第5章 第1节 第2课时 酶的特性（课件PPT）-【新课程学案】2025-2026学年高中生物必修1 分子与细胞（人教版 单选）

第2课时　酶的特性 聚焦•学案一　酶具有高效性和专一性 聚焦•学案二　影响酶活性的因素 课时跟踪检测 目录 随堂小结 聚焦•学案一　酶具有高效性和专一性 学案设计 (一)通过实验与建模理解酶具有高效性 1.酶具有高效性的含义 与无机催化剂相比， 酶降低活化能的作用 2.探究酶具有高效性的实验设计方案 项目 实验组 对照组 衡量标准 思路 底物+酶 底物+等量 无机催化剂 底物分解速率(或产物生成速率) 实证 过氧化氢+ 过氧化氢酶 过氧化氢+ FeCl3溶液 过氧化氢分解速率(氧气生成速率) 3.建模理解酶的高效性 (二)通过实验与建模理解酶具有专一性 1.酶具有专一性的含义 一种或 一类 2.酶具有专一性的实验验证：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 (1)实验原理：淀粉和蔗糖都是________糖。它们在酶的催化作用下都能水解成________，还原糖能与_________反应，生成砖红色沉淀。 非还原 还原糖 斐林试剂 (2)实验步骤 序号 操作步骤 1号试管 2号试管 1 注入质量分数为3%的可溶性淀粉溶液 2 mL — 2 注入质量分数为3%的蔗糖溶液 — 2 mL 3 注入质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 4 轻轻振荡，保温5 min 60 ℃ 60 ℃ 5 加斐林试剂，轻轻振荡 2 mL 2 mL 6 水浴加热 约2 min 7 观察溶液颜色 _____色沉淀 ___色 续表 (3)实验结论：淀粉酶只能催化_____水解，而不能催化______水解， 酶具有________。 砖红 蓝 淀粉 蔗糖 专一性 3.探究酶具有专一性的实验设计方案 (1)思路：同一种酶催化不同的化学反应。 (2)实验设计 步骤 1 淀粉+淀粉酶 蔗糖+淀粉酶 2 等量斐林试剂，水浴加热相同时间 现象 出现砖红色沉淀 无颜色变化 结论 酶具有专一性 4.建模理解酶的专一性 1.概念理解判断 (1)酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应。( ) (2)蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶具有专一性。 ( ) (3)二肽酶能催化多种二肽水解，不能说明酶具有专一性。 ( ) (4)催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶。 ( ) 迁移训练 √ √ × √ 2.研究表明，一分子过氧化氢酶能在1 min内使5×105个过氧化氢分子分解成氧气和水，相当于Fe3+催化效率的109倍，但是对糖的水解却不起作用。这个事实说明酶具有 (　　) A.多样性、稳定性 B.高效性、多样性 C.高效性、专一性 D.高效性、稳定性 解析：一分子过氧化氢酶相当于Fe3+催化效率的109倍，说明酶具有高效性；过氧化氢酶对糖的水解不起作用说明酶具有专一性。 √ 3.(教材P85“拓展应用T1”变式训练)某类酶作用的模型如图所示，下列有关说法正确的是 (　　) A.该模型中A代表酶，B代表底物，C和D代表产物 B.该模型可以用来解释酶的专一性和高效性 C.酶能够为化学反应提供能量，从而加快反应速率 D.酶发挥作用后，结构将发生改变，不能被再次利用 √ 解析：由图可知该模型中A代表酶，B代表底物，C和D代表产物，A正确；图中模型可用来解释酶的催化具有专一性，不能解释酶的催化具有高效性，B错误；酶作用的机理是降低化学反应的活化能，不是提供能量，C错误；图中A表示酶，反应前后结构不发生变化，D错误。 4.为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计了如下5组实验，分别选择一定的试剂进行检测，下列有关实验方案的选择和检测结果的叙述，正确的是 (　　) 组别 ① ② ③ ④ ⑤ 酶 淀粉酶 蛋白酶M 淀粉酶 淀粉酶 淀粉酶 反应物 蔗糖 蛋白质 蛋白质 淀粉 麦芽糖 A.选②和③，用双缩脲试剂检测；②不变紫色，③变紫色 B.选③和④，用斐林试剂检测；水浴加热下③无明显变化，④出现砖红色沉淀 C.选①和④，用斐林试剂检测；水浴加热下①无明显变化，④出现砖红色沉淀 D.