1.2 第1课时 糖类和脂质-【精彩三年】2024-2025学年高中生物必修1课程探究与巩固Word教参（浙科版2019）

第二节　生物大分子以碳链为骨架 课程目标 知能目标 素养目标 1.概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质 2．举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用 3．概述蛋白质的结构和功能 4．解释蛋白质分子结构多样性与功能复杂性的关系 5．认同蛋白质是生命活动的主要承载者 6．概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子 7．检测生物组织中的油脂 8．尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类 9．尝试用化学试剂检测生物组织中的蛋白质 1.生命观念——认同生命的物质性和生物界的统一性 2．科学思维——对比分析糖类和脂质的种类、作用及相互关系 3．科学探究——能够设计实验完成糖类和蛋白质的检测，提高实验操作与分析能力 4．社会责任——从蛋白质功能多样性角度明确蛋白质与人体健康的关系。认同DNA和RNA在生命遗传信息传递中的作用，对生产、生活中的相关问题做出正确的解释 第1课时　糖类和脂质 (见学生用书P5)　 　 知识点一　有机物 小思考：生命系统中的核心元素是生物体内含量最高的元素吗？ 【答案】不是，碳是生命系统的核心元素，这是因为碳链是生物大分子的基本骨架。而生物体内含量最高的元素是O。 知识点二　糖类是细胞的主要能源物质 1．元素组成__C、H、O__。 2．种类、分布及功能 项目 概念 常见种类 分布 主要功能 单糖 不能水解的糖 (可被细胞直接 吸收利用的小 分子物质) __核糖__ 动、植物 细胞 组成RNA的物质 脱氧 核糖 组成DNA的物质 葡萄糖 细胞的主要 __能源__物质 二糖 水解后能够生成　__2__个单糖分子的糖　 蔗糖 _植物__ 细胞 能水解成 __单糖__ 而供能　 麦芽糖 乳糖 __动物__ 细胞 多糖 水解后能够生 成许多个单糖 分子的糖　　 __淀粉__ 植物 细胞 植物细胞中的储能物质 纤维素 植物__细胞壁__的基本组成成分 __糖原__ 动物 细胞 动物细胞中的储能物质 小思考：某商家宣传其生产的某种食品时，称“该食品由纯天然谷物制成，不含任何糖类，糖尿病患者可放心食用”。你认为这种宣传是否科学？说出你的理由。 【答案】不科学。谷物的主要成分是淀粉，是一种多糖，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，从而使血糖升高。 知识点三　脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能 1．元素组成：主要是__C、H、O__，有些脂质还含有__P和N__，其中__氢原子__较糖类多，而__氧原子__较糖类少。 2．化学性质：脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于__有机溶剂__。 3．脂质的种类及功能 种类 功能 油脂 ①作为__储能__物质 ②作为__抗低温__的保温层 ③还能起到__防震__作用 磷脂 细胞__各种膜__结构的重要成分 固 醇 胆固醇 构成__细胞膜__的重要成分，血液中其含量过多则可能引发__心脑血管__疾病 性激素 促进人和动物__生殖__器官的发育和生殖细胞的形成 维生素D 促进人和动物对__钙和磷__的吸收 小思考：熊入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量以维持基本的生命活动？ 【答案】油脂。油脂是储能物质，同质量的油脂所含的能量是糖类所含能量的2倍以上。 