系正确的是( ) A．酵母菌——酿造米酒 B．大肠杆菌——制作黄酱 C．乳酸菌——腌制腊肉 D．毛霉菌——制作泡菜 1 2 3 4 A 基础巩固 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 5 4．[跨学科·制作酸奶][河南中考]康康尝试在家自制酸奶，将容器高温消毒后，依次加入1000 mL鲜牛奶、适量白糖、100 mL酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列分析错误的是 ( ) A．鲜牛奶可为发酵提供有机物 B．加入白糖可以调节酸奶口味 C．加酸奶的目的是接种醋酸菌 D．密封的目的是提供无氧环境 1 2 3 4 C 基础巩固 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 5．下列有关微生物与人类关系的说法，错误的是( ) A．新鲜蔬菜可以放在冰箱内冷藏保鲜的原因是低温条件下微生物繁殖缓慢 B．人类免疫缺陷病毒会破坏人体淋巴细胞，从而导致人体发生免疫缺陷 C．抗生素对由病毒引起的疾病有很好的治疗效果 D．有些曲霉可产生致癌物，有些曲霉可以制作食品 5 C 1 2 3 4 【解析】抗生素可以治疗多种由细菌引起的疾病，对由真菌和病毒引起的疾病不起作用，C项错误。 基础巩固 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 6．[跨学科·制作米酒][安庆期末]同学们利用发酵技术制作酒酿。下列操作步骤会导致制作失败的是( ) A．洗净糯米，浸泡一昼夜 B．糯米与酒曲混合均匀，蒸熟备用 C．将蒸熟的糯米放入干净的容器中 D．容器静置在温暖的地方进行发酵 B 6 7 8 9 能力提升 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 6 7 8 9 7．如图，①②表示微生物发酵的两条途径，下列叙述正确的是( )  A．①可用于制泡菜 B．②可用于酿米酒 C．都属于细菌发酵 D．都没有氧气参与 D 能力提升 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 8．某同学利用酵母菌制作馒头。如图表示温度对酵母菌发酵产生二氧化碳体积的影响，下列叙述错误的是( ) A．酵母菌有真正的细胞核 B．将生面团放到冰箱冷藏室会出现膨胀 现象 C．用30~45 ℃温水发面效果更好 D．蒸包子时，酵母菌会被高温杀死 B 6 7 8 9 能力提升 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 9．酱油是以大豆为原料、面粉为辅料，利用微生物发酵酿造而成的。制作酱油的过程可概括为浸泡→蒸煮→冷却→搅拌(加入面粉)→制曲→发酵(加入盐、水等)→抽油。 (1)制作酱油的主要菌种是米曲霉，这是一种　 　(填“细菌”或“真菌”)。发酵前期米曲霉会产生大量的酶，能彻底分解大豆中的蛋白质，使　 　的含量上升。  氨基酸　 6 7 8 9 真菌　 能力提升 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- (2)在制曲前要先将蒸煮的大豆进行冷却，原因是 　 　。  (3)古法酱油酿造在发酵环节讲究“日晒夜露”，即白天打开酱缸让豆酱充分享受太阳热度，提供适宜的________ 促进微生物发酵，晚上热气散去，浓缩酱味。  温度 避免高温杀死米曲霉　 能力提升 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- (4)现代酱油的制作工艺中还会在发酵环节适当加入酵母菌和乳酸菌，这样会加速有机物的分解，　 　(填“缩短”或“延长”)发酵时间。其中，　 　菌分解有机物产生乳酸，与其他分解产物混合在一起，能增加酱油的风味。  乳酸　 缩短　 能力提升 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- 温馨提示 本课件由安徽木牍教育图书有限公司出品，仅限教学使用。 本课件所有权和著作权归本公司所有， 任何人不得以非法形式进行销售或传播，违者必究！ 第2节　微生物与人类的关系 自主预习 基础巩固 能力提升 -- $$