选④和⑤，用斐林试剂检测；水浴加热下④出现砖红色沉淀，⑤无明显变化 √ 解析：蛋白酶M和淀粉酶都是蛋白质，都能与双缩脲试剂反应呈现紫色，A错误；斐林试剂可以用来判断淀粉是否水解，但不能用来判断蛋白质是否水解，选③和④不能证明酶的作用具有专一性，B错误；淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们的水解产物都是还原糖，淀粉酶能催化淀粉水解而不能催化蔗糖水解，用斐林试剂可以判断淀粉和蔗糖是否水解，故水浴加热下①无明显变化，④出现砖红色沉淀，C正确；淀粉酶不能催化麦芽糖水解，而麦芽糖是还原糖，用斐林试剂检测，水浴加热下⑤出现砖红色沉淀，D错误。 聚焦•学案二　影响酶活性的因素 (一)准确理解酶活性的含义 1.概念 ___________________________称为酶活性。 2.表示方法 可用在一定条件下_____________________________表示。 学案设计 酶催化特定化学反应的能力 酶所催化某一化学反应的速率 (二)深化理解温度、pH对酶活性影响的探究和规律 |探|究|学|习| 1.下表为探究温度对酶活性影响的实验操作步骤，分析回答有关问题 步骤 试管编号 1号 1'号 2号 2'号 3号 3'号 3%的可溶性淀粉溶液 2 mL — 2 mL — 2 mL — 2%的淀粉酶溶液 — 1 mL — 1 mL — 1 mL 不同温度下处理5 min 100 ℃(或0 ℃) 60 ℃ 0 ℃(或100 ℃) 将同一温度下的两种物质混合后保温5 min 滴加碘液 1滴 1滴 1滴 结果(现象) 变蓝 不变蓝 变蓝 结论 酶的催化作用需在适宜的温度下进行，温度过高或过低都会影响酶的活性 续表 (1)同一温度下的淀粉和淀粉酶为什么要预热到同一温度再混合? 提示：保证反应一开始就达到预设温度，不会因为混合而改变温度。 (2)能否用过氧化氢溶液来探究温度对酶活性的影响? (3)在探究温度对淀粉酶活性的影响的实验中能否用斐林试剂来检测? 提示：不能。探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度，而过氧化氢在常温时便会分解，高温时分解加快，影响对实验结果的分析。 提示：不能。因为斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才有砖红色沉淀生成，会对实验结果造成影响。 2.下表为探究pH对酶活性影响的实验操作步骤，分析回答有关问题 步骤 试管编号 1号 2号 3号 质量分数为20%的肝脏研磨液 1 mL 1 mL 1 mL 蒸馏水 1 mL — — 物质的量浓度为0.01 mol/L的氢氧化钠溶液 — 1 mL — 物质的量浓度为0.01 mol/L的盐酸溶液 — — 1 mL 质量分数为3%的过氧化氢溶液 2 mL 2 mL 2 mL 振荡试管 结果 有大量气泡产生 无明显气泡 无明显气泡 续表 (1)该实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入质量分数为3%的过氧化氢溶液，然后再调节pH? 提示：不能。因为酶的作用具有高效性，在调节pH之前，试管中已经发生了剧烈反应，会影响实验结果。 (2)本实验能否选用淀粉酶和淀粉作为实验材料?为什么? 提示：不能。因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。 (3)若要确定过氧化氢酶的最适pH，请简要说明操作思路。 提示：分别设置一系列等pH梯度的组别进行重复实验，在最适温度及其他条件相同且适宜的条件下观察气泡产生情况。单位时间内气泡产生数量最多的一组对应的pH即为最适pH。 |认|知|生|成| 1.探究温度、pH对酶活性影响的实验设计思路 2.曲线建模及解读 (1)酶活性受温度影响 图示 解读 在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的_________。温度偏高或偏低，酶促反应速率都会_____ 最适温度 下降 (2)酶活性受pH影响 图示 解读 在一定条件下，酶活性最大时的pH称为该酶的_________。pH偏高或偏低，酶促反应速率都会______ 最适pH 下降 微点拨：①过酸、过碱或温度过高会使酶失活的原因是酶的空间结构遭到破坏；酶制剂适宜在低温下保存的原因是在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。 ②动物体内酶的最适pH大多在6.5~8.0，但胃蛋白酶的最适pH为1.5。 (三)细胞代谢有序进行的原因 原因 细胞中的各类化学反应之所以能有序进行，还与_____________ _______有关 实例 植物叶肉细胞中，与光合作用有关的酶分布在叶绿体内，与呼吸作用有关的酶分布在细胞质基质和线粒体内，光合作用与呼吸作用在细胞内不同的区室同时进行，互不干扰 酶在细胞中的 分布 1.概念理解判断 (1)酶促反应速率既可以用反应物的消耗速率表示，也可以用产物的生成速率表示。 ( ) (2)酶在最适温度条件下活性最高，因此酶适合在此温度下保存。( ) (3)低温、高温、强酸、强碱条件下酶的活性都很低，且酶的空间结构都发生了不可逆的改变。 ( ) (4)探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行。 ( ) 迁移训练 √ × × √ 2.(教材P82、83“探究·实践”发掘训练)酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。下列关于探究酶活性实验的说法，错误的是 (　　) A.探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用时，可用碘液替代斐林试剂进行检测 B.研究温度对酶活性的影响时，不宜以过氧化氢为底物 C.探究温度对酶活性的影响时，底物与酶应先分别在相应温度条件下保温处理后再混合 D.探究pH对胃蛋白酶活性的影响时，实验前应将胃蛋白酶置于酸性低温条件保存 √ 解析：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用时，不能用碘液进行检测，因为蔗糖及蔗糖分解产物均不与碘液反应，A错误；过氧化氢受热易分解，因此不能以过氧化氢为底物来探究温度对酶活性的影响，B正确；探究温度对酶活性的影响时，底物与酶应先在相应温度条件下保温处理后再混合，避免混合时温度有所改变，C正确；胃蛋白酶的最适pH约为1.5，探究pH对胃蛋白酶活性的影响时，实验前应将胃蛋白酶置于酸性低温条件下保存，D正确。 3.(教材P84“相关信息”发掘训练)某同学将装有人淀粉酶和胃蛋白酶的两个试剂瓶的标签丢失，为了将两种酶溶液区分清楚，下列思路或操作不可行的是 (　　) A.向两种酶溶液中加入蛋白质块，观察蛋白质块是否被催化水解 B.向两种酶溶液中加入淀粉，检测淀粉是否被催化水解 C.比较两种酶催化的最适温度 D.比较两种酶催化的最适pH √ 解析：胃蛋白酶能催化蛋白质水解，人淀粉酶不能催化蛋白质水解，可向两种酶溶液中加入蛋白质块，观察蛋白质块是否被催化水解来区分两种酶溶液，A不符合题意；人淀粉酶能催化淀粉水解，胃蛋白酶不能催化淀粉水解，可向两种酶溶液中加入淀粉，检测淀粉是否被催化水解来区分两种酶溶液，B不符合题意；两种酶均取自人体，因此这两种酶催化的最适温度相同，均为37 ℃左右，无法区分两种酶溶液，C符合题意；人淀粉酶的最适pH为6.8左右，胃蛋白酶的最适pH为1.5，可通过比较两种酶催化的最适pH进行区分，D不符合题意。 4．图1曲线a表示在最适温度、最适pH条件下生成物的量与时间的关系，图2曲线b表示在最适温度、最适pH条件下，酶促反应速率与反应物浓度的关系。据图分析下列叙述正确的是(　　) A．图1曲线a中，A点后，限制生成物的量增加的因素是酶量不足 B．图2 BC段，随着反应物浓度增大，反应速率加快，酶活性增强 C．对于图2中曲线b来说，若酶量减少，其走势可用曲线f表示 D．减小pH，重复该实验，图2曲线b可能变为曲线f；增大pH，可能变为曲线e √ 解析：酶在反应前后性质和数量不发生改变，图1曲线a中，A点后生成物的量不再随时间的推移而增加，是因为反应物已耗尽，限制因素应为反应物浓度或反应物的量，A错误；图2曲线b表示在最适温度、最适pH条件下的酶促反应速率，因此理论上BC段的酶活性最强且不变，反应速率加快的原因是反应物浓度增大增加了酶与反应物的接触概率，B错误；图2中，当反应物浓度一定时，酶量减少，就会减小反应物与酶的接触概率，故反应速率降低，可用曲线f表示，C正确；图2曲线b表示在最适pH下，反应物浓度与酶促反应速率的关系，因此当pH增大或者减小时，酶的活性都会降低，曲线b都可能变为曲线f，不可能变为曲线e，D错误。 