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)碳原子间相互作用，可形成长长的碳链。(　√　) (2)葡萄糖属于单糖，它是细胞生命活动所需要的主要能源物质。(　√　) (3)多糖种类不同的原因是所含的单糖种类不同。(　×　) (4)只要不摄入胆固醇，体内就不会有胆固醇。(　×　) (5)质量相同的糖类和油脂被彻底分解时，油脂耗氧较多。(　√　) 2．情境分析 体育运动需要消耗大量的能量。研究者做了以下观察：让自行车运动员连续5天进行大强度的训练，尽量消耗肌糖原；之后，在相同的环境下，进行“运动能力与糖摄入量关系”的研究，结果如下表。 分组 观测时间 运动强度 维持运动时间 高糖膳 食组 连续3天 尽力蹬车 50.2～80.2 min 低糖膳 食组 连续3天 尽力蹬车 31.8～51.4 min (1)人体内主要的能源物质是什么？ 【答案】糖类。 (2)分析表中数据可知，哪种膳食可以增加运动能力？为什么？ 【答案】高糖膳食。因为这样的饮食提高了肌糖原的储备，保证运动过程中能量的供应。 (3)大量运动训练后，运动员血液中的脂肪酸含量增加，说明运动过程中除消耗糖类外，还消耗什么物质？为什么？ 【答案】油脂。油脂分解的产物是甘油和脂肪酸。 (4)运动员可以进食高糖膳食，而糖尿病病人的饮食受到严格的限制，不仅限制甜味食品摄入，而且对于米饭、馒头等主食也要定量，为什么？ 【答案】米饭、馒头的主要成分是淀粉，食用后经消化分解成葡萄糖，再被吸收，使病人血糖浓度更高，加重病情。 (见学生用书P7)　 　 类型一 糖类拓展 1．有关糖类的误区辨析 误区 辨析 所有的糖都是还原糖 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖等是还原糖。蔗糖、淀粉、糖原、纤维素等不具有还原性 糖类就是能源物质 并非所有的糖类都是能源物质，如纤维素是细胞壁的组成成分 所有的糖都能被人体直接吸收 人体一般吸收的是单糖，纤维素不能被人体消化吸收。其他的糖一般在被水解之后才能被吸收 “糖类水解”＝“糖类氧化分解” 多糖和二糖水解的终产物是单糖，糖氧化分解的终产物是CO2和H2O，即糖参与需氧呼吸后的最终产物是CO2和H2O 能源物质都是糖类 油脂一般是储能物质，但在某些情况下也能被氧化分解，充当能源物质角色 所有的糖都有甜味，非糖物质没有甜味 多糖(如淀粉等)没有甜味，无糖可乐中添加了具有甜味的非糖物质，如山梨醇等 淀粉、纤维素和糖原种类不同的原因是组成多糖的单糖种类不同 淀粉、纤维素和糖原都是由葡萄糖组成的，它们不同的原因是单糖之间的连接方式导致空间结构不同 2．糖类的组成及联系 典例 下列关于糖类的叙述，正确的是(　A　) A．单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化 B．葡萄糖、果糖、蔗糖均为还原糖 C．淀粉、糖原和纤维素都是细胞内的能源物质 D．糖类中氢、氧原子个数比均为2∶1 【解析】单糖可以脱水缩合形成二糖和多糖，多糖可以水解形成二糖或单糖，二糖可水解成单糖，A正确；蔗糖为非还原糖，B错误；淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的成分之一，纤维素不是能源物质，C错误；糖类中氢、氧原子个数比不都为2∶1，如脱氧核糖(C5H10O4)，D错误。 2024·平湖中学高一对于低血糖病人来说，医生会静脉注射质量分数为50%的某单糖溶液。下列叙述正确的是(　B　) A．此单糖可能是葡萄糖，也可能是核糖 B．主要原因是给病人较快供给能源物质 C．此单糖可水解成较小分子糖使细胞更容易吸收 D．