高效作业4 有机物检测-【精彩三年】2024-2025学年高中生物必修1课程探究与巩固Word教参（浙科版2019）

高效作业4 [有机物检测](见学生用书P135) [A级　新教材落实与巩固] 　　　　　　　　　　 1．某同学患有乳糖(属于还原糖)不耐受，适宜食用无乳糖奶粉。为判断一袋奶粉是否适合自己，可选用的鉴定试剂是(　A　) A．本尼迪特试剂 B．双缩脲试剂 C．苏丹Ⅲ染液 D．碘液 【解析】乳糖不耐受是不能食用乳糖，乳糖是还原糖，可以用本尼迪特试剂检测，热水浴加热后呈红黄色沉淀。 2．取2 mL淀粉酶溶液置于洁净试管中，先加入2 mL双缩脲试剂A，振荡试管混匀后，再加入5滴双缩脲试剂B，最可能观察到溶液呈现(　B　) A．无色 B．紫色 C．红黄色 D．蓝色 【解析】淀粉酶的本质是蛋白质，蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。 3．某生物学习小组选用苏丹Ⅲ染液，使用显微镜检测和观察花生子叶中的油脂。下列相关叙述错误的是(　D　) A．原理：油脂可以被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色 B．步骤：切取子叶薄片→苏丹Ⅲ染液染色→洗去浮色→制片→观察 C．现象：花生子叶细胞中有被染成橙黄色的颗粒 D．结论：油脂是花生子叶细胞中含量最多的化合物 【解析】花生子叶细胞中含有油脂和水等成分，但通过本实验无法得出“油脂是花生子叶细胞中含量最多的化合物”的结论。 4．下列物质的鉴定与所用试剂、实验手段、实验现象搭配，正确的是 (　C　) A．油脂—苏丹Ⅲ染液—显微镜观察—染成红色的脂肪颗粒 B．葡萄糖—本尼迪特试剂—直接观察—红黄色沉淀 C．蛋白质—双缩脲试剂—直接观察—紫色反应 D．淀粉—碘——碘化钾—观察—棕色 【解析】油脂用苏丹Ⅲ染液染色，显微镜观察到染成橙黄色，A错误；葡萄糖为还原糖，葡萄糖和本尼迪特试剂在水浴加热时才产生红黄色沉淀，B错误；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，不需要加热，可直接观察颜色变化，C正确；淀粉的鉴定应利用碘——碘化钾，观察是否产生蓝色，D错误。 5．下列是关于检测生物组织中化合物的相关实验，其中对实验结果做出的预测正确的是(　B　) A．牛奶脱脂后，加入双缩脲试剂不呈紫色 B．蛋清稀释液热水浴后，加入双缩脲试剂也能呈紫色 C．葡萄糖溶液中加入本尼迪特试剂并加热，不能产生红黄色沉淀 D．花生子叶切片中加入苏丹Ⅲ染液，镜检可观察到蓝色脂肪颗粒 【解析】脱脂是脱去脂肪，牛奶中还有蛋白质，加入双缩脲试剂呈紫色，A错误；蛋清稀释液热水浴后，空间结构被破坏，但还存在肽键，加入双缩脲试剂也能呈紫色，B正确；葡萄糖为还原糖，葡萄糖溶液中加入本尼迪特试剂并加热，能产生红黄色沉淀，C错误；花生细胞中富含脂肪，花生子叶切片中加入苏丹Ⅲ染液，镜检可观察到橙黄色的脂肪颗粒，D错误。 6．将高温加热新榨取的豆浆稀释后冷却，取2 mL稀释液加入2 mL双缩脲试剂A，振荡后混合均匀，再加入5滴双缩脲试剂B，振荡，观察溶液发生的变化。下列相关分析正确的是(　A　) A．豆浆稀释液变成紫色，说明豆浆稀释液中有蛋白质 B．豆浆稀释液不会变成紫色，因为高温加热后，蛋白质分子结构发生了改变 C．用双缩脲试剂检测蛋白质时，需要在水浴加热条件下完成 D．豆浆稀释液产生了红黄色沉淀，说明豆浆稀释液中有还原糖 【解析】双缩脲试剂与蛋白质反应可出现紫色，豆浆稀释液变成紫色，说明豆浆稀释液中有蛋白质，A正确；高温加热后，蛋白质分子结构发生了改变，但肽键没有断裂，所以加入双缩脲试剂后豆浆稀释液仍然能出现紫色，B错误；用双缩脲试剂检测蛋白质时，不需要水浴加热，C错误；双缩脲试剂只能检测蛋白质，不能检测还原糖，D错误。 7．为了解某款运动饮料的营养成分，对其进行三项规范的鉴定操作，得到相应现象如表所示。据此判断该饮料样液中至少含有(　C　) 待测样液 鉴定所用试剂 现象 1 双缩脲试剂 蓝色变紫色 2 苏丹Ⅲ染液 无橙黄色 3 本尼迪特试剂(热水浴加热) 红黄色沉淀 A.还原糖和脂肪 B．蛋白质和脂肪 C．蛋白质和还原糖 D．蛋白质、脂肪、还原糖 【解析】双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，加入双缩脲试剂后出现紫色，说明其中含蛋白质；苏丹Ⅲ染液可与脂肪反应呈橙黄色，实验现象无橙黄色，因此其中不含脂肪；本尼迪特试剂用于检验还原糖，热水浴加热后出现红黄色沉淀，因此其中含有还原糖，所以该运动饮料样液中至少含有蛋白质和还原糖，C正确。 