一、建构概念体系 二、融通科学思维 1.高温、过酸、过碱等条件下，酶失活后即使给予适宜的条件，活性仍不能恢复正常，原因是_______________________________________ ___________________________。 2.某些探究实验要制备无细胞的酵母汁，酵母菌细胞破碎处理时需加入缓冲液以确保酶的活性。缓冲液的作用是______________________ _______________________。 高温、过酸、过碱等条件都会导致酶的空间结构被破坏，使酶永久失活 保护酶分子空间结构和提供酶促反应的适宜pH 3.在pH为7的条件下，取四支盛有等量过氧化氢溶液的试管，分别保温在0 ℃、30 ℃、60 ℃、90 ℃的恒温水浴锅中，再滴加2滴对应温度的肝脏研磨液，探究温度对过氧化氢酶活性的影响。该实验能获得正确结论吗?_______ ，理由是____________________________。 不能 高温下过氧化氢会大量分解 三、综合检测反馈 1.(2025·合肥检测)为研究唾液淀粉酶的最适温度，在pH=6.8条件下设置了温度分别为0 ℃、20 ℃、40 ℃、60 ℃、80 ℃、100 ℃等组别进行实验。下列分析错误的是(　　) A.0 ℃的组别属于对照组，其余组别属于实验组 B.pH=6.8条件下得出的实验结论与pH=8条件下相同 C.本实验适合用碘液检测实验结果而不是斐林试剂 D.除温度外，其他实验条件应相同且适宜 √ 解析：本实验为对比实验，各个组别均为实验组，A错误；本实验中pH是无关变量，故在发生化学反应的前提下，pH大小会影响实验结果，但不改变酶的最适温度，即实验结论不变，B正确；斐林试剂使用时需水浴加热，可能会影响实验结果，C正确；本实验的目的是探究唾液淀粉酶的最适温度，则自变量为温度，其他实验条件应相同且适宜，D正确。 2.诱导契合学说认为酶蛋白的构象在底物的诱导下发生相应的变化，从而使酶和底物结合，并引起底物发生反应。图1到图3表示酶F催化底物分解的过程，图4表示底物类似物甲与酶F结合却不被分解。下列说法错误的是 (　　) A.图示过程可用于解释酶的专一性 B.高温会影响酶F的空间结构，进而影响图示过程的发生 C.若向存在酶F和底物的反应体系中加入物质甲，会引起底物反应速率减慢 D.物质甲不被分解的原因是酶F未能发生构象改变 √ 解析：据图可知，酶F可以分解底物，但却不能分解底物类似物甲，说明酶具有专一性，A正确；由题意可知，酶F是酶蛋白，因此高温会破坏酶F的空间结构，进而影响图示过程的发生，B正确；因酶F的数量有限，而底物类似物甲也会与酶F结合，故若向存在酶F和底物的反应体系中加入物质甲，则能与底物结合的酶F数量减少，进而导致底物反应速率减慢，C正确；由题图可知，物质甲与酶F结合，酶F的构象发生改变，物质甲不能被分解的原因是酶具有专一性，D错误。 3．某同学欲通过图示装置探究影响酶促反应速率的因素。下列分析错误的是(　　) A．滤纸片上需附有过氧化氢酶 B．酶促反应速率可用滤纸片从烧杯底部到浮出液面的时间(即t3－t1)来表示 C．可通过设置不同温度的H2O2溶液来探究温度对酶活性的影响 D．为了提高实验的准确性，每个烧杯中需同时放置多个滤纸片 √ 解析：滤纸片上需附有过氧化氢酶，以催化H2O2分解，A正确；由题图可知，滤纸片进入烧杯后立即开始发生酶促反应，因此酶促反应速率应以滤纸片进入液面到浮出液面的时间表示(即t3－t1)，B正确；温度会影响H2O2的分解，因此该实验不能用于探究温度对酶活性的影响，C错误；为避免一次实验的偶然性，实验中应在每一个烧杯中放入多张滤纸片，并同时放入，统计实验结果时应排除误差较大的数据后取平均值，D正确。 4．图甲、乙、丙分别表示酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系。图丁表示在最适温度下该酶促反应生成氨基酸的量与时间的关系曲线。下列有关表述错误的是(　　) A．图甲中，反应速率不再上升可能受到酶浓度的限制 B．图乙中，a点到b点的变化是由于酶的空间结构逐渐被破坏 C．如果适当降低温度，则图丁中的M值将保持不变 D．