12.3 合理膳食和食品安全（互动课件）-2025-2026学年八年级上册生物优质备课课件（苏教版2024）

互导双赢五步教学法 第12章 消化系统 第五单元 人体生理与健康 12.3合理膳食和食品安全 主题情境·家庭膳食健康优化计划 第一步 情景导入 小明怎么了？ 小明该如何正确饮食？ 第一步 目标导入 1 2 3 阐述“合理膳食”的基本原则和食品安全要点，结合膳食指南分析日常饮食问题。 运用平衡膳食的理念，初步设计一份适合特定人群（如青少年自己）一日三餐的合理食谱。 认同合理膳食和食品安全的重要性，养成良好饮食习惯。 第二步 预习交流 合理搭配 控糖限酒 公筷分餐 蛋白质 维生素 25%~30% 高盐 预包装食品 生产日期 产品标准代号 第三步 探究释疑 合理营养，平衡膳食 第三步 探究释疑 任务驱动一： 观看视频结合课本内容，小组思考讨论： 1. 《中国居民膳食指南》提出哪些膳食准则？ 准则一 食物多样，合理搭配； 准则二 吃动平衡，健康体重； 准则三 多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆； 准则四 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉； 准则五 少盐少油，控糖限酒； 准则六 规律进餐，足量饮水； 准则七 会烹会选，会看标签； 准则八 公筷分餐，杜绝浪费。 水 平衡膳食宝塔 富含糖类 富含维生素 富含蛋白 质、无机盐 富含脂肪 第三步 探究释疑 我们的日常膳食问题 调查: 1.分小组回忆每位同学昨天的一日三餐，列出自己吃的每种食物的名称和数量。 调查 建议：参照中国居民膳食指南的分类方式，将食物按“盐”“油”“奶及奶制品”“大豆及坚果类”“动物性食物”“蔬菜类”“水果类”“谷类”“薯类”“水”进行归类。 2.对照图12-13，画出自己的膳食宝塔简图。 交流: 1.小组同学讨论各自的膳食宝塔简图，分析和评判是否有偏食、营养过剩或营养不良等问题。 2.各小组推选1位同学展示自己的膳食宝塔简图，相互讨论、评价，结合青少年生长发育的特点，提出相应的日常膳食改进意见。 第三步 探究释疑 小明 小明平时不喜欢吃蔬菜和水果，导致免疫力低下，发育缓慢。请你们帮他分析一下这样饮食的后果。 小明的挑食，容易缺少维生素，也容易出现营养缺乏症。 交流 第三步 探究释疑 小明小组的一位同学，平时饮食喜欢暴饮暴食，经常吃炸鸡、薯条。不爱喝水，就爱喝可乐得了儿童肥胖症。请你们帮他分析一下这样饮食的后果。 高糖、高热量饮食的后果：容易肥胖、高血脂、高血糖等疾病。 第三步 探究释疑 食物多样、谷类为主、多吃蔬菜、蛋白质丰富的食物、避免暴饮暴食、偏食、挑食、节食、三餐定时定量 1.青少年正处在旺盛的生长发育期，需要食用足够的糖类以维持各项生命活动所需的能量； 2.食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要； 3.食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物，以保证各项生命活动的进行。 2. 青少年应该养成怎么样的饮食习惯？ 第三步 探究释疑 学习了这节课，请你为小明一家写出“一日三餐”食谱，并将三餐所吃食物填写到下列表格中。 一日三餐 每餐食物种类和数量 早餐 午餐 晚餐 营养学家建议每日摄入的总能量中： 早、中、晚餐的能量应分别占： 25%~30%、35%~40%、30%~35%。 第三步 探究释疑 预防肥胖和贫血 第三步 探究释疑 二、食品安全 食品安全 第三步 探究释疑 小组思考讨论： 1. 什么是食品安全？ 2. 食品包装上有哪些我们需要注意的信息？ 3. 我们如何帮助小明一家提高食品安全的意识？ 生产日期、成分、保质期、储藏条件等 食品无毒、无害，符合卫生和营养要求，对人体健康不造成任何危害 任务驱动二： 第三步 探究释疑 《中华人民共和国食品安全法》规定: 预包装食品必须标出：名称、规格、生产日期、成分或者配料表、保质期、产品标准代号、储藏条件、生产许可证编号等。 预包装食品的信息 第三步 探究释疑 生产经营规定 第三步 探究释疑 合理的饮食习惯 第四步 测评巩固 1.《中国居民膳食指南（2022）》中提出的平衡膳食宝塔，可帮助居民做出有益健康的饮食选择。下列关于合理营养的叙述，不正确的是( ) A.早餐、午餐和晚餐定时定量 B.饭菜放盐要适量 C.食物多样，合理搭配 D.超重的同学不能吃肉 2.下面是四位同学的午餐，其中营养比较均衡的是( ) A．甲同学：牛肉面3两（面＋牛肉片） B．乙同学：米饭3两＋肉末豆腐＋蔬菜汤 C．丙同学：炸鸡2块＋碳酸饮料1杯＋薯条1包 D．丁同学：混合水果1盒（苹果＋草莓＋水蜜桃） 3.我们要遵守食品安全法规，共同守护舌尖上的安全。下列说法不合理的是( ) A.鼓励餐饮店“明厨亮灶”，让卫生看得见 B.切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品 C.长期放在冰箱中的食品不会变质，可以放心食用 D.家庭腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用 D B C 一、基础练习 第四步 测评巩固 4.有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况 令人担忧，为了做到合理营养，我国营养学家将食物分 为五类，并形象地设计成如图所示的“平衡膳食宝塔”， 请据图回答下列问题。 （1）被称为“抗癌冠军”的红薯，其块根中 ④含有大量的它是人体生命活动所需能量 ,它是人体生命活动所需能量的主要来源。 （2）青少年正处于生长发育的关键时期，应多吃第 （填序号）层食物，这些食物中含有丰富的 ，人的生长发育离不开它。 （3）科学预防是远离疾病的最好措施。多吃蔬菜和水果可以补充维生素，如果人体缺乏 ，就容易得夜盲症。 （4）“吃出健康”现已成为人们饮食方面的追求，下列饮食习惯科学合理的是 （填序号）。 ①食物多样，粗细搭配 ②多吃鱼肉，少食果蔬③腌制食物开胃，可多吃 ④一日三餐，按时按量 糖类 ③④ 蛋白质 维生素A ①④ 二、提升练习 第五步 总结延伸 Lavf58.20.100 $$