8．下列有关有机物检测的叙述，正确的是(　B　) A．鉴定植物组织内还原糖可以用西红柿作为实验材料 B．鸡蛋清与双缩脲试剂在常温下反应显现紫色 C．还原糖、油脂、蛋白质的鉴定都需要显微镜 D．油脂鉴定中用50%的酒精去除多余的油脂 【解析】西红柿为红色，对还原糖的颜色有干扰，不适宜用作实验材料，A错误；鸡蛋清富含蛋白质，与双缩脲试剂在常温下反应显现紫色，B正确；只有油脂鉴定需要用到显微镜，C错误；油脂鉴定中用50%的酒精去除多余的染液，D错误。 9．2024·义乌中学高一利用显色反应检测食物中营养物质的种类。下列叙述中正确的是(　D　) A．甜度越高的食品在检测还原糖时，产生的红黄色现象越明显 B．检测生物组织中的油脂，染色后需滴加70%的酒精溶液，洗去多余的染料 C．检测还原糖时，取样本上清液与本尼迪特试剂混合后即可观察颜色变化 D．检测蛋白质时，取样本上清液，先加入双缩脲试剂A，再滴加双缩脲试剂B 【解析】甜度越高不一定还原糖越多，A错误；检测生物组织中的油脂，染色后需滴加50%的酒精溶液，洗去多余的染料，B错误；检测还原糖时，取样本上清液与本尼迪特试剂混合后需要进行热水浴加热后才可观察到颜色变化，C错误；双缩脲试剂可以检测蛋白质，呈紫色，应先加入双缩脲试剂A营造碱性环境，再滴加双缩脲试剂B，D正确。 [B级　素养养成与评价] 10．2024·湖州二中高一用碘——碘化钾溶液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂检测甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应如下表，其中“＋”的数量代表颜色反应深浅程度。下列有关说法不正确的是(　A　) 试剂 碘——碘化 钾溶液 苏丹Ⅲ染液 双缩脲试剂 甲 ＋＋＋＋ ＋＋ ＋ 乙 ＋＋ ＋＋＋＋ ＋＋ 丙 ＋ ＋＋ ＋＋＋＋ A.乙种子中主要含有蛋白质 B．碘——碘化钾溶液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橙黄色和紫色 C．在观察颜色时有可能用到光学显微镜 D．这三种试剂的使用均不需要热水浴加热 【解析】根据甲、乙、丙中颜色反应深浅程度可知，甲种子中主要含有淀粉，乙种子中主要含有油脂，丙种子中主要含有蛋白质，A错误；碘——碘化钾溶液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橙黄色和紫色，B正确；在观察颜色时，检测油脂的实验中可能需要用到光学显微镜，C正确；这三种试剂的使用均不需要热水浴加热，D正确。 11．为了检测马铃薯块茎中的营养物质，将马铃薯块茎研磨、沉淀后获得上清液，均分为3组。分别加入碘——碘化钾溶液、双缩脲试剂和本尼迪特试剂并振荡，静置一段时间观察溶液颜色的变化。下列叙述正确的是(　D　) A.双缩脲试剂A和B等体积先后分别加入上清液 B.加入碘——碘化钾溶液是为了检测上清液中是否含有淀粉酶 C．直接加入本尼迪特试剂后未出现红黄色沉淀，说明上清液中不含还原糖 D．3组溶液的最终实验结果可与淀粉、蛋白质和还原糖标准样液的反应结果进行比对 【解析】在使用双缩脲试剂时先加入双缩脲试剂A 2 mL，再加入双缩脲试剂B 5滴，A错误；加入碘——碘化钾溶液是为了检测上清液中是否含有淀粉，B错误；使用本尼迪特试剂鉴定还原糖时，需要热水浴加热，若有还原糖则出现红黄色沉淀，C错误；3组溶液的最终实验结果可与淀粉、蛋白质和还原糖标准样液的反应结果进行比对，起到对照的作用，D正确。 12．2024·衢州二中高一关于有机物的检测实验，下列叙述错误的是(　B　) A．可以用双缩脲试剂来检测尿液中有无蛋白质 B．切开新鲜马铃薯块茎直接滴加碘——碘化钾溶液不会出现蓝色 C．油脂检测实验中用酒精洗去浮色的原因是苏丹Ⅲ染液会溶解在酒精中 D．成熟的西瓜汁进行脱色处理后，也是检测还原糖理想的实验材料 【解析】蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，因此可用双缩脲试剂来检测尿液中有无蛋白质，A正确；马铃薯块茎含淀粉，淀粉遇碘液变蓝，因此切开新鲜马铃薯块茎直接滴加碘——碘化钾溶液会出现蓝色，B错误；由于苏丹Ⅲ染液会溶解在酒精中，因此油脂检测实验中可用50%的酒精洗去浮色，C正确；西瓜汁为红色，富含还原糖，本身的颜色会干扰实验现象的观察，因此在鉴定还原糖时可将成熟的西瓜汁先进行脱色处理，然后再加本尼迪特试剂，热水浴加热后观察颜色变化，D正确。 