第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（课件）-【学而思·PPT课件分层练习】2025-2026学年高二历史选择性必修第二册（统编版2019）

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 知识点1　食物生产的现代化 1.现代农业的发展 (1)工业革命后,资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 (2)20世纪中叶,欧美各国完成了农业机械化,建立起高度集约的现代农业。 (3)20世纪下半叶以来,一大批优良品种育成推广,优质高效化肥广泛应用;以高科技为基础的 设施农业有了突破性进展;大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 2.农业机械化 (1)20世纪以来,汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产,为农业机械的广泛使用创造了 条件。用大功率拖拉机牵引的播种机等,大大提高了工作效率。 必备知识 清单破 第一单元　食物生产与社会生活 第1讲　描述运动的基本概念 (2)美国农业机械以大型为主,法国以中型为主,日本以小型为主,中国则是大、中、小型相结 合。 (3)21世纪初,农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转 变。 3.粮食品种的改进 (1)表现:20世纪以来,玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。 (2)意义:杂交育种新技术的应用,提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除饥饿作出了突 出贡献。 4.养殖业、畜牧业、渔业的现代化 (1)养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动控制。 (2)现代科学技术用于海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化。 (3)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。 第一单元　食物生产与社会生活 第1讲　描述运动的基本概念 知识点2　食物储备技术的进步 1.传统储备技术 (1)在原始农业社会,人们利用地窖和陶器来存储余粮。 (2)随着古代农业的发展,粮仓的储备技术逐渐改进,不仅防鼠、防盗、防潮、防火,还具有良 好的保鲜功能。 2.20世纪以来储粮技术的进步 (1)20世纪50年代,美国已经使用机械通风储粮技术。 (2)中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。 (3)21世纪以来,新型制冷设备相继推出。粮仓仓容量不断扩大。低温、低氧等储藏技术广 泛应用,粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 第一单元　食物生产与社会生活 第1讲　描述运动的基本概念 (1)在古代,人们利用腌制或风干等方法加工保存食品,还利用自然界中的冰来延长食品保藏 期。 (2)自20世纪20年代起,家用冰箱和冰柜普及,冷冻食品工业有了突飞猛进的发展,冷链物流产 业也发展起来。 (3)2010年,中国颁布《农产品冷链物流发展规划》,对冷链物流产业进行整体布局,大大促进 了这项产业的发展。 3.冷冻食品工业的发展 第一单元　食物生产与社会生活 第1讲　描述运动的基本概念 知识点3　消除饥饿与食品安全 1.饥饿与粮食安全问题 (1)随着人口激增和工业化、城市化的加速,耕地面积不断减少。食物需求与供给之间的矛 盾日益成为各国共同关注的重大问题,各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任 务。 (2)联合国的努力 　　1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食安全行 动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源。 (3)中国的成就 ①中华人民共和国成立后,在中国共产党领导下,用不足世界7%的耕地,养活了世界22%的人 口。 第一单元　食物生产与社会生活 第1讲　描述运动的基本概念 ②1996年,中国发布了《中国的粮食问题》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给 的方针。 2.食品安全问题 (1)产生原因 ①化肥、农药的过度使用。 ②禽畜饲养中过度使用抗生素。 ③在食品加工过程中,过度使用食品添加剂,甚至违法使用危害健康的添加剂。 (2)对策 ①2009年全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》,用法律手段确保食品安全, 此后又对食品安全法进行了修订。 ②中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食 品安全监管水平和能力。 第一单元　食物生产与社会生活 第1讲　描述运动的基本概念 定点1　中国发展现代农业的重要意义    材料　我国总体上已进入以工促农、以城带乡的发展阶段,进入加快改造传统农业、走中国 特色农业现代化道路的关键时刻……发展现代农业,必须按照高产、优质、高效、生态、安 全的要求,加快转变农业发展方式,推进农业科技进步和创新,加强农业物质技术装备,健全农 业产业体系,提高土地产出率、资源利用率、劳动生产率,增强农业抗风险能力、国际竞争 能力、可持续发展能力。 ——中国共产党第十七届中央委员会第三次全体会议公报(2008年10月12日)重要意义 关键能力 定点破 第一单元　食物生产与社会生活 第1讲　描述运动的基本概念 1.现代农业能促进生产发展,对于农村的生态环境及生活面貌都有极大的改善作用,有利于提 高农村经济的活力。 2.现代农业建设能全面提高粮食生产能力,有利于增加农民收入,从根本上实现粮食生产的稳 定。 3.现代农业建设能实现农业和农村经济的循环上升发展,提高农业发展质量和效益,促进农业 的可持续发展。 4.发展现代农业,不仅有利于提升我国自身的粮食自给,也有利于人类消除饥饿、维护世界粮 食安全。 第一单元　食物生产与社会生活 第1讲　描述运动的基本概念 典例1 2006年9月,联合国世界粮食计划署发表的《2005年度国际粮食援助监测报告》显示,2 005年中国共对外提供了57.7万吨粮食援助,占当年全球粮食援助总量的6.9%,仅次于美国和 欧盟。这主要说明了中国     (　    ) A.成为最大的粮食生产国 B.农业的现代化技术得到较大提高 C.综合国力的大幅度提升 D.是维护世界粮食安全的重要力量 D 第一单元　食物生产与社会生活 第1讲　描述运动的基本概念 思路点拨    中国作为负责任大国,积极参与联合国组织倡导的粮食援助计划,通过粮食捐 赠、粮食技术援助、粮食企业投资等形式进行人道主义救助,成为维护全球粮食安全的重要 力量。 解析    根据题干信息可知,2005年中国对外提供的粮食援助,在当时仅次于美国和欧盟,这说 明中国是维护世界粮食安全的重要力量,故选D项;中国并不是世界上最大的粮食生产国,排 除A项;B、C两项都不符合材料主旨,排除。 第一单元　食物生产与社会生活 第1讲　描述运动的基本概念 定点2    粮食安全与食品安全之间的关系   材料　“粮食安全”一词是1974年由联合国粮农组织(FAO)在罗马第一次世界粮食首脑会 议上提出的,定义为“保证任何人在任何地方都能得到为了生存和健康所需要的足够的食 品”;1983年定义为“确保所有人在任何时候能既买得到又买得起所需要的粮食”。1996年 11月,世界粮食首脑会议对“粮食安全”给出明确定义:“只有当所有人在任何时候都能够 在物质上和经济上获得足够、安全和富有营养的粮食,来满足其积极和健康生活的膳食需要 及食物喜好时,才实现了粮食安全。” 第一单元　食物生产与社会生活 第1讲　描述运动的基本概念 解读 粮食安全 食品安全 不 同 点 概念 指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品 指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 保障 机制 由粮食生产、贸易以及宏观政策部门实施 由诸如食品安全监管机构和食品生产经营部门来完成 关注 重点 解决人类所面临的饥 饿和营养不良问题 重在监控食物自身的病原菌、重金属含 量、农药残留、食品添加剂等质量安全属性 核心主题 “吃得饱” “吃得好” 共性 二者最终目标是一致的,即解决人类的“吃饭”问题 第一单元　食物生产与社会生活 第1讲　描述运动的基本概念 典例2 1872年英国制定了《食品与药品掺假法》。