注射较高浓度的糖主要是为了尽快维持血浆的酸碱平衡 【解析】此单糖是作为能源物质的葡萄糖，而核糖是参与构成RNA的单糖，A错误；低血糖病人血糖低于正常水平，可导致低血糖昏迷甚至发生生命危险，静脉注射质量分数为50%的葡萄糖溶液是为了提高血糖浓度，以便给病人较快供给能源物质，B正确；单糖是最简单的糖，不能再被继续水解，C错误；注射较高浓度的葡萄糖主要是为了尽快提高血糖水平，血浆的酸碱平衡是依靠无机盐来维持的，D错误。 类型二 脂质拓展 1．脂质的种类及作用 2．油脂是机体主要的储能物质的原因：油脂的体积比较小，但所含的能量比较多。 3．油脂氧化分解释放能量比较多的原因：所含H的比例比较高，而能量的释放与H的氧化有关。 4．有关脂质的误区辨析 误区 辨析 脂质中只有磷脂才是构成生物膜的成分 胆固醇也是构成动物细胞膜的成分 所有脂质的元素组成都是C、H、O、N、P 油脂、固醇的元素组成只有C、H、O 脂质没有调节生命活动的作用 脂质中的性激素具有调节生命活动的作用 典例 食物中的油、人和动物体内的脂肪统称为油脂。下列叙述正确的是(　A　) A．油脂是良好的储能物质 B．油脂溶于水和有机溶剂 C．人和动物体的皮下脂肪对动物有害无益 D．油脂通过水解可释放大量能量 【解析】 油脂中H多O少，氧化分解时能释放大量的能量，因此油脂是良好的储能物质，A正确；油脂不溶于水，B错误；人和动物体的皮下脂肪对动物起到缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官，C错误；油脂的水解产物是甘油和脂肪酸，氧化分解时才释放大量能量，D错误。 　 　　　　 　　　　　 　　　 下列关于脂质的叙述，正确的是(　A　) A．脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分 B．维生素D和性激素不属于固醇类物质 C．油脂比相同质量的多糖彻底氧化产能少 D．油脂包括脂质、磷脂和固醇 【解析】脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分，A正确；维生素D和性激素属于固醇类物质，B错误；油脂分子含H量比糖类多，因此油脂比相同质量的多糖彻底氧化产能多，C错误；脂质包括油脂、磷脂和固醇等，D错误。 类型三 糖类和油脂的比较 比较项目 油脂 糖类 相同点 元素组成 都含有C、H、O三种元素 氧化分解终产物 都是二氧化碳和水 不同点 相同质量时，C、H元素所占比例 高 低 在相同质量，彻底氧化分解时 释放能量 多 少 产生的水 多 少 消耗的 氧气 多 少 主要功能 储能物质 能源物质 典例 糖尿病患者应控制油脂的摄入，肥胖患者也应当减少糖类的摄入，原因是细胞内的糖类和油脂之间能相互转化。下列有关叙述正确的是(　B　) A．糖类和油脂相互转化后，元素种类发生变化 B．糖类转化为油脂后，油脂中H的含量增多 C．相同质量的油脂储存的能量比糖类多，氧化时耗氧少 D．油脂转化为糖类后，机体防震的能力增强 【解析】油脂和糖类的组成元素都是C、H、O，二者之间相互转化后元素种类不变，A错误；糖类转化为油脂后，油脂中H的含量增多，B正确；相同质量的油脂储存的能量比糖类多，氧化时消耗的氧气也多，C错误；油脂具有防震的功能，油脂转化为糖类后会减弱机体防震的能力，D错误。 2024·舟山中学高一油菜种子在发育成熟和后期萌发过程中，均会发生糖类和油脂的相互转化，下列叙述错误的是(　D　) A．糖类和油脂都具有相同的化学元素组成 B．干重相同的糖类和油脂中，所储存的能量油脂多于糖类 C．种子发育成熟过程中，糖类可更多地转变成油脂，且无须氮元素参与 D．种子后期萌发时油脂转变为糖类，说明糖是种子生命活动中的唯一能源物质 【解析】糖类和油脂的元素组成都是C、H、O，具有相同的化学元素组成，A正确；与糖类相比，油脂分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此干重相同的糖类和油脂中，所储存的能量油脂多于糖类，B正确；糖类和油脂之间可以相互转化，糖类和油脂的元素组成都是C、H、O，不含N元素，因此油菜种子发育成熟过程中，糖类可更多地转变成油脂，且无须氮元素参与，C正确；种子萌发时，油脂转变为糖类，说明糖类是种子生命活动中的主要能源物质，但不是唯一的能源物质，D错误。 