图丙可表示胃蛋白酶催化反应的反应速率变化曲线 √ 解析：图甲表明，反应物浓度超过某一浓度时，反应速率不再随反应物浓度增大而增大，此时的限制因素是酶的浓度，A正确；超过最适温度后，高温会使酶的空间结构发生不可逆的变化，故图乙中，a点到b点的变化是由于酶的空间结构逐渐被破坏使酶的活性降低，B正确；图丁是在最适温度下测得的曲线，温度降低后酶的活性降低，底物完全反应所需要的时间延长，但最终生成氨基酸的总量不变，即M值不变，C正确；胃蛋白酶的最适pH为1.5，与图丙中最适pH为8左右不符，D错误。 5.某同学分别向A~E 5支试管中加入适宜浓度的唾液淀粉酶溶液 2 mL，调节各试管的pH，再分别加入质量分数为2%的淀粉溶液2 mL。37 ℃保温10 min后，加入斐林试剂显色结果如表(注：表中“+”的多少代表颜色深浅)。请回答下列问题： 试管编号 A B C D E pH 5.6 6.2 6.8 7.4 8 砖红色深浅 + ++ +++ ++ + (1)本实验的探究课题名称为_______________________________。实验的自变量为____，无关变量可能有__________________________ _________(至少写出两个)。  解析：分析表格数据可知，该实验的自变量是pH，因变量是唾液淀粉酶的活性(淀粉分解的速率)，本实验的探究课题名称为探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，无关变量为温度、唾液淀粉酶的量、保温时间等。 探究pH对唾液淀粉酶活性的影响 pH 温度、唾液淀粉酶的量、保温 时间等 (2)在本实验中，斐林试剂检测的物质是__________。  (3)实验表明该酶的最适pH在______左右，高于或低于最适pH时酶活性________。  解析：从实验表格中的结果可以看出，pH在6.8时砖红色颜色最深，说明淀粉在此pH下水解更彻底，因此唾液淀粉酶发挥催化作用的最适pH在6.8左右，高于或低于最适pH时，酶活性都降低。  解析：还原糖与斐林试剂水浴加热产生砖红色沉淀，即在本实验中，斐林试剂检测的物质是还原糖。 还原糖 6.8 降低 (4)如果将实验中的淀粉溶液换成相同浓度的蔗糖溶液，其他条件不变，不能出现砖红色沉淀，原因是__________________________ ___________________________。  解析：如果将实验中的淀粉溶液换成相同浓度的蔗糖溶液，其他条件不变，不能出现砖红色沉淀，原因是酶具有专一性，唾液淀粉酶不能催化蔗糖的水解反应。 酶具有专一性，唾液淀粉酶不能催化蔗糖的水解反应 课时跟踪检测 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 一、选择题 1.中国制茶工艺源远流长，在红茶发酵过程中有机酸含量增加会影响多酚氧化酶活性，进而影响红茶风味，主要是因为酶(　　) A.具有高效性 B.具有专一性 C.作用条件较温和 D.能提供更多的能量 √ 解析：在红茶发酵过程中有机酸含量增加会影响多酚氧化酶活性，主要是因为酶的作用条件较温和，C正确。 2.(2025·徐州高一期末)下列实例中，不能说明“酶的作用条件较温和”的是 (　　) A.人发高烧时，浑身无力，食欲下降 B.唾液淀粉酶进入胃后失活，不再催化淀粉的水解 C.平原地区的人进入西藏后产生“高原反应” D.用沸水泡过的加酶洗衣粉洗涤效果不佳 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 √ 解析：平原地区的人进入西藏后产生“高原反应”是由于氧气浓度低导致，不能说明“酶的作用条件较温和”，C符合题意。 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 √ 3.(2025·濮阳高一期中)下列有关酶的实验设计思路，正确的有几项 (　　) ①利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性 ②利用过氧化氢和新鲜肝脏研磨液探究温度对酶活性的影响 ③将酶和底物在室温下混合，再作不同保温处理，可探究温度对酶活性的影响 ④利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响 ⑤利用过氧化氢和过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响 ⑥探究蛋白酶的专一性，不用双缩脲试剂进行检测 A.1项 B.2项 C.3项 D.4项 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 