5.1.3 平衡膳食保障人体健康 课件-2025-2026学年济南版生物八年级上册

第五单元　人体生命活动的维持 第一章　人体需要营养物质 第三节 平衡膳食保障人体健康 消化系统 组成 功能 消化道 消化腺 消化 吸收 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 唾液腺 肝脏 胰腺 胃腺 肠腺 物理性消化 化学性消化 主要器官：小肠 温故知新 生命观念 理解平衡膳食是人体获取全面营养、维持生命活动的基础，认识饮食与健康的密切关系。 科学思维 通过分析膳食宝塔和三餐能量分配，学会用数据（如能量占比）评价饮食合理性，培养逻辑分析能力。 科学探究 参与 “膳食结构分析” 活动，根据膳食宝塔设计一日食谱，提升实践应用能力。 社会责任 认同平衡膳食的重要性，主动纠正不良饮食习惯，形成 “健康饮食” 的生活态度。 学习目标 新课导入 “这些饮食习惯健康吗？” 案例 1：小明早餐只喝奶茶、吃蛋糕，午餐晚餐以炸鸡、汉堡为主，近期经常疲劳、牙龈出血。 案例 2：奶奶为 “养生”，长期只吃蔬菜和米饭，不吃肉蛋，近期出现乏力、易感冒。 思考： 小明和奶奶的饮食缺了哪些营养物质？（小明缺维生素、膳食纤维；奶奶缺蛋白质、某些无机盐） 什么样的饮食才能让身体 “不缺营养” 又 “不过量”？—— 今天我们学习 “平衡膳食” 的秘诀！。 学习导引 1. 如何运用膳食宝塔建构合理的饮食结构？ 2. 日常生活中，我们应怎样保证食品安全？ 关键术语 平衡膳食　 膳食宝塔 饮食结构　 营养不良 食品安全 什么是平衡膳食？—— 健康饮食的 “定义” 全面：摄入的食物种类齐全，包含糖类、蛋白质、脂质、维生素、水、无机盐、膳食纤维七大营养物质，不偏食、不挑食。 适量：每种营养物质的摄入量既不过多（避免肥胖、高血脂等），也不过少（避免营养不良），符合人体需求。 均衡：各类食物比例合理，如主食、蔬果、肉蛋、油脂的搭配符合膳食宝塔建议。 为帮助人们健康地饮食，我国的营养学会根据营养学原则，结合我国国情，将膳食结构形象地设计成 “平衡膳食宝塔”。 中国居民：平衡膳食宝塔 1.营养学家将食物分成哪几类？ 2.一日三餐的合理能量比例是多少？ 3.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意多吃哪一层的食物？ 自主学习 学法指导：阅读教材18-20页，在课本上划出答案，并将答案写在导学案的相应位置，完成后举手示意。时间：3分钟 1.营养学家将食物分成哪几类？ 油、盐 奶类及奶制品、大豆及坚果类 畜禽类、鱼虾类、蛋类 蔬菜类、水果类 谷类、薯类及豆类 2.一日三餐的合理能量比例是多少？ 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的 的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 30%：40%：30% 占比 早餐 午餐 晚餐 0.3 0.4 0.3 3.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？ 食物尽量多样化，粗细搭配合理 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 减少烹调油用量，膳食要清淡少盐 多吃含蛋白质丰富的食物 合作探究 分析 “我的昨日饮食” 是否符合宝塔？ 学法指导：结合课本平衡膳食宝塔，回顾昨天的饮食，先自己独立思考，然后小组讨论，3号、4号回答，1、2号补充。时间：5分钟 任务步骤 每人回忆昨日三餐食物（如早餐：包子 + 豆浆；午餐：米饭 + 红烧肉 + 白菜；晚餐：面条 + 鸡蛋）。 小组汇总，对照膳食宝塔判断： 哪些食物摄入充足？（如谷类可能充足） 哪些食物摄入不足？（如蔬菜、奶类可能不足） 哪些食物可能过量？（如肉类、油脂可能过量） 记录问题：______（示例：蔬菜摄入量仅 100g，未达 300g 标准）。 某位冬奥会运动员“沉浸式”品尝中式美食，早上起得早，没有胃口就没有吃，后来掏出昨天没吃完的小笼包充饥，中午来到餐厅，由于不喜欢吃蔬菜，就吃了四喜丸子、北京烤鸭、蒸三文鱼、叉烧包，一阵大快朵颐之后，就立即奔赴赛场进行比赛，经过一下午艰苦比赛，饥肠辘辘回到冬奥村餐厅，享受一桌丰盛的晚餐，有蘑菇炒鸡蛋、炖排骨、虾仁豆腐汤，还有热气腾腾的大馒头。 食品安全 （1）你认为该运动员用昨天没吃完的小笼包充饥的做法是否存在不健康隐患？饭后立马比赛对于身体健康来说科学吗？ （2）分析教材中关于食品安全的举例，归纳总结影响食品安全的因素有哪些？ （3）组内成员合作讨论，日常生活中在选取食品时应注意哪些方面？ （1）你认为该运动员用昨天没吃完的小笼包充饥的做法是否存在不健康隐患？ 饭后立马比赛对于身体健康来说科学吗？ 是。1、隔夜剩菜容易产生亚硝酸盐， 这是一个致癌物。 2、隔夜的饭菜受到细菌污染会大量繁殖， 很容易引发胃肠炎，甚至导致食物中毒 3、饭菜做好后，时间越长越容易被细菌等繁殖，变质的可能性很多，常吃是不健康的。 4、剩菜中的营养更容易流失。重新加热的素菜，营养损失严重。 不科学 比赛中剧烈的运动使血液大都流向四肢，造成肠胃血液减少影响消化。 食品安全 河豚有毒 发芽土豆有毒 （2）归纳总结影响食品安全的因素有哪些？ 有毒韭菜 越来越多的添加剂 1.食品原料的成分和质量问题 2.食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题 食品安全 “平衡膳食宝塔” 设计营养合理的食谱 养成良好的饮食习惯 合理膳食 食品原料的成分和质量问题 食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题 食品安全 本课小结 学业检测 学法指导：回顾本课知识，独立完成习题，做选择题时注意划出关键词，率先完成的同学记忆本课基础知识。时间：5分钟 1.作为中学生，我们的一日三餐要合理搭配，一日三餐应为身体供应的热量比例最好是 ( ) A.早∶中∶晚=3∶4∶3 B.早∶中∶晚=1∶6∶3 C.早∶中∶晚=2∶6∶2 D.早∶中∶晚=4∶3∶3 2.下面是张华为妈妈设计的几份午餐食谱，你认为最合理的是 （ ） A.大虾.牛肉.鸡蛋 B.芹菜.排骨.馒头 C.米饭.白菜.芹菜 D.肥肉.冬瓜.面包 3.下列哪种做法比较符合食品安全 （ ） A．吃街头的烤羊肉串 B．把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃 C．发了芽的花生晒干吃 D．把青菜用水冲洗后再稍加浸泡冲洗 A B D 拓展任务 做 “家庭营养师” 任务 1：记录家人当前饮食结构（3 天），对照膳食宝塔找出 3 个问题（如蔬菜不足、油盐过多）。 任务 2：针对问题设计一周食谱，标注每日三餐的食物种类、分量，说明调整理由（如 “增加芹菜补充膳食纤维”）。 任务 3：与家人一起践行 1 天，记录反馈（如 “晚餐的清蒸鱼比红烧鱼更受欢迎”）。 成果形式：提交 “食谱设计表 + 实践反馈”，下周课堂分享。 THE END 谢谢 $$