课堂检测 1．下图表示一种常见的生物大分子的水解反应，下列化合物能发生此种反应的有(　A　) ①糖原　②淀粉　③纤维素　④油脂 A．①②③　　　　　　B．①②④ C．①③④ D．②③④ 【解析】①糖原属于多糖，单体是葡萄糖，可以发生题图所示的反应；②淀粉属于多糖，单体是葡萄糖，可以发生题图所示的反应；③纤维素属于生物大分子，单体是葡萄糖，可以发生题图所示的反应；④油脂不属于生物大分子，且其单体有两种，分别是甘油和脂肪酸，与题图所示反应不符。 2．2024·永嘉中学高一用糖制作的小吃种类繁多，如红糖凉糕、龙须糖(麦芽糖制成)、冰糖葫芦、冰糖雪梨等，老少皆宜、深受大家喜爱。下列关于糖类的说法，正确的是(　C　) A．麦芽糖水解后的产物不全是葡萄糖 B．糖类均易溶于水，故可做成多种美食 C．有些糖的功能不是充当能源物质角色 D．糖类只含C、H、O，是活细胞中含量最多的化合物 【解析】麦芽糖水解后的产物全是葡萄糖，A错误；糖类不都易溶于水，如糖类中的纤维素不溶于水，B错误；纤维素属于糖类，其没有充当能源物质的作用，是构成细胞壁的组成成分，C正确；糖类只含C、H、O，但不是活细胞中含量最多的化合物，活细胞中含量最多的化合物是水，D错误。 3．2024·杭州学军中学高一下列关于糖类的叙述，错误的是(　C　) A．葡萄糖不能水解成更简单的糖 B．果糖和葡萄糖的分子式都是C6H12O6 C．1分子蔗糖是由2分子葡萄糖组成的 D．淀粉和纤维素的基本单位都是葡萄糖 【解析】葡萄糖是单糖，是不能被水解的糖，A正确；葡萄糖和果糖都是六碳糖，二者的分子式都是C6H12O6，B正确；1分子蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖组成，C错误；淀粉和纤维素都是由葡萄糖聚合形成的多聚体，D正确。 4．常见的脂质有很多种，分别具有不同的功能。下列关于脂质的叙述，错误的是(　C　) A．油脂由脂肪酸和甘油组成 B．磷脂分子至少都含有C、H、O、P等元素 C．胆固醇是各种细胞膜的重要成分 D．维生素D可促进人和动物对钙和磷的吸收 【解析】油脂由脂肪酸和甘油组成，A正确；磷脂分子至少含有C、H、O、P元素，B正确；胆固醇是动物细胞膜的重要成分，C错误；维生素D可促进人和动物对钙和磷的吸收，D正确。 5．生物大分子在生物体的生命活动中具有重要的作用。碳原子本身的化学性质，使它能够通过化学键连接成链或环，从而形成各种生物大分子。可以说，地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的。以上事实可以说明(　D　) A．碳元素组成各种各样的化合物 B．碳元素比其他元素重要 C．碳元素是各种大分子中含量最多的元素 D．碳元素是最基本的元素 【解析】碳原子连接成的碳链是生物大分子的骨架，没有碳元素就没有有机化合物，就没有生物；碳元素在细胞干重中含量最多，在鲜重中仅次于氧元素，所以碳元素是最基本的元素。 6．2024·杭十四中高一下列关于脂质和糖类的叙述，正确的是(　D　) A．所有脂类物质都由C、H、O、N、P等元素构成 B．等质量的葡萄糖和油脂完全燃烧，产生的CO2、H2O和能量完全相同 C．脂质和糖类均只由C、H、O三种元素组成 D．葡萄糖易溶于水，而所有的脂质均不溶于水 【解析】油脂只含有C、H、O三种元素，A错误；等质量的葡萄糖和油脂完全燃烧，油脂释放的能量多，B错误；糖类只由C、H、O三种元素组成，脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P，C错误；葡萄糖易溶于水，而所有的脂质为脂溶性，均不溶于水，D正确。 温馨提示：请完成高效作业2) 学科网（北京）股份有限公司 $$