解析：利用淀粉、蔗糖、淀粉酶验证酶的专一性时，不能用碘液鉴定，因为碘液不能鉴定蔗糖是否被分解，①错误；过氧化氢自身的分解受温度的影响，因此不能利用过氧化氢和新鲜肝脏研磨液探究温度对酶活性的影响，②错误；探究温度对酶活性的影响时，先将酶和底物在特定温度下保温，再混合，③错误；胃蛋白酶的适宜pH为1.5，因此用胃蛋白酶验证pH对酶活性的影响时，不能用pH为3、7、11的缓冲液，④错误；不同pH可影响过氧化氢酶的活性，可利用过氧化氢和过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响，⑤正确；蛋白酶的化学本质是蛋白质，探究蛋白酶的专一性，不能用双缩脲试剂进行检测，⑥正确。B符合题意。 4.在45 ℃和60 ℃条件下，测定不同pH环境中植物淀粉酶的活性(用淀粉完全水解所需的时间表示，且该酶最适温度为60 ℃)，结果如图所示。下列叙述不正确的是 (　　) A.淀粉完全水解所需时间长短与 淀粉酶活性高低呈负相关 B.曲线①和曲线②分别为45 ℃和 60 ℃条件下测定的结果 C.45 ℃和60 ℃条件下，植物淀粉酶的最适pH均为7 D.向反应液中滴加碱液，pH从1→4→7过程中，淀粉酶活性逐渐恢复 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 √ 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 解析：淀粉完全水解所需要的时间越短，说明淀粉酶活性越高，所以淀粉完全水解所需时间长短与淀粉酶活性高低呈负相关，A正确；植物淀粉酶的最适温度为60 ℃左右，所以曲线①和曲线②分别为45 ℃和60 ℃条件下测定的结果，B正确；45 ℃和60 ℃条件下，植物淀粉酶的最适pH均为7，因为此时淀粉完全水解所需要的时间最短，C正确；pH为1时，酶已发生不可逆的失活，所以向反应液中滴加碱液，pH从1→4→7过程中，淀粉酶活性不能恢复，D错误。 5.研究人员探究Y物质对α-淀粉酶活性的影响，得到的实验结果如图所示，下列相关叙述错误的是 (　　) A.α-淀粉酶的化学本质是蛋白质 B.曲线Ⅱ是对照组的实验结果 C.Y物质可能抑制了α-淀粉酶的活性 D.a~b段酶促反应速率不变的主要原因是酶数量有限 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 √ 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 解析：α-淀粉酶的化学本质是蛋白质，具有催化淀粉水解的作用，A正确；曲线Ⅱ的处理是酶+Y物质，实验的自变量为是否有Y物质，故曲线Ⅱ是实验组的实验结果，B错误；由图可知，添加Y物质后酶促反应速率低于不添加Y物质组，故Y物质可能抑制了α-淀粉酶的活性，C正确；a~b段酶促反应速率不再随着淀粉浓度的增加而增加，主要原因是酶数量有限，D正确。 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 √ 6.(2025·新乡高一期末)某同学对某蛋白酶的最适催化条件开展初步研究，结果见下表。下列分析错误的是 (　　) A.该酶的催化活性依赖于CaCl2 B.该酶在pH为9时的酶活性高于pH为7时的 C.该酶催化反应的最适温度一定是70 ℃ D.本实验不能证明该酶具有专一性 组别 pH CaCl2 温度/℃ 反应物降解率/% ① 6 + 90 38 ② 9 + 70 88 ③ 9 - 70 0 ④ 7 + 70 58 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 解析：由②③对比可知，没有CaCl2反应物降解率为0，故该酶的催化活性依赖于CaCl2，A正确；由②④对比可知，②的反应物降解率更高，因此，该酶在pH为9时的酶活性高于pH为7时的，B正确；在本实验中，70 ℃条件下酶的催化效率较高，但不能说明该酶的最适温度是70 ℃，要确定最适温度，需缩小温度梯度，并设置小于70 ℃的实验组进一步做实验，C错误；如果要确定该酶是否具有专一性，实验的自变量应该是不同的底物，所以还需补充实验才能确定，D正确。 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 7.(2025·八省联考四川卷)生菜是一种在保存和运输过程中易发生褐变的蔬菜。