5.1.1 食物含有人体需要的营养物质（上课课件）

第五单元　人体生命活动的维持 第一章　人体需要营养物质 第一节 食物含有人体需要的营养物质 大单元知识框架 生命观念 认识到食物中的营养物质（糖类、脂质、蛋白质、维生素、水、无机盐等）是维持人体生命活动的基础，理解这些物质在细胞构成、能量供应、生理调节等方面的作用，建立 “生物体的生命活动需要物质和能量” 的生命观念 科学思维 通过分析不同营养物质的作用及相互关系（如糖类是主要供能物质、脂肪是备用能源物质），培养归纳与概括的科学思维能力 科学探究 参与 “比较不同果蔬中维生素 C 的含量” 实验，学会榨汁、离心、滴定等实验操作，掌握实验设计的基本方法，提升动手操作和实验技能 社会责任 了解各类营养物质的食物来源及缺乏症，认识到合理膳食对身体健康的重要性，从而在生活中养成均衡饮食的习惯，主动践行健康的生活方式 学习目标 新课导入 “千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。” 春节是中华民族最盛大的传统节日。除夕，餐桌上摆着精心准备的饭菜，一家老小围坐桌旁，共叙天伦，一起迎接新年的到来。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，它不仅让人们感受到了家的味道，也为人体提供了丰富的营养物质。 “这些食物为什么能维持生命？” “你昨晚吃的食物中含哪些营养物质？” 学习导引 1. 食物能为人体提供哪 些营养物质？ 2. 各种营养物质有哪些 作用？ 关键术语 营养物质　 糖类　脂质　蛋白质 维生素　 水　无机盐　 自主学习一 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 学法指导：阅读教材4-5页，在课本上划出答案，并将答案写在导学案的相应位置，完成后举手示意。时间：3分钟 营养素 核心作用 代表食物 糖类 脂质 蛋白质 主要供能 米饭、面条 储能、保温 坚果、食用油 细胞建造 鸡蛋、瘦肉 含量丰富的食物来源 糖类的丰富来源 全谷物、水果和蔬菜是天然糖类的良好来源，如燕麦、香蕉和胡萝卜。 脂质的丰富来源 坚果、鱼类和橄榄油富含健康脂肪，如杏仁、三文鱼和特级初榨橄榄油。 蛋白质的丰富来源 肉类、豆类和乳制品是蛋白质的主要食物来源，如鸡胸肉、黑豆和希腊酸奶。 组成成分 糖类的分类与功能 糖类分为单糖、双糖和多糖，是人体主要的能量来源，如葡萄糖是细胞活动的基本燃料。 脂质的种类与作用 脂质包括脂肪、磷脂和固醇，它们是细胞膜的组成成分，同时参与能量储存和激素合成。 蛋白质的结构与功能 蛋白质由氨基酸组成，具有多种结构，执行酶催化、运输、免疫等多种生物学功能。 三大营养物质的作用 糖类：能量供应 糖类是人体主要的能量来源，如葡萄糖在细胞中通过糖酵解产生能量。 脂质：细胞结构与信号传导 脂质如磷脂构成细胞膜，脂肪酸作为信号分子参与细胞信号传导。 蛋白质：组织修复与酶催化 蛋白质是构成身体组织的主要成分，酶类蛋白质参与体内各种生化反应的催化。 “小组讨论：健身人群为什么需要高蛋白饮食？” 蛋白质是构成 组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。   请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。       几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手每天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了——坏血病很快就痊愈了。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢? 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 维生素是人体需要量很少的有机物 自主学习二 学法指导：阅读教材7-8页，在课本上划出答案，并将完成连连看的小游戏，完成后举手示意。时间：3分钟 夜盲症 坏血病 佝偻病 脚气病 胡萝卜 柑橘 鱼肝油 全麦面包 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 比较不同果蔬中维生素 C 的含量 合作探究 提出问题 哪些水果或蔬菜中维生素 C 的含量较高？ 