13．随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高，食品安全日渐成为人们关注的焦点。下列关于食品安全问题的探究实验结论正确的是(　A　) 选项 探究主题 实验试剂 预期实验结果 结论 A 某“无糖”无色饮料中是否含有葡萄糖 本尼迪特试剂 加热后，被检测液体出现红黄色沉淀 含有还原糖，但不一定是葡萄糖 B 某“奶片”是否添加淀粉 碘液 被检测液体出现蓝色 含有淀粉，不含有蛋白质 C 某“脱脂奶粉”油脂是否超标 苏丹Ⅲ染液 被检测液体出现橙黄色 含有油脂，该奶粉不合格 D 某“早餐奶”蛋白质含量是否达标 双缩脲试剂 被检测液体呈紫色 含有蛋白质，该奶粉合格 【解析】还原糖与本尼迪特试剂热水浴加热后会出现红黄色沉淀，所以证明饮料中含有还原糖，但不一定是葡萄糖，A正确；淀粉遇碘液变蓝，某“奶片”用碘液检测后出现蓝色，说明该“奶片”含有淀粉，但不能说明该“奶片”不含蛋白质，B错误；油脂能被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色，因此实验结论为某“脱脂奶粉”含油脂，但“脱脂奶粉”并非完全不含油脂，无法证明油脂是否超标，故实验结果不能证明奶粉不合格，C错误；蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，所以说明该早餐奶含蛋白质，但不能测定其含量，故不能证明奶粉合格，D错误。 14．为探究玉米籽粒发芽过程中一些有机物含量的变化，某研究小组进行了以下实验。请回答下列问题。 (1)为了检测玉米籽粒发芽过程中蛋白质(肽类)的含量变化，在不同发芽阶段的玉米提取液中，分别加入__双缩脲__试剂，比较颜色变化。该实验需要选用的器具有__③④⑤__(填序号)。 ①显微镜　②酒精灯　③量筒　④滴管　⑤试管 (2)为了观察玉米籽粒中的油脂，常用__苏丹Ⅲ__染液对种子胚芽切片染色，在显微镜的视野中可以观察到被染成橙黄色的脂肪颗粒。发芽时间越长，玉米胚芽中的脂肪颗粒越少。 (3)为了检测玉米籽粒发芽过程中淀粉含量变化，将不同发芽阶段的玉米籽粒纵切，滴加碘——碘化钾溶液，进行观察。结果显示，胚乳呈蓝色块状，且随着发芽时间的延长，蓝色块状物变小。由此可得出的结论是__玉米发芽过程中胚乳的淀粉逐渐减少__。 (4)上述蓝色块状物变小是淀粉酶作用的结果。该研究小组推测发芽的玉米籽粒才含有淀粉酶，于是设计了如下实验进行验证：在1～4号试管中分别加入相应的提取液和溶液(如图所示)，40 ℃温育30 min后，分别加入本尼迪特试剂并80 ℃～100 ℃热水浴加热，观察试管内颜色变化。 ①本实验选择本尼迪特试剂进行检测的原理(原因)是__淀粉酶能将淀粉分解为还原糖，还原糖与本尼迪特试剂发生作用，生成红黄色沉淀__。 ②2号试管中加入的X应是__发芽前玉米__的提取液。 ③若推测正确，2、3号试管的颜色变化分别是__2号试管颜色无变化(蓝色)，3号试管形成红黄色沉淀__。 【解析】(1)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，检测蛋白质或多肽应该用双缩脲试剂；该实验需要用量筒量取一定量的蛋白质溶液、双缩脲试剂A，需要用滴管滴加双缩脲试剂B，但是该实验不需要酒精灯加热，也不需要显微镜观察，故选③④⑤。 (2)油脂可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橙黄色。 (3)检测淀粉应该用碘——碘化钾溶液；胚乳呈现蓝色块状，说明胚乳含有大量的淀粉，而随着发芽时间的延长，蓝色块状物变小了，说明玉米发芽过程中胚乳的淀粉逐渐减少了。 (4)①该实验的目的是验证题述蓝色块状物变小是淀粉酶的作用，在淀粉酶的作用下淀粉水解产生了还原糖，还原糖用本尼迪特试剂检测会出现红黄色沉淀。②根据单一变量原则，1号试管加的是缓冲液作为对照，3号、4号实验组分别加了发芽玉米提取液、淀粉酶溶液，则2号试管加的X溶液应该是发芽前玉米提取液。③2号试管加的是发芽前玉米提取液和淀粉溶液，淀粉不会被分解成还原糖，故2号试管颜色无变化(显示本尼迪特试剂本身的蓝色)；3号试管发芽玉米提取液中含有淀粉酶，催化淀粉水解产生了还原糖，因此该试管中产生了红黄色沉淀。 学科网（北京）股份有限公司 $$