多酚氧化酶(PPO)在有氧条件下能催化酚类物质形成褐色的醌类物质，导致植物组织褐变。某团队研究生菜多酚氧化酶在不同条件下的特性，结果如图所示。下列叙述正确的是 (　　) A.低氧环境可促进褐变发生 B.喷洒柠檬酸可抑制褐变发生 C.保存和运输生菜的最适pH为6 D.40 ℃时PPO活性最高，适于生菜保存 √ 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 解析：多酚氧化酶(PPO)在有氧条件下能催化酚类物质形成褐色的醌类物质，因此低氧环境可抑制褐变发生，A错误；由题图可知，柠檬酸可以减弱PPO相对活性，从而减少醌类物质的形成，即抑制褐变发生，B正确；结合图示可知，pH为6时吸光度最大，而吸光度与醌类物质含量呈正相关，说明pH为6时褐变易发生，不利于保存和运输生菜，C错误；结合图示可知，温度为40 ℃时吸光度最大，褐变易发生，不利于生菜的保存，D错误。 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 8.如图所示，研究人员在淀粉块的四个固定位置，分别用不同方法处理过后，将其放入37 ℃恒温箱中保温处理24 h，然后用碘液冲浸该淀粉块。下列有关叙述错误的是(　　) A．可在①②③处观察到蓝色斑块 B．本实验能说明唾液淀粉酶具有高效性 C．第①②组与第④组对照能说明酶受pH和温度的影响 D．第③④组对照能说明酶具有专一性 √ 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 解析：①组唾液与酸混合、②组煮沸唾液都会导致唾液淀粉酶的空间结构被破坏而失活，不能水解淀粉，而③组添加蔗糖酶，由于酶具有专一性，也不能催化淀粉水解，所以在①②③处用碘液冲浸该淀粉块，能观察到蓝色斑块，A正确；酶的高效性是指酶的催化效率比无机催化剂的催化效率高，本实验没有无机催化剂作对照，故不能说明酶具有高效性，B错误；①组唾液与酸混合、②组煮沸唾液都会导致唾液淀粉酶的空间结构被破坏而失活，①②组实验结果与④组进行对照，可说明酶的作用受pH、温度的影响，C正确；③组实验结果说明淀粉没有被分解，④组不变蓝说明淀粉被分解了，两组对照可说明酶具有专一性，D正确。 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 二、非选择题 9.(2025·深圳高一期末)耐高温淀粉酶在食品加工领域有广泛的应用。为探究某耐高温淀粉酶的性质，某研究小组做了如表所示实验，测得的酶活性如图1所示。回答下列问题。 处理 1组 2组 3组 4组 5组 6组 7组 8组 可溶性淀粉溶液(3%)/mL 10 10 10 10 10 10 10 10 耐高温淀粉酶溶液(2%)/mL 1 1 1 1 1 1 1 1 温度/℃ 30 40 50 60 70 80 90 100 各组在相应温度下保温5 min 测定酶的活性 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 (1)根据表格和图1的实验数据，______ (填“能”或“不能”)确定该酶的最适温度为80 ℃，原因是_________________________________________ ___________________________________________________________。2号试管和8号试管中酶活性都较低，但两者的原理不同，8号试管酶活性低是因为_________________________。  不能 温度梯度较大，不能确定70~90 ℃之间是否有比80 ℃更合适的温度(或温度范围过大，应设置更小的温度梯度) 高温破坏了酶的空间结构 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 解析：由于实验中温度梯度较大，因此不能确定70~90 ℃之间是否有比80 ℃更合适的温度，故不能确定该酶的最适温度为80 ℃。2号试管中酶的活性受到低温抑制，但其空间结构未被破坏；8号试管中高温破坏了酶的空间结构，故2号和8号试管中酶活性均较低的原理不同。 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 (2)酶的作用机理是_________________________；酶活性属于该实验中的______变量，其可以通过检测________________________来体现。  