作出假设 　　 _____________________________________________________________ 制订方案 实施方案 得出结论 　　 _____________________________________________________________ 表达交流 水和无机盐 学法指导：阅读教材8页，在课本上划出答案，并将答案写在导学案的相应位置，完成后举手示意。时间：3分钟 水的作用和摄入量 水的生理功能 水是人体必需的营养物质，参与体温调节、营养物质运输和废物排泄等重要生理过程。 适宜的水摄入量 成年人每日推荐摄入水量约为2-3升，但具体需求因个人活动量和环境温度而异。 大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％ 如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险 每人每天需要摄入2升左右的水。 无机盐的特点和作用 无机盐的生理功能 无机盐是维持人体电解质平衡和酸碱平衡的重要成分，如钠、钾、氯离子。 无机盐在骨骼中的作用 钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要无机盐，对骨骼健康至关重要。 无机盐在神经系统中的作用 镁和钾等无机盐对神经传导和肌肉收缩有重要作用，缺乏会导致神经功能障碍。 作用 缺乏时症状 食物来源 钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童：佝偻病 中老年：骨质疏松 虾、蛋黄、牛奶等 铁 血红蛋白的组成成分 贫血 黑木耳、豆类、粗粮等 碘 合成甲状腺激素的原料 成年：地方性甲状腺肿 （大脖子病） 幼年：呆小症 海带、紫菜、碘盐等 膳食纤维 学法指导：阅读教材9页，在课本上划出答案，并将答案写在导学案的相应位置，完成后举手示意。时间：3分钟 膳食纤维的定义和作用 膳食纤维的定义 膳食纤维是植物性食物中不易被人体消化酶分解的成分，包括纤维素、半纤维素等。 促进肠道健康 膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘和肠道疾病。 控制血糖水平 膳食纤维能减缓食物中糖分的吸收，有助于维持血糖水平的稳定，对糖尿病患者有益。 降低胆固醇 某些类型的膳食纤维能与胆汁酸结合，促进其排出体外，从而降低血液中的胆固醇水平。 食物的营养成分 有机物 无机物 糖类： 蛋白质： 脂肪： 维生素 ： 水： 无机盐： 主要的供能物质 构成人体的基本物质 储备能源物质 A，B，C，D 细胞的主要成分 钙，铁，碘 (小分子) 梳理总结 学业检测 学法指导：回顾本课知识，独立完成习题，做选择题时注意划出关键词，率先完成的同学记忆本课基础知识。时间：5分钟 1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量 的有机物是（ ）。 A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪 2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止 佝偻病的是（ ）。 A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉 3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。 A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐 A C C 4. 奶茶通常是以红茶、牛奶和糖为基础原料调制而成的乳饮料。 （1）奶茶中含有哪些营养物质？ （2）有人把奶茶作为水的替代品长期饮用，这样做是否会影响身体健康？ 理由是什么？ 奶茶营养物质分析 奶茶中的糖分含量 一杯普通奶茶含糖量可高达34克，远超每日推荐摄入量。 奶茶中的咖啡因含量 部分奶茶含有较高咖啡因，相当于一杯咖啡的含量，需注意对敏感人群的影响。 奶茶中的脂肪和蛋白质 奶茶中的脂肪和蛋白质含量取决于奶的种类和添加量，对健康有不同影响。 奶茶对健康的影响 高糖分摄入风险 长期饮用高糖奶茶可能导致肥胖、糖尿病等健康问题。 反式脂肪酸危害 部分奶茶含有反式脂肪酸，过量摄入会增加心血管疾病风险。 拓展任务 设计饮食记录表格 记录每日摄入量 设计表格以便用户每日记录食物种类及分量，监控营养物质的摄入。 追踪营养素平衡 表格中应包含各类营养素（如蛋白质、脂肪、碳水化合物）的摄入比例，确保平衡。 评估健康指标变化 通过记录体重、体脂率等指标，评估饮食调整对健康的影响。 THE END 谢谢 $$