1899年议会修正《食品与药品销售法》, 授权中央政府在地方当局有令不行或玩忽职守的时候干预和强制执行食品安全法令。这些 举措反映了英国 (　    ) A.严格限制对外贸易 B.放弃自由资本主义政策 C.强化社会福利保障 D.加强立法保障食品安全 解析    据材料可知,1872年和1899年,英国制定或修改涉及食品生产、销售的法律,可以看出 英国试图通过立法来保障食品安全,故选D项。 D 第一单元　食物生产与社会生活 第1讲　描述运动的基本概念 素养 唯物史观——物种交流带来的社会变迁 学科素养 情境破 情境探究 材料    胡椒原产于印度,距离欧洲各港口十分遥远,取之向来不易。欧洲商人对其供应来源 不遗余力地追寻,成为世界史上一股重要的推动力量,促成全球贸易的兴起,重新划定了世界 经济版图。 ★胡椒的全球史,一本有味道的世界史。 对胡椒味道的迷恋,让西方国家大力支持海外探险,开拓水上贸易线路。富饶东方奢华的飨 宴和异域风情,吸引欧洲的冒险家远渡重洋,沿途的企鹅、海龟、渡渡鸟,都成为他们的盘中 餐。这场追寻财富的探险就像他们追寻的香料一样,辛辣、刺激。 第一单元　食物生产与社会生活 第1讲　描述运动的基本概念 ★一粒小小胡椒,窥探400年帝国扩张。 从达·伽马开启欧洲到印度的海上线路、郑和下西洋多次到达胡椒港,到英国、荷兰相继在 东南亚建立殖民地,再到美国建国初期依靠香料贸易充实国库,胡椒的流通见证了大航海时 代帝国的崛起与世界贸易的发展。围绕小小胡椒,一部纷繁的贸易史就此展开。 ——摘编自[美]玛乔丽·谢弗《胡椒的全球史:财富、冒险与殖民》 第一单元　食物生产与社会生活 第1讲　描述运动的基本概念 问题 (1)胡椒的全球史,见证了大航海时代诸多商业帝国的崛起。结合材料和所学知识,撰写 一份该时期大国崛起的解说词。(要求:选择一个国家确定主题,概括其发展脉络,并分析其崛 起的原因) (2)有人认为,“胡椒的全球史”既是一部“经济史”,又是一部“舌尖上的血泪史”。谈谈 你对这一观点的理解。 提示    (1)主题:选择新航路开辟后的早期殖民国家(如荷兰、西班牙、葡萄牙、英国)。阐 述:结合该国家崛起的原因和表现,从政治、经济、地理条件等方面进行作答。 (2)对设问中的观点,需要进行全面阐述,既要分析“经济史”的表现,又要阐明“血泪史”的 缘由。 第一单元　食物生产与社会生活 第1讲　描述运动的基本概念 讲解分析 (1)对于解说词类的开放性试题,首先明确设问要求,如本题设问中关键要求是“选择一个国 家确定主题”“发展脉络”“崛起的原因”。其次,阅读材料,提取有效信息,如“英国、荷 兰相继在东南亚建立殖民地”,因此可以选择“荷兰”,主题定为“小国大业——近代荷兰 的崛起”。然后,依据荷兰的发展脉络,从地理位置、政治制度、经济发展等方面分析其崛 起原因,如新航路开辟后,欧洲贸易中心从地中海转移到大西洋沿岸,荷兰拥有优越的地理条 件;荷兰确立资本主义制度;造船业发达,在17世纪荷兰人被称为“海上马车夫”。 (2)本题设问观点为“胡椒的全球史”既是一部“经济史”,又是一部“舌尖上的血泪史”, 可知该观点分为两部分,一是“胡椒的全球史”是“经济史”,二是“胡椒的全球史”是 “舌尖上的血泪史”。然后,针对该观点的两部分意思进行逐一分析,从政治、经济、文化 等方面进行阐述。 第一单元　食物生产与社会生活 第1讲　描述运动的基本概念 “胡椒的全球史”是“经济史”,结合所学可知,胡椒贸易利润丰厚,刺激了西方国家开辟新 航路和早期殖民扩张,加速了资本原始积累,促进了资本主义发展,推动一些商业帝国崛起,为 世界市场的初步形成奠定基础,密切了世界各地的经济联系和文明交流,为工业革命提供了 条件。 “胡椒的全球史”是“舌尖上的血泪史”,结合所学可从早期殖民扩张的消极影响作答,如 冲击殖民地和半殖民地的社会结构,给殖民地和半殖民地带来深重灾难等。 第一单元　食物生产与社会生活 第1讲　描述运动的基本概念 $$