解析：酶的作用机理是降低化学反应的活化能。该实验中温度是自变量，酶活性是实验的因变量，酶活性的大小可通过检测单位时间内的淀粉剩余量来表示。 降低化学反应的活化能 因 单位时间内的淀粉剩余量 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 (3)图2所示为6号试管中产物浓度随时间的变化曲线， 请在图2中画出4号试管中产物浓度随时间的变化曲线 (画出大致趋势即可)。 答案：如图所示 解析：据图1可知，6号试管内酶的活性大于4号试管内酶的活性，因此4号试管内产物浓度达到最大需要的时间比6号试管长，变化曲线见答案。 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 10.(2025·荆州检测)NAGase是催化几丁质降解过程中的一种关键酶，广泛存在于动物、植物、微生物中。研究发现一些糖类物质对NAGase的催化活力有影响，如图1所示。请回答下列问题： (1)以果糖、蔗糖、半乳糖和葡萄糖作为效应物，这四种糖对NAGase的催化活力均有_______ (填“抑制”或“促进”)作用，其中影响该酶作用最强的是_____________。  抑制 葡萄糖 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 解析：分析图1可知，相比于效应物浓度为0，NAGase的催化活力随效应物果糖、蔗糖、半乳糖和葡萄糖的加入而减小，因此这四种糖对NAGase的催化活力均有抑制作用；其中随葡萄糖浓度增加，NAGase的催化活力下降速度更显著，因此对NAGase的催化活力抑制作用最强的是葡萄糖。 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 (2)某小组开展实验探讨这四种糖影响该酶催化活力的机制，图2是效应物影响酶催化活力的两种模型：模型A表示效应物与底物存在竞争关系，可以结合到酶的活性部位，并表现为可逆，但该结合不改变酶的空间结构；模型B表示效应物与底物没有竞争关系，而是结合到酶的其他部位，导致酶的空间结构发生 不可逆变化。图3是依据 这两种模型判断这四种糖 降低NAGase催化活力类型 的曲线图，其中曲线a表示不添加效应物时的正常反应速率。请根据图3简要写出探究实验的实验思路，并根据可能的实验结果推断相应的结论。 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 实验组设计思路：参照对照组加入等量的底物和NAGase，加入一定量的________后，持续加入___________，检测_____________________ ________________。 实验预期：若实验结果如曲线b，则为模型____。  解析：由题意和图2可知，图3中，曲线a表示不添加效应物时的正常反应速率，曲线b表示效应物影响NAGase催化活力的机制为模型A时的反应速率，曲线c表示效应物影响NAGase催化活力的机制为模型B时的反应速率。 效应物 底物 反应速率是否能恢复 到正常反应速率 A 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 要探讨四种糖影响该酶催化活力的机制，且要根据图3简要写出探究实验的实验思路。由于该探究实验的自变量为效应物的有无，且曲线a的结果为对照组的实验结果，故实验组设计思路：参照对照组加入等量的底物和NAGase，加入一定量的效应物后，持续加入底物，检测反应速率是否能恢复到正常反应速率。实验预期：若反应速率如曲线b，则为模型A；若反应速率如曲线c，则为模型B。 1 5 6 7 8 9 10 2 3 4 (3)该小组还探究了温度影响酶促反应速率的作用机理，其作用机理可用图4表示。其中甲表示不同温度下底物分子具有的能量，乙表示温度对酶活性的影响，丙表示酶促反应速率与温度的关系。 据图4分析，处于曲线丙中1、2位点酶分子活性是 _______ (填“相同”或“不同”)的，酶促反应速率是 ________________与________共同作用的结果。  解析：处于曲线丙中1、2位点酶促反应速率相等，但由曲线乙可知酶分子活性并不同；由图4可知，底物分子的能量与酶活性都会影响酶促反应速率。 不同 底物分子的能量 酶活性 本课结束 $$