人教版选修五有机化学基础第四章第三节蛋白质和核酸（32张PPT）

* * 学习目标 1.掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质； 2.了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质； 学习重点 1.蛋白质的组成、结构和性质 2.氨基酸的结构特点和性质 蛋白质和核酸 　　蛋白质是生命活动不可缺少的主要基础物质。 是组成蛋白质的基本结构单位 没有蛋白质就没有生命。 氨基酸 SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手——冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。 蛋白质是最重要的营养物质 思考讨论： 1、蛋白质在人体内起什么作用？ （1）对生物反应起催化作用的： （2）运输作用的： （3）保护作用的： （4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白： （5）构成动物大部分结构的纤维物质： 酶 血红蛋白 毛发、皮肤、甲、壳等; 抗体 软骨、肌肉 “生命是蛋白质存在的方式”——恩格斯 2、蛋白质在人体内是如何代谢的？ 食物中的蛋白质→ 氨基酸 → 人体内多种蛋白质 3、蛋白质种类为何如此丰富 （从结构方面） 蛋白质的基石 ——氨基酸 一、氨基酸 1、定义： 教材P86 氨基酸分子中既有羧基（－COOH）又有氨基（－NH2） 2、分类： 可分为α-氨基酸、β-氨基酸、…等； 天然蛋白质的都是α-氨基酸。 氨基酸结构特点？ ？ ？ 苯丙氨酸 苯丙酸的结构简式 （ α—氨基—β—苯基丙酸） 3、α-氨基酸结构： 4、几种常见的α-氨基酸： (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 R—CH—C—OH O NH2 CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH NH2 (3) 谷氨酸 (4) 苯丙氨酸 HOOC—(CH2)2—CH—COOH NH2 5、氨基酸的物理性质： 教材P86 6、氨基酸的化学性质： 结构 R—CH—C—OH O NH2 （1）氨基酸的两性: 羧基显酸性，氨基显碱性。 既能与强酸反应，也能与强碱反应，还能分子内反应生成内盐。 R （2）成肽反应： + H2O + 教材P87 肽键 酶或酸 或碱 二肽、三肽、……多肽 由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能有几种？ 思考（教材P94习题5）： 4种 教材P87 思考：氨基酸与多肽、蛋